Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 dari 3:
Pengisian segar untuk pai epal - Kaedah 2 dari 3:
Pai epal mengisi untuk dibekukan atau dikurung - Kaedah 3 dari 3:
Variasi pai epal - Elemen yang diperlukan
- nasihat
Pai epal adalah pencuci mulut dan resipi klasik yang berbeza-beza bergantung kepada jenis epal yang digunakan, hayat rak pengisian, masa penyediaan dan keutamaan peribadi yang lain. Berikut adalah beberapa resipi untuk dicuba.
peringkat
Kaedah 1 dari 3:
Pengisian segar untuk pai epal
- 1 Pilih epal anda. Bergantung pada jenis epal yang anda pilih, anda perlu terlebih dahulu membakar epal atau mengaturnya mentah dan masak dengan pai.
- Gunakan Golden, McIntosh dan epal Rom jika anda memilih untuk tidak memasak epal anda sebelum ini. Ini jenis epal cenderung melembutkan dengan cepat sekali dalam ketuhar.
- Gunakan Grannie Smiths, Honeycrisp atau Gala apples jika anda memilih untuk memasak epal anda sebelum ini. Varieti ini lebih padat dan boleh menjadi terlalu renyah jika anda tidak membakarnya sebelum meletakkannya di dalam cengkerang pai.
- 2 Kupas epal dan keluarkan teras.
- Keluarkan inti epal dengan takik dengan tepi berturut-turut. Masukkan Evideur di tengah epal. Hidupkan 360 ° najis kemudian tarik untuk mengeluarkan inti.
- Gunakan pisau ekonomi atau mesin mengelupas untuk mengelupas kira-kira 7 epal yang sangat besar atau 12 epal kecil.
- Jika anda mempunyai epal dengan saiz yang berbeza, kira kira-kira 4 cawan (700g) epal yang dihiris.
- 3 Potong epal ke dalam kepingan.
- Gunakan mandolin untuk memotong epal anda dengan halus, jika anda tidak bercadang untuk mendahului mereka. Irisan nipis akan sembuh lebih cepat.
- Untuk memasak awal epal, potong dengan pisau. Potong menjadi kira-kira 1.5 cm.
- 4 Buah epal anda. Epal yang telah dimasak akan menjadi sedikit lebih manis, tetapi kaedah yang anda gunakan untuk memasak mereka akan menentukan kekecohan epal apabila pai selesai.
- Pilih untuk memutihkan epal anda. Anda boleh merendamkannya dalam air mendidih selama 1 minit atau tuangkan air mendidih ke dalam bekas yang mengandungi irisan epal anda dan biarkan mereka menyerap selama 10 minit sebelum mengalir. Dengan kaedah ini, pektin yang terkandung dalam epal akan membolehkan mereka untuk menahan panas dan mengekalkan kelembapan dan masalah.
- Pilih untuk memasak epal anda di atas api jika anda lebih suka topping kurang renyah. Letakkan epal anda di dalam kaserol di atas api sederhana.
- Kacau sekali-sekala semasa anda memanaskan epal selama 10 minit.
- Jika anda memilih untuk tidak memasak epal anda, tambah jus dan semangat lemon sebaik sahaja mengiris.
- 5 Campurkan gula dan rempah. Tuangkan dalam 140 g gula perang, 30 g tepung biasa, ¾ sudu teh kayu manis parut dan ¼ sudu teh pala parut dalam mangkuk.
- 6Masukkan campuran ini ke epal panas anda atau epal segar yang dilapisi dengan lemon.
- 7 Segera tuangkan pengisian ini ke dalam shell pai. Sekiranya anda ingin menyediakan pengisian yang anda ingin menyimpan peti sejuk, beku atau tin, gunakan kaedah berikut.
- Pukul telur untuk berus bahagian atas pai. Taburkan bahagian atas kue dengan kayu manis dan gula pasir.
- Panaskan ketuhar anda ke 230 ° C. Masak pai selama 5 minit. Perhatikan memasak dengan teliti agar kerak tidak terbakar.
Kaedah 2 dari 3:
Pai epal mengisi untuk dibekukan atau dikurung
- 1 Kupas, iris dan potong 700 g epal. Gunakan burr epal, pisau berjimat cermat dan mandolin untuk menjimatkan masa semasa proses ini.
- Sapu lemon. Tuang jus ke dalam mangkuk. Potonglah epal ke dalam jus lemon sambil memotongnya.
- Jus lemon akan menghalang epal daripada beralih dengan segera ke coklat.
- 2 Blanch epal anda.
- Terapkan epal anda dalam air mendidih selama 1 minit.
- Anda juga boleh mencurahkan air mendidih ke atas epal dan biarkan mereka menyerap selama 10 minit supaya mereka terus renyah lagi. Tiram epal anda dengan baik dan ketepikan.
- 3 Campurkan pemekat, gula dan rempah anda. Tuang 150g gula putih, penebalan 40g, ½ sendok teh kayu manis dan secubit pala ke dalam pan besar.
- Pemekat digunakan bukannya tepung atau jagung.
- Anda boleh menggunakan borang kanji jagung yang diubahsuai. Produk ini akan membolehkan anda memelihara dengan selamat.
- Campurkan bahan ini dengan sudu kayu.
- 4 Tuangkan jus epal 180 ml dan 120 ml air sejuk. Tuangkan campuran gula ke dalam campuran cair dan pusingkan dengan sudu kayu.
- 5 Panaskan campuran anda ke atas api sederhana.
- Kacau campuran dengan kerap semasa pemanasan.
- 6 Tambah epal. Setelah campuran merayap, tambahkan epal bertekstur dan disalirkan ke dalam kuali.
- Kacau campuran epal.
- Tunggu sehingga epal panas, kira-kira 5 minit.
- 7 Masukkan pengisian yang terikan.
- Mensterilkan balang anda sebelum mengisi.Selepas membasuh balang anda di mesin basuh pinggan mangkuk, letakkannya dalam mandi air mendidih selama 10 minit.
- Tuangkan pai apel panas yang dimasukkan ke dalam balang panas menggunakan kuali dan corong.
- Tuangkan epal epal anda ke dalam bekas plastik untuk membekukannya.
- Letakkan penutup yang disteril ke atas balang meterai. Letakkannya dalam mandi air mendidih selama 25 hingga 30 minit.
- 8 Buka balang pengisi epal epal. Tuangkan ke dalam cangkir pai dan bakar selama 35 hingga 45 minit pada 205 ° C. pengiklanan
Kaedah 3 dari 3:
Variasi pai epal
- 1 Gunakan tepung jagung bukannya tepung. Anda boleh membuat pai segar menggunakan tepung jagung dan bukannya tepung.
- Campuran 240 ml air, 1 sudu jus epal, 200g gula dan 30g tepung jagung dengan rempah anda dalam periuk.
- Panaskan haba yang sederhana, kacau sekali-sekala. Tanggalkan kuali dari panas apabila campurannya tebal dan mula mendidih.
- 2 Tambah ¼ sudu teh ekstrak vanila. Tuangkan vanila pada epal blanched atau epal segar sebelum menambah gula.
- 3 Buat »pai epal Belanda« . Gunakan topping klasik dengan kulit pai dan kerak runtuh.
- Satu »pai epal Belanda"Diliputi dengan campuran serbuk oat dan bukan lapisan adunan seperti pai pada amnya.
- Tuangkan epal ke dalam shell pai anda. Campurkan 125g tepung, gula 100g coklat, 40g serpihan oatmeat segera dan 80ml mentega cair. Selesaikan semuanya dengan tangan.
- Sebarkan campuran ini di atas pai anda sebelum lenfourner.
- 4 Buat pai epal di dalam dapur.
- Tuang epal anda ke dalam kuali besi tuang.
- Letakkan lapisan pastri di atas. Tolak tepi ke bawah dan buat 4 incisions dalam pastri.
- Bakar pada suhu di mana anda biasanya membakar pai anda. Semak masak secara berkala supaya doh tidak terbakar.
- 5 Pai epal pai dan keju. Sekiranya anda ingin mencuba resipi kurang klasik, tambah 20 hingga 40 gram cheddar atau keju Comté yang dicincang ke pai anda.
- Taburkan keju ke atas mengisi dan tutup dengan lapisan doh atau doh.
Elemen yang diperlukan
- 7 epal besar atau 12 buah epal kecil
- Pisau
- Sudu kayu
- Pisau berjimat
- Pembesar epal
- Mandolin
- A lemon
- Seorang kaserol
- Kontena
- Tepung / jagung / pemekat
- Kayu manis
- Nutmeg
- Gula perang
- Air mendidih
- Sebuah kuali
- Air
- Jus epal
- Mengukur alat untuk bahan kering
- Mengukur alat untuk bahan basah
- Colander
- Keju
- Campuran cara serbukpai epal Belanda«
- Mandi air
- Jar, cincin penjepit dan tutup steril
- Kuali besi tuang (pilihan)
nasihat
- Sekiranya keropok pai anda rapuh, lebih suka menyiapkan pengisian anda untuk mengelakkan retak kerak pai dengan memasak epal.
- Masa memasak pai dan masa mandi air semasa penggredan berbeza mengikut ketinggian. Ketahui di internet untuk mengetahui masa memasak yang disesuaikan dengan tempat kediaman anda.