Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Hidangkan dan rasa kaviar
- Bahagian 2 Membuat resipi dengan kaviar
- Bahagian 3 Pilih dan beli kaviar
Dibuat dari telur sturgeon, kaviar adalah produk yang dicari untuk kelangkaan dan kebiasaannya di mulut. Rasa yang kompleks, menggabungkan aroma manis dengan nota berhias, buttered atau hazelnut, menjadikannya hidangan gourmet dihargai.Kaviar secara tradisinya merupakan produk mewah yang harganya dapat mencapai ketinggian baru. Walau bagaimanapun, jenama serta rantai runcit menawarkannya pada harga yang lebih berpatutan. Ketahui cara memilih, mengambil dan mengiringi kaviar dalam peraturan seni untuk menikmati pengalaman mencuba anda.
peringkat
Bahagian 1 Hidangkan dan rasa kaviar
-
Simpan kaviar sejuk. Ia kekal di dalam peti sejuk anda, di antara 0 dan 4 ° C. Kaviar boleh disimpan selama beberapa minggu, tetapi lebih baik untuk mengambil dengan cepat untuk menikmati semua sifatnya. Perkenalkan kotak pada saat mencicipi supaya tidak memesongkan rasa, rasa dan bau produk.- Adalah lebih baik untuk membeli kaviar dalam kuantiti yang cukup untuk memenuhi tetamu anda, kerana kualitinya lebih baik apabila kotak dibuka. Jika anda mempunyai sisa, simpannya dalam bekas yang sejuk dan ketat. Keluarkan mereka dalam masa dua hari.
-
Hidangkan kaviar dengan pinggan yang sesuai. Untuk rasa yang sempurna, kaviar itu idealnya diambil pada sudu ibu-mutiara. Jika tidak, ia boleh dimakan dengan penutup tanduk, porselin, kayu atau plastik. Lessentiel adalah dopter untuk bahan lembut dan ringan supaya tidak memecahkan telur dan mengekalkan rasa mereka. Jangan gunakan alat kutu perak atau logam, kerana bahan ini menyimpang kaviar dengan mengganggu aromanya.- Anda boleh membeli sudu ibu-mutiara di pasar raya atau di kedai-kedai yang didedikasikan untuk dapur. Di dunia nyata, melabur dalam sudu kaviar.
-
Sediakan rasa. Ambil kaviar anda lima belas hingga dua puluh minit sebelum berkhidmat. Sesungguhnya aromanya terungkap sepenuhnya sekitar 10 ° C. Untuk mengekalkan suhu penggunaan yang sesuai ini, letakkan kotak atau bekas yang mengandungi kaviar di atas katil ais yang dihancurkan.- Anda juga boleh membentangkan kaviar pada roll ais krim, tetapi mungkin kurang elegan daripada ais dihancurkan.
-
Nikmati kaviar seperti wain. Ambil satu sudu dan terhirup produk, yang mesti menghembus nafas bau yang sangat sedikit. Kemudian letakkan sudu pada lidah anda dan gulungkan biji-bijian ke atas lelangit. Nikmati kelembapan lembut dan kenyal sebelum membiarkan mereka meletup dengan perlahan. Apabila aroma berkembang secara beransur-ansur, adalah dinasihatkan untuk menyimpan kaviar dalam mulut untuk masa yang lama dan tidak mengunyahnya. Bergantung pada pelbagai, anda boleh mengumpul diod, hazelnut, mentega, buah, kacang, badam atau nota malt.- Aroma kaviar kaya dan kompleks. Sebilangan kecil produk cukup untuk memaksimumkan pengalaman mencuba. Untuk hidangan pembuka, benarkan 10 hingga 15 g setiap tetamu. Bagi pembuka selera, aperitif atau hidangan, minimum 20 hingga 30 g setiap tetamu disyorkan.
-
Tambah kaviar. Untuk sebab-sebab sejarah dan rasa, kaviar disajikan dengan vodka yang sangat segar. Sesungguhnya, ia membersihkan lelangit antara dua gigitan kaviar, untuk memperbaharui pengalaman mencicipi. Pada majlis sambutan, anda boleh menggabungkan kaviar dengan champagne dari vintaj yang hebat.majlis : Kaviar juga boleh disertai dengan wain putih. Pilihan ini mungkin lebih baik jika vodka terlalu kuat untuk lelangit anda. Memilih wain kering yang berkualiti seperti meursault atau kejatuhan. Sauvignon Blanc atau prosecco, wain putih berkilau Itali, juga boleh diangkut dengan kaviar.
Bahagian 2 Membuat resipi dengan kaviar
-
Nikmati kaviar dengan blini. Ini crepes lembut dengan rasa yang neutral menonjol rasa dan rasa kaviar. Sebarkan blini suam dengan lapisan tipis krim fraiche, mentega atau krim masam. Hiaskan dengan kaviar dan taburkan dengan chives dicincang.- Asalnya dari Rusia, blini adalah pancake kecil yang dibuat dari tepung gandum atau tepung gandum. Ia sering digunakan sebagai asas untuk menyediakan pembuka selera.
-
Buat roti bakar kaviar. Buat satu campuran yang mengejutkan dengan menggabungkan kaviar dengan roti bakar yang renyah dan krim lancar. Roti roti bakar dan keluarkan kerak. Potong mereka dalam empat diagonal untuk membuat toast triangular. Letakkan sudu krim segar dan topinya dengan quenelle kaviar.- Resipi mudah ini secara visual menyuarakan kaviar terima kasih kepada kontras warna antara krim segar dan telur gelap.
- Anda boleh menghias toasts anda dengan telur rebus masak keras, mentega, beberapa titisan jus lemon, dadu merah dadu atau chives dicincang. Walau bagaimanapun, ia adalah yang terbaik untuk menghadkan bahan-bahan supaya tidak topeng aroma halus kaviar.
maklumat Krim segar datang dari selera susu keseluruhan. Terdapat pelbagai jenis bergantung kepada ure dan rasa mereka. Anda boleh membeli krim segar anda di kedai atau buat sendiri.
-
Campurkan telur dan kaviar. Gabungan ini mungkin kelihatan mengejutkan, tetapi kaviarnya sempurna dengan telur hancur, telur rebus, telur dadar atau telur rebus. Untuk sarapan pagi atau sarapan pagi yang luar biasa, menggabungkan kaviar dengan jem berkrim. Dalam kawah, campurkan telur dengan sedikit mentega hingga matang. Bahagikannya di dalam cangkang yang sebelum ini dibasuh dan dibersihkan. Teratas dengan quenelle kaviar kecil dan mengiringi irisan roti hitam Rusia.- Meningkatkan penyediaan bawang merah yang dicincang halus untuk membuat perbezaan rasa.
- Roti hitam Rusia dibuat dari tepung rai. Ia mengandungi cuka dan adas, yang memberikannya rasa pedas dan tuang dengan petunjuk cecair. Anda boleh menemui beberapa di kedai runcit Rusia. Jika tidak, pilih roti rai Yahudi tradisional atau roti rai klasik.
-
Buat resipi untuk kentang kaviar. Panaskan ketuhar anda hingga 200 ° C dan masak kentang selama satu jam. Kemudian potongnya separuh dan sembuh daging menggunakan sudu tanpa merosakkan kulit, kerana ia akan berfungsi sebagai bekas. Dalam mangkuk salad, campurkan kentang dengan bawang merah, mentega, susu, daging, keju atau krim masam. Garam dan lada mengikut keinginan anda. Isi kulit dengan salad kentang dan bakar lagi selama 15 hingga 20 minit pada 170 ° C. Susun kuarza kaviar pada setiap kentang sebelum berkhidmat.- Jika anda suka kaviar, jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam resipi anda. Ia akan membawa mereka kekayaan aromanya, yang tidak dapat dijaga serta sentuhan gastronomi! Sebagai contoh, letakkan sesudu kaviar pada salad daging lembu, irisan kentang kukus, ikan, tiram atau makanan laut.
Bahagian 3 Pilih dan beli kaviar
-
Beli kaviar anda di rumah yang bereputasi. Sama ada anda ingin mengetahui produk atau membeli pelbagai pengecualian, sangat disyorkan untuk memberikan anda sebuah rumah khusus. Malah, nama "kaviar" boleh disalahgunakan. Di samping itu, anda juga boleh mencari tiruan atau pengganti kaviar yang dijual pada harga yang tiada tandingannya, tetapi kualitinya kurang baik atau buruk. Ketahui terlebih dahulu tentang pembelian anda pada jenama yang paling terkenal untuk memilih kaviar berkualiti.- Sebagai contoh, pilih kaviar anda di antara produk rumah yang terkenal itu Petrossian, dari jenama Itali Agroittica atau rumah Perancis Kaviari, Sturia, plum atau Caviar of Neuvic. Anda juga boleh sumber dalam talian dari jenama AS seperti Khavyar, sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters atau Zabar ini.
-
Pilih pelbagai kaviar anda. Terdapat pelbagai jenis caviar, perbezaannya pada dasarnya adalah spesies sturgeon di asal pengeluarannya. Saiz, warna dan aroma telur berubah, yang juga membenarkan perbezaan harga. Sekiranya anda baru mencicipi kaviar, anda boleh memilih produk bijirin yang kecil, yang biasanya lebih murah. Apapun pilihan anda, beri diri anda dengan jenama hebat untuk memastikan kualiti kaviar, baik dalam pengeluaran dan pembungkusan.- Secara keseluruhan, kaviar lebih mahal daripada sturgeon yang jarang berlaku atau menghasilkan sedikit telur. Caviar baerii, berasal dari sturgeon spesies Siberia dengan nama yang sama, dibentuk daripada biji-bijian coklat saiz purata. Produk berkualiti dengan leleh, kaviar ini adalah salah satu jualan terbaik di Perancis. Ia dicadangkan sekitar € 1,400 per kilogram atau kira-kira € 14 untuk 10 g. Dengan bijirin gelap yang kecil dan rasa yang kompleks, kaviar Sevrouga adalah salah satu yang paling mahal dan paling meluas di pasaran.
Perhatikan bahawa caviar yang paling mahal selalunya begitu halus bahawa rasa mereka mungkin tidak disedari bagi orang baru. Jika ini adalah kes anda, sebaiknya bermula dengan produk yang berpatutan untuk memperkenalkan anda ke kejuu kaviar.
-
Pengganti rasanya atau pengganti kaviar. Dengan sambungan, istilah "kaviar" boleh digunakan untuk merujuk kepada telur ikan lain seperti salmon, spoonbill atau beaverfish. Untuk mengelakkan kekeliruan, sentiasa semak spesies sebelum membeli telur.- The spoonbill adalah spesies yang dekat dengan sturgeon, terutamanya di sungai-sungai besar Amerika. Di Perancis, pemasaran telurnya diberi kuasa di bawah nama "kaviar Polyodon". Anda boleh mencari dalam talian untuk kira-kira dua puluh euro setiap kotak 28 g.
- Anda juga boleh mencari kaviar bowfin, nama Inggeris beaverfish, yang tinggal di perairan Mississippi. Kotak 28 g kos purata sepuluh euro.
- Telur salmon, kadang-kadang disebut sebagai "kaviar merah" kerana warna orennya, sering disajikan sebagai alternatif kepada atau dikaitkan dengan kaviar. Telur lumpini adalah pengganti kaviar yang popular pada akhir tahun. yang Masago adalah penyediaan telur capelin yang digunakan terutamanya dalam masakan Jepun.
-
Pilih kaviar berprestij. Jika anda telah merasai kaviar, anda boleh mencuba lebih banyak jenis yang dicari dan lebih halus di dalam mulut. Lelangit anda lebih sensitif terhadap aroma kaviar, anda boleh memaksimumkan kenikmatan rasa. Ketahui bahawa kaviar berasal dari ikan ternakan. Sebenarnya, eksploitasi perikanan sturgeon, sama ada di Amerika Syarikat atau di Laut Caspian, telah menyebabkan pengharaman penghasilan kaviar liar. Akibatnya, kaviar berasal dari kekayaan yang dibangkitkan di ladang-ladang yang terletak di pelbagai wilayah di dunia seperti Perancis, Itali, China atau Rusia.- Losciètre adalah sejenis kaviar yang terdiri daripada biji-bijian bersaiz sederhana dengan ure yang relatif kukuh dan pelbagai warna. Kaedah kaviar yang paling mahal dan paling dicari ialah beluga. Telurnya yang besar, rapuh dan kelembapannya menjadikannya produk mewah.
-
Takhta kaviar. Jika sesetengah gourmets menganggap bahawa kaviar diubah oleh mana-mana persatuan, tiada apa yang menghalang anda daripada mencuba kombinasi asli. Perhatikan bahawa sesetengah pengeluar menawarkan kaviar berperisa dengan lemon, halia, wasabi atau dengan nota berasap.- Jika anda suka kaviar berperisa, sertai dengan penyediaan yang tenggelam dengan rasa dan rasa. Sebagai contoh, tambahkan sebatang creme fraiche atau krim masam ke roti bakar dan top off quenelle kaviar dengan nota lemony. Anda juga boleh menyiapkan verrines kecil menggabungkan kaviar dan crème fraiche atau keju lembut dan berkrim.
-
Berikan kira-kira 30 g kaviar bagi setiap tetamu. Sebilangan kecil kaviar cukup untuk menghargai perisa sepenuhnya. Pembungkusannya berubah-ubah, tetapi ia sering dijual dalam kotak bulat dengan kapasiti purata 30 g. Selain bajet anda, jumlah kaviar untuk membeli bergantung pada masa rasa, rasa dan jumlah tetamu.- Jika kaviar terasa dalam kuantiti yang kecil, bagaimanapun, pastikan untuk menyediakan cukup untuk menawarkan tetamu anda pengalaman rasa yang indah.
-
Jika boleh, rasa kaviar sebelum membeli. Ini biasanya boleh dilakukan di rumah-rumah yang lebih besar. Vendor juga menyediakan petua berharga untuk memilih dan merasai kaviar. Jika anda mempunyai pilihan yang luas di pelupusan anda, biarkan diri anda dinasihatkan. Pilih satu atau dua produk dan rasa mereka. Di bawah keadaan tertentu, anda boleh merasai kaviar kotak yang anda merancang untuk membeli.- Pemeriksaan visual mungkin mencukupi untuk menilai kualiti kaviar. Jika ia dibungkus dalam bekas kaca, anda mungkin mempunyai beberapa petunjuk tentang produk sebelum anda membelinya. Biji-bijian mesti berkilat, berbeza, terbentuk dengan baik dan tahan. Jika telurnya membosankan dan ure itu kelihatan cair atau berminyak, maka kaviarnya mungkin rosak. Sebaliknya, warna bergantung kepada pelbagai dan tidak mempunyai pengaruh pada rasa. Oleh itu, telur yang sangat gelap tidak semestinya lebih baik di dalam mulut. Apabila ragu-ragu, tanya penjual untuk mendapatkan nasihat.