Bagaimana untuk menyediakan bufet

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Merancang susun atur bufet
• Bahagian 2 Berikan bufet
• Bahagian 3 Menyediakan makanan

Dalam artikel ini: Rancang susun atur bufetDress bufetPenyediakan makanan17 Rujukan

Prasmanan adalah cara yang elegan dan praktikal untuk menerima sejumlah besar tetamu. Sesungguhnya, jika anda sedang menyiapkan pesta, sukar untuk melayani semua tetamu di meja dan memuaskan semua orang. Bufet membolehkan setiap tetamu memilih hidangan kegemarannya atau menemui suasana yang mesra. Penubuhan bufet tidak begitu rumit kerana ia seolah-olah anda menyusun. Rancang semua langkah, dari definisi belanjawan anda ke pembentangan hidangan anda.

peringkat

Bahagian 1 Merancang susun atur bufet

1. Tetapkan anggaran anda. Senaraikan semua elemen yang diperlukan untuk menubuhkan bufet anda. Selain makanan, anda mesti menyediakan perabot, alat makan, pinggan, cermin mata, bekas dan perkakas, tuala dan perhiasan. Untuk mengelakkan daripada melampaui belanjawan anda, hanya memperuntukkan 85% untuk penyiapan bufet anda. Tempah yang lain di mana-mana yang tidak dijangka.
   • Sama ada anda pergi melalui katerer atau menyediakan hidangan sendiri, tulis perbelanjaan anda semasa anda pergi dan simpan resit anda.
   • Untuk mengira bajet anda, anda boleh memilih sekeping kertas, perisian pejabat seperti Excel atau Word atau permohonan.

2. 
   

   
   Merancang semua hidangan yang diperlukan. Hari sebelum resepsi paling terkini, kumpulkan semua dulang, mangkuk salad, bakul, bekas dan perkakas di atas meja anda. Label setiap bekas untuk memastikan anda tidak melupakan sebarang penyediaan.
   • Menyiapkan masakan anda terlebih dahulu memerlukan merancang hidangan dan kuantiti anda. Dengan cara ini, anda mengehadkan risiko makanan yang tidak dijangka atau terlupa.
   • Sekiranya ini membantu, lakarkan susun atur beberapa susunan hidangan anda. Anda akan dapat memvisualisasikan mereka dengan lebih baik dan memilih yang paling menarik. Anda juga boleh menarik pelan bilik untuk mengatur perabot untuk mengoptimumkan ruang.

3. 
   

   
   
   
   Sediakan bilik. Tetamu anda mesti mempunyai ruang yang cukup untuk digunakan, bergerak, makan dan berinteraksi dengan satu sama lain tanpa menjejaki atau menyekat. Oleh itu, adalah perlu untuk mengatur ruang anda mengikut bilangan orang, saiz dan konfigurasi bilik. Secara umum, merancang kawasan sekurang-kurangnya satu meter persegi untuk dua tetamu. Perhatikan bahawa bilik yang terlalu luas berhubung dengan bilangan tetamu mungkin tidak sesuai. Sesungguhnya, mereka boleh tinggal di sekitar bufet untuk mengehadkan perjalanan dan dengan itu menghalang lalu lintas dan akses kepada makanan.
   • Sekiranya anda mempunyai beberapa bilik, buat ruang tertentu dalam setiap bilik. Sebagai contoh, letakkan bufet dalam satu bilik dan sediakan lain dengan meja dan kerusi.

4. 
   

   
   Optimalkan tata letak jadual. Peruntukkan bilik atau kawasan untuk persediaan buangan anda. Jika boleh, gerakkan perabot dan aksesori hiasan yang lain. Bufet mempunyai sekurang-kurangnya satu meja, tetapi lebih baik untuk menyediakan barang-barang yang kedua dan tuala. Bergantung pada konfigurasi bilik, meja utama boleh diletakkan di tengah-tengah bilik atau di tepi dinding. Anda juga boleh memasang lebih banyak jika anda mempunyai sejumlah besar tetamu. Ini membantu melancarkan peredaran dan mengelakkan membuat orang ramai di sekeliling satu meja.
   • Panjang meja mesti disesuaikan dengan jumlah tetamu dan hidangan yang dihidangkan. Sesungguhnya ia mesti cukup besar supaya perkhidmatannya mudah dan pembentangan makanan adalah sejuk dan menarik. Secara umum, adalah disarankan untuk menyediakan meja dua meter untuk dua puluh tiga puluh orang. Bergantung kepada ciri-ciri bilik, anda boleh menyelaraskan beberapa jadual di sepanjang dinding, mempunyai meja bulat kecil di seluruh bilik atau memasang meja besar di pusat kawasan dan pinggir meja rendah.
   • Bergantung kepada hidangan yang dihidangkan, letakkan peralatan servis seperti tong, sudu atau sup sudu di sebelah setiap bekas. Jika anda mempunyai sejumlah besar tetamu, merancang beberapa hidangan setiap hidangan supaya mereka boleh berkhidmat pada masa yang sama. Jika anda menawarkan pembuka selera, pilih tempat atau tompok gigi berdekatan.

5. 
   

   
   
   
   Tempah meja minuman. Lebih mudah untuk memisahkan minuman daripada makanan. Ini memudahkan peredaran dan membenarkan pengunjung untuk menetapkan plat mereka untuk diminum. Dalam kes ini, sediakan cermin mata, cawan, sudu, straw dan apa-apa suplemen seperti gula atau krim berhampiran minuman.
   • Meletakkan minuman di atas meja berasingan juga membantu mengelakkan penumpahan makanan.
   • Jika boleh, sediakan meja berasingan untuk minuman beralkohol seperti punch atau koktail.
   • Rancang air di kehendak. Dedicate meja atau ruang supaya tetamu tidak perlu menunggu untuk berkhidmat kepada diri sendiri. Sekiranya anda tidak mempunyai ruang yang cukup, pastikan anda membawa semula botol baru atau mengisi bekas dengan kerap.

6. 
   

   
   Panduan lalu lintas di sekitar bufet. Sebagai peraturan umum, apabila pengunjung menemukan bufet, mereka pergi dari satu hujung ke yang lain untuk mencari apa yang mereka suka. Memandangkan perkhidmatan itu adalah percuma, tidak ada rasa trafik bagi setiap orang. Walau bagaimanapun, jika penerimaan anda adalah penting, ia mungkin berguna untuk menanda papan tanda yang mudah. Memperkenalkan pembuka selera, permulaan, salad, kursus utama, keju, pencuci mulut dan minuman dengan meletakkan kadbod di depan setiap jenis hidangan. Anda juga boleh membimbing tetamu anda semasa ketibaan mereka dengan menunjukkan hidangan secara berturut-turut. Mereka akan secara spontan mengikuti susunan klasik untuk mencicipi hidangan. Benarkan ruang yang cukup di sekeliling bufet untuk membolehkan tetamu berinteraksi antara satu sama lain atau menikmati makanan mereka tanpa memberi tumpuan pada tahap meja.
   • Bila-bila boleh, buka makanan pembuka, permulaan, salad, hidangan pembuka, pencuci mulut, keju dan minuman di atas meja yang berlainan. Jika anda hanya memasang satu, sediakan persediaan mengikut jenis dan selaraskannya mengikut urutan hidangan makan.
   • Jika anda telah menyediakan hidangan vegetarian atau vegetarian, anda boleh mendedikasikan meja kepada mereka. Tetamu anda pada diet tertentu akan menghargai perhatian ini kerana ia akan membolehkan mereka berkhidmat dengan lebih mudah.
   • Tempah meja untuk pembuka selera dan pembuka selera lain. Anda boleh memasangnya berhampiran minuman beralkohol seperti wain atau champagne.

Bahagian 2 Berikan bufet

1. 
   

   
   Ingatlah majlis-majlis masa lalu. Ingat titik lemah dari bufet di mana anda telah mengambil bahagian. Senaraikan item yang mengganggu anda atau memadamkannya. Fikirkan tentang penyelesaian untuk meningkatkan penerimaan anda sendiri.
   • Sediakan ruang untuk tetamu anda untuk menetapkan plat mereka jika anda rasa ia boleh membantu.
   • Jika anda menawarkan hidangan asli, mungkin menarik untuk membolehkan para tetamu mencicipi mereka sebelum berkhidmat. Dalam kes ini, pelan sudu kecil atau ubat gigi.
   • Jika anda masih ingat bahawa anda tidak tahu ke mana hendak membuang sampah anda, pastikan anda memasang cawan di atas meja dan tong di dalam bilik.

2. 
   

   
   Sediakan persembahan yang elegan. Seperti makanan yang dihidangkan di meja, adalah penting untuk menyembuhkan rupa bufet anda untuk membuat makanan lebih berselera. Tutup meja dengan kain kertas atau kain plastik. Lapisan ini lebih murah dan lebih sesuai untuk bufet daripada kain meja kain. Atas alasan praktikal, lebih baik menggunakan pinggan mangkuk sekali pakai. Dalam kes ini, gunakan bahan kitar semula dan pastikan bahagian itu bersih dan baru. Hadirkan makanan dalam bekas, bakul atau dulang yang sesuai. Elakkan plat kadbod dan sokongan lain yang tidak menarik.
   • Pilih tema dekorasi untuk menyerlahkan bufet anda.
   • Memilih perhiasan yang bijak dan kombinasi warna yang mudah. Sesungguhnya, risiko hiasan yang dikenakan terlalu tinggi untuk menutupi makanan.
   • Jika anda pergi melalui katerer, peralatan servis boleh dimasukkan ke dalam perkhidmatan. Perabot serta peralatan untuk mengekalkan suhu hidangan boleh disewa.

3. 
   

   
   Letakkan pinggan berhampiran pinggan. Jika anda hanya mempunyai satu meja, letakkan pinggan di peringkat pembuka selera. Para tetamu kemudian boleh mengambil satu dan menghidangkan semua hidangan dalam rangka sehingga pencuci mulut. Sekiranya anda mempunyai beberapa jadual, mungkin lebih baik untuk meletakkan lebih banyak timbunan plat pada setiap bergantung kepada bilangan tetamu. Sekiranya plat anda rapuh, jangan tumpukan lebih daripada sepuluh keping pada satu masa, kerana ia mungkin jatuh dan pecah.
   • Jika persiapan anda diiringi oleh sos, herba atau mana-mana bumbu lain, susunkan mereka berhampiran hidangan yang sepadan.
   • Susunan plat anda mesti mengikuti pengedaran hidangan. Sebagai contoh, letakkan pinggan atau mangkuk pencuci mulut di atas meja kek, krim dan gula-gula.

4. 
   

   
   Letakkan alat makan di hujung meja. Menggabungkan peralatan makan, serbet dan pinggan yang masuk akal. Walau bagaimanapun, dalam praktiknya, sukar untuk mengambil makanan dengan satu tangan dan memegang alat makan dan piring di sisi yang lain. Untuk kemudahan perkhidmatan, letakkan tuala, sudu, garpu dan pisau di hujung meja.
   • Ingat untuk menyediakan semua alat makan yang diperlukan. Sebagai contoh, letakkan sudu jika anda berkhidmat sup atau gazpacho. Juga pertimbangkan peralatan makan yang direka khusus untuk produk tertentu seperti sudu tiram atau pisau mentega.

5. 
   

   
   Labelkan hidangan. Tetamu anda mempunyai selera dan diet berbeza. Sekiranya mereka tidak tahu apa yang mengandungi makanan, mereka mungkin lebih suka tidak memakannya, yang boleh membazir. Supaya mereka boleh memilih makanan kegemaran mereka atau menemui rasa baru, nyatakan hidangan anda. Buat label anda menggunakan kadbod, kertas tebal atau kertas pelekat sendiri. Anda boleh melekatkannya pada bekas atau memasangnya pada pemegang menu. Anda juga boleh memesan aksesori ini dalam talian atau membelinya di kedai.
   • Tulis atau cetak nama resipi dalam huruf besar dan boleh dibaca.
   • Sekiranya hidangan mengandungi alergen yang biasa seperti gluten atau kacang, buat nota untuk mengelakkan sebarang kejadian.
   • Jika anda tahu bahawa sesetengah tetamu anda mempunyai sekatan diet, menyesuaikan persiapan dan pelabelan anda. Sebagai contoh, tentukan sama ada hidangan mengandungi daging babi, daging lembu, kerang, laktosa, atau sama ada vegetarian atau garam.

Bahagian 3 Menyediakan makanan

1. 
   

   
   Menawarkan hidangan yang pelbagai dan seimbang. Berbeza dengan parti koktail, yang terdiri daripada bahagian individu yang cepat dinikmati, bufet menawarkan hidangan yang kaya dan perkadaran yang lebih besar. Oleh itu, penting untuk mengimbangi resipi anda dalam pilihan makanan dan jenis hidangan. Seperti dalam hidangan klasik, menggabungkan salad, protein, makanan berkanji, sayur-sayuran, buah-buahan dan karbohidrat. Di samping itu, pastikan anda menawarkan pembuka selera, permulaan, hidangan pembuka, keju dan pencuci mulut dalam jumlah yang adil dan munasabah.
   • Sebaiknya sediakan beberapa hidangan sayuran untuk menemani daging dan ikan anda. Tawarkan buah-buahan keseluruhan atau disediakan dalam salad dengan pencuci mulut anda.
   • Rancang hidangan vegetarian atau vegan.

2. 
   

   
   Menyesuaikan hidangan anda pada musim ini. Sebagai contoh, pilih salad dan hidangan ringan dan sejuk pada musim panas. Juga menyediakan air yang mencukupi dan minuman yang menyegarkan. Pada musim sejuk, lebih baik untuk menawarkan hidangan panas dan konsisten.
   • Contohnya, tawarkan potongan buah yang kaya dengan air seperti tembikai atau tembikai pada musim panas.
   • Pada musim sejuk, sediakan kentang tumbuk, bourguignon daging lembu atau raclette. Juga merancang minuman panas seperti coklat.

3. 
   

   
   Menawarkan enam hingga lapan resipi setiap jenis hidangan. Kejayaan bufet anda juga bergantung pada pilihan hidangan anda. Sesungguhnya, jika tidak ada pilihan yang mencukupi, tetamu anda mungkin kecewa. Sebaliknya, terlalu banyak hidangan boleh menyebabkan ketidakstabilan orang yang tidak dapat memakan segala-galanya dan membazir. Oleh itu, perlu menyediakan pilihan yang cukup untuk memuaskan tetamu anda sambil memastikan kualiti persediaan anda. Secara purata, merancang enam hingga lapan resipi setiap jenis hidangan. Kuantiti yang disampaikan bergantung kepada jumlah tetamu.
   • Jika anda mahu, hantarkan tetamu anda senarai hidangan dua hingga empat minggu sebelum penerimaan. Minta pandangan mereka untuk memilih resipi yang paling popular.
   • Rubah resipi untuk memberi pilihan kepada para tetamu. Sebagai contoh, elakkan daripada berkhidmat enam hidangan daging, dengan risiko mempunyai banyak sisa makanan. Nikmat keseimbangan makanan dengan merancang hidangan sayuran, makanan berkanji dan bijirin.
   • Sebaiknya, tawarkan sekurang-kurangnya satu hidangan daging dan satu hidangan ikan. Sebagai contoh, jika anda merancang dua kursus utama, bersiaplah dengan ayam dan salmon.

4. 
   

   
   Susun pinggan mengikut suhu mereka. Jika bufet anda termasuk hidangan panas, pastikan tetamu boleh menikmati mereka sebelum mereka menyejuk. Untuk ini, anda boleh membawa persediaan semasa perkhidmatan atau menyediakan bekas yang hangat. Sekiranya anda telah meletakkan arah peredaran, susunlah hidangan panas pada awal kursus dan pinggan sejuk atau pada suhu bilik pada akhir.
   • Memperkenalkan hidangan panas di dalam bekas lalai atau penutup jenis untuk mengekalkan suhu mereka selama mungkin. Untuk minuman dan hasil segar yang lain, pilih baldi ais atau paket ais hancur.

5. 
   

   
   Aturkan hidangan. Sekiranya terdapat pergerakan pergerakan yang jelas, ia boleh bijak untuk membentangkan makanan yang anda miliki dalam kuantiti yang besar pada permulaan kursus. Sesungguhnya masakan pertama sering kali dimakan dengan cepat. Sebaliknya, letakkan hidangan terbaik anda pada akhir kursus. Anda boleh mengharapkan pembuka hati, dua hidangan utama dan pencuci mulut yang halus.
   • Jika anda perasan bahawa beberapa hidangan dijauhi, gerakkannya dan sorotnya. Sebagai contoh, jika hidangan lobak anda kelihatan kurang berjaya, bertukar dengan hidangan sayuran kegemaran lain untuk membataskan sampah.
   • Sesetengah hidangan cenderung merosot jika dibiarkan terlalu lama. Untuk membataskan sisa dan menggalakkan tetamu anda untuk memakannya, meletakkannya bernilai.

6. 
   

   
   Adorn your table. Sebaik sahaja bufet ditetapkan, menghiasi jadual anda untuk menyempurnakan pembentangan anda. Contohnya, tali reben, tali kalung atau perhiasan di pinggir meja. Anda juga boleh membuat hiasan untuk pose seperti ukiran kertas. Walau bagaimanapun, pastikan bahawa mereka tidak menghalang tetamu daripada mengakses makanan. Juga elakkan terlalu banyak hiasan seperti candlesticks.
   • Pilih hiasan mengikut tema anda. Sebagai contoh, jika anda menerima sempena Hari Kebangsaan, letakkan garland tricolor di sekeliling meja dan di dalam bilik. Jika ia bufet untuk pesta Krismas, pilihlah hiasan merah, hijau dan emas.
   • Untuk menambahkan sentuhan cahaya, lebih suka lilin LED yang menghasilkan suasana lilin sebenar tanpa risiko yang berkaitan.
   • Elakkan muatan dari hiasan meja anda, dengan risiko makanan penutup. Contohnya, hanya taburkan meja confetti utama.Rizab sebarang objek besar di meja kurang sesak seperti pencuci mulut atau minuman beralkohol.
   • Hiaskan hidangan dengan sayur-sayuran dan buah ukiran. Menjaga persembahan visual mereka dengan harmoni menggabungkan warna dan warna.

nasihat

• Persiapan yang disajikan di bufet mesti diambil dan dapat dinikmati dengan mudah. Sesungguhnya orang jarang makan di meja, kecuali jika anda memasang perabot yang diperlukan. Sebagai contoh, potong daging dan ikan jika boleh atau letakkannya pada lidi. Rancang mangkuk kecil dan plat sup untuk sup atau casseroles.
• Balut alat makan dalam tuala. Penyampaian ini adalah estetik dan praktikal. Anda juga boleh mengikat reben berwarna kecil di sekeliling tuala.
• Sekiranya penerimaan anda berada di kawasan luar, pelan serangga dan pengawet nyamuk. Ingatlah untuk menutupi hidangan anda untuk mengelakkannya dari penyejukan terlalu cepat atau serangga terbang.
• Ingatlah untuk mempunyai roti segar dan air pada kehendak.

amaran

• Letakkan objek tajam, tajam dari jangkauan kanak-kanak. Contohnya, jangan biarkan pisau di tepi meja, dengan risiko kanak-kanak atau orang dewasa yang cedera.
• Sesetengah orang mungkin mengalami alergi, intolerans atau sekatan diet. Sekiranya boleh, tandakan menu oleh tetamu anda, terutama yang paling rapuh. Jika tidak, nyatakan persediaan anda dengan menyatakan sebarang alergen yang mengandunginya seperti kacang, laktosa, makanan laut, kacang atau gluten. Anda juga boleh menempah meja untuk hidangan istimewa.