Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 dari 3:
Sediakan udang karang sebelum membersihkannya - Kaedah 2 dari 3:
Bersihkan dengan garam - Kaedah 3 dari 3:
Bersihkan mereka tanpa garam - nasihat
- amaran
- Elemen yang diperlukan
Udang menyerupai lobak kecil. Di Amerika, mereka tinggal di lumpur yang mengamuk air segar di Bayou, yang bernilai kepada mereka nama "pepijat lumpur". Sentiasa melintasi Atlantik, mereka biasanya memancing di Louisiana dan merupakan sebahagian daripada masakan Selatan atau masakan Cajun. Udang mempunyai daging lembut dan dimakan rebus. Sebelum ini, mereka mesti dibersihkan, berkat kaedah yang dipanggil pembersihan.Membaling menghilangkan udang seperti lumpur atau rumput dari usus mereka, menjadikannya enak.
peringkat
Kaedah 1 dari 3:
Sediakan udang karang sebelum membersihkannya
- 1 Simpan udang karang di dalam beg mereka jika anda tidak berniat memasaknya dengan segera selepas memancing. Ikan udang akan mati jika mereka tinggal di dalam air terlalu lama, lebih baik untuk membiarkan mereka bebas.
-
2 Untuk memastikannya lebih lama, air dengan cepat dengan air tawar dan letakkannya dalam bekas dengan ais. Crayfish langsung boleh disimpan selama beberapa hari pada suhu antara 3 hingga 8 darjah. Tuangkan jika perlu, supaya tidak meninggalkannya di dalam air.- Sebelum membersihkan dan masak, keluarkan udang karang dari ais dan biarkan mereka masuk ke suhu bilik.
-
3 Keluarkan udang karang dari tas dan masukkannya dalam baldi plastik besar atau sejuk yang besar. Pastikan bekas itu cukup besar untuk memudahkan pembersihan udang. Juga, pastikan mereka tidak dapat melepaskan diri. pengiklanan
Kaedah 2 dari 3:
Bersihkan dengan garam
-
1 Tuangkan garam pada udang karang di dalam baldi. Ambil garam atau kilang garam dan tuangkan garam di atas udang dengan murah hati. Anda boleh mengambil garam meja, kerana operasi tidak dimaksudkan untuk musim mereka. Malu dengan garam yang dibuang ke atas mereka, udang karang akan bergerak ke segala arah.- Salting adalah pilihan. Sesetengah tukang masak berfikir bahawa menambah garam membantu membersihkan udang karang, menyebabkan mereka muntah dan membersihkan diri dari lumpur dan kotoran lain dalam saluran pencernaan mereka. Walau bagaimanapun, penambahan garam meningkatkan risiko membunuh udang karang semasa membersihkannya.
-
2 Gunakan perkakas besar untuk mengaduk udang karang, kemudian tambah garam. Matlamatnya adalah untuk garam terbaik semua udang karang dalam baldi. -
3 Tuangkan air segar ke atas udang karang sehingga tenggelam. Untuk ini, anda boleh mengisi bekas mereka dengan paip atau memindahkannya ke baldi kedua. Apabila ini dilakukan, udang karang akan meludah keluar semua kotoran dalam sistem pencernaan mereka, mengurangkan rasa dan bau lumpur, tetapi juga saiz vena mereka yang penuh dengan pasir. -
4 Kacau perlahan selama kira-kira 3 minit dengan perkakas besar. Pergerakan air akan membantu membasuh lumpur yang ada di dalam shell dan insang udang. -
5 Tiriskan air garam, memelihara udang karang di dalam baldi mereka. Cuba salurkan air sepenuhnya. -
6 Isi semula baldi dengan air tawar dan kacau lagi. Sekiranya udang karang mati terapung di permukaan air, segera buang dan buang mereka. -
7 Bilas mereka sekali lagi. Setelah kacau, air harus kurang kotor daripada bilas sebelumnya. Jika cukup jelas untuk anda, anda telah menyelesaikan langkah pembersihan. -
8 Buangkan air pembersih dan ikan haram anda. pengiklanan
Kaedah 3 dari 3:
Bersihkan mereka tanpa garam
-
1 Sekiranya anda memilih untuk tidak menggunakan garam, isi baldi anda dengan air tawar dan biarkan udang tenggelam selama 5 hingga 10 minit. Anda boleh kacau dari semasa ke semasa untuk membantu lumpur dan kotoran keluar. -
2 Buang air kotor dan isi semula baldi dengan air tawar. Biarkan udang karang selama 5 hingga 10 minit lagi. -
3 Sekiranya udang karam mati naik dan terapung di permukaan air, keluarkannya dan buang dengan segera. Udang lebih baik jika anda mendidihnya semasa mereka masih hidup. -
4 Buang air baldi dan isi semula dengan air segar sekali lagi. Campurkan satu kali terakhir dan semak kebersihan air. Ia mesti cukup bersih pada peringkat ini. -
5 Buang air dan rebus udang karang anda! pengiklanan
nasihat
- Crayfish dibersihkan lebih lama dan rasa lebih baik daripada yang tidak dibersihkan.
- Untuk hidangan lengkap, anda boleh menambah makanan dan bahan kegemaran anda ke air masak udang.
- Anda boleh membeli udang karang secara industri. Pembersihan industri jauh lebih berkesan daripada kaedah membilas rumah. Ikan udang yang telah dicuci sangat bersih dan harga mereka adalah 15 hingga 20% lebih tinggi.
- Jika anda memasak udang karang untuk banyak tetamu, gunakan sedikit perasa pada mulanya. Servis kedua mungkin lebih pedas jika anda menambah satu lagi paket perasa kepada sup yang digunakan sebelum ini.
amaran
- Membersihkan udang dan sebelum mendidih: dilakukan terlalu awal, dia akan membunuh mereka.
- Udang perlu oksigen untuk terus hidup. Jangan biarkan mereka menenggelamkan air terlalu lama.
- Jangan gunakan udang udang sebelum memasak. Mereka tidak sedap.
- Sesetengah tukang masak berhujah bahawa menambah garam tidak mencuci lebih cekap, namun trik ini diulangi dalam banyak kaedah tradisional.
Elemen yang diperlukan
- Udang udang
- Baldi plastik
- Air
- Alat untuk kacau
- Garam (pilihan)