Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Pilih bahagian
- Kaedah 2 Buat rebusan keju kambing
- Kaedah 3 Daging Kambing Panggang
Kambing adalah daging tanpa lemak yang rasanya seperti daging lembu tetapi mengandungi kurang lemak. Rasa yang kaya dan berkuasa mengahwini dengan rempah yang kuat. Terdapat banyak cara untuk memasak, tetapi daging ini mesti sentiasa masak untuk masa yang lama pada suhu yang rendah dan memerlukan bahan-bahan cecair untuk melapisi ia. Ketahui tentang kepingan yang berbeza yang boleh dimasak untuk membuat hidangan kaya dan lazat. Semua resipi di bawah adalah untuk 6 orang.
peringkat
Kaedah 1 Pilih bahagian
-
Cari kedai daging yang khusus. Secara umum, daging kambing tidak terdapat di pasar raya Barat. Ia perlu dibeli di kedai penjual khusus, di ladang atau di beberapa kedai runcit menjual produk Mediterranean, Oriental, India atau Barat India.- Anda boleh mencari daging kambing atau kambing dewasa.
- Anda juga boleh meminta daging anda untuk mencari kambing jika anda ingin merasainya.
-
Pilih sekeping baru. Seperti daging lembu atau daging babi, terdapat keping daging yang berlainan pada seekor kambing. Setiap mempunyai rasa dan ure tertentu dan memerlukan kaedah memasak yang berbeza. Berikut adalah kepingan yang paling popular dan mod memasak yang terbaik untuk setiap:- pipi (dalam ragout)
- daging (diperap dan dibakar)
- daging cincang atau potong kepada kiub (dalam rebus dengan atau tanpa tulang)
- kaki kambing (diasinkan dan dibakar)
- stik pakan (acar dan panggang)
- bahu (diperap dan dibakar)
-
Belajar untuk mengeluarkan rasa. Oleh kerana daging ini agak kurus, ia menjadi sukar dan tidak boleh dimakan jika dimasak pada suhu yang tinggi. Lebih baik memasak secara perlahan untuk memecahkan tendon pada daging. Pengapuran juga merupakan cara yang baik untuk memanjangkannya. Juga pertimbangkan faktor-faktor berikut.- Daging kambing kehilangan cecair dengan cepat kerana kandungan lemak rendahnya. Cara terbaik untuk memasak adalah memasaknya secara perlahan, sebaiknya dalam periuk perlahan, pada suhu rendah dan dengan banyak cecair.
- Anda tidak boleh menyembuhkan pendarahannya. Ia mesti dimasak dengan baik untuk menjadi baik.
- Bahan-bahan dengan rasa yang kuat berjalan dengan baik dengan kambing. Makanan ini sesuai untuk masakan Timur Tengah, Mexico dan India yang menggunakan masakan yang perlahan, kerana ia menyerupai rasa rempah ketika menjadi lembut.
Kaedah 2 Buat rebusan keju kambing
-
Potong daging. Potongkannya ke kiub. Selalunya mungkin untuk membeli kambing sudah dipotong menjadi kiub atau kepingan kecil. Jika ini tidak berlaku, gunakan pisau dapur yang tajam untuk dipotong menjadi 2 hingga 3 cm kiub yang dengan mudah akan mengisi sos.- Anda boleh membuat rebusan dengan mana-mana bilik. Sekiranya anda tidak dapat menemui daging kambing yang dipotong menjadi kiub, anda boleh menggunakan kaki kambing atau stik. Anda boleh memasak seluruh kaki kambing dalam sos tanpa memotongnya.
- Ia mengambil 500 g daging tanpa mengira berat los.
-
Marinate daging dan sayur-sayuran. Campurkan lobak, saderi, bawang, bawang putih dan daging dalam mangkuk salad. Musim campuran dengan satu sudu teh garam dan setengah sudu teh lada. Tutup mangkuk salad dan biarkan bahan-bahan di dalam peti sejuk semalaman. Jika anda tidak mempunyai masa, biarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya 2 jam. -
Cokelat bahan-bahannya. Panaskan minyak dalam periuk dengan api yang sederhana tinggi. Tambah daging dan sayur jeruk dalam lapisan biasa. Masak mereka di satu sisi sehingga mereka menjadi emas kemudian putar daging di atas dan coklat di sisi lain.- Anda tidak perlu memasak daging sepenuhnya. Cuma coklat di kedua-dua belah pihak dan jangan biarkan ia masak lebih dari satu atau dua minit. Jika tidak, ia akan menjadi sukar.
- Jika anda tidak mahu memasak rebus di atas dapur, anda boleh meletakkan bahan-bahan dalam periuk perlahan apabila ia berwarna perang keemasan.
-
Tambah sup kuih dan tomato. Campurkan semua bahan-bahan dengan baik kemudian letakkan tudung pada kuali dan turunkan api untuk memancarkan kandungannya dengan lembut. Sekiranya anda mahukan rasa yang berbeza, cuba salah satu gabungan berikut.- Untuk rebus kari, gantikan setengah stok dengan santan dan tambah 3 sudu serbuk kari.
- Untuk rebus pedas, tambahkan cincang lada cabai habanero yang dicincang tanpa biji atau setengah sudu teh lada cayenne tanah.
-
Rebus rebusan. Rebus pada suhu rendah selama 2 jam. Semak setiap lima belas minit untuk memastikan terdapat cecair yang cukup dalam kuali untuk menutup daging dan sayur-sayuran. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air atau sup untuk mengelakkan makanan kering. -
Hidangkan rebusan. Hidangkannya apabila dagingnya lembut. Selepas kira-kira 2 jam, daging perlu dicairkan dan dipotong sendiri apabila anda menekan garpu ke dalamnya. Hidangan ini lazat dengan nasi. Lebih baik pada keesokan harinya.
Kaedah 3 Daging Kambing Panggang
-
Pilih sekeping. Anda boleh memanggang apa-apa sekeping keju kambing dengan memotong cecair seperti yang anda letakkan di atas tusuk. Anda juga boleh memanggang seluruh kaki. Ia mengambil 500 g daging tanpa mengira berat tulang. -
Marinate daging. Campurkan yoghurt, jus oren dan semua rempah dalam mangkuk besar. Masukkan daging dan kot dengan teliti dengan pengasam. Tutup bekas dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam. -
Panaskan oven hingga 150 ° C Suhu rendah ini memungkinkan untuk memasak daging perlahan-lahan supaya sangat lembut. -
Balutkan daging dalam aluminium. Letakkannya di tengah-tengah sepotong kerajang aluminium dan angkat tepinya untuk membuat pembungkus yang ketat. Dengan cara ini, cecair akan disertakan dengan daging dan akan menghalangnya daripada mengering. Letakkan kerajang dalam hidangan penaik atau pada lembaran penaik. -
Panggang daging. Biarkan ia masak di dalam ketuhar selama sejam. Pada akhir masa ini, semak memasak daging. Ia mesti lebur dan mudah dipisahkan apabila anda memasukkan garpu. Sekiranya ia masih sedikit teguh, letakkan semula di dalam oven dan biarkan ia masak selama setengah jam lagi. -
Hidangkan daging. Hidangkan dengan nasi dan kacang. Hidangan India Barat tradisional ini lazat dengan beras dengan kacang atau iringan lain yang kaya dengan makanan berkanji.