Kandungan
Dalam artikel ini: Menyediakan kentang Membina kentang2 Rujukan
Pieced kentang sentiasa menjadi kegemaran kanak-kanak kecil dan besar: mereka mudah membuat dan sempurna untuk barbeku dan pihak. Lakukan banyak, kerana mereka meninggalkan dengan cepat!
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan kentang
-
Pilih tegas, kentang berkanji. Mereka yang tinggi dalam kanji (seperti redheads dan kebanyakan ubi jalar, termasuk ligname) sangat menyerap dan mempunyai ure yang lembut dan lembut. Mereka yang kurang bernasib baik dan pelbagai guna (seperti emas Yukon, walleye, putih, biru dan hitam vitelotte) mempunyai daging yang lebih basah daripada yang sebelumnya dan kurang berkemungkinan akan merosot.- Kentang anda mesti tegas dan berat. Lihat jika terdapat titik hijau, lipatan, pucuk, cela dan bahagian yang lembut: mereka menunjukkan kentang pahit atau buruk.
- Sekiranya anda menggunakan kentang yang sudah ada di rumah dan dapatkan titik-titik hijau, pastikan anda memotongnya dan buangnya. Bahagian hijau kentang sedikit toksik dan akan merengsakan perut anda.
- Simpan kentang anda di tempat yang sejuk dan kering. Jangan lakukannya di tempat yang terlalu sejuk (seperti peti sejuk), kerana kanji akan menjadi gula dan mengubah rasa sayuran.
-
Gosokkannya dengan berus di bawah air sejuk. Kentang tumbuh di tanah dan walaupun mereka telah dibilas sebelum anda membelinya, habuk masih boleh bersembunyi di kedutan kecil (atau "mata") kentang anda. Jangan gosok sehingga kulit mula keluar. Jadilah halus.- Malah produk organik dirawat dengan racun perosak, jadi berhati-hati dan pastikan untuk mencuci mereka untuk sebab ini.
- Ia tidak berbaloi menggunakan produk khas untuk sayur-sayuran untuk membersihkan kentang anda: air paip perlu cukup.
-
Potong kentang dalam setengah panjang, kemudian potong dua bahagian lagi. Ini akan memberi anda enam keping setiap kentang. Cuba untuk membuat kepingan yang sama dengan yang mereka masak pada kelajuan yang sama. Jika anda mempunyai campuran kepingan nipis dan tebal, yang terbaik akan dibakar semasa anda menunggu yang paling tebal memasak sepenuhnya.- Enam keping setiap kentang harus memberi anda kepingan tebal, tetapi tidak terlalu banyak. Jika mereka terlalu tebal, mereka akan menjadi segar dan keemasan di luar tetapi kurang dimasak di dalamnya.
- Sekiranya anda tidak memasak kepingan anda dengan segera (jika anda perlu menyediakan sisa makanan anda atau tunggu ketuhar anda untuk memanaskan badan), masukkannya ke dalam satu mangkuk air sejuk dengan beberapa titisan jus lemon atau cuka. Ini akan menghalang perubahan warna.
- Jangan biarkan mereka rendam dalam mangkuk selama lebih dari dua jam: mereka akan menyerap air dan mungkin akan kehilangan beberapa vitamin mereka.
- Anda perlu mengupas kentang anda sebelum memotongnya jika anda tidak mahu memakan kulit mereka, tetapi mereka tidak boleh mengekalkan bentuk yang sama apabila anda memasaknya. Kulit lebih kaya dengan vitamin daripada daging, jadi hirisan tidak akan mengekalkan nilai pemakanan mereka jika anda mengeluarkannya.
-
Masukkan irisan kentang, garam, lada dan minyak dalam mangkuk besar dan kacampur dengan jari anda. Minyak akan membantu rempah-rempah untuk merendam kentang. Pastikan rempah dan minyak diagihkan sama rata dan kepingan anda dilindungi sepenuhnya.- Pastikan anda mempunyai tangan yang bersih sebelum mengendalikan makanan.
- Jika anda ingin menambah aroma tambahan, seperti bawang putih yang dihancurkan, daun rosemary cincang, jintan atau thyme, masukkannya ke dalam mangkuk dan campurkan dengan bahan-bahan lain.
Bahagian 2 Masak kentang
-
Panaskan ketuhar anda pada 220 ° C Poskan rak di bahagian tengah atau bawah oven. Sekiranya ketuhar anda sedikit sejuk, gunakan takuk yang paling rendah supaya kepingannya cukup panas untuk garing. Sekiranya oven anda cenderung terlalu panas, gunakan kedudukan tengah.- Jika anda memasak ubi keledek, pastikan anda menggunakan bahagian tengah atau atas oven untuk mengelakkan kanji dari karamel terlalu cepat dan kentang anda dibakar.
-
Bahagikan kepingan pada sekeping baking sheet dengan aluminium foil atau kertas kertas. Pastikan anda hanya membuat satu lapisan kentang dan jangan menyusunnya. Menempatkannya dan menggelegak piring akan memasak mereka dengan stim dan tidak dibakar dan akhirnya akan melembutkan.- Jika anda takut bahawa kepingan anda akan menempel ke bahagian bawah, gunakan semburan produk nonstick atau kot plat dengan sedikit minyak zaitun. Minyak pada kentang harus menghalang kepingan dari melekat, tetapi ambil langkah berjaga-jaga ini jika anda inginkan.
- Selaraskan irisan supaya salah satu bagian potong rata di atas piring, wajah yang lain terkena. Potongan tidak boleh di bahagian belakang (bahagian tanpa kulit), bahagian yang dihiris terdedah.
-
Panggang selama 25-30 minit, putar kepingan selepas 15 minit. Gunakan potholder untuk mengeluarkan plat dan kembalikan kepingan dengan spatula. Anda boleh membakar tangan anda dengan bahagian atas oven jika anda cuba menjangkau kentang tanpa mengeluarkan piring.- Sekiranya anda membakar dua kelompok kentang sekaligus, pastikan anda membalikkan kedudukan mereka di kedudukan apabila anda menghidupkan kepingan. Plat yang paling dekat dengan bahagian bawah oven harus pergi ke kedudukan tertinggi dan sebaliknya. Dengan cara ini, kedua-dua batch akan memasak seragam dan harus siap pada waktu yang sama.
-
Keluarkan kentang apabila mereka emas dan rangup di luar, dan lembut di bahagian dalam. Anda boleh menusuk kepingan dengan garpu untuk melihat apakah ia dimasak: bahagian dalamnya harus lembut dan tidak menahan garpu.- Anda boleh taburkan kentang anda dengan garam atau hiasan dengan chives atau pasli cincang.
- Hidangkan saus tomat, saus panas, mayotis chipotle, limau, cuka malt atau mana-mana sos lain yang anda ingin cuba.