Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan panggang
- Bahagian 2 Perasaian panggang
- Bahagian 3 Coklat panggang
- Bahagian 4 Memasak panggang ketuhar
- Bahagian 5 Hidangkan panggang
Dengan memasak panggang oven dengan beberapa sayuran bermusim, anda akan mendapat hidangan yang akan menggembirakan rakan atau keluarga anda. Penyediaannya agak mudah, tapi panggang besar akan masak selama dua atau tiga jam. Baca artikel ini dan anda akan tahu bagaimana untuk memuaskan tetamu anda yang paling menuntut dengan menyediakan daging lembu panggang, kambing atau babi yang berair.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan panggang
-
Dapatkan panggang. Beli daging di kedai daging biasa anda, di pasar atau di kedai tukang daging di pasar raya. Jika boleh, pilih daging dengan label berkualiti seperti Label Rouge atau label AOC. Jika anda memilih panggang di los, masa memasak akan menjadi lebih pendek. -
Tentukan berat panggang anda. Bergantung kepada bilangan tetamu, pilih panggang yang berat antara 1 dan 4 kg. Lebih besar panggang, semakin lama masa memasak daging anda. -
Cairkan panggang anda. Sekiranya anda menyimpan daging dalam peti sejuk anda, hantarkannya ke bekas selama 48 jam sebelum menyiapkannya. Sampul bekas itu dengan kertas selophane dan letakkan di dalam peti sejuk anda selama 48 jam untuk membolehkan panggang anda disejukkan secara semula jadi. -
Ambil panggang keluar dari peti sejuk. Ambil daging anda keluar dari peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam (bergantung kepada saiz panggang anda) sebelum memasak. Daging masak lebih baik apabila ia berada pada suhu bilik.
Bahagian 2 Perasaian panggang
-
Sediakan pengasam kering. Anda boleh menggunakan rempah-rempah pilihan anda atau anda boleh mencari resipi kering marinade dengan mencari internet atau dengan membaca buku resipi. -
Garam panggang anda. Garam dan lada panggang dengan murah hati. Agar daging mempunyai masa untuk menyerap semula jus yang akan melepaskan garam, garam panggang anda selama sekurang-kurangnya sejam sebelum memasak. -
Tambah rempah. Tambah rempah atau herba kegemaran anda Provence, rosemary, thyme, tarragon, pasli dll. Anda juga boleh membuat potongan sedikit dalam daging dan masukkan beberapa ulas bawang putih yang dikupas ke dalam panggang anda. Minyak zaitun minyak dadu dengan ringan dengan jari anda atau dengan berus dapur dan tutup panggang dengan rempah-rempah.
Bahagian 3 Coklat panggang
-
Tentukan suhu memasak. Suhu memasak panggang anda berbeza-beza bergantung kepada jenis daging yang telah anda perolehi. Berikut adalah masa memasak yang kami cadangkan:- Untuk memasak rusuk daging panggang panggang atau panggang mignon filet, tetapkan suhu ketuhar anda antara 200 ° C dan 220 ° C. Ini akan memberi anda panggang yang akan menjadi daging atau halus bergantung pada masa memasak, tetapi bahagian luar panggang anda akan sedikit segar.
- Untuk memasak domba, babi atau potongan daging lain selain daripada yang disebutkan di atas, tetapkan suhu ketuhar anda antara 160 ° C dan 180 ° C. Pada suhu ini, anda boleh memasak daging yang tebal tanpa membakar bahagian luar daging anda.
-
Panaskan ketuhar anda. Panaskan ketuhar anda ke suhu yang betul untuk daging anda. Jika anda mempunyai dapur dalam oven, keluarkan dari oven anda. -
Membawa kuali besar. Tuangkan sedikit minyak sayuran atau minyak rapeseed ke dalam kuali dan panaskan di atas dapur anda dengan api sederhana tanpa membiarkannya merokok. -
Brown panggang anda. Apabila minyak panas, letakkan panggang di dalam kuali dan coklat selama 4 hingga 5 minit kemudian putar dan coklat sebelah lain selama 4 hingga 5 minit. Kemudian coklat kedua-dua belah pihak.- Dengan menyentuh panggang anda, anda merebut daging. Panggang anda akan sedikit segar dan jus tidak akan melarikan diri dari daging apabila anda memasaknya di dalam ketuhar anda.
Bahagian 4 Memasak panggang ketuhar
-
Ambil hidangan penaik. Selepas mencuci, panggang panggang anda dalam hidangan penaik. Dengan meletakkan daging anda dalam hidangan penaik, haba akan diagihkan dengan baik dan anda akan mendapat panggang lembap dan berair.- Pada akhir masak panggang anda, anda boleh memulihkan jus masak di bahagian bawah hidangan untuk menyediakan sos.
-
Masak panggang anda. Masa memasak bergantung pada berat panggang anda. Sekiranya anda mempunyai panggang, biarkan ia masak di dalam ketuhar selama 20 hingga 25 minit untuk setiap 500 g. Jika panggang anda tiada tulang, biarkan ia masak di dalam ketuhar selama 25 hingga 30 minit untuk setiap 500 g daging. -
Semak panggang panggang anda. 30 minit sebelum akhir memasak, ambil termometer segera dan masukkan jarum termometer ke pusat bahagian paling tebal panggang. -
Matikan ketuhar anda. Jika anda memasak kambing panggang atau daging panggang, suhu dalaman daging perlu mencapai 63 ° C. Jika anda memasak daging babi panggang, suhu di dalam daging anda perlu mencapai 71 ° C. Sekiranya ini tidak berlaku, biarkan panggang masak sedikit lebih lama.
Bahagian 5 Hidangkan panggang
-
Buka ketuhar anda. Tanggalkan hidangan yang mengandungi panggang anda dari ketuhar selepas anda telah melindungi tangan anda dengan sarung tangan memasak. Letakkan daging anda di atas papan pemotong atau di atas pinggan. -
Biarkan panggang duduk. Letakkan lembaran aluminium foil besar ke atas daging agar ia tetap hangat dan biarkan panggang duduk selama 10 minit. -
Potong panggang anda. Potong panggang yang lazat ke dalam iris anti-serat dan sajikan daging pada plat individu.- Walaupun daging anda sedang berehat, anda boleh menyediakan sos dengan jus memasak. Tuangkan kuah ke dalam kuali dan simmer perlahan-lahan sambil kacau dengan spatula selepas menambah sedikit air dan tepung ke kuali.