Kandungan
Dalam artikel ini: Mendidih telur di atas apiUntuk ketuhar gelombang mikroResume artikel19 Rujukan
Telur rebus yang hebat sangat baik untuk membuat telur mimosas, salad telur atau hanya dengan sendirinya untuk membawa anda protein. Walau bagaimanapun, jika anda selalu berakhir dengan kepingan telur atau kuning hijau apabila anda cuba mendidih telur, anda tidak boleh mengeluarkan semua rasa dari makanan ini. Di samping itu, anda boleh belajar bagaimana mendidih telur dengan betul dalam beberapa minit sahaja!
peringkat
Kaedah 1 Rebus telur ke atas api
-
Isikan telur dan masukkan ke dalam periuk atau periuk. Letakkan telur dengan lembut di bahagian bawah periuk tebal. Tumpukan mereka perlahan-lahan untuk mengelakkan mereka daripada pecah. Elakkan menyusun lebih daripada empat lapisan telur.- Jika anda tidak pasti telur anda segar, periksa mereka dengan memasukkannya ke dalam semangkuk air masin. Jika telur tenggelam ke bahagian bawah, ia adalah sejuk. Jika ia terapung di permukaan, anda boleh membuangnya.
- Untuk mengelakkan telur dari retak semasa memasak, anda boleh cuba untuk menutup bahagian bawah kuali dengan kain kemasan untuk melepaskan telur ke bahagian bawah kuali. Walau bagaimanapun, ia tidak wajib.
-
Isikan periuk dengan air paip sejuk. Perlahan-lahan menutup telur dengan sekurang-kurangnya 3 cm air. Tambah segelas garam. Anda boleh memegang telur dengan tangan anda sambil mencurahkan air untuk menghalangnya daripada pecah. Jika tidak, anda boleh mengalirkan air terus di sebelah kuali.- Air sejuk menghalang telur daripada terlalu masak. Jangan letakkan telur secara langsung di dalam air panas atau cengkerang akan retak dan telur akan tenggelam (dan anda akan mendapat telur rebus).
- Air garam membantu telur menjadi lebih cepat. Ia juga membantu menghalang keretakan kecil yang mungkin berlaku semasa memasak telur.
-
Letakkan kuali pada api sederhana. Letakkan penutup pada kuali. Bawa air ke mendidih. Air akan mendidih lebih cepat jika anda meletakkan penutupnya, tetapi anda juga tidak dapat menutup pan jika anda lebih suka menonton telur.- Anda boleh menggerakkan telur dengan sangat lembut dari semasa ke semasa dan pastikan mereka berada di bahagian bawah kuali, di mana mereka memasak secara merata dan mempunyai peluang yang lebih kecil untuk berbuka. Gunakan sudu kayu untuk mengaduk perlahan-lahan.
-
Keluar api apabila air mendidih. Setelah air mendidih, matikan haba. Biarkan tudung di kuali. Haba air dan haba pembakar akan cukup untuk memasak telur. Bergantung pada mana yang anda suka untuk telur anda, anda boleh meninggalkannya dalam periuk selama 3 hingga 20 minit.- Jika anda suka telur rebus, bawa mereka keluar dari air selepas tiga minit. Putih perlu dibekukan, tetapi kuning harus tetap cair dan hangat.
- Jika anda suka telur rebus sederhana, bawa mereka keluar dari air selepas 5 hingga 7 minit. Kuning harus lembut di tengah dan putih harus tegas.
- Jika anda suka telur rebus yang matang, bawa mereka keluar dari air selepas 10 hingga 15 minit. Orang kuning harus tegas. Sukar untuk masak telur seperti itu.
-
Keluarkan telur untuk berhenti memasak. Setelah memasak telur selesai, perlahan-lahan biarkan aliran air masuk ke dalam kuali. Anda juga boleh mengeluarkan telur satu demi satu dengan sudu dengan lubang. Letakkan telur di bawah ketuhar atau celupkannya dalam mangkuk yang dipenuhi dengan air ais dengan cepat menurunkan suhu mereka. Biarkan mereka rendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 5 minit.- Sebaik sahaja telur cukup sejuk untuk anda mengendalikan dengan tangan anda, letakkannya di dalam peti sejuk selama 20 hingga 30 minit untuk melembutkan cangkerang.
- Sekiranya anda tidak peduli dengan penampilan telur anda apabila ia dikupas, anda boleh melangkau langkah peti sejuk dan mengupasnya sebaik sahaja menyejukkannya.
- Untuk mengetahui sama ada telur adalah keras tanpa perlu memecahkannya, putarkannya di atas meja. Jika ia berubah dengan cepat dan mudah, sukar. Jika dia berayun tidak teratur, dia dipercayai.
-
Kupas telur apabila anda ingin memakannya. Tekan telur pada permukaan yang rata dan bersih dan gulungkannya dengan tangan untuk memecah cangkang. Mula mengupas telur dari hujung rata, di mana terdapat ruang kosong kecil di antara cangkerang dan telur. Dengan cara ini, telur akan lebih mudah dikupas. Bilas telur di bawah air sejuk apabila anda mengupasnya untuk menghilangkan kepingan kecil dan membran kecil yang boleh melekat.- Menipu kecil untuk mengupas telur: letakkan telur-telur dalam kuali di mana anda memasaknya, letakkan tudung dan kacau kembali untuk memecahkan semua cengkerang dalam satu perjalanan.
-
Simpan telur di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Sebaik sahaja anda telah mengupas telur, anda boleh memakannya. Anda boleh menyimpan telur-telur yang belum dimakan dalam mangkuk yang ditutup dengan plat atau dalam bekas kedap udara. Dalam kedua-dua kes, tutup telur dengan tuala kertas. Gantikannya setiap hari untuk mengelakkan telur daripada mengering. Anda mesti memakan telur antara empat dan lima hari.- Anda juga boleh menyimpan telur dalam air sejuk. Tukar air setiap hari untuk mengelakkan telur daripada berantakan.
- Anda boleh menyimpan telur rebus dengan kulit selama beberapa hari sebelum pecah dan mengelupas, tetapi mereka cenderung menjadi sedikit karet dan kering. Secara umumnya, lebih baik menyimpan telur di dalam peti sejuk di dalam air atau tuala kertas basah.
Kaedah 2 Menggunakan microwave
-
Rebus air di dalam ketuhar gelombang mikro. Secara umum, microwave tidak berfungsi serta dapur gas untuk membuat telur rebus, tetapi dengan sedikit kesabaran ia boleh menjadi sangat mudah. Dalam kaedah ini, anda mesti mendidih air dalam gelombang mikro sebelum untuk meletakkan telur.Baca bagaimana air mendidih dalam ketuhar gelombang mikro untuk maklumat keselamatan yang penting.- Anda perlu ingat bahawa anda tidak perlu memasak telur dalam gelombang mikro yang anda tidak pernah dipukul. Walaupun tanpa cangkang, penumpukan tekanan pada kuning telur boleh meletupkan telur dan merosakkan gelombang mikro anda.
-
Ambil hidangan gelombang mikro dan perlahan-lahan meletakkan telur di dalamnya. Menggunakan tuala atau pemegang periuk, ambil mangkuk dari gelombang mikro. Gunakan sesudu untuk mencelup telur dalam air mendidih satu demi satu. Pastikan semua telur betul-betul direndam di dalam air.- Jangan jatuhkan telur di dalam air. Ini boleh menyebabkan mereka memecahkan apabila mereka menyentuh bahagian bawah hidangan, tetapi mereka juga boleh memercikkan anda dengan air mendidih.
-
Tutup hidangan dan biarkan ia berehat. Sebaik sahaja anda meletakkan telur, tutup hidangan dengan tudung atau pinggan. Mari berdiri. Telur akan memasak berkat panas air yang hampir mendidih. Masa memasak akan bergantung pada keutamaan anda. Secara umumnya, anda harus mengharapkan telur anda lebih lama untuk memasak daripada di atas dapur, kerana mereka tidak mempunyai peluang untuk memasak semasa air menjadi panas.- Jika anda suka telur rebusbiarkan mereka di dalam air selama 10 minit atau sedikit kurang. Kuning mestilah lebih cair.
- Sekiranya anda suka telur yang sederhanabiarkan mereka duduk selama 15 minit. Warna kuning haruslah lembut, tetapi putih sepatutnya tegas.
- Jika anda suka telur rebus yang kerasbiarkan mereka di dalam air selama 20 minit atau lebih. Kuning dan putih harus teguh tanpa naungan hijau yang tidak menyenangkan ini.
-
Ambil telur dan sejukkan seperti biasa. Sebaik sahaja anda telah meninggalkan telur, keluarkannya dari air dengan penyaring atau sudu. Dari sudut ini, sisa penyediaan adalah sama seperti kaedah periuk yang diterangkan di atas.- Tuangkan air sejuk ke atas telur atau tenggelamkannya dalam mandi air sejuk ais selama kira-kira lima minit untuk menyejukkannya.
- Apabila anda boleh mengendalikan telur tanpa membakar, anda boleh memecahkan kerang dan kulit atau penyejuk selama 20 hingga 30 minit untuk memudahkannya.
- Simpan telur di dalam peti sejuk di bawah kertas lembap atau di dalam air sejuk. Makan telur selama empat hingga lima hari dan tukar tuala kertas atau air setiap hari.
Selesaikan masalah
-
Jika kuning telur anda menjadi kelabu hijau, masaklah mereka untuk masa yang lebih pendek. Sekiranya anda membiarkan telur membekalkan terlalu lama, anda akan memberikan warna kuning kelabu-hijau dan bau sulfur. Ini bukan masalah dan telur dapat dimakan dengan sempurna. Walau bagaimanapun, jika ia tidak membuat anda mahu memakannya, hanya mengurangkan masa memasak telur pada kali berikutnya anda menyediakannya.- Teduh kelabu-hijau adalah hasil daripada tindak balas kimia apabila besi dalam kuning itu bersentuhan dengan hidrogen sulfida yang terkandung dalam putih. Reaksi ini berlaku apabila selebihnya telur dimasak.
- Pendedahan yang berpanjangan kepada haba cenderung mengatasi protein dalam telur. Ini memberikan anda putih karet dan kuning yang terlalu kering.
-
Jika telur terlalu cair, masak lagi. Jika anda tidak memasak telur cukup lama, anda mungkin menghadapi masalah bertentangan dengan kuning-hijau-kuning. Telur yang anda tidak masak cukup lama mungkin mempunyai kuning yang tidak mempunyai konsistensi tegas yang anda cari. Telur yang benar-benar dimasak boleh mempunyai cecair putih yang masih putih. Jika anda perhatikan bahawa telur pertama yang anda mengelupas dimasak dengan teruk, letakkan yang lain kembali ke dalam air suam dan biarkan mereka berehat.- Telur telur yang tidak matang boleh menyebabkan risiko salmonellosis. Adalah disyorkan untuk memasak telur hingga kuning telur yang teguh atau menggunakan telur yang telah dipasteurisasi.
- Seperti yang disebutkan di atas, anda boleh berputar telur di atas permukaan pepejal untuk mengetahui sama ada ia sukar. Sekiranya ia kelihatan seperti bahagian atas, masakan sudah berakhir. Telur mentah atau kurang masak akan berayun atau berputar dengan menghidupkan satu sisi.
-
Keluarkan telur segar supaya lebih mudah dikupas. Apabila telur berusia satu atau dua hari, membran tersekat pada cangkang, menjadikan telur lebih sukar dikupas. Telur terbaik untuk dididihkan adalah antara 7 hingga 10 hari. Sekiranya anda perlu mendidih telur segar, cuba mengukusnya terlebih dahulu supaya membran lebih mudah terlepas dari kulit.- Letakkan telur dalam colander logam dan letakkan penapis di atas kuali. Rebus kira-kira 3 cm air dalam kuali selama 10 minit dan kembali telur dengan kerap. Kemudian, rebus telur secara normal
- Sesetengah orang juga menambah c. untuk c. baking soda di dalam air apabila mendidih telur yang sangat segar. Walau bagaimanapun, ini dapat memberikan rasa sulfur ke telur anda.
-
Cuti dan rendam telur yang sukar dikupas. Sekiranya anda menyedari bahawa kulit itu berwarna putih semasa anda mengupas telur, gulung telur di bawah telapak tangan anda untuk membuat banyak retak kecil di permukaan kulit. Kemudian, celupkan telur dalam mangkuk air sejuk dan biarkan ia duduk selama 5 hingga 10 minit. Ini sering membantu melembutkan kulit dan memisahkan telur dari membrannya, yang akan menjadikannya lebih mudah dikupas. -
Tuangkan cuka jika telur pecah di dalam air. Ini adalah masalah biasa, terutamanya jika anda menggunakan telur yang sangat sejuk. Jika anda menyedari bahawa salah satu telur telah retak, tuangkan satu c. untuk c. cuka di dalam air untuk membantu protein putih telur membungkus lebih cepat dan memasang lubang di dalam cangkang. Cuba bertindak pantas. Sekiranya anda meletakkan cuka di dalam air sebaik sahaja anda melihat retak, telur hendaklah merebus sekata.- Anda juga mungkin dapati bahawa beberapa pelarian putih dari shell berpecah. Sekiranya anda tidak menuangkan cuka pada masa yang sesuai, jangan risau. Telur akan memasak, tetapi ia akan mempunyai bentuk yang lebih pelik.