Kandungan
Dalam artikel ini: Caramel flansMake caramel dessert cream14 Rujukan
Caramel sangat baik dan anda boleh menambahkannya ke pangkalan krim pastri untuk membuat pencuci mulut yang lazat. Terdapat dua jenis pencuci mulut yang boleh anda lakukan: custard beku diapit pada pinggan dan krim pencuci mulut bukan kuah yang boleh dimakan dalam mangkuk. Flan memerlukan sedikit usaha dan lebih, tetapi hasilnya berbaloi. Krim pencuci mulut yang paling mudah adalah sempurna jika anda ingin menyediakan pencuci mulut yang baik dengan cepat.
peringkat
Kaedah 1 Buat flanel karamel
- Sediakan air. Cahayalah ketuhar atau sediakan alat pengukus. Resipi ini membolehkan anda membuat flan beku yang anda boleh unmold dengan membalikkannya pada pinggan. Anda boleh memasaknya di dalam oven atau bakul stim. Sediakan bahan yang hendak digunakan.
- Untuk membakar dalam ketuhar, panaskan hingga 190 ° C dan isi pinggan air dengan kedalaman kira-kira 3 cm. Bekas mestilah cukup besar untuk memegang semua ramekin.
- Jika menggunakan pengukus, tuangkan air 3 hingga 5 cm jauh ke dalam bekas bawah dan masukkan bakul stim ke bahagian atas bekas.
-
Buat karamel itu. Panaskan gula dan air bersama-sama. Mula dengan menuangkan gula menjadi kuali kering dan panaskannya dengan api sederhana. Apabila lebur dan berubah menjadi coklat, tambahkan air. Caramel akan mula gelembung. Perlahan menghidupkan kuali untuk mencampur bahan. Jangan kacau mereka dengan sudu. -
Tuang karamel ke ramekin. Sebaik sahaja ia siap, tuangkan ia menjadi ramekin kecil dan letakkannya. Condongkan bekas ke semua arah untuk menutup bahagian bawahnya sama rata. Anda mesti melakukannya dengan cepat sebelum karat mengeringkan. Anda harus mempunyai cukup untuk menutup bahagian bawah dua ramekin besar atau empat kecil. -
Panaskan susu. Tuangkan ke dalam periuk dan panas pada api sederhana, kacau kerap. Apabila ia mula mendidih, keluarkannya dari haba dan biarkan ia sejuk. Pergi segera ke langkah seterusnya. Susu masih hangat apabila anda menggunakannya. -
Bubur telur dan gula. Hancurkan telur ke dalam lubang dan pukul mereka sehingga mereka berkrim. Masukkan gula dan teruskan bahan-bahan tersebut selama satu minit, sehingga gula dibubarkan. Anda boleh mencambuk mereka dengan pemukul manual atau pengadun elektrik. -
Kacau susu dan vanila. Perlahan-lahan tuangkan susu ke dalam telur dan gula yang dicincang sambil mengaduk terus untuk mengelakkannya daripada membeku. Teruskan bahan-bahan memancing selama satu minit sehingga dicampur dengan baik. Setelah unit itu homogen, tambahkan ekstrak vanila. -
Lulus krim pastri. Tuangkan ke dalam ramekin yang mengandungi karamel itu, menapisnya dengan penapis halus untuk menghilangkan filamen putih telur untuk mendapatkan urea yang sangat lancar dan tidak lentur. -
Masak pencuci mulut. Gunakan bahan-bahan yang telah disediakan pada mulanya. Masak kuali dalam salah satu cara berikut bergantung pada kaedah memasak yang telah anda pilih. Apabila anda meletakkan garpu di tengah-tengah salah satu pencuci mulut dan ia bersih apabila ia keluar, ia dimasak.- Sekiranya anda menggunakan ketuhar, letakkan ramekin dalam hidangan yang mengandungi air dan panggangnya di rak bawah selama 35 hingga 45 minit. Hati-hati agar air tidak berada di atas atau di atas ramekin. Jika terlalu dalam, kosongkan sedikit.
- Jika anda menggunakan pengukus, bawa air mendidih dan letakkan ramekin di dalam bakul. Letakkan penutup pada bekas dan biarkan flan memasak di atas air mendidih selama 10 hingga 20 minit. Bawa mereka keluar dari keranjang dan biarkan mereka duduk selama 5 minit.
-
Benarkan kosong untuk menyejukkan. Bawa mereka keluar dari ketuhar atau pengukus dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik. Apabila mereka mencapai suhu bilik, biarkan mereka selama sekurang-kurangnya sejam. Jangan meletakkan ramekin panas di dalam peti sejuk, kerana ini akan mengubah suhu di dalam perkakas. -
Tidak boleh buang makanan pencuci mulut. Keluarkan pisau di sepanjang dinding dalaman ramekin dan putar setiap plat. Angkat mereka perlahan-lahan. Kosong harus tetap di atas piring. -
Hidangkan kekosongan. Anda boleh menikmatinya sama ada atau menemani mereka dengan krim disebat. Simpan bekas di dalam peti sejuk.
Kaedah 2 Buat krim pencuci mulut karamel
-
Panaskan susu. Tuangkan ke dalam periuk dan panas di atas api sederhana, kacau kerap untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk di permukaan. Apabila susu mula mendidih, keluarkannya dari panas dan biarkan ia sejuk.- Resipi ini membolehkan anda membuat pencuci mulut krim yang lancar yang mesti dihidangkan dalam mangkuk. Ia tidak memasak dengan glaze karamel dan anda tidak perlu membongkarnya.
-
Bubur telur. Whip mereka di dalam lubang sehingga mereka berkrim. Anda boleh melakukannya dengan pemukul manual atau pengadun elektrik. Semakin banyak telur yang anda gunakan, semakin kaya akan krim pencuci mulut. -
Buat dasar krim. Kacau putih dan gula perang, tepung dan 175 ml susu dalam telur blanched. Anda hanya perlu menambah sebahagian kecil susu untuk masa ini supaya bahan-bahan bercampur lebih mudah dan lebih merata. -
Tambah susu yang lain. Setelah campuran telur homogen, tuangkan perlahan-lahan ke dalam susu yang masih tinggal. Kacau susu semasa anda tuang sehingga krimnya adalah. Jangan tuang terlalu cepat, kerana campuran itu boleh membeku. -
Masak krim pencuci mulut. Panaskan selama api sederhana selama 15 hingga 20 minit, kacau sering sehingga ia mula menebal. Sebaik sahaja ia tebal, pergi ke langkah seterusnya. -
Potong api. Keluarkan kuali dan aduk dalam ekstrak vanila dan mentega dalam krim pencuci mulut. Potong mentega ke dalam kiub kecil terlebih dahulu supaya ia cair dengan lebih cepat. Ia akan membawa lebih banyak rasa dan kekayaan untuk pencuci mulut. -
Biarkan krim sejuk. Kacau setiap 10 minit sehingga ia disejukkan sepenuhnya. Apabila ia mencapai suhu bilik, letakkan di dalam peti sejuk dan simpan sejuk semasa menunggu untuk memakannya. Jangan letakkan krim pencuci mulut panas di dalam peti sejuk kerana ia akan mengubah suhu di dalam perkakas. -
Hidangkan krim pencuci mulut. Letakkannya di dalam mangkuk dan makan dengan sudu. Anda boleh menikmatinya atau menemani dengan krim disebat. Simpan bekas di dalam peti sejuk.