Kandungan
Dalam artikel ini: Buat paste kacangMake baozi
Baozi, juga dikenali sebagai "banh bao" atau "bau", adalah roti yang dikukus dan mengandungi bahan-bahan yang berbeza. Walaupun asalnya dari China, mereka kini meluas di banyak negara Asia, dengan orang asing yang bervariasi menurut citarasa dan ramuan yang tersedia di setiap rantau. Gulung ini boleh menjadi manis atau asin dan boleh dimakan pada bila-bila masa. Resipi manis klasik mengandungi pes kacang azuki, dibuat dengan kacang merah kering kecil. Anda boleh menemui kacang-kacangan ini di kedai runcit Asia, di mana anda akan mendapati mereka sudah dalam bentuk adunan. Dengan menyediakan doh itu sendiri, anda boleh menyesuaikan jumlah gula mengikut citarasa anda, tetapi maniskan dengan murah hati, kerana gula adalah penting untuk mengeluarkan rasa yang lazat.
peringkat
Bahagian 1 Buat pes kacang
-
Rendam kacang. Letakkan kacang azuki dalam mangkuk, tambahkan air yang cukup untuk membenamkannya sepenuhnya dan biarkan mereka merendam selama satu malam. -
Longkang. Keesokan harinya, keluarkan biji buah pinggang dan letakkan dalam periuk. Tambahkan air yang mencukupi supaya permukaannya adalah beberapa inci di atas kacang. Bawa mendidih dan kurangkan api dan masak kacang dalam air mendidih selama kira-kira sejam atau sehingga lembut.- Walaupun kacang azuki masak lebih cepat daripada jenis lain, mereka mungkin perlu dimasak selama lebih dari satu jam.
-
Hancurkan kacang. Sekiranya masih ada air di dalam kuali, longkang kacang dan hancurkannya dalam colander dan dapatkan kentang tumbuk dalam mangkuk. Ia perlu dilakukan beberapa kali, kerana anda tidak akan dapat menghancurkannya pada masa yang sama.- Konsistensi puri bergantung pada citarasa anda. Sesetengah orang menyukai adunan yang halus tanpa apa-apa sekeping kulit manakala yang lain seperti ada untuk menjadi beberapa keping. Lakukan apa yang anda suka. Walau bagaimanapun, hasilnya akan menjadi lazat.
- Sesetengah orang membuat kentang tumbuk dalam pemproses makanan dan kemudian memasukkannya ke dalam sekeping detamine untuk menghilangkan kepingan-kepingan kecil kulit supaya ia homogen.
-
Panaskan keputih. Letakkan kacang merah di dalam periuk periuk besar dan berat dan panaskannya dengan api sederhana. Biarkan ia panas sehingga ia tebal. Secara umumnya, ia mengambil masa kira-kira 20 hingga 30 minit. Aduk doh sentiasa untuk mengelakkan apa yang tergantung di bahagian bawah kuali. Jika ia terlalu kering, mungkin perlu menambah sedikit air dari semasa ke semasa. -
Manis adunan. Masukkan gula dan garam secukupnya ke dalam adunan kentang mashed dan tambah lebih banyak air yang diperlukan. Teruskan memasak selama 10 minit dan matikan haba. Letakkan kapur dalam bekas dan simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpannya selama seminggu.
Bahagian 2 Adakah baozi
-
Rizab tepung. Ambil dua sudu tepung. Anda akan menggunakannya untuk mengelakkan pes dari menggantung di permukaan yang anda akan meletakkannya. -
Buat adunan. Campurkan tepung baki dengan 200 g gula dan aduk rata. Tambah sedikit sebanyak 225 ml susu. Tuangkan beberapa bahan kering, campurkan, tuang sedikit lagi dan sebagainya sehingga anda telah memasukkan segala-galanya. Pada ketika ini, anda mungkin bimbang tentang konsistensi campuran yang lembut dan melekit, tetapi jangan bimbang. Apabila anda mencampur adunan lebih lanjut, ia secara beransur-ansur menjadi licin dan elastik, seperti doh roti. Ia juga akan menjadi tegas dan sukar untuk menguli. Semua langkah ini sangat normal. Teruskan menguli dan jangan risau. Secara keseluruhan, anda perlu mengendalikan doh selama 20 minit. -
Kacau minyak. Tambah satu sudu minyak ke adunan dan aduk selama 10 minit lagi. Apabila anda selesai, biarkan dia duduk di cul-de-poule selama 30 minit. Pada masa ini, ia akan membengkak sedikit terima kasih kepada agen perparitan kimia dalam tepung. -
Bahagikan adunan. Apabila ia telah berehat, bawa ia keluar dari cul-de-poule dan potong dengan separuh. Potong separuh separuh. Terus melakukan ini sehingga anda mempunyai dua belas bola doh. Sekiranya anda mahukan baozi yang lebih kecil, potong setiap bola pada separuh untuk mempunyai dua puluh empat dalam semua. -
Kurangkan adunan. Tepung tepung kerja dengan tepung yang telah anda simpan dan menyebarkan setiap bola untuk membentuk cakera kurang lebih 5 mm. Ujian adonan harus lebih tipis dari pusat. Dengan cara ini, gulung akan lebih mudah ditutup dan mempunyai bahagian adunan yang konsisten.- Adalah dinasihatkan untuk menggunakan pin bergulung kecil berbanding model besar yang merupakan kegemaran air mata suri rumah dalam filem. Jika anda tidak mempunyai satu, anda boleh meratakan setiap bola doh dengan bahagian bawah kaca lebar dengan menekan dengan tegas, kemudian membentuk tepi cakera dengan tangan anda.
-
Barang cakera. Masukkan cakera doh di telapak tangan anda dan letakkan longgokan tulen azuki di tengah. Jangan gunakan terlalu banyak pemadat, kerana anda perlu meregangkan doh untuk menutup roti. -
Tutup adunan. Bawa satu sisi cakera ke puree kacang, kemudian bahagian lain, dan sebagainya sehingga anda telah melipat semua tepi. Ringankan kencang bola yang dihasilkan dan kirakan tepi yang dilipat dengan jari anda untuk menutup penutup sepenuhnya.- Basuh tepi cakera doh dengan sedikit air supaya mereka dapat bersama-sama dengan lebih mudah. Jangan membasuh terlalu banyak, kerana ini akan mengubah gulungan roll dan ada bahagian yang tidak dimasak dan tidak menyenangkan pada akhir memasak.
-
Barang cakera lain. Letakkan roll yang anda pasang pada sekeping kertas kertas atau kerajang aluminium di atas pinggan dan ulangi proses itu sehingga anda mempunyai baozi yang cukup untuk memenuhi bakul stim. Bilangan kali untuk memasak bergantung kepada saiz roti. Sekiranya mereka kecil, anda boleh memasaknya tiga kali. -
Masak baozi. Masukkan mereka dalam bakul pengukus, letakkan tudung dan tarik mereka selama 20 minit. Kemudian keluarkan penutup dan teruskan masak selama 10 minit. -
Nikmati baozi. Anda boleh memakannya panas atau sejuk. Anda akan menikmati!
- Air untuk menutup baozi
- Baking kertas atau aluminium foil