Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan tomato anda
- Bahagian 2 Mentahirkan balang
- Bahagian 3 Masukkan tomato dalam tin
- Bahagian 4 Menggunakan peranti pengetinan
Ingin meletakkan rasa musim panas di dalam balang? Anda boleh melakukan ini dengan hanya meletakkan tomato kaleng anda. Dengan cara ini, pada hari musim sejuk yang paling sejuk dan paling sejuk, anda boleh membuka satu dan bayangkan diri anda bermandikan matahari musim panas yang panas. Sama ada anda menanam tomato anda sendiri atau membelinya, pengetinan boleh juga menjimatkan wang anda. Ambil beberapa jam untuk bermula.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan tomato anda
-
Pilih tomato anda. Apa-apa jenis yang anda gunakan, pastikan buah tidak terlalu masak. Tomato terlalu banyak tidak baik untuk pengetinan kerana ia mengandungi banyak asid. Rebus tomato dengan lembut untuk memastikan mereka masih teguh dan melihatnya dengan berhati-hati untuk melihat jika mereka berkerut.- Jika anda ingin meletakkan tomato hijau dalam tin, cubalah nasib anda. Mereka lebih berasid, tetapi mereka masih boleh dikurung.
-
Bersihkan mereka dan keluarkan batang. Sebaik sahaja dibasuh, potong hujung yang mempunyai batang dan buat potong "X" berbentuk di hujung yang lain. X akan memudahkan anda mengeluarkan kulit selepas itu. -
Kupas tomato itu. Anda perlu membawa periuk air ke dalam mendidih serta mangkuk yang dipenuhi dengan air ais untuk melakukannya. Setelah air mendidih, tuangkan beberapa tomato ke dalamnya. Biarkan mereka di dalam air selama sejam (walaupun anda boleh mengeluarkannya selepas 45 saat jika anda mahu). -
Keluarkan mereka dari air. Tenggelamkannya segera di dalam mangkuk air ais. Melakukan ini akan membantu anda memecahkan kulit. Kupas dan letakkan tomato anda di papan pemotong. -
Potong mereka ke dalam perempat. Semasa melakukan ini, keluarkan bahagian yang berkedut atau sukar. Keluarkan bahagian keras tomato di mana batang dilampirkan jika anda belum melakukannya.
Bahagian 2 Mentahirkan balang
-
Sediakan balang. Setiap kali anda meletakkan buah atau sayur-sayuran dalam tin, anda mesti mensterilkan balang. Bawa periuk besar air ke dalam mendidih untuk melakukannya (anda boleh menggunakan semula kuali yang sama untuk mengelak balang dan tomato tin). Periksa balang-balang untuk memastikan mereka tidak mempunyai retak dan mereka tidak terkelupas, kemudian masukkannya ke dalam air dan rebus selama beberapa minit.- Anda juga boleh mensterilkan balang anda dengan memasukkannya ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk pada kitaran terpanas. Jika anda mempunyai pilihan pensterilan, pilihnya.
-
Meringkan penutup. Mereka mesti bebas daripada benjolan dan band mereka mesti ketat. Biarkan mereka diketepikan kerana apa yang mereka kering dan letakkan balang dan penutup mereka dalam kuali air panas, tetapi tidak mendidih. Rebah kuali di atas kompor gas dengan api yang rendah sehingga anda bersedia menggunakan balang. -
Berhati-hati mengeluarkan balang dengan air suam. Anda harus menggunakan tang. Berhati-hati kerana balang akan menjadi sangat panas. Untuk mengeluarkan penutup, anda boleh menggunakan tang atau pemegang perlindungan magnetik. Anda boleh membelinya di pasar raya di bahagian perkakas dapur.
Bahagian 3 Masukkan tomato dalam tin
-
Pilih jus lemon anda. Anda boleh menggunakan jus lemon segar atau botol. Anda akan menambahnya ke balang dengan tomato. Jus ini akan membantu mengelakkan tomato daripada membusuk apabila mereka berada di dalam balang serta mengekalkan warna dan rasa mereka. -
Isikan balang dengan tomato. Letakkannya pada permukaan tahan panas dan mula letakkan kuah tomato di dalam balang dengan sudu. Isikan mereka sehingga terdapat hanya satu sentimeter ruang yang tersisa di permukaan. Tambah dua sudu jus lemon.Anda juga harus menambah sama ada air mendidih atau jus tomat panas supaya balang diisi hingga satu sentimeter dari tudung.- Anda juga boleh mempertimbangkan menambah bahan-bahan lain untuk meningkatkan rasa tomato. Bawang putih bawang putih, lada atau tangkai basil akan menambah penambahan lazat kepada tomato kaleng anda.
-
Keluarkan udara sepenuhnya. Sebaik sahaja anda telah menambah jus lemon, perlahan-lahan tekan tomato dengan sudu untuk melepaskan gelembung udara. Ini adalah buruk kerana mereka boleh memperkenalkan bakteria ke dalam balang dan merosakkan tomato anda. Anda juga harus meluncurkan pisau yang disterilkan atau sudu plastik di sepanjang tembok dalaman balang untuk membebaskan udara yang ditangkap. -
Lap mana-mana titisan di dalam dan di sekitar balang. Letakkan penutup pada balang dan pasangkan jalur dengan tangan anda.
Bahagian 4 Menggunakan peranti pengetinan
-
Tambah air ke kuali yang anda akan gunakan sebagai peranti pengalinan. Kuali ini cukup besar untuk menampung beberapa balang. Letakkan rak di kuali dan isikannya separuh dengan air. Buatkan reneh. Sekiranya anda menggunakan mesin pengetinan sebenar, ia mesti termasuk grid. Jika anda hanya menggunakan satu kuali, anda boleh menggunakan rak ketuhar apabila ia memasuki kuali.- Jika anda berhasrat untuk membuat banyak pengetinan, terutama makanan asid rendah seperti tomato, anda harus melabur dalam autoklaf. Ia lebih pantas dan lebih dipercayai. Sekiranya anda mempunyai satu dan anda merancang untuk menggunakannya dengan segera, ikuti arahan yang disertakan apabila anda membelinya.
- Sekiranya anda tidak mempunyai rak ketuhar, anda boleh meletakkan kain lap di bahagian bawah kuali. Ia akan menghalang balang kaca dari menabrak logam kuali.
-
Letakkan setiap balang penuh pada rak. Apabila balang berada di tempat, turunkan rak. Tuang air yang cukup ke dalam kuali untuk menampung balang 5 cm. Letakkan tudung pada kuali dan biarkan mendidih. Jika anda menggunakan balang 50cl, biarkan ia mendidih selama 40 minit. Jika mereka adalah balang satu liter, pergi selama 45 minit. Juga, jangan lupa bahawa tempoh ini berbeza mengikut ketinggian di mana anda berada.- Dari 0 hingga 300 m di atas paras laut: 35 minit untuk kapasiti 50 kl dan 45 untuk kapasiti 1 liter.
- Dari 300 hingga 1,000 m: 40 minit untuk 50 cl, 50 untuk satu liter.
- 1000 hingga 2000 m: 45 minit selama 50 minggu, 55 minit untuk satu liter.
- Lebih dari 2000 m: 50 minit untuk 50 minggu, 60 minit untuk satu liter.
-
Keluarkan tudung pan dan matikan api. Biarkan pan sejuk selama 20 minit, kemudian keluarkan setiap balang dengan pemegang magnet. Letakkan balang pada tuala dan biarkan mereka sejuk sepanjang hari, kemudian lihat jika mereka dimeteraikan dengan menekan di tengah penutup: mereka tidak boleh bergerak. Jika mereka bergerak, gunakan tomato anda dengan serta-merta. -
Simpan balang anda di dalam pantri baru dan gunakannya pada tahun ini. Jangan terkejut jika anda melihat tomato anda terapung di atas lapisan cecair di dalam balang: ia benar-benar normal.