Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Sediakan makanan dalam tin dengan periuk tekanan
- Kaedah 2 Buat pelindung dalam bain-marie
Nikmati kesegaran dan faedah semua jenis buah-buahan dengan memelihara. Buah-buahan mengekalkan warna, rasa dan pakaian mereka dengan hanya menambah sirap sebelum memasukkannya ke dalam balang. Ikuti arahan yang sangat mudah ini dan gunakan sama ada autoclave untuk mengekalkan atau bain-marie.
peringkat
Kaedah 1 Sediakan makanan dalam tin dengan periuk tekanan
-
Sediakan buah-buahan untuk diletakkan di dalam balang. Pilih buah masak tanpa noda atau wilts. Basuh buahnya dengan air sejuk dan sapukan dengan lembut, jika perlu, dengan berus buah kecil.- Buah-buahan seperti epal, pir dan buah batu perlu dikupas, dihiris nipis, dibiji atau dibuang.
- Keluarkan batang dan daun buah jika perlu.
-
Basuh botol kaca 500 ml dengan penutup air panas dan detergen. Simpan balang dan tutup dengan hangat sehingga siap diisi.- Simpan balang dan tudung panas dengan meletakkannya terbalik dalam basuh yang dipenuhi dengan air panas atau dengan membasuhnya di dalam mesin basuh pinggan mangkuk dan menyimpannya dalam perkakas sehingga ia digunakan.
-
Sediakan sirap gula biasa. Bawa air mendidih dan larutkan gula dalam bahagian berikut.- Untuk sirap yang sangat ringan dengan pengambilan kalori yang dikurangkan, tambah 200 gram gula hingga satu liter setengah air.
- Untuk sirap cahaya, sesuai untuk buah-buahan secara semula jadi yang sangat manis, tambah 400 gram gula menjadi satu setengah liter air.
- Untuk sirap ringan, sesuai untuk epal manis, ceri dan blueberry, tambah 500 gram gula hingga 1.25 liter air.
- Untuk sirap tebal, sesuai untuk pai buah, tambah 800 gram gula hingga 1.25 liter air.
-
Isi balang dengan buah-buahan yang bersih dan dicuci bersih. Tutup buah dengan sirap meninggalkan ruang udara 3 sentimeter antara balang dan tudungnya. Kacau balang untuk membiarkan gelembung udara melarikan diri.- Sekiranya anda lebih suka membuat buah masak yang dimasak, tambah buah ke sirap gula, masak sehingga mendidih dan masak buah-buahan selama dua hingga tiga minit kemudian masukkannya ke dalam balang dengan serta-merta.
- Sekiranya anda mengalirkan buah-buahan rendah pektin seperti strawberi atau pear, tambah satu sudu jus lemon yang diperah.
-
Lap tepi garpu dengan spons atau kain yang bersih, goncangkan mereka perlahan-lahan untuk membiarkan gelembung udara melarikan diri dan tutup dengan tutup logam. Letakkan balang tertutup dalam bakul memasak autoklaf yang dipenuhi dengan kira-kira tiga liter air suam.- Jar tidak boleh diletakkan terus di bahagian bawah autoklaf dan tidak sepatutnya menyentuh satu sama lain untuk membolehkan wap mengalir dengan bebas di antara mereka.
-
Kunci tudung autoklaf dengan baik dan biarkan mendidih. Benarkan stim keluar dari periuk selama 10 minit sebelum menambah tekanan atau menutup injap pelega tekanan (bergantung kepada model periuk anda) dan biarkan tekanan untuk membina. -
Proseskan balang-balang di dalam periuk dengan menyesuaikan waktu memasak dan tekanan bergantung pada ketinggian yang anda makan dan jenis buah-buahan yang anda boleh pengetinan. Mula memantau masa memasak apabila tekanan yang diperlukan dicapai. Semak tolok selalunya untuk memastikan tekanan malar. -
Tanggalkan periuk tekanan dari panas dan biarkan tekanan jatuh ke 0 kPa, kemudian keluarkan balast atau buka katup depressurization dan tunggu selama dua minit. Berhati-hati hapus tudung dan biarkan stim melepaskan (periuk tekanan moden hanya dibuka apabila tekanan telah menurun). -
Keluarkan balang dari periuk menggunakan tang khas untuk mengeluarkannya dan letakkannya di atas papan kayu atau di tuala dapur tebal untuk membolehkan mereka menyejukkan di tempat bebas daripada draf. Biarkan dua sentimeter di antara balang untuk membiarkan udara beredar di antara mereka.- Cari "plop" kecil yang menunjukkan bahawa balang telah dikunci dengan betul oleh haba. Ia boleh mengambil masa kira-kira 12 jam.
-
Letakkan label pada balang yang menunjukkan tarikh pemuliharaan dan kandungan balang dan simpan makanan kalengan anda di tempat yang kering, sejuk dan ringan.
Kaedah 2 Buat pelindung dalam bain-marie
-
Sediakan buah-buahan untuk diletakkan di dalam balang. Pilih buah masak tanpa noda atau wilts. Basuh buahnya dengan air sejuk dan sapukan dengan lembut, jika perlu, dengan berus buah kecil.- Buah-buahan seperti epal, pir dan buah batu perlu dikupas, dihiris nipis, dibiji atau dibuang.
- Keluarkan batang dan daun buah jika perlu.
-
Basuh botol kaca 500 ml dengan penutup air panas dan detergen. Simpan balang dan tutup dengan hangat sehingga siap diisi. -
Basuh botol kaca 500 ml dengan penutup air panas dan detergen. Simpan balang dan tutup dengan hangat sehingga siap diisi.- Simpan balang dan tudung panas dengan meletakkannya terbalik dalam basuh yang dipenuhi dengan air panas atau dengan membasuhnya di dalam mesin basuh pinggan mangkuk dan menyimpannya dalam perkakas sehingga ia digunakan.
-
Sediakan sirap gula biasa. Bawa air mendidih dan larutkan gula dalam bahagian berikut.- Untuk sirap yang sangat ringan dengan pengambilan kalori yang dikurangkan, tambah 200 gram gula hingga satu liter setengah air.
- Untuk sirap cahaya, sesuai untuk buah-buahan secara semula jadi yang sangat manis, tambah 400 gram gula menjadi satu setengah liter air.
- Untuk sirap ringan, sesuai untuk epal manis, ceri dan blueberry, tambah 500 gram gula hingga 1.25 liter air.
- Untuk sirap tebal, sesuai untuk pai buah, tambah 800 gram gula hingga 1.25 liter air.
-
Isi balang dengan buah-buahan yang bersih dan dicuci bersih. Tutup buah dengan sirap meninggalkan ruang udara 3 sentimeter antara balang dan tudungnya. Kacau balang untuk membiarkan gelembung udara melarikan diri.- Sekiranya anda mengalirkan buah-buahan rendah pektin seperti strawberi atau pear, tambah satu sudu jus lemon yang diperah.
-
Lap tepi garpu dengan spons atau kain yang bersih, goncangkan mereka perlahan-lahan untuk membiarkan gelembung udara melarikan diri dan tutup dengan tutup logam. Letakkan balang tertutup di dalam bakul memasak bain-marie separuh penuh dengan air panas. Tambah air panas sehingga lima sentimeter dari bahagian atas balang.- Jar tidak boleh bersentuhan langsung dengan bahagian bawah mandi air dan tidak boleh menyentuh antara satu sama lain untuk membolehkan aliran mengalir di antara mereka.
-
Letakkan tudung di atas tab mandi air dan biarkan mendidih. Masak garam di bain-marie mengikut masa memasak yang disyorkan untuk ketinggian anda dan jenis buah yang anda dapat. Tonton masa memasak apabila air telah direbus.- Masukkan air mendidih kepada bain-marie jika ia jatuh di bawah batas lima sentimeter balang utama.
- Pastikan mendidih kuat sepanjang masa, biasanya antara 20 dan 30 minit.
-
Ambil botol keluar dari mandian air dengan balang dan letakkannya di atas papan kayu atau tuala dapur tebal untuk membiarkan mereka sejuk di tempat tanpa draf. Ruangkan balang anda kira-kira dua sentimeter untuk membolehkan udara beredar.- Cari "pelepasan" kecil yang menunjukkan bahawa haba telah memasangkan balang dengan ketat. Ini boleh mengambil masa 12 hingga 14 jam.
-
Letakkan label pada balang anda dengan kandungan dan tarikh penyediaannya dan simpannya di tempat yang sejuk, kering dan bebas cahaya.