Kandungan
Dalam artikel ini: Sediakan kentangMembuat kentang mendidih sedikitBerkas kentang
Pertama sekali, kentang goreng buatan Perancis bukanlah kentang goreng, dan sepatutnya dimakan dengan garpu. Mereka boleh dibuat dengan mana-mana jenis kentang, memilih kegemaran anda atau apa sahaja yang anda ada di tangan. Selain itu, mereka adalah iringan yang sangat baik untuk kebanyakan hidangan - terutamanya daging - dan cara yang baik untuk memberi makan kepada banyak orang dengan cara yang mudah dan murah.
peringkat
Kaedah 1 Sediakan kentang
- Potong kentang menjadi kiub dua sentimeter. Sekiranya anda membuatnya lebih besar, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak daripada arahan yang di bawah, dan memasak tidak lengkap.
- Cara lain untuk menyediakan mereka adalah membuat kepingan. Teknik ini berfungsi dengan baik dengan kentang kecil berkulit merah.
- Anda tidak perlu mengepam kentang, tetapi anda boleh melakukannya jika anda lebih suka itu.
- Cara lain untuk menyediakan mereka adalah membuat kepingan. Teknik ini berfungsi dengan baik dengan kentang kecil berkulit merah.
Kaedah 2 Ringankan kentang
-
Bawa periuk air kepada mendidih tetap semasa anda memotong kentang, dan pastikan anda tidak mengisi sepenuhnya dengan air supaya ia tidak melimpah apabila anda menambah kuar kentang. -
Masukkan kentang dalam kiub dalam air mendidih, berhati-hati agar air mendidih tidak memercikkan anda. Adalah lebih baik memakai potholder panjang dalam kes dan jatuhkan kentang dari papan pemotong menggunakan pisau untuk menolaknya. -
Rebus kentang selama empat hingga lima minit, tidak lebih lagi. Anda memasak mereka hanya sebahagian, bukan di hati. Jangan masak mereka selama lebih daripada lima minit, atau mereka akan terlebih dahulu sebelum digoreng. Jika kiub anda adalah sangat kecil, jangan rebus selama lebih daripada tiga minit. -
Semasa kentang mendidih, ambil periuk - keluli tahan karat atau Teflon - dan tambah minyak. Mana-mana minyak ini sangat sesuai: minyak kacang tanah, minyak kanola, minyak bunga matahari, atau hanya minyak rapeseed. Minyak zaitun juga berfungsi, tetapi biasanya bukan minyak terbaik untuk menggoreng.- Jumlah minyak yang anda gunakan bergantung pada saiz pan yang anda gunakan dan jumlah kentang yang anda masak. Peraturan yang baik ialah meletakkan setengah sentimeter minyak di bahagian bawah kuali.
- Panaskan minyak, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu panas, kerana dapat menyebabkan kebakaran lemak berbahaya. Adalah lebih baik untuk memulakan api sederhana dan secara beransur-ansur menaikkan api jika anda tidak pasti untuk mencapai suhu.
Kaedah 3 Goreng kentang
-
Masukkan kentang yang dikeringkan dengan minyak dengan teliti agar tidak memerah tangan dan lengan tangan dengan minyak panas. Sekali lagi, pakai piquet panjang sekiranya, atau sekurang-kurangnya lengan panjang lengan panjang. Tutup bahagian bawah kuali dengan kentang, tetapi jangan tumpukan mereka terlalu banyak.- Sekiranya anda perlu memasak sejumlah besar kentang, lakukan beberapa kali. Kentang perlu dihidupkan dalam minyak.
- Jika minyak berada pada suhu yang betul, kentang akan masak dan goreng dengan segera apabila anda meletakkannya di kuali. Jika ini tidak berlaku, tambahkan suhu dengan berhati-hati sehingga kentang berkerudung, dan perhatikan suhu yang betul untuk masa yang akan datang.
-
Tambah bumbu anda. Ini mungkin bahagian yang paling menyeronokkan, tetapi juga yang paling gemuk apabila anda membuat kentang goreng buatan sendiri yang baik. Campuran garam, rosemary, thyme dan kadang-kadang secubit garam lemon adalah sempurna untuk resipi ini, tetapi tiada satu pun daripada ini sangat diperlukan. Garam dos kecil masih disyorkan.- Apabila anda menambah rempah anda, taburkannya pada kentang anda sambil kacau untuk apa yang dilindungi dengan baik, berhati-hati untuk tidak menambah terlalu banyak garam atau bahan lain.
- Garam dan perisa lain boleh ditambah kemudian, tetapi seperti mana-mana resipi, mereka tidak boleh dikeluarkan sebaik sahaja ia diletakkan.
-
Teruskan mengaduk kentang sehingga berwarna coklat keemasan, tetapi tidak dibakar.- Jika anda lebih suka sedikit kentang renyah, biarkan mereka sedikit lebih lama, tetapi apabila mereka mula berubah menjadi coklat, ia tidak mengambil masa yang lebih lama untuk apa yang dibakar, jadi nonton mereka dengan teliti.
-
Letakkan beberapa kepingan kertas penyerap dalam hidangan besar atau mangkuk dan letakkan kentang di atas untuk menyerap lebihan minyak. Kentang akan sangat panas pada masa ini, jadi biarkan mereka sejuk selama beberapa minit sebelum berkhidmat. -
Hidangkan dan nikmati
- Sekiranya anda perlu memasak kentang beberapa kali untuk memberi makan kepada banyak orang, simpan batch panas pertama atau pertama dengan meletakkannya di dalam ketuhar (dalam mangkuk pembakar) pada suhu minimum.
- Bumbu-bumbu yang disenaraikan di atas hanyalah cadangan. Apabila anda mula mengetahui rasa yang anda sukai, mula membuat resipi dengan bermain dengan rempah yang berbeza. Beri, garam berpengalaman dan lada hitam juga berfungsi dengan baik.
- Sekiranya anda bersiap untuk sarapan, memasak kentang dalam lemak kuali yang anda masak bacon akan memberi mereka banyak rasa.
- Minyak goreng terlalu panas adalah jemputan kepada api lemak, yang boleh menjadi sangat sukar untuk memadamkan.
- Jika api gris padam, jangan letakkan sebarang air di atas api! Ini akan melancarkan semula kebakaran secara malapetaka. Gunakan pemadam api atau kurangkan haba secepat mungkin dengan tepung, baking soda, kanji jagung, meliputi kuali dengan kain lembap atau penutup.
KHAS PERNAH !!!
- Jika api gris padam, jangan letakkan sebarang air di atas api! Ini akan melancarkan semula kebakaran secara malapetaka. Gunakan pemadam api atau kurangkan haba secepat mungkin dengan tepung, baking soda, kanji jagung, meliputi kuali dengan kain lembap atau penutup.
- Satu beg kentang pilihan anda
- Keluli tahan karat atau Teflon menggoreng kuali atau kuali tidak melekat
- Minyak masak seperti minyak kacang, minyak bunga matahari, kanola atau minyak sayuran.
- Rempah: garam, rosemary, thyme, lada hitam atau mengikut selera anda.