Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menggunakan mentega koko
- Bahagian 2 Menggunakan minyak dan santan
- Gunakan mentega koko
- Gunakan minyak dan santan
Menjadi vegan kadang-kadang sukar terutama apabila anda tidak boleh makan makanan tertentu yang kami suka seperti coklat susu! Makanan yang direka khas untuk vegan dan dijual di pasar raya tidak mempunyai rasa yang sama seperti makanan bukan vegan. Jika anda seorang vegan dan mati untuk mengambil coklat, buat sendiri di rumah tanpa menggunakan produk haiwan.
peringkat
Bahagian 1 Menggunakan mentega koko
-
Rebus air. Ambil periuk besar, isi dengan air 5 cm dan rebus. Untuk mencipta coklat anda, anda perlu membuat "bain-marie" untuk menghalang coklat daripada bersentuhan langsung dengan sumber haba. Ambil periuk sederhana atau besar. Ia akan membentuk bahagian bawah mandi air dan haba dari air mendidih akan mencairkan bahan-bahan yang berbeza.- Tutup kuali sehingga air mula mendidih. Ini akan membolehkan dia mendidih lebih cepat. Kemudian keluarkan tudung untuk mula membuat mandi air anda.
- Sekiranya anda sudah mandi air, gunakannya dan bukannya melakukan yang lain.
-
Letakkan mangkuk di bahagian atas kuali. Letakkan mangkuk 3 cm di atas air. Untuk hasil terbaik, pilih mangkuk seramik atau kaca. Ini adalah fasa kedua mandi air anda. Inilah masa apabila anda perlu menambah ramuan semasa mencampur penyediaan. Adalah penting bahawa mangkuk tidak menyentuh air, kerana ia akan memanaskan coklat terlalu banyak dan menyebabkan ia terbakar.- Ingat untuk menguji saiz mangkuk bain-mari anda walaupun sebelum menyalakan api dengan meletakkannya di atas kuali untuk memastikan ia menyentuh air. Jika ya, pilih mangkuk yang lebih kecil atau lebih dalam.
-
Cairkan mentega koko. Ambil 1 cawan (240 mL) mentega koko dipotong menjadi kepingan. Letakkan dalam mangkuk dan cairkannya dengan api sederhana. Ia akan mengambil masa 2 hingga 3 minit untuk mencairkan mentega koko. Gunakan sudu untuk mencampurkan mentega kerana ia cair untuk memastikan habanya sama rata.- Sekiranya anda mendapati bahawa dalam masa kurang dari 2 minit mentega telah mencair sepenuhnya, ia bermakna api terlalu kuat dan ia harus diturunkan. Laraskan suhu air dengan menurunkan haba sedikit.
-
Masukkan 3 sudu (15 mL) sirap maple. Sekiranya anda tidak mempunyai sirap maple, tambahkan sirap keris dan cambuknya. Setelah mentega koko telah benar-benar cair, ambillah sirap maple atau sirip keris dan masukkannya ke campuran. Pukul semuanya. Ini akan mencampur bahan dengan baik dan memberikan rasa coklat manis. -
Tambah serbuk koko sambil memukul. Ambil serbuk koko dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam campuran semasa mencampurkan dengan baik. Pastikan tiada ketulan dalam penyediaan.- Mencampurkan jumlah yang sedikit pada satu masa akan menghalang campuran daripada melimpah. Ini juga akan membolehkan bahan-bahan untuk menggabungkan sama rata ke atas api.
-
Tambah satu sudu teh 5 ml ekstrak vanila. Tambah garam garam laut. Selepas menambah serbuk koko dan basuh bercampur dengan bahan-bahan lain, ambillah ekstrak vanila dan tambahkannya kepada penyediaan. Ini akan memberi anda coklat sedikit rasa manis. Juga menambah sedikit garam laut, ia akan membawa lebih jelas rasa coklat. -
Rasa campuran. Rasa dan tambah lebih banyak pisau atau sirup maple jika anda mahu. Sekiranya campuran tidak cukup manis untuk rasa anda, tambah sirip dagger atau sirip maple untuk memberikannya rasa yang lebih manis. Bagaimanapun, berhati-hatilah untuk tidak keterlaluan. Tuangkan sedikit pada satu masa. Ini akan menghalang anda mempersiapkan penyediaan, yang akan merosakkan rasa coklat.- Sekiranya anda mendapati campuran itu terlalu manis untuk citarasa anda, tambah satu sudu serbuk koko atau garam garam. Ini akan menjadikannya sedikit pahit. Jangan lupa, coklat mesti manis!
-
Tuangkan coklat ke dalam acuan. Ambil cawan kek cawan, timah besar atau lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas kertas dan tuangkan coklat. Tuangkannya secara rata ke dalam acuan. Gunakan sudu kayu atau spatula untuk menyebarkannya dan perlahan-lahan menepuk pinggan atau acuan di kaunter untuk mengeluarkan buih yang mungkin terbentuk.- Untuk mengelakkan penyediaan dari melekat ke petak, anda juga boleh melengkapkannya. Ia tidak semestinya perlu untuk merapikan acuan pembakar kerana ia sering diperbuat daripada bahan tidak melekat
-
Membekukan coklat selama 10 minit untuk mengeras. Letakkan pinggan atau pelbagai acuan di dalam peti sejuk supaya coklat duduk di permukaan yang rata. Biarkan ia mengeras selama sekurang-kurangnya 10 minit di peti sejuk atau lebih lama jika anda merancang untuk mengangkutnya.- Coklat siap apabila sukar disentuh dengan rupa matte, tidak berkilat.
- Untuk mengeluarkannya dari acuan cupcake atau cawan, perlahan-lahan tekan bahagian belakang kuali sehingga keluar atau flip pan keluar.
- Untuk mengeluarkannya dari dulang pembakar, potong atau pecahkannya ke dalam kepingan kecil untuk menyimpannya.
-
Dinginkan coklat. Dinginkan atau beku coklat dalam bekas kedap udara. Coklat vegan boleh disimpan selama 1 minggu di dalam peti sejuk.Jika anda meletakkannya di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan selama sebulan.
Bahagian 2 Menggunakan minyak dan santan
-
Campurkan serbuk koko dan minyak kelapa. Menggunakan pengisar, pemproses makanan atau mangkuk dan spatula, campurkan serbuk koko dan minyak kelapa dengan baik. Teruskan bercampur sehingga bentuk tampal, ia akan mengambil masa antara 3 dan 4 minit.- Pastikan tiada benjolan dalam adunan. Jika terdapat apa-apa, keluarkannya dengan sudu dan teruskan campurkan campuran sehingga ia licin.
-
Rebus 5 cm air dalam periuk. Gunakan mangkuk bersaiz sederhana untuk menutupnya. Pastikan mangkuk atas terbuat dari kaca atau seramik dan kira-kira 3 cm di atas air. Ini akan menghasilkan bain-marie yang secara beransur-ansur akan memanaskan coklat dan menghalangnya daripada terbakar.- Sebaik sahaja air mula mendidih, letakkan mangkuk di bahagian atas kuali. Ini akan membolehkan anda memanaskannya perlahan-lahan.
- Jika anda mempunyai mandi air, gunakannya dan bukannya melakukan yang lain.
-
Tuangkan campuran ke dalam kuali. Ambil campuran serbuk koko dan minyak kelapa, kemudian tuangkan ke dalam kuali. Apabila campuran mencair, gunakan sudu atau spatula untuk mengaduknya. Ia akan menjadi sangat nipis dan anda akan melihat benjolan kecil yang akan mencairkan dan mencampur dengan penyediaan ketika anda menggerakkannya.- Jangan biarkan campuran masak. Hidupkan api ke bawah sebaik sahaja anda melihat bagaimana ia mula gelembung dan terus kacau.
-
Tuangkan campuran itu kembali ke dalam pengisar. Ambil susu kelapa, goncang dan tuangkan ke dalam blender juga. Campuran akan sedikit menebal apabila santan dicampur dengan campuran bubuk koko dan minyak kelapa. Campurkan selama 1-2 minit untuk memastikan semuanya digabungkan dengan baik. -
Tambah ramuan lain. Masukkan pengadun ekstrak vanila, garam dan gula tepung. Selepas mencampurkan santan dengan penyediaan, masukkan bahan-bahan lain. Untuk mengelakkan penyediaan daripada melimpah, tuang sedikit pada satu-satu masa, ¼ cawan gula, ke dalam campuran.- Campurkan coklat. Lakukan ini sehingga ia menjadi licin dan tidak mengandungi ketulan sama sekali. Ia akan membawa anda kira-kira 2 hingga 3 minit.
-
Tuangkan campuran ke dalam acuan. Tuangkan ke dalam cawan cupcake, acuan atau lembaran pembakar tertutup. Tuangkan perlahan-lahan dan perlahan-lahan, tetapi ketukkan bekas di kaunter 2 hingga 3 kali untuk membuang gelembung apa-apa yang akan berada di dalam coklat selepas anda dicurahkan. Oleh kerana campuran ini tebal, anda perlu menggunakan spatula atau sudu untuk mengikis bahagian bawah mangkuk.- Adalah penting bahawa dulang pembakar atau cupcakes adalah kerusi rehat untuk mengelakkan coklat daripada melekat pada bahan. Walau bagaimanapun, acuan pembakar biasanya dibuat daripada bahan tidak melekat, jadi anda boleh mencurahkan coklat tanpa mengikatnya.
-
Letakkan coklat di dalam peti sejuk. Biarkan ia duduk di sana selama sepuluh minit untuk mengeras. Sebaik sahaja ia telah cukup keras, anda akan melihat bahawa ia akan bersinar kerana minyak. Keluarkan dari peti sejuk dan nikmati.- Anda boleh menyimpan coklat di dalam peti sejuk selama seminggu dalam bekas kedap udara atau 1 bulan dalam peti sejuk.
Gunakan mentega koko
- Sebuah kuali besar
- Sebuah kaca bersaiz atau bekas pencampuran seramik
- Spatula atau sudu untuk dicampur
- Dulang penaik, acuan atau acuan kek cawan
Gunakan minyak dan santan
- Pengisar atau pemproses makanan
- Sebuah kuali besar
- Kaca pencampuran sederhana atau bekas seramik
- Spatula atau sudu untuk dicampur
- A dulang penaik, acuan atau acuan kek cawan