Kandungan
Dalam artikel ini: Menyediakan berasMake sayuran Tambah beras dan telur13 Rujukan
Nasi Kanton adalah iringan Cina tradisional yang sangat lazat. Sekiranya anda memerintahkan kerap di restoran, kenapa tidak cuba mempersiapkan diri? Dengan cara ini, anda boleh menggunakan ramuan pilihan anda mengikut citarasa anda. Ia mengambil sedikit persiapan, tetapi hidangan ini agak mudah dimasak, yang bermaksud bahawa walaupun orang yang tidak biasa memasak Cina boleh melakukannya.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan nasi
-
Bilas nasi. Sebelum memasak, disarankan untuk membilasnya dalam colander. Ini akan menghilangkan habuk, kanji dan serpihan lain yang mungkin berada di permukaan bijirin. Letakkan nasi dalam penyaring dan bilas dengan air sejuk.- Jika anda tidak mempunyai banyak masa, anda boleh melangkau langkah ini. Walau bagaimanapun, sedar bahawa jika anda tidak membilas beras, ia mungkin menjadi lebih lasak apabila dimasak.
-
Rebus air. Tuangkan air ke dalam periuk. Anda akan menggunakan dua jilid air untuk jumlah beras. Resipi ini menggunakan kira-kira 2 gelas (475 ml) air. Panaskan kuali di atas kompor pada api yang panas dan bawa air mendidih.- Jangan lupa bahawa beras membengkak semasa memasak. Pastikan panci cukup besar. Secara umum, periuk dengan kapasiti 2.5 l cukup besar untuk memasak segelas beras mentah.
-
Masukkan beras dan garam. Apabila air mendidih, tambah gelas (200 g) beras putih atau sederhana dan separuh satu sendok teh garam. Turunkan haba dan bawa air menjadi lebih panas di atas api sederhana.- Sebelas beras mentah harus memberi kira-kira 3 gelas beras yang dimasak.
- Selain garam, anda boleh menambah mentega untuk membawa rasa ke beras. Sekiranya anda mahu, tambah tombol mentega yang besar.
-
Biarkan masak nasi. Letakkan penutup pada kuali dan tunggu untuk memasak nasi. Setelah air mendidih, putar panas sebanyak mungkin. Letakkan tudung pada kuali dan masak nasi dengan api kecil selama sekurang-kurangnya 18 minit. Pada akhir masa ini, mula semak memasak. Nasi siap apabila ia lembut atau tidak renyah lagi. Ada kemungkinan permukaannya melekit sedikit apabila dimasak, tetapi ia tidak sepatutnya melekit atau melekit.- Rice coklat mengambil masa lebih lama untuk memasak. Sekiranya anda menggunakannya, mula semak selama 30 minit.
- Jangan keluarkan tudung pan sehingga hujung 18 atau 30 minit (bergantung kepada jenis nasi yang anda masak) kerana anda akan membenarkan stim keluar dan memasak mungkin mengambil masa yang lebih lama.
- Sekiranya masih terdapat air dalam kuali pada akhir memasak, buang lebihan di dalam sink.
-
Biarkan nasi berehat. Sebaik sahaja anda pasti dimasak, matikan api dan biarkan nasi berdiri di kuali dengan tudung selama 2 atau 3 minit. Nasi itu akan selesai memasak dengan perlahan dalam stim yang masih ada. -
Keringkan permukaan beras. Sebarkannya di atas pinggan dan letakkan di bawah kipas selama satu jam. Ia mesti sedikit kering apabila anda meletupkannya. Mengedarkannya pada lembaran penaik atau hidangan besar lain dalam satu lapisan. Letakkannya di bawah kipas meja selama kira-kira sejam untuk mengeringkannya sedikit.- Sekiranya anda tidak mempunyai kipas meja, anda boleh memasak nasi pada waktu pagi atau hari sebelum anda mahu ia ditiup. Setelah masak, simpannya sambil menunggu untuk membuat beras Kanton. Ini akan mengeringkannya sedikit.
Bahagian 2 Masak sayuran
-
Panaskan wajan. Secara tradisional, nasi Kanton dimasak dalam kuali. Ini adalah pilihan terbaik untuk dilakukan di rumah. Letakkannya di atas dapur dan panaskannya selama lebih kurang 5 minit.- Sekiranya anda tidak mempunyai kuali, gunakan kuali besar atau kuali besar.
-
Tambah beberapa minyak. Sebaik sahaja kuali panas, tuangkan 2 sudu minyak neutral seperti minyak rapeseed atau biji anggur di dalam rumah. Perlahan-lahan putar wajan supaya minyak merangkumi bahagian bawah sama rata.- Minyak neutral adalah mereka yang tidak mempunyai rasa yang kuat, yang bermaksud bahawa mereka tidak bertindak balas terhadap rasa hidangan tersebut. Jagung, kacang tanah dan minyak safflower juga bersifat neutral.
-
Masak sayuran. Setelah minyak panas, tambahkan bawang putih kecil yang dipaku, 150 g kacang dan wortel dicairkan, satu sudu teh halia cincang dan satu sudu teh bawang putih yang dicincang. Meningkatkan haba dan masak sayur-sayuran di atas api sederhana sehingga mereka lembut. Perlu sepuluh minit.- Anda boleh menggunakan sayur-sayuran pilihan anda untuk nasi Kantonis. Cuba tambah bahan seperti kubis cincang, kepingan kacang hijau, kepingan lada, cendawan dihiris, kepingan buah berangan air Cina atau bawang hijau yang dihiris.
Bahagian 3 Masukkan nasi dan telur
-
Blur telur. Sebaik sahaja sayur-sayuran dimasak, bawa mereka ke satu sisi kuali menggunakan spatula. Tuangkan dua telur ringan ke dalam bahagian kosong wajan dan kacau dengan spatula untuk berebut. Apabila mereka dimasak, campurkan dengan sayur-sayuran.- Anda boleh menggantikan telur dengan pengganti.
-
Tambah nasi dan sos. Setelah telur dimasak dan dicampur dengan sayur-sayuran, tambahkan nasi yang dimasak dengan isi wajan. Kemudian masukkan 2 hingga 3 sudu sos (mengikut citarasa anda) dan satu sudu minyak bijan. Kacau semua bahan untuk dicampur dengan baik.- Anda boleh menggantikan kicap dengan sos d'huitres atau sos nuoc-mâm.
- Sekiranya anda mahukan nasi Kanton menjadi hidangan sendiri, anda boleh menambah kepingan ayam yang dimasak atau kepingan kecil stik.
- Adalah dinasihatkan untuk merasai nasi selepas menambah kicap dan minyak bijan. Jika perlu, musim dengan garam dan lada hitam tanah.
-
Coklat campuran itu. Teruskan menanam nasi Kanton di atas api sederhana, kacau di dalam kuali. Tunggu sehingga semua bahan-bahan panas. Ini perlu mengambil masa kira-kira 5 minit.- Jika anda rasa nasi itu mula membakar, putuskannya.
- Sekiranya nasi itu digantung pada kuali, tambah sedikit titis minyak.
- Apabila beras sudah siap, anda boleh menghiasnya dengan lada hijau cincang.
-
Selera makan yang baik!