Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Buat beras melekit
- Kaedah 2 Buat beras melekit untuk sushi
- Kaedah 3 Buat beras melekit dengan mangga
Nasi berminyak biasanya digunakan untuk penyediaan makanan lazat di Jepun dan Thailand. Rasa dan ureunya tidak dapat dibandingkan, tetapi ia tidak selalu mudah dicari! Mujurlah, adalah mungkin untuk memasak nasi biasa supaya mendapat hasil yang menyerupai beras ketan. Cen mengejutkan! Ini memberi anda peluang untuk menyediakan hidangan eksotik dan menghabiskan malam yang tidak dapat dilupakan dengan rakan-rakan atau ahli keluarga anda.
peringkat
-
Jadilah realistik. Tidak ada pengganti yang sempurna untuk nasi melekit, kerana ia adalah jenis khas nasi dan bukan persediaan masakan dan ia tidak ada kaitan dengan memasak (tidak seperti misalnya nasi goreng). Dengan menggunakan beras konvensional, anda tidak akan mendapat rasa yang sama, tetapi anda akan mempunyai sesuatu yang dekat dengannya. Anda juga perlu sedar bahawa jika anda membuat nasi melekat dari nasi apa-apa, ia mungkin tidak melekat cukup untuk memasak beberapa hidangan seperti nigiri (sushi). -
Jadilah terbuka kepada pilihan lain. Apa yang anda mahu lakukan? Adakah anda ingin membuat beras pulut dengan beras biasa kerana anda tidak dapat menemui beras yang betul? Dalam kes ini, anda harus bermula dengan mencari nasi manis (beras manis) atau beras ketan (beras pulut). Ia sebenarnya perkara yang sama.- Cuba jenis beras lain! Pernahkah anda cuba menggunakan beras atau padi bijir pendek untuk membuat risotto itu? Mereka secara semula jadi melekit apabila dimasak (jika dibandingkan dengan beras bijirin lama). Jika nasi yang butirannya pendek lebih lengket daripada nasi beras lama apabila dimasak, itu kerana ia mengandungi lebih banyak kanji.
Kaedah 1 Buat beras melekit
-
Jangan bilas beras. Kebanyakan orang membasmi beras untuk alasan kebersihan dan mengeluarkan kanji, tetapi sebenarnya kanji ini yang menjadikan pekat nasi ... Jika anda tidak dapat menahan idea makan nasi tanpa mencuci terlebih dahulu, bilas satu atau dua masa, tetapi tidak begitu banyak bahawa air menjadi jelas kerana ia harus mengekalkan kanji menjadi berlendir. -
Rendam. Sesetengah orang mendakwa bahawa apabila anda membiarkan beras rendam dalam air, ia akan menjadi lebih lengket. Oleh itu, anda boleh cuba meninggalkan anda dalam air selama 30 minit sehingga 4 jam dan anda akan melihat hasilnya bergantung kepada jenis beras yang anda gunakan. Apabila anda ingin memasak, tuangkannya ke dalam colander untuk menyingkirkan air tanpa membilasnya. -
Ambil periuk besar. Tuang 2 cawan (kira-kira 1 setengah liter) air. Adalah lebih baik untuk meletakkan lebih sedikit air daripada cukup untuk proses bekerja, jadi letakkan lebih sedikit setengah liter (katakan 520 ml) sedikit kurang.- Tambah secubit garam yang baik untuk meningkatkan rasa. Nasi sebaliknya mungkin sedikit hambar untuk beberapa palates.
-
Letakkan 300 g beras dalam bekas. Gunakan 300 g jika beras pendek dan hanya 200 g jika anda mempunyai beras sederhana atau panjang. Yang terbaik ialah menggunakan beras bijirin pendek, kerana seperti yang kita katakan sedikit lebih tinggi, ia mengandungi lebih banyak kanji, yang mempromosikan aglomerasinya.- Nasi Basmati dan beras melati (kadang-kadang dipanggil beras Thailand) semuanya dianggap sebagai beras bijirin sederhana.
-
Bawa air ke mendidih. Rebus dalam api yang tinggi, tetapi jangan letakkan tudung pada kuali. -
Kurangkan api. Apabila air mendidih, matikan api dan biarkan nasi merebus (air harus berputar, tetapi tidak gelembung besar) selama 10 minit. Letakkan penutup pada kuali. -
Hentikan api. Setelah beras menyerap semua air, hentikan api. Anda pasti akan melihat ubah bentuk kecil yang dibentuk oleh haba ke permukaan, ia adalah perkara biasa. -
Mari berdiri. Jangan keluarkan tudung dan biarkan selama 10 minit lagi. Semakin lama anda membiarkan rehat nasi, semakin melekit akan menjadi. Jika misalnya anda menyediakan beras 2 hari sebelum memakannya, ia akan menjadi sangat berlendir! Jika anda tidak mahu menunggu lama, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk anda selepas menutup bekas supaya tidak kering. -
Nikmati nasi anda. Pindahkan ke plat dan jika anda mahu, kacau dengan sedikit garpu untuk memisahkan bijirin sedikit.
Kaedah 2 Buat beras melekit untuk sushi
-
Jadilah pragmatik. Adalah mungkin untuk mempunyai beras biasa yang mempunyai rasa yang sama seperti beras khas yang digunakan untuk membuat sushi dengan beberapa kehalusan aromatik. Walau bagaimanapun, ia adalah lebih rumit untuk mendapatkan konsistensi yang sama. Anda boleh menggunakan beras yang anda dapatkan dengan kaedah ini untuk membuat sashimi, bento dan roll, namun anda akan mengalami kesulitan membuat nigiris. -
Ambil kuali. Tuangkan dalam 2 cawan air (kira-kira 500 ml) dan masak sehingga mendidih. -
Tambah beras. Apabila air mendidih, tambah 300 g (kira-kira 1 ½ cawan) beras bijirin pendek atau 200 g beras bijirin sederhana. Sekiranya anda boleh, gunakan nasi bijirin pendek, kerana beras jenis ini mengandungi jumlah kanji yang lebih tinggi daripada beras panjang atau sederhana. Ini menjadikannya lebih melekit.- Nasi Basmati dan beras melati adalah beras sederhana.
-
Letakkan penutup pada kuali. Biarkan ia reneh selama 15 minit. Apabila anda menambah beras, air itu pasti akan berhenti mendidih selama beberapa saat. Tunggu sehingga air mula mendidih semula dan turunkan api dengan menutup kuali dengan tudung cahaya. Biarkan padi anda masak sehingga semua air diserap. -
Ambil periuk kecil. Campurkan 2 sudu gula dengan 4 sudu cuka beras dan satu sudu teh garam. Bahan-bahan campuran ini akan menjadi saos nasi untuk sushi yang lezat. Mereka juga boleh membiarkan nasi menjadi lebih norak. -
Bawa campuran ke dalam mendidih pada api sederhana. Kacau secara berterusan dengan pukul kecil atau garpu sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. -
Keluarkan dari api. Apabila gula diserap, keluarkan kuali dari panas dan biarkan kandungan itu berehat. -
Ambil mangkuk salad kaca. Pindahkan beras ke dalam mangkuk ini. Semasa langkah-langkah berikut, anda sama sekali tidak boleh menggunakan debu metalik atau reaksi yang menyebabkan cuka akan memberikan rasa metalik kepada penyediaan anda. -
Tuangkan sos di atas nasi. Anda mesti melakukan ini apabila nasi masih panas. Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih lembut, jangan masukkan sebarang sos yang telah disediakan. -
Campurkan sos dan nasi. Anda boleh menggunakan spatula kayu atau plastik, tetapi jangan gunakan debu logam atau hasilnya akan menderita.- Untuk nasi untuk menyejukkan sedikit lebih cepat, anda boleh melakukan operasi dengan meletakkan diri anda di hadapan kipas atau mempunyai seseorang melambaikan majalah atau objek datar di atas mangkuk.
-
Berkhidmat dengan cepat. Cara terbaik untuk menikmati nasi ini adalah untuk memakannya semasa ia masih hangat, tetapi tidak terlalu panas untuk tidak membakar selera anda!
Kaedah 3 Buat beras melekit dengan mangga
-
Ambil periuk besar. Tuang 1 setengah liter air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. -
Tambah beras. Tambah 1 gelas (kira-kira 300 g) beras bijirin pendek atau 200 g (kira-kira 1 cawan) beras bijirin sederhana. Untuk mendapatkan nasi melekit, gunakan nasi bijirin pendek. Nasi bijirin pendek lebih sesuai daripada yang lain kerana kandungan berkanji yang mengandungnya akan memberi anda hasil yang lebih baik daripada nasi bijirin panjang.- Jenis padi bijirin yang paling popular adalah beras basmati dan beras melati.
-
Masak selama 15 hingga 20 minit. Letakkan penutup pada kuali dan renehkan dengan api sederhana. Tonton masakan supaya air tidak melimpah. -
Bawa kuali lain. Campurkan 1 ½ cawan (kira-kira 350 ml) santan dengan 1 cawan (kira-kira 225 g) gula putih dan 1/2 sudu teh garam. Kacau secara berterusan dengan spatula atau sudu kayu. Anda akan memerlukan persediaan ini untuk menanam padi.- Anda boleh menyimpan sedikit masa untuk melakukan ini semasa beras anda dimasak.
-
Bawa campuran ke dalam mendidih. Biarkan pada api sederhana, tetapi kacau seketika sos anda untuk memastikan bahawa ia tidak melekat pada kuali. -
Selesai masakan. Apabila beras dimasak dengan baik, campurkan sos kelapa dengan beras kemudian keluarkan pan dari panas dan keluarkan tudung. Apabila anda telah menambah campuran kelapa ke beras, campurkan dengan spatula atau garpu. -
Mari berdiri. Masukkan nasi yang diketepikan selama 1 jam. Letakkan tudung itu kembali ke kuali dan letakkan di tempat di mana tiada siapa yang akan menyentuhnya. Padi akan menyerap rasa kelapa sedikit demi sedikit. -
Ambil kuali baru. Tuangkan dalam 1 separuh cawan (kira-kira 120 ml) santan dan tambah 1 sudu gula dengan 1/4 sudu teh garam dan 1 sudu kanji tapioka. Campurkan semuanya dengan spatula, ini akan menjadi sos anda. Sekiranya anda tidak mempunyai ubi kayu di tangan, anda boleh menggunakan tepung jagung atau serbuk marzipan. -
Bawa mendidih. Rebus sos semasa diaduk terus supaya tidak menangkap bahagian bawah kuali. -
Berhati-hati dengan mangga. Untuk memulakan, keluarkan kulit dari buah. Jika mangga anda cukup matang, anda boleh dengan mudah mengeluarkan kulit dengan pisau. Kemudian keluarkan teras pusat selepas memotong 2. Sekarang potong buahnya menjadi kepingan nipis dan lakukan hal yang sama dengan 2 mangga lainnya. -
Pindahkan beras ke 4 plat. Ia sudah tentu boleh menggunakan lebih banyak hidangan, tetapi bahagian setiap orang akan lebih kecil. -
Tambah kepingan mangga. Anda boleh menguruskan keping mangga di sebelah nasi atau beras! Dalam kes terakhir, cuba buat kesan visual yang menarik, seperti bintang, dengan menyusun potongan dengan cara yang teratur. -
Tambah sos. Tuangkan sos ke atas nasi dan mangga. Sekiranya anda mahu, tambah biji bijan di atas.- Oleh kerana anda tidak menggunakan nasi melekit yang sebenar, anda harus ingat bahawa ure itu mungkin tidak tepat apa yang anda harapkan.