Kandungan
Dalam artikel ini: Menumbuhkan pokok-pokokBerukan sapTo menyelesaikan syrupReferences
Sirap maple telah disediakan selama ribuan tahun. Ramai yang mengatakan bahawa sebaik sahaja anda melakukannya, anda akan mahu melakukannya sekali lagi. Sekiranya anda bernasib baik untuk tinggal di Quebec atau berada di sana, baca di atas untuk mengetahui bagaimana untuk menjadikan sap maple menjadi sirap yang lazat.
peringkat
Kaedah 1 Incise pokok-pokok
- Pastikan pokok anda siap untuk eksploitasi. Musim yang sesuai untuk memotong pokok maple adalah lebih buruk apabila suhu malam di bawah 0 ° C dan hari-hari mulai bagus. Ia adalah bahawa sap mula mengalir di pokok-pokok.
- Musim maple berakhir apabila urutan suhu ini berakhir. Sap itu akan mengambil naungan yang lebih gelap. Jika sap dituai selepas akhir musim, ia akan menjadi rendah gula dan rasa tidak menyenangkan.
- Pilih pokok-pokok. Terdapat banyak jenis pokok maple. Pelapik pelbagai jenis ini tidak begitu manis. Lebih banyak gula tinggi gula, lebih baik. Maple gula adalah salah satu yang paling manis. Daun-daun ini dapat dikenali dengan 5 mata mereka. Secara amnya, diameter pokok mesti melebihi 25 cm untuk dimanfaatkan.
- Dapatkan beberapa keran. Item ini juga dikenali sebagai "spile." Faucets paling mudah didapati di Internet, kebanyakan faucets adalah sama, tetapi bekas penuai lebih berbeza. gunakan: beg, baldi yang dilampirkan, baldi di atas lantai atau rangkaian paip (biasanya digunakan oleh pengeluar sirup ahli) Jika anda tidak mahu membeli baldi, jag susu bersih akan melakukan silap mata. membeli dan pasang rangkaian paip jika anda tidak pernah mengeluarkan sirap mapel sebelum ini.
- Pasang keran pada batang. Gerakkan lubang di sisi pokok paling terdedah kepada cahaya, di atas akar besar atau di bawah cawangan besar. Lubang haruslah saiz keran. Ia juga harus 30 hingga 120 cm di atas lantai dan 1.25 cm lebih panjang daripada keran. Lubang harus ditunjuk sedikit ke bawah.
- Latihan tangan elektrik akan menjadi sempurna untuk tugas ini.
- Anda juga boleh menggerudi lubang dengan tukul dan paku panjang. Menanam kuku di pokok itu, kemudian keluarkannya.
- Lampirkan bekas penuai. Adalah lebih baik untuk melindungi bekas anda untuk mencegah air atau serangga masuk.
- Pasang lebih banyak keran pada pokok lain. 150 liter sap hanya 1.75 liter sirap dan itu sebabnya sirap maple sangat mahal di kedai-kedai. Jika anda seorang pemula, mulakan dengan memasang keran pada 7 hingga 10 pokok. Anda akan mendapat kira-kira 35 L sap setiap pokok dan setiap musim dan anda boleh mendapatkan beberapa liter sirap.
- Kumpulkan sap. Dalam beberapa minggu, pantau bekas penuaian setiap beberapa hari. Pindahkan sap ke dalam baldi tertutup atau bekas besar lain untuk penyimpanan. Teruskan menuai sap sehingga musim berakhir. Anda boleh mengubah sap ke dalam sirap.
Kaedah 2 Rebus sap
- Penapis sap. Jika anda mempunyai sedikit sap, anda boleh melakukannya dengan penapis kopi dengan mudah. Proses ini hanya berfungsi untuk mengeluarkan deposit, serangga atau ranting dari sap. Anda juga boleh mengeluarkan serpihan besar dengan dulang titisan. Gula akan ditapis lagi kemudian, sekali direbus.
- Sediakan api untuk mendidih sap. Sirap diperolehi dengan mengeluarkan air dari sap supaya hanya gula kekal. Gula mengandungi kira-kira 2% gula.Anda boleh menggunakan penyejat, iaitu mesin yang direka khas untuk mendidih sap dalam sirap atau alternatif yang lebih murah, seperti api panas (anda juga boleh mendidih sap dalam kuali di atas kompor gas, tetapi kelembapan begitu banyak akan menguap bahawa rumah anda akan diisi dengan stim). Untuk menyediakan api luaran untuk mendidih sap anda, ikuti langkah berikut:
- Dapatkan satu atau lebih periuk 20 l.
- Keluarkan lubang cetek di atas tanah di mana anda mahu membuat api anda.
- Membina dinding dengan blok angin di sekeliling lubang. Ia hanya perlu cukup besar untuk memenuhi semua periuk anda. Letakkan kotak pada lubang untuk meletakkan periuk, meninggalkan ruang yang cukup di bawah grill untuk memasang api.
- Buat api di bawah parutan supaya ia mencapai periuk.
- Tuang sap ke dalam periuk. Isikan mereka kira-kira 3/4 dengan sap. Api harus menjilat bawah panci dan mendidih sap. Apabila air menguap, perlahan-lahan menambah sap. Teruskan tolak api dan tambah sap sehingga periuk penuh separuh daripada sap yang tinggal.
- Mendidih sap untuk sirap boleh mengambil masa berjam-jam dan anda tidak akan dapat berhenti atau membakar sirap maple anda. Kebakaran harus cukup panas untuk sap terus mendidih dan anda perlu terus menambah sap apabila airnya menguap, walaupun anda perlu tetap sepanjang malam.
- Anda boleh menggantung kotak logam dengan pemegang yang dipenuhi sap di atas periuk. Gerakkan lubang di bahagian bawah kotak agar sap menumpuk secara perlahan-lahan. Dengan cara ini, anda tidak perlu hadir untuk memantau kemajuan dan menuangkan getah terus menerus.
- Tonton suhu. Apabila anda telah selesai menambahkan sap dan cecair baki mula menjadi rendah, gunakan termometer pengesan untuk memantau suhu: ia harus menunjukkan kira-kira 100 ° C semasa proses mendidih, tetapi sebaik sahaja air sejat, suhu akan bertambah. Keluarkan cecair dari api apabila mencapai 104 ° C.
- Jika anda mengeluarkan sirap kebakaran terlalu lewat, ia akan menebal atau membakar, jadi pastikan anda memerhatikannya dengan teliti.
- Untuk memantau suhu lebih dekat, anda boleh menyelesaikan sirap di dalam rumah.
Kaedah 3 Selesai sirap
- Penapis sirap siap. Apabila sap direbus, anda akan mendapat "pasir gula", yang akan menetap di bahagian bawah jika anda tidak menapis. Penapisan akan mengeluarkan bahan ini dan deposit lain yang mungkin masuk sirap, seperti abu api atau serangga kecil. Letakkan beberapa keping muslin ke dalam bekas yang besar dan tuangkan sirap. Anda mungkin perlu melakukannya beberapa kali untuk mengeluarkan keseluruhan deposit.
- Penapis sirap semasa masih panas atau ia akan berpegang pada muslin.
- Penapis serat kapas khas boleh didapati di Internet.
- Tuang sirap ke dalam bekas steril. Botol kaca berfungsi dengan baik atau anda boleh menggunakan semula botol lama sirap maple yang direbus. Tutup periuk segera.
- Keluarkan faucets dari pokok pada akhir musim. Jangan menutup lubang, mereka akan menutup diri mereka sendiri.