Kandungan
Dalam artikel ini: Sediakan budaya linfusionAddUntuk selesaiReferences
Kombucha adalah minuman manis yang dihasilkan oleh penapaian. Alam kombucha mempunyai rasa asid, cuka seperti yang dikaitkan dengan rasa semula jadi teh manis. Kekuatan teh dapat disesuaikan dengan jumlah kantong teh yang digunakan sehubungan dengan jumlah air. Kombucha boleh didapati di kebanyakan kedai makanan kesihatan dan jabatan bio beberapa pasar raya.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan linfusi
-
Basuh tangan anda dengan air hangat, jangan gunakan sabun antibakteria, kerana anda boleh mencemari kombucha dan memusnahkan bakteria yang baik dalam tanaman. Lebih suka menggunakan cuka sari apel atau cuka kosong untuk mencuci tangan anda dan mana-mana instrumen lain yang anda gunakan. Menggunakan sarung tangan (bukan lateks!) Juga disyorkan, terutamanya jika anda mengendalikan tanaman. -
Isikan kuali anda dengan 3 liter air dan panaskan dengan api yang tinggi. -
Rebus air selama sekurang-kurangnya 5 minit untuk membersihkannya. -
Tambah kira-kira 5 beg teh dalam air suam. Bergantung pada citarasa anda, anda boleh mengeluarkan teh sebaik sahaja ia diseduh atau biarkan selama dua langkah seterusnya. -
Matikan haba dan tambah 1 cawan gula. Tanaman ini akan memakan gula, menjadikannya sebahagian penting proses penapaian. Gula akan mula karamel jika air terus mendidih, untuk itu, jangan lupa untuk memadamkan api. -
Tutup dan biarkan berehat teh sehingga ia berada pada suhu bilik (kira-kira 24 ° C). Teh mungkin mengambil sedikit masa untuk menyejukkan, tetapi bersabar, kerana dengan meletakkan cendawan di dalam air panas, anda boleh membunuhnya.
Bahagian 2 Tambah budaya
-
Basuh periuk dengan air yang sangat panas dengan teliti. Jika anda tidak mempunyai banyak air untuk mencuci dan membilas periuk anda, letakkan 2 drop diod di dalam periuk, tambah sedikit air dan goncangkan. Bilas periuk dan tutupnya. Anda juga boleh meletakkan periuk di dalam ketuhar selama 10 minit pada 140 ° C, jika kaca atau seramik. -
Apabila teh telah disejukkan, tuangkan ke dalam balang kaca dan tambah cecair yang sudah ditapai (kombucha atau cuka) yang sepatutnya membentuk sekitar 10% cecair. Anda boleh menggunakan ¼ cawan cuka atau jus lemon untuk 3.5 liter teh. Ini menjadikan pH rendah untuk menghalang mana-mana ragi atau acuan luaran daripada tumbuh sebagai penapaian bermula.- Untuk memastikan bahawa penyediaan cukup berasid, ukur pH (pilihan). Ia sepatutnya kurang daripada 4.6. Jika tidak, tambah lebih kombucha, cuka atau asid sitrik (bukan vitamin C, ia akan terlalu rendah), sehingga anda mencapai pH yang dikehendaki.
-
Perlahan letakkan ibu kombucha di dalam teh, tutupkan balang dengan kain dan kain dengan kain yang elastik dengan kuat. -
Letakkan periuk di tempat yang hangat, gelap di mana ia tidak akan terganggu. Suhu mestilah tetap, sekurang-kurangnya pada 21 ° C. 30 ° C akan menjadi lebih baik jika anda boleh. Pada suhu yang lebih rendah, kombucha akan berkembang terlalu perlahan dan organisma yang tidak diingini akan berkembang dengan lebih mudah. -
Tunggu kira-kira seminggu. Apabila minuman mula berbau, anda boleh mula merasainya dan memantau pHnya.- Tanaman akan mengalir atau terapung atau tinggal di tengah periuk. Lebih baik jika kulat mengapung di permukaan untuk mencegah pencemaran daspergillus.
- Cara terbaik untuk mengekstrak sampel ialah menggunakan jerami. Jangan minum terus dengan jerami atau tindak balas yang boleh mencemari minuman tersebut. Jangan tenggelam tab untuk menguji pH secara langsung di dalam periuk. Tenggelamkan jerami di tengah periuk, tutup dengan jari anda, keluarkan jerami dan minum cecair atau biarkan ia berjalan di lidah.
- Jika kombucha sangat manis, tanaman mungkin memerlukan lebih banyak masa untuk memakan gula.
- PH 3 menunjukkan bahawa penyediaan sudah siap untuk diminum. Sudah tentu, anda boleh menyesuaikan kombucha mengikut keutamaan anda. Jika pH terakhir terlalu tinggi, anda perlu berehat selama beberapa hari atau anda perlu membuangnya dan memulakan prosesnya lagi.
Bahagian 3 Untuk menyelesaikan
-
Berhati-hati mengeluarkan ibu kombucha dan budaya bayi dengan tangan yang bersih (dan sarung tangan, jika ada) dan letakkannya dalam bekas bersih. Perhatikan bahawa cendawan boleh terjebak antara satu sama lain. Tuangkan sedikit kombucha pada cendawan ini dan tutup bekas untuk melindungi mereka. -
Menggunakan corong, tuang kebanyakan teh ke dalam botol. Anda boleh mengisi botol itu. Jika tidak, minuman itu akan mengambil masa tak terhingga untuk menjadi berkarbonat. Sekiranya anda tidak mempunyai kombucha yang mencukupi, anda boleh memilih botol yang lebih kecil atau jika terdapat sedikit ruang sehingga bahagian atas botol, isi selebihnya dengan jus buah atau teh. Hanya tambah sedikit atau cairkan kombucha anda. Biarkan kira-kira 10% daripada kombucha dalam balang kaca untuk digunakan sebagai ferment untuk kombucha yang akan datang. Kemudian ulangi kitaran: tuangkan teh baru yang disediakan, letakkan di dalam rumah budaya, tutup, dan sebagainya.- Anda boleh menggunakan setiap lapisan budaya untuk membuat persediaan yang berbeza. Ia kadang-kadang disyorkan untuk menggunakan hanya lapisan baru budaya dan membuang yang lama. Ia tidak perlu meletakkan kedua-dua lapisan budaya dalam teh yang sama, satu akan cukup.
- Setiap kitaran penapaian mewujudkan budaya baru dari ibu. Sebaik sahaja anda telah menyiapkan persediaan pertama anda, anda kini akan mempunyai dua ibu kombucha, satu akan menjadi ibu asal dan budaya yang baru berkembang. Pendaraban ini akan berterusan pada setiap penapaian berikutnya.
-
Isikan botol kombucha anda. Tutupnya longgar untuk keselamatan atau tegas untuk apa yang menjadi gas dan biarkan kira-kira 2 hingga 5 hari pada suhu bilik. -
Tempatkan di dalam peti sejuk. Kombucha lebih sejuk.