Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Mengeluarkan bahan-bahan
- Bahagian 2 Membuat kopi
- Bahagian 3 Hidangkan dan minum kopi
Kopi Turki adalah minuman tradisional yang tersebar luas di Turki, tetapi juga di bahagian lain di Eropah dan Asia. Ia mempunyai beberapa ciri yang membezakannya daripada kopi lain, termasuk pengilangan bijirin, cezve di mana ia ditanam dan busa yang terbentuk semasa penyediaannya. Anda boleh menghiasi minuman ini dengan gula dan rempah. Perkara yang paling penting ialah setiap cawan sesuai untuk citarasa orang yang meminumnya.
peringkat
Bahagian 1 Mengeluarkan bahan-bahan
-
Dos kopi. Kopi Turki adalah minuman kecil yang sangat kuat. Setiap cawan perlu disediakan dengan kira-kira dua sudu teh marc. Jika anda mengisar biji-bijian, gunakan dua cawan sudu setiap cawan.- Biji Arabica yang paling sering digunakan untuk minuman ini. Kurukahveci Mehmet Efendi adalah jenama yang sangat baik.
-
Acuan bijirin. Oleh kerana kopi Turki tidak ditapis, adalah penting bahawa kopi sangat halus. Sekiranya anda mempunyai penggiling kopi Turki, gunakannya. Jika tidak, gunakan set penggiling elektrik untuk mengisar terbaik. Anda juga boleh mengisar biji-bijian yang anda beli di roaster. Kemungkinan perantinya mempunyai tetapan untuk pengilangan Turki.- Kopi Turki tanah kelihatan seperti serbuk koko halus.
- Oleh kerana pengilangan harus sangat baik, banyak orang membeli kopi Turki yang sedia digunakan.
-
Sediakan air. Kopi Turki dihidangkan dalam cawan khas yang dipanggil "fincan". Cara yang paling mudah untuk dos air adalah untuk mencurahkannya ke dalam fincan. Untuk membuat secawan kopi, anda memerlukan air secukupnya untuk mengisi secawan kopi fincan dan setengah.- Untuk membuat rasa kopi lebih baik, selalu gunakan sejuk, air sejuk.
-
Dos gula. Ia adalah bahan pilihan dalam minuman ini dan setiap orang mempunyai keinginan sendiri mengenai dos. Secara umum, terdapat empat tahap gula yang berbeza untuk kopi Turki:- dia berkata (tanpa gula)
- az seker (satu sudu teh gula, sedikit manis)
- orta (dua sendok teh gula, manis)
- sekerli (tiga hingga empat sendok teh gula, sangat manis)
Bahagian 2 Membuat kopi
-
Campurkan bahan. Minuman ini disediakan dalam bekas khas yang dipanggil "cezve" (atau "ibrik"). Ia adalah sejenis tembaga atau tembaga kecil dengan pemegang panjang. Letakkan kopi tanah, air dan jumlah gula yang dikehendaki dalam bekas ini dan kacau dengan kuat untuk dicampur.- Sekiranya anda mahu minuman itu menjadi lebih spicier, anda juga boleh menambah satu-kelapan daripada satu sudu teh (secubit) peluntur tanah atau satu pod kapur.
- Jika anda tidak mempunyai cezveanda boleh menggunakan periuk kecil. Sekiranya anda mahu cezveanda boleh membeli satu talian atau di kedai khusus di kafe atau barangan Turki.
-
Panaskan campuran. Cahayakan gas atau elektrik di atas api yang rendah. Tanya cezve atas dan biarkan ia panas, kacau selama satu minit. Selepas satu minit, hentikan kacau dan biarkan minuman kopi.- Tinggalkan dapur pada api yang rendah semasa infusi. Air tidak boleh mendidih, kerana ini akan mengubah rasa kopi dan memusnahkan lumut yang anda cari.
-
Tunggu pembentukan busa. Ini adalah salah satu elemen paling penting dalam kopi Turki. Walaupun kopi akan memanaskan dan menanam, busa gelap akan terbentuk di permukaannya, di sekeliling tepi. Ia perlu mengambil masa 3 hingga 4 minit. Tonton minuman dengan teliti pada masa ini untuk melihat pembentukan buih, tetapi jangan kacau.- Sekiranya anda merasakan bahawa kopi itu hendak mendidih, keluarkannya dari api selama beberapa saat untuk menyejuk sedikit.
-
Ambil busa. Tuangkan ia ke dalam cawan Setelah ia terbentuk pada permukaan campuran (selepas 3 atau 4 min), ambil cezve dan tuang buih ke dalam fincan. Kemudian letakkan cezve di atas api.- Ia mungkin perlu menggunakan sudu untuk mengumpul buih di permukaan kopi tanpa mencurahkan cecair ke dalam cawan.
-
Biarkan kopi panas. Kembali ke panas dan terus panas selama 15 hingga 20 saat. Tunggu sehingga ia mendekati titik didih dan bentuk buih sekali lagi di permukaannya.- Beberapa tradisi mahu kami mengulangi langkah ini (keluarkan cezve api, tuang buih ke dalam fincan dan letakkan kopi di atas api) tiga atau empat kali. Orang lain menetapkan bahawa ia mesti dilakukan sekali atau tidak sama sekali. Anda boleh cuba kaedah yang berbeza untuk mencari rasa yang anda suka.
-
Isikan cawan. Selepas dua puluh saat, matikan haba. Tuangkan semua kandungan cezve dalam fincan, termasuk lumut dan marc saya. Hidangkan kopi dengan segera semasa ia masih panas dan segar.
Bahagian 3 Hidangkan dan minum kopi
-
Bersihkan cawan. Selepas mencuci, lap di permukaan tepi dan luar dengan kain lembap untuk menghilangkan apa-apa kopi yang menitis. Tanya fincan pada cawan sebelum menghidangkan minuman. -
Hidangkan mengikut umur. Mulakan dengan orang yang paling tua. Di Turki dan banyak kawasan lain di dunia, dianggap tidak sopan untuk berkhidmat kepada orang muda sebelum penatua mereka. Apabila membuat kopi untuk satu kumpulan, sentiasa berkhidmat kepada tetamu tertua pertama kemudian maju mengikut usia, berakhir dengan tetamu termuda. -
Biarkan marc rest. Walaupun kopi akan sejuk di fincanserbuk halus akan sampai ke bahagian bawah bekas. Anda boleh menikmati minuman tanpa memasak di mulut. Biarkan rehat kopi sekurang-kurangnya 30 saat sebelum mengambil sip pertama. -
Menghadapi kopi dengan kegembiraan Turki. Kopi Turki sering dihidangkan dengan gula-gula kecil, dan kegembiraan Turki berjalan lancar dengan rasa. Anda juga boleh minum minuman ini dengan merawat seperti:- biskut
- coklat
- gula-gula
-
Rancang segelas air. Sips air kecil adalah ideal untuk membersihkan lelangit dan kopi Turki biasanya disertai dengan segelas air. Dengan cara ini, anda boleh menghirupnya di antara sips supaya anda dapat menikmati minuman sepenuhnya. -
Ambil sips kecil. Kopi Turki adalah kecil dan kuat dan ia dinasihatkan untuk meminumnya dalam sips kecil. Minuman akan bertahan lebih lama dan udara yang dihirup akan menyebabkan anda mengetuk dan mengeluarkan semua perisa. -
Biarkan latar belakang kopi. Jangan minum minuman keras yang terakhir, kerana ia terutamanya marc yang telah diselesaikan di bahagian bawah cawan. Apabila menghampiri akhir minuman, tanya fincan pada piring tanpa minum yang lain, melainkan jika anda ingin berakhir dengan beberapa marc yang penuh dengan mulut!