Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Membuat mout
- Resipi wiski jagung
- Rye Whiskey Recipe
- Bahagian 2 Teruskan untuk penapaian
- Bahagian 3 Membuat penyulingan
- Bahagian 4 Penuaan dan pembotolan
Wiski telah menghangatkan hati koboi, jutawan dan banyak lagi sejak abad yang lalu. Dari legenda minuman keras yang diseludup ke scotch yang paling indah, wiski selalu menjadi kegembiraan jumlah terbesar. Sebelum anda mula membuat alkohol anda sendiri, anda harus tahu bahawa membuat wiski di rumah dianggap haram. Undang-undang menyatakan bahawa ia dibenarkan untuk mengekalkan alkohol kuantiti apa-apa, tetapi haram untuk menyuling tanpa kebenaran. Di Amerika Syarikat, Permit Alcohol Fuel Persekutuan adalah sebagai contoh dihantar kepada individu sementara Permit sulingan dianugerahkan kepada syarikat besar seperti Jack Daniels. Undang-undang berbeza-beza dalam pemilikan dan penggunaan bahan dalam. Sebelum menyuling wiski anda, lakukan pencarian di Internet untuk mengetahui peruntukan undang-undang yang berlaku di negara anda.
peringkat
Bahagian 1 Membuat mout
Resipi wiski jagung
-
Letakkan 4.5 kg jagung keseluruhan dalam beg kanvas. Langkah ini mungkin kelihatan aneh, tetapi jagung anda mesti bercambah dan tinggal di dalam beg kanvas untuk tempoh percambahan. Setelah beg dipenuhi dengan jagung, celupkannya dalam air suam. Apa yang perlu anda lakukan ialah meletakkan beg di dalam tab mandi atau baldi besar (sangat besar). -
Letakkan beg itu di tempat yang gelap dan hangat. Jagung anda perlu basah selama sepuluh hari. Semak pada masa ini bahawa benih bercambah. Apabila pucuk muncul dan mengukur beberapa milimeter, jagung anda bersedia untuk langkah seterusnya resipi. -
Keluarkan jagung anda dari beg kanvas. Basuh jagung dalam tab mandi, berhati-hati untuk mengeluarkan semua kotoran pada kuman. Buang sebarang akar yang telah tumbuh dan letakkan benih dalam tangki penapaian utama. -
Gunakan roller atau objek yang sama untuk menghancurkan jagung. Inilah yang dipanggil membuat mout. Pastikan semua benih dihancurkan dengan baik. Apabila ia selesai, tambahkan 19 liter air mendidih ke mash anda. -
Campurkan air mendidih dan jagung hancur. Apabila air mencapai 30 ° C, tuangkan dengan starter penapaian. Campurkan bersama.
Rye Whiskey Recipe
-
Haba 23 L air pada 21 ° C. Apabila air telah mencapai suhu yang diingini, tambah tiga kilogram rai, satu kilo barli dan 500 gram malt. Campurkan semua bahan. -
Meningkatkan suhu semasa anda kacau. Anda perlu campuran campuran sentiasa. Semasa kacau, tambahkan suhu panggang sebanyak 5 ° C setiap dua minit. Berhenti meningkatkan suhu apabila campuran mencapai 71 ° C. -
Campurkan campuran selama dua atau tiga jam. Simpan suhu pada 71 ° C untuk membolehkan kanji menjadi gula dan dextrin yang boleh ditapai. Transformasi ini hanya mungkin dilakukan dengan mencampurkan secara berterusan selama dua atau tiga jam. -
Penapis air dan letakkan panggang dalam fermenter. Biarkan panggang sejuk menjadi 21 ° C. Masukkan tiga gram starter dan gaul rata.
Bahagian 2 Teruskan untuk penapaian
-
Letakkan kambing anda dalam fermenter. Gunakan corong untuk menuang mash anda ke fermentor pilihan anda. Banyak bir menggunakan botol kaca untuk penapaian. Ini adalah botol kaca besar yang boleh dibeli dengan beg udara (yang mungkin anda perlukan).- Anda juga boleh membuat beg udara anda sendiri. Untuk melakukan ini, gerakkan lubang di topi atau tudung karkas anda saiz tiub pembedahan (yang anda juga mungkin perlu). Masukkan tiub pembedahan ke dalam lubang selepas menindikkan topi. Biarkan hujung tiub lain dalam kaca atau balang air.
-
Seal fermenter anda. Sebaik sahaja anda telah mencurahkan semua starter dan starter, segarkan fermenter anda dengan beg udara untuk mencegah udara daripada masuk atau keluar dari tangki penapaian anda. Proses fermentasi mencampur gula, seperti glukosa atau fruktosa, dalam mash dan mengubahnya menjadi etanol dan karbon dioksida. -
Biarkan fermentasi bir anda. Masa penapaian mash akan bergantung kepada resipi yang digunakan. Ia bermula dari beberapa hari hingga seminggu. Untuk resipi wiski jagung yang disenaraikan di atas, mestilah ditapai selama tujuh hingga sepuluh hari. Untuk resipi wiski barley, penapaian mengambil masa lima hingga tujuh hari. -
Ketahui cara mengenal pasti kambing yang ditapai. Ada cara yang berbeza untuk mengetahui apabila wiski boleh diambil dari fermenter. Penyelesaian yang paling berkesan dan paling banyak digunakan ialah menggunakan hidrometer. Walau bagaimanapun, anda boleh kandungan sendiri dengan pemeriksaan visual yang mudah.- Gunakan hydrometer: hidrometer mengukur kepadatan air. Apabila mull telah ditapai, nombor yang ditunjukkan pada hidrometer mestilah sama. Gunakan alat ini sekali sehari selama tiga hari dari masa resipi menunjukkan bahawa mash anda telah ditapai. Cara terbaik untuk menggunakan hydrometer adalah mengambil sampel domba anda menggunakan tastevin atau jerami. Letakkan sampel anda dalam silinder lulus di mana anda akan memasukkan hidrometer. Goncangkan perlahan-lahan untuk melepaskan gelembung dan perhatikan petunjuk hidrometer pada tahap cecair. Nilai yang anda perhatikan tidak boleh berubah selama tiga hari pada satu masa.
-
Melakukan pemeriksaan visual. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan hydrometer untuk mengetahui sama ada muller anda telah ditapai atau tidak. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mahu membeli satu, anda boleh memeriksa secara visual tangki penapaian anda. Periksa bahagian atas tangki anda. Adakah gelembung terbentuk? Jika masih ada gelembung, biarkan bir anda menaikkan hari tambahan sebelum pergi ke tahap penyulingan.
Bahagian 3 Membuat penyulingan
-
Ketahui cara menapis whiskey anda. Penyulingan terdiri daripada pemisahan etanol (alkohol) yang dihasilkan semasa proses penapaian mout. Objektifnya adalah untuk mendapatkan 80% etanol dan 20% aroma dan air yang diekstrak daripada mout. -
Beli atau jual anda masih. Atas alasan keselamatan, ia sering dinasihatkan untuk membeli tembaga atau keluli tahan karat dari pengilang Dalambic. Perlu diketahui, bagaimanapun, bahawa adalah mungkin untuk membuat sendiri tetap. -
Tuangkan keju yang ditapai ke alambik. Daging yang dipancarkan dipanggil "basuh". Anda mesti menapis atau menyegarkannya dengan kain kapas (kain katun yang longgar) semasa pemindahan ke dalam kambing. Létamine akan menghalang kepingan besar domba dari jatuh ke dalam kambing. Sekiranya anda menggunakan sifon, jangan lupa untuk menghilangkan potongan kambing yang kuat pada permukaan fermenter.- Sekiranya kambing yang ditebang jatuh dalam kambing, bukanlah akhir dunia. Anda boleh mengeluarkannya selepas itu.
-
Pasang padamu dan panas panggang anda. Anda perlu memasang lagi anda mengikut saranan pengeluar. Setelah itu, perlahan-lahan panaskan basuh anda. Sekiranya anda memanaskannya dengan cepat, anda akan membakarnya. Bawa mendidih selepas 30 hingga 60 minit. -
Bacalah termometer di sebelah pemeluwap penyejuk. Sebuah termometer yang diletakkan di hadapan pemeluwap penyejuk hendaklah berada di hadapan yang masih ada. Pastikan mata anda pada termometer ini semasa basuh mendidih. Apabila menunjukkan antara 50 dan 60 ° C, hantar air penyejuk dari tiub pemeluwapan. Anda memulakan proses penyulingan. -
Buang "kepala penyulingan". Pemeluwap akan mula menetes sebaik sahaja anda telah mencurahkan air penyejuk. Untuk kira-kira 19 L basuh, anda perlu membuang 50 ml pertama cecair yang dipeluwap. Cecair ini dipanggil "kepala penyulingan" dan merujuk kepada metanol yang telah menyejat dari cuci. Ia mempunyai bau yang kuat dan tidak boleh dicampurkan dengan selebihnya wiski. -
Pergi ke "badan". Lihat lagi pada termometer selepas membuang kepala penyulingan. Ia mesti menunjukkan 80-85 ° C dan cecair yang diperoleh pada masa ini adalah "badan". Ini adalah cecair berharga yang dijangka anda akan menyimpan dalam 500 ml tong untuk memudahkan pengesanan arak anda. -
Buang "ekstrak penyulingan". Jangan mengumpul sebarang cecair sebaik sahaja suhu mencapai 96 ° C. Cecair yang diperoleh pada masa ini dipanggil "ekor". Ia akan memberikan aroma yang tidak baik kepada wiski anda dan tidak boleh bercampur dengan yang lain. -
Biar sejuk sebelum pembersihan. Biarkan sejuk anda (berhati-hati kerana sangat panas) selepas mengumpul sulingan. Bersihkannya apabila ia telah disejukkan.
Bahagian 4 Penuaan dan pembotolan
-
Pilih proses penuaan anda. Kebanyakan wiski berusia di tong kayu oak. Jika anda tidak mempunyai tong kayu oak di tangan, tambahkan ramuan oak ke wiski anda kerana ia berumur dalam balang atau bekas lain. Anda akan memberikan wiski anda dengan aroma yang bagus dengan membiarkannya berumur. Anda boleh membeli tong oak atau kerepek oak di Internet.- Sekiranya anda memilih untuk memilih wiski anda dalam balang atau bekas tertutup yang lain, anda perlu membukanya secara tetap untuk membiarkan toksik alkohol itu melarikan diri. Fenomena yang sama berlaku dengan penuaan dalam tong kayu (wap ini dipanggil "bahagian malaikat"). Buka balang anda sekurang-kurangnya seminggu sekali.
- Sekiranya anda memilih menggunakan laras, isikannya dengan air suam terlebih dahulu. Kayu berjalan dengan cara ini untuk membengkak dan menjadi kedap air. Anda akan mengelakkan kebocoran kerana kemungkinan keretakan dalam barel.
-
Biarkan usia wiski anda. Proses penuaan wiski buatan sendiri adalah lebih pendek daripada penyulingan besar sejak anda membuat jumlah alkohol yang lebih kecil. Oleh itu, wiski anda dipelihara dari tong kayu atau tusuk. Sebenarnya terdapat kurang cecair dalam tangki. Wiski anda akan berumur dalam beberapa bulan. -
Rasa wiski anda setiap dua atau tiga minggu. Apabila anda membesarkan wiski anda di rumah, kemungkinan ia akan merasakan seperti oak. Rasa setiap dua atau tiga minggu untuk mengelakkan masalah ini. -
Ukur kandungan alkohol wiski anda dan cairkannya jika perlu. Gunakan hydrometer penyuling anda untuk mengukur kandungan alkohol wiski anda (ABV atau Alkohol mengikut Jumlah). Perlu diketahui bahawa wiski dengan alkohol 75 hingga 80% akan menjadi agak tidak menyenangkan untuk diminum. Ini jenis brendi biasanya dicairkan kepada 80 bukti (bukti lentry bermakna tahap alkohol), atau 40% alkohol. Tambah air untuk mencairkan wiski anda. -
Botol wiski anda secara langsung selepas mencuci dicairkan. Setelah wiski anda mempunyai rasa dan warna yang anda inginkan, masukkannya ke dalam botol. Anda boleh menyimpan atau meminumnya dengan segera. Anda hanya perlu merebutnya!