Kandungan
Dalam artikel ini: Sirap mudahSelbagai jenis syrup19 Rujukan
Sirap gula mudah adalah sangat mudah dibuat: cukup mencampurkan gula dan air, memanas dan kacau sehingga pembubaran lengkap. Bagi tukang masak yang menghargai resipi ini, terdapat banyak petua untuk menghindari kristal gula, memanjangkan jangka hayat, atau menambah pelbagai rasa. Selepas membuat resipi ini, anda akan mendapat pemanis yang baik untuk koktel, kopi atau buah candied.
peringkat
Kaedah 1 Sirap mudah
-
Pilih jenis gula yang anda ingin gunakan. Gula putih yang dimandatkan adalah unsur lalai dalam membuat sirap mudah, tetapi terdapat beberapa kemungkinan lain. Semolina gula mengurangkan risiko penghabluran. Raw dan gula perang seperti Turbinado atau gula Demerara memberikan penampilan coklat dan rasa molase, sangat baik untuk koktel dan koktail bourbon.- Jangan gunakan gula tepung. Ia biasanya mengandungi tepung jagung, yang tidak larut dalam air, dan gula jenis ini menghasilkan sirap butiran yang membosankan.
-
Ukur bahagian air dan gula yang diperlukan. Ukur dan campurkan gula dan air dalam periuk. Untuk sirap asas, mengukur jumlah air dan gula yang sama. Tetapi untuk sirap pekat, gunakan dua kali lebih banyak gula sebagai air.- Yang lebih pekat sirap, semakin besar kemungkinannya untuk mengkristalisasi kepada keadaan pepejal, tetapi ia mempunyai kelebihan tinggal lebih lama di dalam peti sejuk. Ramai bartender memilih sirap pekat kerana ia membolehkan untuk memerah tanpa menambah terlalu banyak air.
- Untuk lebih ketepatan, ukur bahan-bahan anda menggunakan skala dapur. Penggunaan ukuran isipadu (cawan atau mililiter) tidak digalakkan, tetapi akhirnya anda akan memperoleh kuantiti gula bersamaan dengan pecahan 7/8.
-
Panaskan campuran gula - gula dan kacau. Letakkan penyelesaian dengan api. Kacau sehingga semua kristal dibubarkan. Gula biasanya larut selepas beberapa minit, tetapi gula yang banyak mungkin mengambil masa yang lebih lama.- Jangan biarkan campuran masak. Jika anda kehilangan banyak air, gula tidak akan larut sepenuhnya.
- Untuk sirap yang lebih tertumpu (sekurang-kurangnya 2/1 gula dan nisbah air), kacau perlahan selama beberapa minit pemanasan. Sekiranya anda terasa terlambat apabila jumlah gula yang terbesar telah dibubarkan, anda boleh membentuk kristal lagi.
-
Bersihkan gula di sisi kuali. Malah satu granul gula yang tersisa di dinding kuali boleh menjana jisim padu yang besar. Sekiranya anda melihat zarah-zarah gula di sisi periuk, lepaskannya dengan sikat berus basah. Anda juga boleh melepaskan mereka dengan menutup periuk selama beberapa minit, sehingga pemeluwapan air mencapai sisi panci dan menghilangkan gula yang ada di sana.- Oleh kerana penutup cerek memegang sejumlah besar wap air, ia mungkin perlu membawa campuran ke dalam mendidih hanya selama beberapa minit apabila periuk itu dilindungi. Tetapi untuk keselamatan yang lebih, hanya sedikit merenung.
-
Biarkan sirap sejuk. Ia sedia untuk disimpan sebaik sahaja ia mencapai suhu bilik.- Sekiranya gula mengkristal pada penyejukan, ia mungkin disebabkan oleh hakikat bahawa airnya telah berkurangan disebabkan oleh mendidih panjang atau bahawa semua gula tidak dibubarkan. Dalam kedua-dua kes, masukkan air dan letakkan campuran tersebut dengan api.
-
Mensterilkan bekas. Rebus sedikit air secara berasingan. Setelah mendidih, tuangkan air ini terus ke dalam balang atau botol bersih. Tuangkan air mendidih ini pada tudung bekas. Pensterilan bekas mengurangkan risiko penghabluran semula dan memanjangkan jangka hayat.- Sekiranya anda tidak menggunakan sirap segera, simpan dalam bekas yang jelas supaya anda dapat melihat tanda-tanda acuan.
-
Simpan sirap anda. Kosongkan air mendidih dari bekas pemeliharaan dan segera tuangkan sirap yang telah disejukkan ke dalam balang atau botol ini. Kencangkan tudung bekas dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk.- Sirap yang bahagian air dan gula sepadan dengan pecahan 1/1 boleh kekal utuh selama sebulan.
- Sirap yang mengandungi dua kali lebih banyak gula sebagai air (2: 1) boleh kekal utuh selama kira-kira enam bulan.
- Untuk memaksimumkan jangka hayat sirap, tambah satu sudu vodka bermutu tinggi.
Kaedah 2 Sirap jenis lain
-
Buat sirap tanpa menggunakan haba. Gula boleh larut dalam air suhu bilik jika anda menggoncang campuran dengan baik. Oleh kerana tidak ada panas untuk mensterilkan gula, sirap jenis ini hanya boleh berlangsung selama dua minggu. Dari segi rasa, banyak bartender berpecah antara sirap panas dan sejuk. Cuba sendiri dan tentukan apa yang anda suka.- Campurkan jumlah air dan gula yang sama dalam balang atau botol tertutup (Penggunaan gula halus memudahkan pembubaran)
- Goncangkan selama 3 minit, dan biarkan selama satu minit.
- Kacau lagi selama 30 saat, sehingga semua gula dibubarkan.
-
Hancurkan sirap dengan aroma. Biarkan sirup merenung dengan herba atau rempah selama 30-40 minit untuk menyerap rasa ini. Cuba sirap kayu manis dan pala untuk pencuci mulut semasa cuti musim sejuk, atau sirap basil untuk koktel canggih.- Sekiranya anda menggunakan herba, keluarkannya sebaik sahaja ia menjadi coklat. Penapis daun sebaik sirap siap.
- Menambah ramuan lain boleh mengurangkan jangka hayat. Tambah sudu vodka dalam sirap sejuk untuk mencegah cendawan.
-
Buat beberapa sirap gusi. Sekiranya anda menambah gusi arab kepada sirap, anda akan mendapat rasa halus yang mengurangkan risiko penghabluran. Resipi nenek ini dikuatkuasakan kerana ia menyenangkan kepada koktail.- Rebus air dengan sangat ringan. Tambah jumlah gula arab yang sama dari segi jumlah. Kacau sehingga campuran digabungkan dengan baik.
- Biarkan selama 2-3 jam, dari haba. Kacau sekali lagi untuk mengeluarkan benjolan.
- Mulailah sirap anda seperti yang dinyatakan di atas.Juga gunakan, seperti untuk sirap mudah, dua kali lebih banyak air sebagai gula untuk sirap gusi.
- Apabila gula dibubarkan, mengurangkan keamatan haba dan biarkan ia reneh. Tambah gula arabik perlahan-lahan sambil kacau.
- Biarkan sejuk, skim dan buang buih yang terbentuk di atas sirap.
-
Caramelkan sirap anda. Masukkan rasa dan karamel gelap karamel kepada koktel wiski atau rasa coklat kek coklat. Pakai sarung tangan dapur dan tahan di belakang kuali kerana gula cair boleh menyebabkan luka terbakar yang teruk. Teruskan seperti berikut.- Panaskan gula secara berasingan dalam panci keluli tahan karat, kacau setiap 30 saat.
- Untuk sirap karamel: tambah air sebaik sahaja gula mencair. Berdirilah sambil menuang air, untuk mengelakkan percikan. Kacau dengan cepat dan berterusan sehingga sirap terbentuk.
- Untuk sirap karamel dibakar: buka hud anda atau buka tingkap, kerana ia akan membersihkan asap yang cukup. Tunggu gula membentuk buih besar (15 saat lebih lama), bukan hanya apabila ia berubah warna. Tambah air dan kacau dengan teliti. Pembubaran gula pepejal yang lengkap mungkin mengambil masa yang lama.