Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 dari 2:
Buat pengasam anda sendiri - Kaedah 2 dari 2:
Cuba resipi yang berbeza - nasihat
- amaran
- Elemen yang diperlukan
Terdapat 18 rujukan yang disebutkan dalam artikel ini, mereka berada di bahagian bawah halaman.
Pasukan pengurusan kandungan dengan teliti memeriksa kerja pasukan editorial untuk memastikan setiap item mematuhi standard kualiti tinggi kami.
Ayam adalah daging yang mudah dan lazat apabila disiapkan bersendirian, tetapi perapan yang baik boleh menjadikannya lebih enak dan lebih enak. Sesetengah perkahwinan mungkin agak rumit, tetapi itu tidak bermakna anda perlu menyerah makan tengah hari atau makan malam yang lazat semata-mata kerana anda kekurangan ramuan. Menyediakan pengasam untuk ayam memasak adalah proses yang mudah dan apabila anda tahu apa yang harus digunakan, kombinasi tidak terbatas. Sekiranya anda memilih untuk tidak mencuba penyediaan ini, anda boleh mengikuti resipi mudah.
peringkat
Kaedah 1 dari 2:
Buat pengasam anda sendiri
- 1 Cari rahsia untuk membuat pengasam yang baik. Anda boleh menggunakan hampir semua ramuan, termasuk vinaigrettes botol, tetapi tidak ada yang lebih baik daripada perapian buatan sendiri. Ia adalah mungkin untuk menggunakan pelbagai jenis bahan, tetapi rahsia terletak pada perkadaran. Sudah tentu, sesetengah resipi boleh dibuat dengan perkadaran yang berbeza, tetapi biasanya bahagian berikut harus dihormati:
- 1 hidangan asid atau enzim,
- 3 bahagian minyak atau lemak,
- bumbu kegemaran anda.
- 2 Pilih asid atau enzim untuk membuat tender daging. Dos bergantung kepada jumlah ayam yang anda masak. Anda memerlukan kira-kira 30 ml asid atau enzim untuk setiap setengah kilo daging. Berikut adalah beberapa cadangan untuk membantu anda:
- bahan berasid: buttermilk, jus lemon, cuka, wain atau bir,
- bahan enzim: madu, susu, jus nanas atau yoghurt (termasuk yoghurt Yunani).
- 3 Pilih lemak untuk membuat daging berair. Jika anda menyediakan 500 g ayam, anda memerlukan 90 ml lemak. Jika anda perlu memasak lebih banyak daging, gunakan tiga kali lebih banyak lemak yang berkaitan dengan jumlah asid atau enzim. Berikut adalah beberapa cadangan yang boleh anda pilih:
- minyak zaitun, minyak zaitun, bijan atau cili,
- produk tenusu seperti buttermilk, atau mayonis.
- 4 Pilih bumbu anda. Anda mesti menggunakan hanya satu jenis asid atau enzim dan satu jenis lemak, tetapi anda boleh memilih pelbagai jenis perasa. Anda perlu menggunakan 1 sudu untuk setiap setengah kilo ayam. Berikut adalah beberapa petua untuk memulakan anda:
- herba segar atau kering,
- rempah atau kepingan lada,
- bawang putih,
- loganon, bawang merah atau bawang hijau,
- parut halia segar atau zaitun jeruk,
- sirap maple.
- 5 Campurkan semua bahan utama. Anda boleh melakukan ini dalam mangkuk menggunakan pemukul, walaupun pengisar atau pemproses makanan lebih sesuai untuk mencampurkan ramuan yang berbeza.
- Garam adalah perasa yang sangat baik, tetapi anda tidak boleh menggunakannya dalam perapian. Tambahnya kepada daging sebelum memasak.
- 6 Masukkan potongan daging dalam bekas bukan reaktif. Sebarang perkakas yang diperbuat daripada kaca, keluli tahan karat atau seramik adalah sesuai. Satu lagi pilihan ialah menggunakan beg plastik yang boleh dipulihkan. Elakkan perkakas aluminium kerana logam ini cenderung bertindak balas dengan kebanyakan asid, yang boleh mengubah warna dan rasa ayam.
- Anda juga boleh merapikan mana-mana ayam, tetapi payudara yang tanpa tulang dan tanpa kulit adalah luka yang paling popular, diikuti oleh paha.
- 7 Tuangkan perapan di atas ayam. Ia memerlukan kira-kira 120 ml perapan untuk 500 g ayam. Setelah menutup kepingan ayam dengan perapannya, biarkan mereka beberapa kali untuk lebih mantap dengan sos. Sekiranya anda memilih untuk memilih beg plastik, tutup dan goncangkannya. Anda juga boleh "mengurut" daging di dalam pengasam.
- Jika ia kekal sebagai sebahagian daripada pengasam, diketepikan untuk menyiram daging selepas memasak.
- 8 Tutup bekas atau tutup beg plastik. Biarkan ayam di dalam peti sejuk selama tiga hingga dua belas jam. Ayam perlu disimpan dalam peti sejuk semasa proses perambatan sebagai bakteria boleh berkembang dan daging mungkin menjadi tidak sesuai untuk digunakan. Ingat bahawa semakin lama pengasam berlangsung, semakin singkat masa memasak. Oleh itu, daging mungkin lebih cepat daripada apa yang dinyatakan dalam resipi.
- Payudara boned perlu diasinkan selama 2 jam sahaja.
- Sekiranya anda telah memutuskan untuk menggunakan beg plastik yang boleh dipulihkan, pertimbangkan untuk meletakkan daging dalam pinggan mangkuk supaya peti sejuk tidak akan kotor sekiranya terdapat pelepasan.
- 9 Masak ayam seperti yang anda lihat patut. Daging akan dimasak apabila mencapai suhu dalaman 74 ° C. Jika anda telah meninggalkan perapian selepas anda meletakkan ayam di panggangan atau dalam kuali, buang itu. Berikut adalah senarai ringkas teknik memasak untuk menyediakan payudara tanpa tulang dan tanpa kulit.
- Anda boleh memasak daging di dalam ketuhar pada 180 ° C selama 35 hingga 45 minit.
- Anda boleh memanggang dada ayam di atas api sederhana, dilindungi, selama sembilan hingga dua belas minit di setiap sisi.
- Anda boleh menggoreng daging dalam kuali di atas api sederhana selama lapan hingga sebelas minit di setiap sisi.
- 10 Biarkan daging sejuk selama 10 minit sebelum disajikan. Tutup dengan kerajang aluminium pada masa ini untuk mengelakkan pengeringan. Sekiranya anda telah menyimpan sebahagian daripada pengasam pada mulanya, sudah tiba masanya untuk menaburkannya pada ayam sebelum berkhidmat. pengiklanan
Kaedah 2 dari 2:
Cuba resipi yang berbeza
- 1 Buat resipi jus lemon dan minyak zaitun yang mudah. Campurkan semua bahan yang disenaraikan di bawah dan tuangkan campuran lebih daripada 500 g dada ayam. Biarkan marinate selama 2 jam sebelum memasak daging seperti yang anda inginkan:
- 120 ml minyak zaitun,
- 60 ml jus lemon,
- 1 sudu Dijon mustard,
- garam halal dan lada hitam segar.
- 2 Cuba pemprosesan Itali klasik. Campurkan semua bahan yang disenaraikan di bawah dan tuangkan campuran di atas dua buah payudara yang besar ke dalam beg plastik yang boleh dicairkan. Bergaram selama dua jam sebelum dimasak. Sekiranya anda tidak mempunyai herba segar di rumah, anda boleh menggantikannya dengan 1 sudu teh herba kering. Rempah-rempah kering mempunyai herba segar yang lebih kuat:
- 60 ml minyak zaitun,
- 60 ml cuka balsamic,
- 1 cengkih besar bawang putih, kira-kira cincang,
- 1 sudu kecil pasli cincang
- 1 sudu kecil cincang segar,
- secubit serpih lada panas.
- 3 Sediakan pengasam dengan herba dari Provence. Campurkan semua bahan-bahan dan tuangkan campuran ke dua buah dada ayam besar dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Bergaram selama dua jam sebelum dimasak. Sekiranya anda tidak mempunyai daun dorigan segar, gunakan ¼ sudu teh kering dorigan. Dalam ketiadaan thyme segar, gunakan secubit thyme kering:
- 60 ml minyak zaitun,
- 30 ml jus lemon,
- 1 cengkih besar bawang putih, kira-kira cincang,
- 1 sudu Dijon mustard,
- 1 sudu teh dicincang dorigan segar,
- ½ sendok teh daun thyme segar.
- 4 Membuat teriyaki marinade untuk memperkayakan rasa ayam. Campurkan semua ramuan dan tuangkan campuran lebih separuh kilogram dada ayam yang diletakkan di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Biarkan perap selama dua jam di dalam peti sejuk, kemudian lakukan seperti yang anda suka:
- 90 ml jus Danana,
- 25 ml sos soya,
- 3 g madu,
- 3 g jahe segar dicincang.
- 5 Cuba pengasam manis dan masam. Jika anda tidak suka jus madu atau nanas, anda boleh membuat resipi ini. Ini adalah versi lain dari pengasam Teriyaki. Sekali lagi, campurkan semua bahan dan tuangkan campuran lebih separuh kilogram dada ayam. Biarkan perisa selama 1 jam sebelum memasak daging seperti yang anda lihat patut:
- Gula g 50 g,
- 60 ml minyak,
- 30 ml kicap,
- 30 ml cuka.
- 6 Masukkan santan jika anda suka rasa eksotik. Campurkan semua bahan di bawah dan tuangkan campuran di atas dua bahagian besar payudara. Biarkan mengayun selama dua jam, kemudian masak daging seperti yang anda lihat patut:
- 90 ml santan,
- 3 ml sos soya,
- Gula g 15 g,
- 1 cengkih besar bawang putih, kira-kira cincang,
- 3 g jahe segar dicincang.
- 7 Membuat wain berasaskan wain. Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Tuangkan 120 ml perapan di atas kaki ayam 500 g, kemudian simpan selebihnya untuk menyikat daging selepas masak. Biarkan selama 3 hingga 12 jam memasak sebelum memasak daging yang anda inginkan.
- 120 ml cuka wain merah,
- 80 ml wain merah kering,
- 15 ml minyak zaitun tambahan dara,
- 4 cengkih bawang putih dicincang
- 30 g rosemary segar dicincang
- 5 g garam,
- sebatang lada hitam tanah.
nasihat
- Citrus dan acar marinades melembutkan ayam lebih cepat daripada marinades dengan mayonis atau buttermilk. Anda mungkin tidak perlu membiarkan ayam marin begitu lama.
- Ayam biasanya tinggal dalam perapan selama 3 hingga 12 jam. Walau bagaimanapun, masa merapat payudara tanpa tulang dan tanpa kulit hanya 2 jam.
- Simpan daging di dalam peti sejuk sambil menyediakan perapan.
- Gunakan bekas yang diperbuat daripada bahan bukan reaktif, kaca, keluli tahan karat atau plastik.
- Sediakan 120 ml perapan untuk setengah kilogram daging ayam.
- Elakkan menambah garam terlalu banyak untuk pengasam jika boleh. Adalah dinasihatkan untuk menambah garam sebelum memasak ayam.
- Anda boleh mengadun bahan-bahan dalam pengisar atau pemproses makanan untuk membuat pengasam lebih cair dan konsisten.
amaran
- Jangan guna semula baki perisa. Jika anda ingin menggunakannya untuk menghidangkan daging selepas memasak, rizab sedikit sebelum mengelakkan ayam.
- Jangan gunakan bekas aluminium kerana logam ini bertindak balas dengan asid dalam perapuran dan mengubah rasa daging.
Elemen yang diperlukan
- Satu mangkuk kecil
- Cambuk
- Beg plastik boleh dibasuh atau hidangan penaik (kaca, seramik atau keluli tahan karat)