Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Buat doh
- Bahagian 2 Meningkatkan dan menurunkan adunan
- Bahagian 3 Hiaskan dan masak pizza
Jika anda bosan mempunyai piza yang sama disampaikan sepanjang masa, mengapa tidak membuat sendiri? Ia sebenarnya sangat mudah! Luangkan masa untuk menyediakan doh dan biarkan ia naik. Setelah dua kali ganda dalam jumlah, turunkannya untuk membuat satu atau lebih banyak saiz pizza yang dikehendaki. Pra-masak adunan dan hiaskan dengan sos tomato dan ramuan pilihan anda. Masak pizza sehinggalah keju cair dan kerak berwarna dan segar.
peringkat
Bahagian 1 Buat doh
-
Buat ragi. Campurkan yis kering dengan dua sudu air suam. Jika tidak segera, tuangkan dua sudu (satu paket 6 g) yis kering aktif ke dalam mangkuk kecil. Tambah secubit gula dan dua sudu air suam. Kacau bahan sehingga ragi larut. Benarkan campuran untuk berdiri pada suhu bilik selama 5 minit.- Ragi akan buih semasa mengorbankan.
- Jika anda menggunakan yis segera, anda tidak perlu membubarkan atau menambah gula.
-
Masukkan ramuan dalam bekas. Letakkan ragi, minyak, tepung, garam dan 200 ml air dalam cul-de-poule. Jika anda telah membuat ragi, tuangkan ia di bahagian bawah cul-de-poule besar. Jika anda menggunakan yis penaik segera, tuangkan dua sudu teh (atau satu paket 6 g) ke dalam bekas. Masukkan tepung gandum putih 350 g, dua sudu minyak zaitun, garam 1/4 sudu teh dan 200 ml air suam.- Jangan tuangkan garam langsung pada ragi, kerana ia akan membunuhnya.
- Jika doh muncul kering selepas mencampurkan bahan-bahan, anda boleh menambah lebih banyak air, tetapi mulakan dengan menggunakan 200 ml.
-
Buat adunan. Gunakan sudu tugas berat, mixer stand, atau mesin roti untuk mencampur bahan di dalam lubang sehingga anda mendapatkan adonan melekit. Kacau sehingga mereka bercampur dengan sempurna dan tidak ada ketulan tepung yang tersisa.- Sekiranya doh kelihatan terlalu kering, aduk dalam sisa air suam satu sudu pada satu masa.
- Sekiranya anda menggunakan pengadun berdiri, masukkannya ke cangkuk kneading. Jangan gunakan drummer kerana ia tidak akan cukup kuat untuk menguli doh.
-
Kukut doh. Campurkan sehingga licin dan anjal. Untuk menguli dengan tangan, tutupkan tangan dengan tepung dan tuangkan sedikit pada permukaan kerja anda. Tekan doh dengan telapak tangan anda menolaknya ke hadapan. Hidupkannya selama satu perempat dan lipatnya separuh. Tolak ke hadapan semula, bengkokkannya dan putar gilirannya seperempat. Teruskan sehingga licin, lembut dan anjal.- Jika menggunakan pengadun berdiri, tetapkannya pada kelajuan terendah kedua dan campurkan doh selama 4 hingga 5 minit.
- Untuk menggunakan pembuat roti, tetapkannya kepada program doh kneading.
Bahagian 2 Meningkatkan dan menurunkan adunan
-
Buatkan kenaikan doh. Letakkannya dalam cul-de-poule dan biarkan ia mengembang selama 1 jam hingga 1 jam 30. Untuk mengelakkannya daripada melekat pada bekas, minyak ringan dan dinding terlebih dahulu. Tutup lubang dengan kain dan biarkan doh berehat pada suhu bilik sehingga ia membengkak di bawah tindakan yis. Ia mesti hampir dua kali ganda saiz dan menjadi sangat lapang sebelum anda melepaskannya.- Sekiranya anda menggunakan yis segera, mulakan pemeriksaan doh selepas kira-kira sejam. Jika anda telah menggunakan yis aktif kering, tunggu kira-kira 1 jam 30 hingga 2 jam.
Tentukan saiz pizza. Tentukan apa ketebalan dan dimensi yang anda ingin berikan kepada doh. Anda boleh membuat seberapa banyak pizza yang anda inginkan dan menyebarkan doh supaya ia sama seperti yang anda mahukan. Dengan kuantiti dalam resipi ini, anda boleh memilih daripada pilihan ini:- dua buah pizza bulat, tebal 1.5 cm dan diameter 35 cm;
- dua bulat pizza 2 cm tebal dan diameter 30 cm;
- pizza segi empat tepat 2 hingga 2.5 cm tebal dan 35 x 45 cm;
- pizza segi empat tepat tebal 4 cm dan 25 x 30 cm;
- piza bulat 2.5 m tebal dan diameter 35 cm.
-
Bahagikan adunan. Jika anda membuat dua pizza, perpecahnya. Debu dengan lembut tepung kerja anda dengan tepung dan letakkan doh di atasnya. Potong separuh dengan pisau atau pemotong doh untuk mendapatkan dua bahagian dengan saiz yang sama.- Jika anda membuat satu pizza yang besar, anda tidak perlu membahagikan adunan dengan separuh.
-
Kurangkan adunan. Regangkannya untuk membuat cakera atau segiempat tepat. Sebaik sahaja anda telah menentukan saiz yang anda ingin berikan, perlahan-lahan meregangnya dengan tangan anda. Untuk membuat segi empat tepat, mulailah dengan meregangkan bola untuk membuat bujur. Tarik sudutnya untuk membentuk segiempat tepat. Jika anda ingin membuat cakera, langkahkan setiap setengah doh (atau seluruh bola) untuk membentuk lingkaran kasar.- Segitiga besar adalah bentuk tradisional pizza di Itali. Ia akan lebih baik pada plat ketuhar anda daripada dua kotak persegi atau rectangular yang lebih kecil.
- Sekiranya anda mengalami kesulitan membungkus doh, anda boleh menyebarkannya dengan pin bergulung.
-
Biarkan dia berehat. Tutup doh dan biarkan selama 15 minit. Jika anda telah membuat bulatan, putar mangkuk salad lebih besar daripada cakera dan letakkannya di atasnya. Sekiranya anda membuat segi empat tepat, semburan atau minyak berus pada sekeping besar filem plastik dan letakkan di atas doh. Biarkan ia duduk selama 15 minit.- Ia adalah mungkin bahawa ia membengkak sedikit semasa berehat, tetapi ia tidak perlu menggandakan jumlah.
-
Letakkan adunan di atas pinggan. Minyak lembaran penaik. Lambang bawah dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Berhati-hati meletakkan doh penyebaran di atas pinggan dan meregangkan tepi untuk membawa mereka lebih dekat ke dinding.- Minyak zaitun akan membawa lebih banyak rasa kepada doh dan menghalangnya daripada menggantung di atas pinggan.
-
Tunggu lagi. Biarkan tuangkan doh sebelum menyegarkan. Tutup dengan mangkuk salad atau filem plastik yang dilapisi dan biarkan ia duduk pada suhu bilik selama 15 minit. Keluarkan mangkuk salad atau plastik dan jika ia adalah plat pizza pizza individu, selesaikan bahagian sudut doh dengan jari anda untuk memasukkannya ke sudut pinggan.- Jika ini adalah plat pizza individu, tutupkan plat doh sepenuhnya.
-
Biarkan doh membengkak. Tutup dan biarkan ia naik selama 1 1/2 jam. Letakkan mangkuk atau plastik di atasnya dan biarkan ia duduk pada suhu bilik. Selepas kira-kira 1 jam 30 minit, ia akan menjadi bengkak dan pengudaraan.- Jika anda membasuh peti sejuk, biarkan ia duduk selama 30 hingga 60 minit lagi.
Bahagian 3 Hiaskan dan masak pizza
-
Panaskan ketuhar. Tetapkannya kira-kira 250 ° C. Letakkan rak di kedudukan paling rendah supaya adunan sedekat mungkin ke elemen pemanasan. Dia akan sangat rangup.- Sekiranya anda menggunakan batu pizza, letakkan di rak terendah.
-
Buat terlebih dahulu adonan. Masak tanpa hiasan selama 8 hingga 14 minit. Tanggalkan mangkuk salad atau filem plastik yang menutupinya dan bakar pada piring. Biarkan ia masak sehingga ia mula menjadi tegas dan berwarna di sekeliling tepi. Sekiranya baik, keluarkannya dari ketuhar selepas 8 min. Sekiranya ia tebal, bawanya selepas 12 hingga 14 minit.- Ia tidak akan dimasak sepenuhnya pada peringkat ini.
- Precooking akan menjadikan doh lebih kukuh.
-
Hiaskan pizza. Tutup doh dengan lapisan sos tomato, krim atau pesto. Kemudian edarkan keju dan bahan pilihan anda pada sos yang telah anda sediakan. Berikut adalah beberapa idea trim klasik:- pepperoni atau ham;
- daging sosis atau daging lembu;
- ayam panggang;
- pisang;
- mozzarella, parmesan, lentale dan keju lain;
- brokoli atau lada;
- buah zaitun atau capers;
- lognon;
- cendawan.
-
Masak pizza. Bakar dan biarkan masak selama 10 hingga 15 minit. Letakkannya di atas ketuhar dan tunggu keju untuk mencairkan. Keraknya harus bertukar keemasan dan segar.- Jika kerak berwarna terlalu cepat, letakkan pinggan di rak bawah.
-
Ambil pinggan daripada ketuhar. Matikan perkakas dan lepaskan pizza. Letakkannya di atas rak atau papan mencincang. Biarkan ia duduk selama 5 minit untuk sedikit penyejukan. Dengan cara ini, keju akan menjadi lebih tegas dan pemotongan akan lebih mudah.- Jika tampal melekat pada pinggan apabila anda cuba mengeluarkannya, luncurkan spatula logam yang kukuh di bawahnya untuk melonggarkannya.
-
Potong pizza. Anda boleh memotongnya ke bahagian segi tiga atau kotak kecil. Hidangkan bahagian semasa mereka masih panas. Masukkan keju parmesan parut dan serpihan lada merah pada pelupusan orang yang makan.- Sekiranya anda tidak mempunyai roda pizza atau pisau, gunakan gunting yang bersih untuk memotong kepingan.
- Sejukkan sisa dalam bekas kedap udara. Mereka akan menyimpan selama 3 atau 4 hari.
- Alat baki dan dos
- Ayam besar
- Filem plastik
- Satu mangkuk
- Dulang baking rectangular atau panci pizza bulat
- Sebuah roda pizza atau pisau
- Papan pemotong (pilihan)
- PIN bergulir (pilihan)