Kandungan
Dalam artikel ini: Buat sos krimMembuat saus cahayaReferences
Wain putih adalah asas banyak sos yang baik dengan makanan laut, ayam dan pasta. Sos ini mudah, yang memudahkan anda mengubah suai mengikut keutamaan anda. Secara umum, terdapat dua jenis sos wain putih: sos ringan dan cair yang diperbuat daripada mentega dan sup ayam dan sos yang lebih kaya dan tebal yang diperbuat daripada krim dan tepung. Dalam kedua-dua kes, anda perlu mengurangkan sos, iaitu memasak cecair bersama selama lima hingga sepuluh minit supaya haba menumpukan rasa mereka. Resipi ini membuatkan saus cukup untuk empat orang.
peringkat
Kaedah 1 Buat sos krim
-
Panaskan minyak atau mentega ke atas api sederhana dalam periuk. Walaupun minyak adalah pemanasan, pahat dan memotong lognon dan cendawan (jika anda menggunakannya). -
Masak. Masak dalam minyak panas selama satu hingga dua minit, sehingga ringan dicat.- Masak juga lognon dan cendawan menambah setengah sudu mentega dan banyak lagi.
-
Masukkan anggur putih, krim, garam, lada dan bumbu lain. Kacau dengan sudu atau sudu kayu. -
Bawa campuran ke dalam mendidih. Panaskannya dengan cepat dan cepat sehingga mendidih sehingga banyak buih pecah di permukaan. Jangan biarkan sos masak lagi. Anda hanya perlu membawanya mendidih dengan cepat. -
Pergi ke atas api sederhana dan tambahkan tepung. Kacau dalam tepung cepat apabila anda telah menurunkan haba. Sos mestilah mendidih, dengan hanya beberapa gelembung naik ke permukaan. -
Turunkan haba dan masak sos sehingga ia menebal. Anda boleh memasaknya selagi anda inginkan sebelum menunaikannya. Semakin lama anda biarkan ia mengecut, lebih banyak akan menjadi kaya dan tebal.- Jika sos terlalu tebal, anda boleh menambah sup panas untuk mengecilkannya tanpa mencairkan rasa.
-
Hidangkan sos dengan pasta. Sos wain putih berjalan baik dengan ayam dan makanan laut khususnya. Berikut adalah beberapa resipi untuk dicuba:- udang, tumis bawang, lada dan lada merah atau lada cayenne tanah
- ayam, brokoli dan kacang polong
- ayam, cendawan dan bawang
- lobak goreng, bawang, zucchini, lemon dan lada hitam tanah
Kaedah 2 Buat sos ringan
-
Panaskan minyak atau mentega ke atas api sederhana dalam periuk. Walaupun minyak adalah pemanasan, pahat dan memotong lognon dan cendawan (jika anda menggunakannya). -
Masak minyak dalam minyak panas selama 1-2 minit. Ia mesti sedikit emas.- Juga masak logea dan cendawan dengan menambah satu sudu mentega. Masak bahan selama lima minit, sehingga bawang tembus (sedikit telus).
-
Tambah wain putih. Hidupkan panas untuk merenungkan sos. Kacau campuran dengan sudu kayu dan kupas semua kepingan keropok yang melekat pada bahagian bawah kuali. Kebakaran mestilah antara sederhana dan lembut.- Inilah fasa pengurangan.
-
Campurkan tepung dan dua sudu mentega dalam bekas lain. Ringankan tepung ke dalam mentega dengan jari anda. Masukkan campuran ini. -
Tambah kuah. Sekali wain hampir hancur, tambah sup kepada isi kuali. Ia hanya perlu tinggal sedikit wain (kira-kira satu perempat daripada jumlah asas). Sebaik sahaja anda telah menambah kuah, bawa cecair ke dalam reneh.- Ini membantu memanaskan sup dalam ketuhar gelombang mikro sebelum menambahnya.
-
Perlahan-lahan tambah campuran tepung dan mentega. Tambahkan sedikit demi sedikit dengan mencampur terus dengan sudu. -
Tambah sebarang perisa. Rebus sos selama empat hingga lima minit. Semakin lama ia masak, semakin tebalnya. -
Hidangkan sos dengan pasta, ayam atau makanan laut. Sos ini boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis makanan dan berjalan dengan baik dengan sayur-sayuran, daging putih dan ikan.- Jika anda ingin menambah makanan laut (seperti udang atau kerang) ke sos, tambahnya pada masa yang sama seperti bawang putih supaya mereka masak dalam sos.