Kandungan
Dalam artikel ini: Menyediakan Sos Sauce AsasPenyediakan SauceReferences Cendawan
Dalam artikel ini anda akan menemui resipi untuk sos cendawan yang tidak dapat dilupakan. Sos cendawan yang lazat ini boleh mengiringi daging, hidangan vegetarian, ragouts dengan memberi mereka rasa yang luar biasa. Untuk memulakan, anda akan membuat sos putih ringan yang akan berfungsi sebagai asas, maka anda akan mengintegrasikan cendawan untuk menyelesaikannya.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan sos putih asas
-
Meleleh mentega. Cair 2 sudu mentega. Anda mempunyai peluang untuk mencairkan mentega dalam 2 cara yang berbeza. Anda boleh meletakkan mentega dalam bekas kecil yang boleh masuk ke dalam ketuhar gelombang mikro dan mencairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro dengan menghentikan oven setiap 10 saat untuk menggerakkannya. Dengan cara ini, mentega akan mencair dengan cepat, jadi nonton dengan teliti. Jika tidak, cairkan mentega dalam kuali dengan api yang rendah. Kami mengesyorkan anda membaca artikel ini: bagaimana mencairkan mentega.- Anda juga boleh mencairkan mentega dalam bain-marie. Anda boleh melakukan ini dengan menggunakan bekas kecil yang anda masukkan ke atas periuk kecil.
- Letakkan 2 sudu mentega dalam bekas pelindung haba yang kecil.
- Tuangkan air ke dalam periuk kecil dan bawa air ke dalam mendidih.
- Kemudian masukkan bekas yang mengandungi mentega pada kuali kecil. Melarikan diri wap akan mencairkan mentega.
- Untuk mempercepat proses, kacau mentega dengan sudu.
- Anda juga boleh meletakkan mentega dalam kuali untuk mencairkannya. Anda akan menyediakan sos putih asas dalam kuali yang sama.
- Kaedah mana yang anda pilih untuk mencairkan mentega, kemudian letakkan mentega cair dalam kuali untuk menyediakan sos asas.
-
Tambah tepung. Tuangkan 2 sudu tepung ke dalam kuali dan tambahkan sedikit lada hitam tanah (sebaiknya Lada campot dan setengah sudu teh garam) Panaskan bahan ini ke atas api sederhana sambil kacau terus sehingga anda mencapai campuran homogen Panas tidak boleh terlalu tinggi kerana tepung boleh dibakar. -
Kacau dalam 1 cawan susu. Tuang susu dengan perlahan ke dalam kuali untuk mengelakkan percikan. Semasa mencurah susu, kacau terus dengan tangan yang lain untuk mendapatkan campuran konsistensi homogen. -
Buat tebal sos asas anda. Hidupkan api sehingga saus tidak terbakar dan biarkan ia menebal sebentar. Tonton sos anda secara berterusan, kerana lebih banyak haba yang anda tinggalkan dalam kuali, semakin tebal. Sediakan sos untuk menebal, teruskan kacau dan matikan api apabila konsistensi yang anda inginkan. Sos putih asas anda mestilah sempurna homogen dan bebas daripada benjolan.
Bahagian 2 Menyediakan sos cendawan
-
Simpan sos asas anda. Untuk menyediakan sos cendawan dengan resipi ini, anda mesti terlebih dahulu menyediakan sos putih asas seperti yang dihuraikan di bahagian pertama artikel ini. -
Logi slice. Pilih bawang kuning kerana mudah memasak dan rasa tidak begitu agresif. Potong beberapa dognon untuk mendapatkan 1 sendok teh halus dicincang dognon. -
Sediakan cendawan anda. Sekiranya anda memilih untuk menggunakan cendawan di dalam kotak, anda mesti terlebih dahulu membasuhnya dan mengalirkannya ke dalam colander, kerana cendawan anda tidak boleh diresapi dengan cecair atau sos anda tidak akan mempunyai konsistensi yang baik. Untuk menyediakan cendawan segar:- mulakan dengan mengeluarkan ekor cendawan anda dengan memotongnya dengan jari anda,
- lembapkan sepotong kertas sopalin,
- hati-hati mengelap kepala cendawan (satu demi satu)
- apabila anda mencuci dan bilas cendawan anda dengan air sejuk, cepat, kerana cendawan menyerap air dengan cepat.
-
Meleleh baki mentega. Letakkan 1 sudu mentega manis dalam kuali dan perlahan-lahan meleleh pada api yang rendah sambil kacau dengan spatula (tanpa membiarkannya menjadi gelap). -
Menggabungkan cendawan. Pindahkan cendawan anda dan lognon cincang ke dalam kuali yang mengandungi mentega yang baru saja dicairkan dan masak di atas api sederhana selama beberapa minit, sehingga cendawan mulai berwarna coklat. Ia tidak perlu menggerakkan secara berterusan, tetapi pastikan bahawa cendawan tidak melekat pada kuali. -
Selesai sos anda. Sekarang tuangkan cendawan anda ke dalam kuali yang mengandungi sos putih asas. Panaskan sos di atas api kecil selama 1 hingga 2 minit sambil kacau sekali-sekala. Dengan cara ini, anda akan mencampur rasa dan mendapatkan sos homogen yang enak. Rasakan sos anda untuk melihat jika anda ingin menambah sedikit garam atau lada hitam tanah. Untuk mengetahui cara menebal saus anda, lihat artikel ini: bagaimana untuk menebal sos.- Jika anda mahu menambah garam atau lada, lakukan semasa anda memanaskan sos cendawan anda. Jika anda melakukannya selepas perasa akan terlalu hadir dan sos anda akan kehilangan daya tarikannya.
- Anda boleh memasak sos cendawan ini untuk menemani daging dan hidangan lain.