Kandungan
Dalam artikel ini: Menyediakan tepung kerang Menyediakan pangkalan sup Menyediakan persiapan sup Suplemen
Salah satu masakan klasik Amerika yang hebat ialah New England Clam Chowder, hidangan yang bermula pada masa peneroka. Ini adalah sup yang sangat mudah, konsisten berkrim, sempurna dalam suhu beku. Ketahui cara memasak langkah kaki kerang dengan langkah. Jika anda lebih memilih kerang kalengan untuk kerang segar, pergi terus ke bahagian kedua.
peringkat
Kaedah 1 Sediakan sup kerang
-
Basuh kerang. Bilas kerang segar dengan air yang mengalir untuk menghilangkan pasir dan kekotoran lain. Untuk menyelesaikan operasi, gosok kerang dengan kedua-dua tangan.- Semak kerang sebelum memasak. Sebarang kerang yang sudah dibuka sebelum memasak mesti dibuang. Malah, shell terbuka adalah shell mati.
- Sesetengah jenis kerang boleh mengambil masa lebih lama untuk memasak. Pastikan mereka baik untuk memasak, memeriksa cengkerang mereka.
-
Masak kerang. Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, bawa ½ liter air ke dalam mendidih. Setelah selesai, tambahkan kerang, tutup dan masak selama 5 minit. Selepas masa ini, temukan periuk, campurkan kerang, tutup dan masak selama 5 minit lagi. Kerang terbuka akan memberitahu anda bahawa kerang dimasak. -
Penapis tepung. Kosongkan kerang dalam mangkuk. Penapis kaldu melalui kain bersih atau penyaring halus, untuk menghilangkan bekas pasir yang terakhir. Anda perlu mengumpul kira-kira 750 ml sup kerang. Jika anda memerlukan sup lebih banyak, selesaikan yang anda buat dengan air yang mencukupi untuk mendapatkan jumlah yang dikehendaki. -
Selesai penyediaan kerang. Sebaik sahaja cengkerang telah disejukkan, lepaskan mereka dari cengkerang mereka. Letakkan moluska di atas papan dan potongnya menjadi kepingan bersaiz gigitan. Letakkan mereka di sebelah untuk persiapan yang lain.
Kaedah 2 Sediakan asas sup
-
Masak bacon. Letakkan periuk besar di atas api sederhana. Tambahkan potongan daging, masak sehingga mereka telah membuat semua lemak mereka dan mereka menjadi renyah. Setelah selesai, keluarkan bacon dan sisihkan. Menghilangkan lemak yang tersisa di dalam periuk, menjaga bersamaan dengan sudu. -
Keringkan bawang. Kurangkan haba di bawah periuk. Masukkan bawang dan masak sehingga menjadi lut. Ia akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Taburkan bawang dengan tepung dan masak selama 5 minit lagi, kacau dengan teliti. Bawang mesti disalut dengan tepung. -
Tambah kuah. Tuangkan sup pada bawang. Campurkan seluruhnya dengan sudu kayu. Meningkatkan haba dan bawa sup kepada mendidih pada api sederhana. -
Tambah kentang dan perasa. Letakkan thyme, bay daun dan kentang di dalam periuk dan masak sup sehingga mendidih lagi. Letakkan api kembali pada kedudukan sederhana, tutup periuk dan biarkan masak sehingga sampai kentang lembut. Ia akan mengambil masa kira-kira 30 minit.
Kaedah 3 Selesai menyiapkan sup
-
Tambah krim dan sherry. Masukkan dua ramuan ini kepada campuran. Tutup periuk sekali lagi dan biarkan ia reneh. -
Tambah kerang dan perasa. Rasa tahu sama ada untuk garam atau lada lagi. Jika ini berlaku, tambahkan perasa yang hilang dengan pinch kecil, sehingga cukup. -
Biarkan sup berehat. Keluarkan periuk sup dari panas, tutup dan biarkan sisa sup selama kira-kira setengah jam. Ini akan membolehkan semua rasa tumbuh dan mengelakkan terlalu banyak sayur-sayuran dan kerang. Meliputi periuk, sup akan menjadi hangat sehingga disajikan. -
Hidangkan sup kerang. Tuangkan beberapa kuah sup ke dalam setiap mangkuk. Hidangkan keropok, serta perarakan khas New England, seperti sos Tabasco atau Worcestershire.