Bagaimana hendak merokok trout

Kandungan

• peringkat

adalah wiki, yang bermaksud banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, penulis sukarela mengambil bahagian dalam penyuntingan dan penambahbaikan.

Ikan asap dihargai oleh ramai pencinta makanan. Pada mulanya, ikan trout dan ikan lain telah diasumsikan untuk menyimpannya lebih lama. Sejak penciptaan sistem penyejukan dan pembekuan, ia dilakukan terutamanya untuk mendapatkan ikan rasa unik yang boleh digunakan sebagai starter, salad atau sup atau sebagai hidangan sendiri. Ikan salai yang anda beli mungkin mahal atau mempunyai rasa yang berbeza daripada yang anda cari. Dengan belajar untuk merokok sendiri, anda boleh membeli jumlah ikan yang anda inginkan dan musim itu hanya dengan cara anda ingin mendapatkan rasa yang sempurna.

peringkat

1. 
   

   
   Buka ikan. Sediakan trout untuk proses merokok dengan memotong dan mengosongkannya dengan betul. Terbuka sepenuhnya dengan memotongnya di bahagian atas tulang belakangnya dan meletakkan ikan terbuka dengan rata kulitnya.
   • Jika ikan segar, gunakan pisau tajam yang baik untuk mengosongkannya. Keluarkan insangnya, perutnya dan urat merah yang mengalir melalui tulang belakangnya.
   • Sekiranya trout beku, bawanya keluar dari peti sejuk dan biarkan ia dicairkan secara perlahan di dalam peti sejuk. Setelah dicairkan, potong kepala dan ekor dengan pisau tajam.
   • Bilas ikan untuk mengeluarkan sebarang residu yang boleh mengubah rasa.

2. 
   

   
   Musim trout itu. Beli garam perasa atau sediakan sendiri dan taburkan jumlah yang banyak di sepanjang kulit terbuka.
   • Anda juga boleh membasahi ikan. Campur air, garam, gula perang dan bumbu pilihan anda dalam mangkuk salad yang besar. Rendamkan ikan trout dalam air garam selama satu jam kemudian bawanya dan keringkan dengan tuala kertas.

3. 
   

   
   
   
   Sediakan kayu. Isikan petak di smokehouse dengan cip kayu.
   • Untuk nota asap ringan, gunakan pecan, daulne, oak atau kayu epal. Untuk rasa berasap, cuba mesquite atau hickory.

4. 
   

   
   Cahayalah kayu itu. Tunggu perokok mencapai suhu 65 ° C.

5. 
   

   
   Letakkan ikan di perokok. Lay flat di rak perokok. Sekiranya anda merokok lebih daripada satu ikan trout, letakkan telurnya dengan baik supaya asapnya dapat mencapai seluruh permukaannya secara sama rata.

6. 
   

   
   Ikan asap. Biarkan dalam perokok selama 30 minit.

7. 
   

   
   Meningkatkan suhu. Pakai pada suhu 105 ° C dan biarkan trout dalam perokok selama 30 minit lagi.

8. 
   

   
   
   
   Ambil trout itu. Ambil asap rokok dari perokok.

9. 
   

   
   Trout salai sudah siap. Anda kini boleh makan, mendinginkan atau membekukannya.