Kandungan
Dalam artikel ini: Penyediaan doughLaunch doh
Perkara yang paling penting ialah membuat doh dengan betul dari awal. Selepas, anda boleh melancarkannya tanpa masalah. Jika gluten tidak tepu dengan betul, doh tidak akan cukup lembut dan ia akan menjadi lusuh. Sebaik sahaja anda telah membuat doh dengan baik, anda boleh melatihnya dengan mengikuti langkah-langkah di bawah.
peringkat
Kaedah 1 Penyediaan adunan
-
Campurkan bahan-bahan yang disenaraikan di atas. Letakkan air hangat dan ragi dalam mangkuk besar dan tambah garam, gula dan minyak. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil mencampurkan adunan. Anda akan tahu bahawa anda telah menambah tepung cukup apabila adunan itu terlalu tebal untuk dicampur. -
Kukut doh. Ia sudah siap apabila ia licin dan sedikit melekit tetapi ia tidak melekat pada jari anda lagi. Anda sepatutnya dapat mengambil sekeping kecil dan meregangnya (dengan mengambilnya dengan jari-jari anda dan menariknya) sehingga cukup baik untuk dibiarkan dalam cahaya. -
Biarkan doh naik selama satu jam pada suhu bilik atau lima jam di dalam peti sejuk. -
Letakkan doh di atas permukaan tepung yang tertutup tepung dan letakkan tepung pada doh. -
Bahagikan doh menjadi dua bola dan ikuti langkah-langkah berikut untuk setiap. -
Ratakan bola dengan tangan anda hingga tebal 3 atau 4 cm. -
Ambil bulatan doh dan pasangkannya kira-kira 1.5 cm dari pinggirnya. Cuba meregangkan sambil mencubit. Sapukan dengan cara ini di sekeliling pinggir bulatan. -
Sebaik sahaja anda membentang doh cukup untuk apa-apa yang fleksibel, anda boleh mula membuangnya.
Kaedah 2 Lemparkan doh
-
Tutup penumbuk dan letakkan doh di atasnya. -
Tutup penumbuk yang lain dan lulus di bawah adunan di sebelah penumbuk pertama. -
Perlahan-lahan menyebarkan penumbuk satu sama lain untuk meregangkan doh sedikit lagi. -
Pindahkan genggaman anda (sebelah kiri ke arah anda, kanan ke arah yang bertentangan) untuk memutarkan doh sambil meregangkan. -
Sebaik sahaja lingkaran doh mempunyai diameter kira-kira dua puluh sentimeter, anda boleh dengan cepat menggerakkan tangan kiri dalam arka ke arah muka anda. Dengan berbuat demikian, gerakkan tangan kanan ke arah yang bertentangan dari wajah anda. Jika anda menolak sedikit dengan penumbuk yang betul, doh akan menghidupkan dirinya seperti frisbee. Latih diri anda untuk mengimbangi kekuatan yang mana anda memindahkan setiap penumbuk. Ini akan menghalang doh dari terbang di sudut (atau lebih buruk). -
Berhati-hati untuk menangkap adunan jatuh dengan lembut sebaik-baiknya dengan penumbuk anda untuk mengelakkannya mengoyakkannya.
- Anda boleh membiarkan doh naik lebih lama jika anda telah menggunakan yis kurang.
- Cuba jangan menggunakan tepung terlalu banyak apabila mengerjakan adunan kerana ini akan menjadikannya terlalu kering dan ia tidak akan menjadi lembut.
- Sekiranya anda menghadapi masalah membentangkan doh, tutupnya dengan kain lembap dan biarkan ia berehat di permukaan kerja selama sekurang-kurangnya sejam dan kemudian cuba lagi. Doh tidak mudah meregangkan apabila ia keluar dari peti sejuk.
- Sekiranya anda membuang doh terlalu tinggi, anda menghadapi risiko bencana. Sama ada ia akan jatuh terlalu cepat dan lusuh, atau ia akan berpegang pada siling. Tidak ada hasil yang baik.
- Adalah penting untuk menguli doh cukup lama tetapi tidak terlalu banyak. Sekiranya anda menggunakan mesin pemadat yang kuat, ia boleh dilakukan dengan lebih baik: jika ia berlaku, doh tidak akan licin dan akan membentuk benang yang akan memisahkan antara satu sama lain.