Pengetahuan

Bagaimana untuk menjadi pelayan

Posted on
Pengarang: Louise Ward
Tarikh Penciptaan: 8 Februari 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
Menjadi PEMIMPIN berarti menjadi PELAYAN.
Video.: Menjadi PEMIMPIN berarti menjadi PELAYAN.

Kandungan

Dalam artikel ini: Memperoleh kemahiran yang diperlukanGet kerja pelayanThe tablesGain tips yang baikReferences

Dari Kelsey Grammer ke Kelly Clarkson, ramai orang memulakan karier mereka sebagai pelayan. Kadar kerja dalam katering adalah pantas dan ia merupakan pekerjaan yang lumayan dengan syarat anda mempunyai pendekatan yang betul dan membangunkan kemahiran yang betul. Sekiranya anda mesra, dipercayai dan berbilang tugas, melayani makanan di sebuah restoran boleh menjadi peluang yang baik dalam jangka pendek atau panjang. Inilah cara memulakannya.


peringkat

Kaedah 1 Memperolehi kemahiran yang diperlukan



  1. Menjadi menarik. Apabila orang keluar makan, mereka mencari lebih daripada sekadar makanan. Makan di luar adalah pengalaman dan kakitangan perkhidmatan adalah bahagian yang paling ketara dalam pengalaman ini. Adakah anda mampu mengangkat orang yang kurang kerap dan kurang berkomunikasi apabila anda pergi ke pesta? Adakah anda mudah merasa empati terhadap orang lain? Adakah anda peminat di dalam kereta? Jika jawapannya adalah ya, anda mempunyai salah satu ciri watak yang diperlukan untuk menjadi pelayan.
    • Anda tidak perlu berdiri, tetapi anda mesti menjadi seorang komunikator yang baik. Pelayan yang senyap sering serasi dengan pelayan yang sopan, mereka hanya perlu memastikan mereka berkomunikasi dengan menggunakan bahasa badan, lakukan kerja mereka dengan berkesan dan dengar dengan sebaik mungkin.




  2. Menjadi cepat. Adakah anda pandai melakukan pelbagai tugas sekaligus? Bolehkah anda ingat senarai perkara dengan mudah? Bolehkah anda menyesuaikan dengan cepat dengan perubahan dan situasi baru? Seorang ahli kakitangan perkhidmatan mesti dapat mengambil pesanan, berkomunikasi dengan kakitangan dapur dan bertindak sebagai "muka" restoran di mata pelanggan. Ini adalah cabaran yang menakutkan, tetapi ia mesti dilakukan dengan cepat dan cekap untuk restoran berfungsi dengan baik.



  3. Jadilah kuat. Membawa piring minuman goyah dan hidangan panas penuh dengan sayap ayam cukup sukar untuk dilakukan tanpa menumpahkan segalanya sekurang-kurangnya sekali, jadi bayangkan selepas perkhidmatan yang lama menyampaikan peminat bola sepak yang terlalu teruja ... ia boleh menjadi sangat meletihkan. Jika anda sihat dan sihat, menjadi pelayan akan menjadi pengalaman yang lebih selesa. Anda tidak perlu menjadi pembina badan, tetapi ia membantu menjadi selesa bergerak dengan cepat dan selamat di dalam bilik yang penuh sesak sambil membawa objek berat.




  4. Tulis dengan jelas dan ketahui cara menggunakan komputer dengan betul. Jika dapur tidak dapat membaca tiket anda, perkara akan cepat menjadi rumit. Mengekang maklumat dan mengambil pesanan dengan cara yang boleh dibaca adalah sebahagian penting dari kerja restoran. Semua kerja ini bermula dengan anda.
    • Di restoran, anda akan belajar dengan terperinci bagaimana sistem berfungsi, tetapi secara umum anda perlu menjadi akrab dengan asas-asas.

Kaedah 2 Dapatkan kerja pelayan



  1. Hantar aplikasi anda ke restoran yang akan melatih anda. Bistro mewah di pusat bandar mungkin menyewa pelayan yang tidak berpengalaman. Jika anda tidak pernah bekerja sebagai pelayan sebelum ini, rantai restoran adalah titik permulaan yang baik, untuk melatih anda dan mendapatkan pengalaman yang anda perlukan untuk mendapatkan pekerjaan di mana tip adalah tinggi. Anda akan belajar banyak tentang bagaimana restoran berfungsi dan bagaimana menjadi pelayan yang baik.



  2. Buat resume. Sekiranya anda belum memilikinya, fokus pada kemahiran yang diperlukan untuk melayani makanan di sebuah restoran. Anda perlu berbuat baik untuk berurusan dengan pelanggan, mengetahui bagaimana untuk bekerja dalam satu pasukan dan bekerja dengan cepat. Serlahkan pengalaman kerja yang serupa yang menggambarkan ciri-ciri ini.
    • Sekiranya anda tidak pernah bekerja sebelum ini dan berharap dapat mencari pekerjaan sebagai seorang pelayan, anda boleh memberi tumpuan kepada pencapaian akademik dan aktiviti pasukan anda sebagai sukan yang anda kerap berlatih. Jadilah positif dan tahu bagaimana untuk menjual diri anda. Itulah tugasnya.



  3. Bercakap dengan pengurus. Apabila anda mencari tempat menyewa, minta untuk berbincang dengan pengurus. Jika anda meninggalkan resume anda kepada pelayan bar, dia mungkin akan hilang dan bagaimanapun juga, pelayan bar bukanlah orang yang mengendalikan pengambilan pekerja.
    • Bawa resume anda dan semangat anda. Beritahu mereka bahawa anda pasti gembira untuk membincangkan pekerjaan dan anda sudah bersedia untuk memulakannya dengan segera. Oleh kerana sebagai seorang pelayan biasanya penting untuk membuat kesan pertama yang baik, pastikan untuk berbicara dengan seseorang di tempat kerja dan di tempat kerja. Buat kesan pertama yang baik.



  4. Menjangkakan soalan-soalan temu duga. Sediakan jawapan kepada soalan wawancara yang berpotensi untuk memastikan anda tidak terganggu oleh pengurus dan memikirkan tanggungjawab jawatan itu.
    • Sesetengah pengurus mungkin bertanya, "Apakah hidangan kegemaran anda di menu kami? "Atau" Jika dapur mempunyai lebih banyak ikan, apakah alternatif yang akan anda cadangkan? Semak menu restoran sebelum ke Yelp atau laman web restoran.
    • Bersedia untuk bertindak balas terhadap senario bencana. Sesetengah pengurus mungkin bertanya, "Bayangkan seseorang memberi anda kad pengenalan palsu untuk membeli alkohol. Bagaimana anda bertindak balas? Atau, secara langsung, "Seorang pelanggan marah tentang makannya. Apa yang perlu anda lakukan? Fikirkan tentang senario ini dan jawab secara bijak.
    • Datang dengan soalan anda sendiri. Biasanya, soalan yang baik seperti, "Apa yang anda perlukan untuk berjaya di sini? Boleh meninggalkan kesan pertama yang sangat baik kepada pengurus. Mereka akan sering memberi anda peluang untuk bertanyakan soalan, yang boleh menjadi peluang yang terlepas semasa wawancara.

Kaedah 3 Jadual-jadual



  1. Mendekati meja anda dengan senyuman dan menyambut pelanggan. Perkenalkan diri anda dan sebut nama anda dengan jelas. "Halo, saya gembira melihat awak. Nama saya .... Berikut adalah menu anda. Adakah anda ingin memulakan dengan minuman menyegarkan di bar kami? Selamat datang pelanggan dengan senyuman sebaik sahaja mereka masuk.
    • Mengekalkan hubungan mata yang seimbang, tetapi elakkan memandang terlalu keras. Sesetengah pelanggan tidak selesa dan mungkin muram apabila mereka pergi ke restoran. Reaksikan dengan sewajarnya. Dengan membimbing mereka ke meja mereka, mungkin cuba untuk memulakan sedikit perbualan apabila anda mengambil pesanan minuman mereka. Jika mereka tidak berminat bercakap, tinggal di sana.



  2. Ambil pesanan minuman mengikut arah jam bermula dari sebelah kiri anda. Jika ada anak-anak, mula-mula mengambil pesanan minuman, diikuti oleh para wanita dan lelaki, setiap kali bermula dari kiri ke kanan.
    • Ia juga adalah masa untuk membincangkan tawaran hari atau promosi yang ditawarkan oleh restoran pada masa ini.
    • Apabila anda telah berkhidmat dengan minuman mereka, tanya mereka jika mereka mempunyai soalan mengenai menu tersebut. Jangan tergesa-gesa jika mereka terlambat dan kemudian melakukannya dengan lancar. Jika mereka bersedia untuk memesan, ambil pesanan mengikut arah jam bermula dari kiri anda. Jika tidak, pergi ke meja seterusnya.



  3. Apabila kursus utama dihidangkan, selalu bertanya: "Bolehkah saya menyampaikan sesuatu kepada anda? Dan berikan mereka kedua untuk memikirkannya. Kembali lagi dalam masa lima minit dengan "Adakah semuanya baik-baik saja?" Tanya soalan khusus tentang hidangan tuan rumah: "Bagaimana stik anda? Dengar respon mereka dan baca bahasa tubuh mereka: ramai orang malu untuk bercakap tentang perkara-perkara yang bermasalah dan mereka boleh membalas dendam apabila tiba masa untuk meninggalkan tip.
    • Bawa pesanan secara keseluruhannya. Jangan sekali-kali membawa hidangan pelanggan tanpa membawa hidangan pelanggan lain, melainkan jika ia telah dinyatakan secara khusus (ini mungkin berlaku jika satu atau lebih orang dalam kumpulan bercadang untuk meninggalkan lebih awal). Biasanya, tidak sepatutnya ada alasan tertentu untuk sebahagian daripada pesanan untuk menjadi lebih lama daripada yang lain. Sekiranya anda menyedari bahawa ini akan berlaku dan ia boleh menyebabkan masalah, terangkan secara ringkas keadaan dan tanya kepada klien bagaimana keadaannya akan diurus.



  4. Keluarkan hidangan sebaik sahaja pelanggan kelihatan mahu pelanggan itu dibuang dari meja. Sentiasa membuang semua hidangan dari hidangan sebelumnya sebelum membawa pinggan hidangan seterusnya ke meja.
    • Sebelum menyingkirkan hidangan, jangan lupa untuk bertanya dengan sopan jika mereka selesai. Gunakan cara dan nada konsisten dengan suasana dan dengan pelanggan. Sebagai peraturan, sesuatu gaya "Bolehkah saya menyingkirkan ini untuk anda? Harus pergi. Jangan tanya sama ada mereka masih makan.Jika seseorang bercakap dan mempunyai makanan di atas pinggan mereka, jangan mengganggu cerita mereka untuk bertanya kepada mereka jika mereka selesai. Tunggu dan kembali kemudian.



  5. Apabila hidangan utama dibersihkan, tanyakan: "Adakah anda mahu melihat menu pencuci mulut? Meletakkan mereka soalan memberi mereka peluang untuk memesan lebih banyak tanpa perlu bertanya secara khusus. Mereka akan lebih cenderung memerintahkan pencuci mulut jika anda memintanya.
    • Keluarkan roti yang ditawarkan dan / atau sup sebelum kursus utama sebelum memesan makanan penutup.



  6. Tunai keluar nota mereka. Beritahu pelanggan anda bahawa anda akan menyediakan penyelesaian untuk mereka, dengan membuat wang jika mereka telah membayar secara tunai atau dengan mengambil kad kredit jika mereka menggunakannya. Jangan tanya jika mereka mahukan wang atau tidak menganggap wang itu untuk tip anda - buat perubahan dan kembali dengan perubahan / resit.
    • Apabila anda kembali, terima kasih dan ucapkan seperti, "Ia adalah kesenangan", "Lihat lagi tidak lama lagi" atau jika mereka kelihatan nongkrong selepas makan, sila katakan "Terima kasih" kerana mereka mungkin perlu tinggalan.

Kaedah 4 Dapatkan petua yang baik



  1. Pastikan rapi sebelum pergi bekerja. Sentiasa sampai sekurang-kurangnya 15 minit sebelum waktu yang dijadualkan untuk perkhidmatan anda, dengan penampilan yang kemas dan pakaian bersih. Pakai kasut bersih dan kaus kaki. Rambut anda perlu bersih dan dicuci, kuku anda bersih, pakaian anda / pakaian seragam dan sihat. Jangan letakkan solek untuk kelihatan semula jadi dan segar.



  2. Tonton isyarat. Jika meja memerlukan sesuatu, mereka akan mencari anda di dalam bilik. Ketahui cara untuk terus berjaga ketika melakukan perjalanan, tanpa memandang meja anda. Kebanyakan pelanggan akan membuat sentuhan mata untuk menandakan bahawa mereka memerlukan anda. Ini boleh membuatkan mereka berasa bahawa anda memberi perhatian tanpa mengubahnya.
    • Apabila mereka sudah selesai dengan makanan yang baik dan perbualan selesai, mereka akan mula menonton tetamu lain atau dinding. Ini dapat memberitahu anda kapan untuk membersihkan hidangan, apabila menawarkan menu pencuci mulut atau bila untuk membawa mereka penambahan.



  3. Bercakap kurang. Elakkan masuk ke mod raptor dan mengganggu pelanggan. Pelanggan tidak suka menonton atau sentiasa terganggu dalam perbualan dan makan mereka, tetapi juga memerlukan sesuatu dari semasa ke semasa. Ia adalah keseimbangan yang halus.
    • Ketahui cara untuk menilai pelanggan anda dengan cepat. Jika pasangan kelihatan tegang dan berada di tengah-tengah pergaduhan, mungkin bukan masa untuk bertanya, "Adakah anda meraikan sesuatu malam ini?" Atau tanyakan soalan lain untuk memecahkan ais. Jika meja seolah-olah mempunyai masa yang baik dan teragak-agak untuk pergi, menawarkan minuman atau kopi. Sekiranya mereka mahu berbual, luangkan masa untuk bersembang. Jika tidak, biarkan mereka berbual-bual.



  4. Jangan menganggap bahawa lelaki itu akan membayar. Sekiranya anda dimaklumkan secara langsung semasa kehadiran mereka yang tetamu akan bayar, anda boleh memasukkan addendum di sebelahnya. Jika tidak, tinggalkan addendum di tengah-tengah jadual. Laddition selalu menghadapi meja. Sekiranya ia berada di dalam sampul surat, letakkannya di atas meja.



  5. Tetap tenang. Apabila pelanggan menjadi sederhana atau kasar, dengarlah mereka dan berkomunikasi secara terbuka dengan mereka. Ingat, itu pekerjaan, ia bukan peribadi. Sekiranya mereka bersikap sopan hati, mengganggu pelanggan lain atau secara terbuka mabuk, pergi mendapatkan pengurus dan biarkan bos mengendalikan keadaan.