Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Braised Lamb Shanks
- Kaedah 2 Braised Lamb Shanks
- Kaedah 3 Lamb shanks dimasak dalam periuk perlahan
Untuk mendapatkan hos menyusu yang nyenyak, anda mesti memasaknya perlahan-lahan dan ke atas api yang rendah sehingga dagingnya sangat lembut dan mudah keluar. Shank domba mempunyai banyak tisu penghubung, sebab itulah anda perlu memasak shank domba dalam cairan selama beberapa jam supaya dagingnya lembut. Anda boleh memasak shanks kambing anda dalam periuk perlahan, dalam ketuhar, atau direbus dan dihidangkan dengan sayur-sayuran panggang dan sos mentega.
peringkat
Kaedah 1 Braised Lamb Shanks
-
Panaskan ketuhar anda. Panaskan ketuhar anda ke suhu 160 ° C. -
Basuh shanks kambing anda. Basuh dengan teliti kambing shanks dan keluarkan lemak berlebihan dengan pisau dapur tajam. Jangan keluarkan semua lemak, kerana ia akan memberi rasa kepada kambing shanks semasa memasak, jadi biarkan jumlah yang baik. -
Panaskan minyak. Tuang 2 sudu besar minyak zaitun dara ke dalam periuk besar dan panas di atas tungku di atas api sederhana, tetapi jangan biarkan ia merokok. -
Cokelat kambing domba anda. Letakkan garam dan lada tanah di seluruh kawasan domba kambing anda. Kemudian letakkannya di dalam periuk dengan minyak panas dan coklat mereka di semua sisi. Biarkan bayi mengembang coklat selama kira-kira 4 minit setiap sisi, sehingga mereka disita dengan baik.- Jangan biarkan tongkat dalam minyak terlalu lama, anda mahu coklat dan buat lapisan renyah ringan di permukaan mereka, tetapi anda tidak boleh memasak mereka, kerana daging tidak akan menjadi sangat lembut pada akhir memasak.
- Pastikan minyak zaitun di dalam periuk hangat sebelum anda coklat hermaga anda.
-
Tambah sayur-sayuran. Sekarang letakkan sayur-sayuran potong di sekitar daging dan tambah 4 ulas bawang putih dan 10 biji lada. Kemudian tuangkan kandungan sebotol wain merah atau wain putih ke dalam periuk. Biarkan anggur itu mendidih dan biarkan ia mendidih selama 3 minit. Kemudian tambah 1 cawan air dan kurangkan nyalaan untuk meremukkan shanks kambing anda.- Meninggalkan wain untuk mendidih selama 3 minit di periuk boleh mengeluarkan sedikit alkohol sambil mengekalkan rasa arak.
- Cangkul kambing anda sekarang mesti ditutup dengan air dan wain. Sekiranya ini tidak berlaku, tambahkan sedikit lagi air di dalam periuk sehingga anda menutup sepenuhnya kambing dan sayuran dengan cecair.
-
Letakkan penutup pada periuk. Sekarang letakkan tudung di atas periuk dan letakkan di dalam ketuhar panas anda. Sekiranya anda tidak mempunyai penutup periuk, tutup dengan kepingan kerajang aluminium. Letakkan periuk di dalam oven dan biarkan hocks anda masak selama 1 jam setengah. Ambil periuk dari ketuhar setiap 30 minit dan kembalilah kambing kambing untuk memasak secara merata.- Selepas satu setengah jam, kambing domba anda harus sangat lembut. Jika ini tidak berlaku, letakkan periuk itu kembali ke dalam ketuhar dan biarkan daging anda masak selama 15 minit lagi kemudian periksa jika ia dimasak dengan betul dan jika dagingnya sangat lembut.
-
Kurangkan sos. Ambil periuk dari ketuhar dan (apabila dimasak dengan baik) letakkan kambing cemara anda dalam hidangan. Lulus jus memasak melalui penapis atau penapis jejaring halus untuk menyimpan sos. Kemudian tuangkan cecair ke dalam kuali besar dan renehkan dengan api sederhana sambil kacau kerap untuk menebal saus.- Tambah sedikit garam dan lada tanah (di kemudahan anda).
- Jika anda ingin menebal saus, anda boleh menambah 1 sudu teh tepung jagung.
-
Hidangkan shanks kambing yang lazat. Tuangkan sos di kuali pada kambing shanks anda dan letakkan hidangan di atas meja. Hidangkan dengan kentang tumbuk, lobak merah atau sayur-sayuran panggang. Hidangkan keropok anda pada plat individu (1 batang betis setiap orang).
Kaedah 2 Braised Lamb Shanks
-
Panaskan ketuhar anda. Panaskan ketuhar anda pada suhu 175 ° C. -
Basuh shanks kambing anda. Basuh dengan teliti kambing shanks dan keluarkan lemak berlebihan dengan pisau dapur tajam. Jangan keluarkan semua lemak, kerana ia akan memberi rasa kepada kambing shanks semasa memasak, jadi biarkan jumlah yang baik. -
Campurkan herba dan mentega. Pisahkan daun dari cawangan rosemary dan sisihkan. Bawa pemproses makanan atau blender dan letakkan mentega dan daun rosemary dalam mangkuk pemproses makanan dan campurkan dengan teliti. Tambah garam dan lada tanah (bergantung kepada pilihan anda).- Jika anda suka rasa thyme, anda juga boleh menambah daun 2 sprig thyme dengan rosemary.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah sedikit rosemary atau bijak.
-
Ambil pisau dapur. Tolak pisau antara daging dan anak domba anda untuk membuat lubang kecil. Kemudian tekan jari atau dua ke dalam lubang untuk membuat "poket" kecil di setiap hos anda.- Jangan sekali-kali memisahkan daging, alihkan sedikit untuk membuat "poket kecil".
-
Isi saku. Isikan saku yang anda buat di Lamb Shanks dengan mentega yang bercampur dengan rosemary (yang anda bercampur dengan pemproses makanan). Mentega akan mencair semasa memasak memberikan rasa yang lazat ke hos anda. -
Berikan masa anda kambing biri-biri. Sikat seluruh permukaan dengan minyak zaitun tambahan dan tambah garam dan lada tanah. -
Ambil gulung kerajang aluminium. Letakkan setiap batang kambing pada helaian aluminium foil terlipat. Potong 4 keping kerajang aluminium dan lipatkannya separuh dan letakkan 1 jahitan pada setiap helai aluminium. Letakkan mereka supaya hocks menghadap ke atas. Ambil bahagian-bahagian seprai kerajang aluminium dan lipatkannya ke atas keranda yang diletakkan di atasnya untuk membuat semangkuk mangkuk. Lakukan perkara yang sama untuk semua anak domba anda.- Pastikan anda menggunakan foil aluminium yang mencukupi untuk mengelilingi hos tanpa memecahkan kepingan kerajang aluminium. Anda mesti dapat menyertai sisi daun di atas hocks anda.
-
Tambah wain dan sayur-sayuran. Bahagikan sayuran anda menjadi 4 bahagian yang sama. Pisahkan bawang putih sama rata dalam 4 bahagian. Letakkan sayur-sayuran dan ulas bawang putih ke dalam poket kerajang aluminium yang mengandungi hocks. Kemudian masukkan jumlah wain yang sama dalam setiap pakej. -
Tutup kerajang aluminium. Balut kerajang aluminium setiap "bundle" di sekeliling gelung setiap hock untuk menutup "bundle". Kemudian letakkannya di atas pinggan mangkuk atau di atas dulang penaik. -
Masak shanks kambing anda. Pindahkan hidangan pembakar ke ketuhar anda dan masak kambing shanks anda selama 2 1/2 jam. Kemudian periksa memasak daging anda untuk melihat apakah ia lembut dan berair. Sekiranya ini tidak berlaku, gantikan hidangan di dalam ketuhar dan biarkan anak kambing anda masak selama 15 minit sebelum memeriksa lagi. -
Hidangkan kambing domba anda. Ambil hidangan di luar oven dan letakkan setiap "paket" pada plat individu. Tetamu anda akan membuka "pakej" mereka sendiri dan menemui dengan heran daging tender mereka untuk bermimpi. Hidangkan dengan kambing jantan, kentang goreng, sayur panggang dan salad hijau.
Kaedah 3 Lamb shanks dimasak dalam periuk perlahan
-
Buka periuk perlahan anda. Letakkan sayur-sayuran yang dicuci dan dipotong dalam periuk perlahan kemudian tambahkan 1 sudu teh cincang thyme, 1 daun bay dan 2 cawan kaldu ayam atau sup sayur-sayuran. Campuran semua bahan untuk menggabungkannya dengan harmoni. -
Panaskan minyak zaitun. Tuang 2 sudu minyak zaitun dara tambahan ke dalam kuali dan panaskannya dengan api sederhana tanpa merokok atau terbakar. -
Berikan hos anda. Garam dan lada cair kambing dan memindahkannya ke kuali yang mengandungi minyak panas. Brown selama kira-kira 4 minit setiap sisi. Jangan biarkan tongkat dalam minyak terlalu lama, anda mahu coklat dan buat lapisan renyah ringan di permukaan mereka, tetapi anda tidak boleh memasak mereka, kerana daging tidak akan menjadi sangat lembut pada akhir memasak. -
Letakkan hos dalam periuk perlahan. Letakkan hos emas anda di dalam sup ayam, mengarahkan kacang ke atas. Jangan buang minyak di mana anda telah memanggang mereka, anda perlu mereka kemudian membuat sos. -
Letakkan wain dalam kuali. Tuangkan 1 cawan wain merah (atau wain putih) ke dalam kawah di mana anda telah menyarung hocks dan memanaskannya sehingga ia mula menggigil. Gosokkan bahagian bawah kuali dengan spatula kayu dan biarkan wain menenggelamkan selama 1 minit. Kemudian tuangkan kandungan pan ke dalam periuk perlahan. -
Tutup periuk perlahan. Letakkan tudung pada crockpot dan masak kambing shanks pada kuasa tinggi selama 6 jam. Apabila mereka dimasak, daging hocks akan mudah hilang dan ia akan menjadi sangat lembut dan enak. -
Nikmati shanks kambing lezat anda. Hidangkan keropok anda pada plat individu dengan menuangkan sos arak sedikit ke atasnya. Hidangkan dengan nasi atau sayur-sayuran dan kentang.
- Sebuah periuk (untuk kaedah pertama)
- Satu periuk (untuk kaedah ke-2)
- Pemasak lambat (untuk kaedah ke-3)