Kandungan
Dalam artikel ini: Memasak ayam belanda dalam periuk perlahanMembuat turkeyReferences panggang
Ramai orang mungkin berfikir bahawa sukar untuk memanggang seekor kalkun kerana daging cenderung kering apabila dimasak pada suhu tinggi. Rahsia untuk mendapatkan kalkun berbulu adalah untuk mengelakkan terlalu banyak memasak, terutama payudara dan bahagian lain di mana daging berwarna putih. Untuk ayam belanda dan daging unggas lain mesti mencapai suhu dalaman 73 ° C sebelum berhenti memasak untuk mengelakkan risiko kesihatan. Ia lebih rendah daripada orang berfikir. Maklumat ini mungkin mencukupi untuk mendapatkan ayam belanda yang lazat dan lembut. Ayam belanda mesti dipanggang sekurang-kurangnya 160 ° C. Sekiranya anda tidak memasak di dalam ketuhar, anda boleh menggunakan kaedah memasak lambat seperti periuk perlahan tanpa risiko.
peringkat
Kaedah 1 Masak kalkun dalam periuk perlahan
-
Gunakan periuk perlahan. Masak ayam belanda dalam periuk perlahan supaya dagingnya terpisah dari tulang sahaja.- Keluarkan giblet dan bilas di dalam dan di luar ayam dengan air sejuk.
- Keringkan ayam belanda.
- Gosok seluruh permukaan daging dengan mentega atau minyak zaitun dan tutup dengan perisa kegemaran anda. Sekiranya dikehendaki, juga musim di dalam ayam belanda dan bahagian bawah kulit.
- Letakkan air, sup atau sayur-sayuran di bahagian bawah periuk perlahan untuk mengelakkan ayam belanda dari menggantung atau membakar dan menambah rasa.
- Masukkan ayam dalam periuk perlahan dan masak pada suhu tinggi selama 1 jam.
- Kurangkan potensi dan masak ayam belanda pada suhu rendah selama 8 hingga 10 jam.
-
Uji memasak. Ambil suhu ayam dengan termometer daging untuk memastikan ia mencapai suhu dalaman 73 ° C. Adalah penting untuk tidak memasak terlalu banyak, kerana daging putih menjadi kering apabila ia matang.
Kaedah 2 Buat kalkun panggang
-
Panggang ayam belanda. Bakar dalam hidangan panggang.- Panaskan ketuhar hingga 260 ° C.
- Keluarkan racun dan bilas di dalam dan di luar ayam dengan air sejuk dan keringkannya.
- Sikat seluruh permukaan ayam belanda dengan mentega atau minyak zaitun dan tutupnya dengan bumbu kegemaran anda. Sekiranya dikehendaki, juga musim di dalam ayam dan bahagian bawah kulit.
- Tuangkan air atau sup ke bahagian bawah panci panggang dan letakkan grill di dalamnya. Jangan biarkan tahap cecair melebihi grid.
- Masukkan bahan-bahan seperti sayur-sayuran, buah-buahan atau herba dalam cecair untuk menambah rasa.
- Letakkan ayam belanda di panggangan dengan payudara.
- Bakar ayam dan masak pada suhu 260 ° C tanpa meliputi selama 15 hingga 20 minit.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 160 ° C Ini adalah suhu yang paling rendah di mana anda boleh memasak ayam belanda dalam ketuhar tanpa risiko kesihatan. Masak unggas selama 45 minit setiap kilogram daging untuk ayam belanda beku dan 25 hingga 30 minit sekilogram untuk ayam belanda segar. Ia dimasak apabila ia mencapai suhu dalaman 73 ° C, yang jauh lebih rendah daripada kebanyakan orang berfikir. Adalah penting untuk tidak memasak ayam belanda terlalu banyak, kerana daging putih akan kering. Sudah pasti bahawa suhu dalaman akan naik sekurang-kurangnya 3 ° C manakala ayam sedang berehat, jadi anda boleh mengeluarkannya dari oven apabila mencapai 70 ° C.
- Biarkan turkey panggang berehat selama 20 hingga 30 minit sebelum memotong.