Kandungan
Dalam artikel ini: Menyediakan meatRoasting meatFinish dishesReferences
Bahu kambing itu adalah sejenis daging lemak yang dimasak untuk masa yang lama di atas api yang rendah ke lattendrir. Setelah mengamati dengan bawang putih dan rosemary, dia bakar dalam ketuhar selama empat hingga lima jam. Ini hidangan yang sempurna untuk makan tengah hari Ahad atau apabila anda menghiburkan rakan-rakan untuk makan malam.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan daging
-
Cucilah bahu kambing sebelum memasak. Dinginkan 24 hingga 48 jam sebelum direndam. -
Keluarkan dari peti sejuk sehari sebelum memasak. Buat takik dalam bentuk pendakap jarak 2.5cm pada sisi lemak daging. -
Taburkan daging dengan teliti dengan garam dan lada. -
Campurkan rosemary, bawang putih, jus lemon dan minyak zaitun dalam mangkuk salad. Coat daging dengan teliti dengan pengasam ini. -
Tutup bahu dengan filem makanan atau kerajang aluminium. Letakkannya di dalam peti sejuk selama 12 jam. Sekiranya anda terburu-buru, pastikan anda masih mengasinkan daging selama sekurang-kurangnya dua jam.
Bahagian 2 Pemanggang daging
-
Keluarkan bahu kambing dari peti sejuk sehingga satu jam sebelum memanaskan oven anda. -
Panaskan ketuhar anda ke 160 ° C. -
Letakkan daging dalam hidangan penaik dengan sedikit air di bahagian bawah supaya daging tidak kering. Letakkannya dengan bahagian lemak di atas. Letakkan hidangan di rak ketuhar.Sekiranya air di dalam piring itu benar-benar menguap, tambahkan sedikit air semasa memasak dalam jumlah kecil. -
Tutup piring dengan kerajang aluminium. Biarkan bahu masak selama empat jam pada empat setengah jam pada 160 ° C. Setiap jam (atau sedikit lebih), ambil beberapa jus dengan pir air jus dan tutupi daging dengannya.
Bahagian 3 Selesaikan hidangan
-
Periksa memasak daging dengan termometer daging. Kaedah memasak lambat ini mengambil masa lebih lama daripada memasak tradisional supaya lemak boleh mencairkan. Termometer mesti menunjukkan sekurang-kurangnya 60 ° C di tengah-tengah daging.- Ujian memasak sebenar untuk bahu kambing adalah kelembutan daging. Jika anda boleh membuka bahu dengan dua garpu, ia dimasak.
-
Keluarkan pinggan dari ketuhar. Letakkan grid di bahagian atas. Panaskan panggangan. -
Letakkan hidangan itu kembali ke rak, tanpa kerajang. Pastikan bahagian lemak berada di atas. -
Biarkan daging di bawah panggangan selama 5 hingga 7 minit atau sehingga bahagian atasnya berwarna emas dan segar. -
Hidangkan dengan sos cincang atau kurangkan jus memasak.