Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan dan memasak daging
- Bahagian 2 Keringkan daging lembu
- Bahagian 3 Gunakan dan simpan daging lembu kering
Lembu kering adalah makanan ringan yang sangat baik yang dibuat daripada daging yang kurus dan lazat. Anda boleh menggunakan kepingan daging yang berbeza untuk kering, seperti bib, sirloin atau filet mignon. Untuk musim daging, anda boleh menambah perasa atau perapan. Untuk kering, anda boleh menggunakan dehydrator atau ketuhar tradisional. Hanya masak dengan suhu rendah sekurang-kurangnya tiga jam sebelum anda dapat menikmati snek kaya protein ini.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan dan memasak daging
-
Pilih sekeping daging tanpa lemak. Apabila anda ingin daging lembu, anda boleh memilih sekeping yang anda mahukan. Lemak akan mengehadkan jangka hayat daging, jadi anda perlu memilih sekeping mungkin.- Sebagai contoh, anda boleh memilih bib, bulat di luar, sirloin, dalam bulat atau daging lembu.
- Anda juga boleh mencuba dengan daging lembu, tetapi ia akan memberikan ure yang sangat berbeza daripada yang anda akan dapatkan dengan daging yang dihiris.
-
Potong kepingan lemak yang anda lihat. Untuk membantu menjaga daging lembu anda lebih lama, gunakan pisau tajam untuk memotong lemak dari daging. Berhati-hati bukan sahaja untuk membuang lemak dan tidak mengeluarkan keping daging.- Dengan cara ini, daging lembu lebih sihat dan akan bertahan lebih lama.
-
Membekukan daging selama satu hingga dua jam. Sebaik sahaja anda telah mengeluarkan lemak, letakkan daging itu pada lembaran penaik dan biarkan ia di dalam peti sejuk selama satu hingga dua jam. Ia mesti menjadi sukar disentuh tanpa dibekukan sepenuhnya dan ia akan lebih mudah dipotong.- Walaupun langkah ini adalah pilihan, pasang beku kecil akan membolehkan anda memotong daging menjadi nipis dan jalur.
-
Potong daging menjadi kepingan 3 hingga 6 mm. Gunakan pisau stik tajam untuk mengirisnya dengan nipis. Jika anda mahu daging lembu anda tebal, potong kepingan ke arah serat daging. Untuk menjadikannya lebih lembut, potong ke arah yang bertentangan.- Sekiranya anda boleh, gunakan pisau khas untuk memastikan kepingan-kepingan itu adalah lebih baik. Ini adalah idea yang baik jika anda ingin menyediakan banyak kepingan pada masa yang sama.
-
make perap daging untuk meningkatkan rasa. Apabila menyediakan daging kering, anda boleh menggunakan perapian untuk memberikannya rasa Cajun, teriyaki, asap, dan sebagainya. Masukkan potongan daging dalam beg plastik yang besar dan tuangkan antara 250 dan 350 ml pewarnaan pilihan anda.- Sekiranya anda ingin membuat pengasam Cajun, campurkan 120 ml minyak zaitun, 60 ml cuka dan 80 ml saus Worcestershire.
- Untuk teriyaki marinade, anda boleh campurkan 250 ml sos soya, 30 ml madu dan 30 ml cuka.
- Untuk perapian yang mudah dan lazat, cuma campuran 120 ml saus Worcestershire dan 120 ml minyak zaitun.
-
Tambah a perasa untuk pengasam. Taburkan bumbu pilihan anda di dalam saku. Secara keseluruhannya, anda harus meletakkan antara 15 dan 60 g perasa. Sebagai contoh, anda boleh menambah 1 sudu teh. kepada s. serbuk bawang putih, 1 sudu besar. kepada s. lada atau 1 sudu besar. untuk c. halia segar.- Anda juga boleh mencuba memercikkan daging dengan sedikit garam, lada, kayu manis dan chipotle.
- Jika tidak, ia juga boleh menambah sedikit ketumbar, jintan, cengkih dan pala.
- Sekiranya anda mahukan rasa halus, sedikit manis, cuba madu, serai cili dan lada hitam.
- Cuba cincang oregano, serbuk cili, serbuk bawang putih dan paprika.
-
Biarkan daging di dalam peti sejuk selama 6 hingga 24 jam. Sebaik sahaja anda telah menambah perapian dan perasa, kacau daging untuk menutupnya sepenuhnya. Tutup beg dan simpan selama sekurang-kurangnya enam jam. Untuk meningkatkan lagi rasa, biarkan selama 24 jam.- Semakin daging pergi untuk berehat, lebih banyak daging kering akan menjadi enak.
-
Pisahkan kepingan daging dengan tuala kertas. Sebaik sahaja daging telah diasinkan untuk sementara waktu, bawanya keluar dari peti sejuk dan sapukan setiap kepingan dengan tuala kertas yang bersih. Anda akan mengeringkannya lebih cepat dengan menyerap kelebihan perapan.- Semasa berbuat demikian, letakkan kepingan pada lembaran penaik atau pinggan.
Bahagian 2 Keringkan daging lembu
-
Gunakan a dehydrator untuk proses yang cekap. Dehydrator adalah mesin yang memasak makanan pada suhu rendah sepanjang tempoh yang berpanjangan. Ia menghilangkan air yang mengandungi makanan sambil mengekalkan enzim mentah utuh. Jika anda menggunakan dehydrator, anda boleh memasak daging lembu pada kira-kira 70 ° C.- Apabila anda membuat daging kering, ia adalah penyelesaian yang cepat dan mudah.
- Baca manual pengguna untuk mengetahui cara menggunakan peranti yang ada di rumah.
-
Keringkan daging lembu di dalam ketuhar. Jika anda tidak mempunyai dehydrator, itu bukan masalah. Anda boleh dengan mudah menyediakannya menggunakan oven anda. Panaskannya hingga 80 ° C. -
Pasang potongan daging di dalamnya. Jika menggunakan dehydrator, letakkan kepingan secara langsung ke atas rak. Sekiranya anda menggunakan ketuhar, tutup plat atau plat aluminium dan letakkan rak logam di tengah. Pastikan anda meninggalkan sekurang-kurangnya 6 mm di antara setiap keping untuk kering sekata.- Jika kepingan itu bertindih, mereka mungkin tidak kering dengan baik.
-
Biarkan kering antara 3 dan 8 jam. Secara umum, ia memerlukan antara empat hingga enam jam untuk menyediakan daging lembu kering, tetapi ia mungkin memerlukan lebih sedikit masa. Masa yang diperlukan untuk mengeringkannya akan bergantung kepada penyahhidratan, ketuhar, pengasinan dan ketebalan kepingan. Semak daging setiap dua jam untuk mengelakkannya daripada terlalu banyak pengeringan. Untuk mengetahui sama ada dimasak dengan baik, ambil sekeping, biarkan sejuk dan rasanya. Jika dimasak ke tahap yang diingini, bawanya keluar dari ketuhar. Sekiranya terlalu lembut atau keras, biarkan selama satu hingga dua jam lagi.- Sekiranya anda terlalu kering, ia akan menjadi terlalu sukar untuk dimakan.
-
Ambil daging daripada penyahhidrapan atau ketuhar. Sebelum makan atau memelihara daging lembu kering anda, biarkan sejuk pada suhu bilik. Jika anda telah menggunakan dehidrator, ambil garpu untuk mengangkat setiap keping dan letakkannya di atas pinggan. Sekiranya anda menggunakan oven, gunakan bantuan makanan untuk meletakkan plat di atasnya dan letakkan di atas oven.- Ia perlahan dalam masa satu hingga tiga jam.
Bahagian 3 Gunakan dan simpan daging lembu kering
-
Cuba kepingan segar. Apabila ia sudah cukup sejuk, anda boleh merasainya. Makan satu keping pada satu masa setiap kali anda mahu merawat kecil yang lazat. Anda boleh makan sendiri atau anda boleh menggunakannya untuk menghias hidangan anda.- Cuba salurkannya dengan salad.
- Tambah beberapa daging lembu kering ke kubis Brussels untuk memberi mereka lebih banyak rasa.
- Gunakan potongan daging lembu untuk meningkatkan rasa omelet berasaskan keju.
-
Masukkan potongan daging dalam beg kertas. Jika daging lembu kering masih lembap selepas penyejukan, anda boleh meletakkan kepingan dalam beg kertas dan biarkan mereka di sana selama beberapa hari. Semak setiap hari untuk kelembapan dan letakkan di dalam bekas kedap udara sebaik sahaja ia kelihatan cukup kering.- Beg kertas akan membolehkan anda mengeluarkan kelembapan berlebihan daripada daging.
-
Simpan di dalam beg boleh tahan atau balang kaca. Daging kering akan kekal dimakan selama-lamanya kerana ia kering, tetapi ia akan kehilangan kualiti selepas beberapa bulan. Untuk menikmati kualiti terbaik, anda boleh menyimpannya pada suhu bilik selama dua minggu, di dalam peti sejuk selama tiga hingga enam bulan dan di dalam peti sejuk selama satu tahun. Pastikan anda meninggalkannya di tempat yang sejuk dan kering.- Setiap kali anda mahu memakannya, buka poket atau balang dan ambil apa yang anda mahukan.
- Dari masa ke masa, pendedahan kepada udara akan menurunkan kualiti daging.
-
Gunakan mesin vakum untuk memastikannya dalam jangka panjang. Ini adalah pilihan yang baik untuk menjaga daging kering kerana ia menghilangkan semua udara dari bungkusan. Hubungi dengan udara mengurangkan kualiti dan kesegaran daging sepanjang masa. Untuk menggunakan mesin pembungkusan vakum, isi kantung daging lembu kering, lipat tepi dan letakkan tepi yang dilipat ke dalam mesin. Tekan butang mula untuk mengeluarkan udara.- Sebaik sahaja anda membungkusnya di bawah vakum, ia akan kekal segar selama setahun dalam peti sejuk.
- Matikan mesin apabila tiada udara di dalam beg.