Cara membuat cip coklat

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Gunakan pisau
• Kaedah 2 Menggunakan pin rolling
• Kaedah 3 Menggunakan alat pengupas sayur

Dalam artikel ini: Gunakan pisauUntuk rolling pinUse a peelerReferences sayuran

Buat ramuan coklat untuk menambah sentuhan gourmet pada pencuci mulut anda. Anda boleh menggunakan serpihan warna dan saiz yang berbeza, sama ada sebagai hiasan atau untuk menghiasi makanan istimewa buatan sendiri atau yang dibeli di kedai.

peringkat

Kaedah 1 Gunakan pisau

1. 
   

   
   Cairkan coklat. Tuangkan segelas air dalam kuali bain-marie atau kuali. Tuangkan kandungan cawan coklat atau letakkan bar coklat besar dalam mangkuk tahan panas yang anda letakkan di dalam kuali, kemudian cairkan coklat secara perlahan dengan api yang rendah.

2. 
   

   
   Kacau secara berterusan sebaik sahaja coklat mula mencairkan. Elakkan coklat terlalu panas atau membenarkan titisan air memasuki campuran anda, jika tidak, penyediaan anda akan rosak.

3. 
   

   
   Keluarkan coklat dari panas sebelum ia cair sepenuhnya. Campurkan dengan baik. Coklat mesti lancar. Biarkan coklat sejuk perlahan-lahan.

4. 
   

   
   
   
   Letakkan selembar kertas lilin pada lembaran penaik. Tuangkan adunan coklat dengan lembut pada kertas. Sebarkan coklat dalam lapisan nipis menggunakan spatula atau belakang sudu.

5. 
   

   
   Ambil pinggan dan sapukannya dengan perlahan-lahan di permukaan rata untuk melepaskan buih-buih udara.

6. 
   

   
   Biarkan rehat coklat sehingga ia mengeras. Ia perlu mengambil masa kira-kira 20 minit. Letakkan coklat di dalam peti sejuk atau peti sejuk supaya ia lebih sejuk.

7. 
   

   
   Setelah coklat sejuk, letakkannya pada permukaan yang stabil, tidak tergelincir.

8. 
   

   
   
   
   Ambil pisau besar dan letakkan bilah di hujung lapisan coklat. Keluarkan bilah dengan berhati-hati, memiringkan ke arah anda dan membentuk cip anda. Untuk membuat kerepek coklat menggunakan pengasah penaik atau spatula, mengikis permukaan coklat dengan menolak alat untuk membentuk cip anda.

9. 
   

   
   Perhatikan cara anda mengikis untuk membuat cip coklat dengan pelbagai saiz. Untuk mendapatkan cip besar, kocok coklat dengan kerap dan untuk masa yang lama. Untuk mendapatkan cip kecil, gores dengan pergerakan yang lebih pendek. Coklat coklat dari beberapa sudut untuk membuat ramuan pelbagai bentuk.

10. 
    

    
    Angkat cip dengan berhati-hati dengan alat, seperti garpu berkhidmat, sudu atau tusuk gigi. Letakkan cip anda pada hidangan atau pada pencuci mulut anda.

Kaedah 2 Menggunakan pin rolling

1. 
   

   
   Sediakan pin rolling. Balut selembar kertas lilin di sekitar pin rolling anda. Lampirkan kertas ke roll dengan kertas pelekat atau balut jalur getah di kedua-dua hujung roll untuk memegang kertas di tempat. Pilih permukaan dan tutup dengan helai kertas yang besar untuk mengumpul coklat yang boleh jatuh di sebelahnya.

2. 
   

   
   Buat cip. Ambil sedikit cair coklat dengan senduk, sudu besar atau cawan atau gunakan beg paip untuk lebih ketepatan. Tuang sedikit coklat secara perlahan pada pin rolling. Teruskan menjalankan coklat sepanjang roll dengan gerakan zigzag.

3. 
   

   
   Biarkan rehat coklat pada pin roll sehingga ia mula mengeras.

4. 
   

   
   Biarkan ia mengambil. Berhati-hati mengeluarkan coklat dari pin rolling. Letakkan cip coklat di atas pinggan yang dilapisi dengan kertas lilin, kemudian letakkan pinggan di dalam peti sejuk atau beku sehingga coklat adalah baik. Gunakan serta-merta atau simpan di dalam peti sejuk beku dalam beg beku kedap udara sehingga bersedia untuk digunakan.

Kaedah 3 Menggunakan alat pengupas sayur

1. 
   

   
   Ambil bar coklat yang berkualiti. Tablet yang mengandungi 50% hingga 70% koko akan melakukan kerja. Mungkin, anda perlu membiarkan coklat sejuk selama beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum anda mula membuat cip anda. Sekiranya anda membuat coklat pada suhu bilik, anda akan mendapat kepingan coklat dan bukannya mendapatkan cip yang halus dan cantik.
   • Blok coklat boleh dibeli di kebanyakan kedai runcit dan kedai khusus. Coklat dalam bentuk tablet biasa tidak sesuai kerana ia terlalu lembut.

2. 
   

   
   Menguasai teknik mengikis. Pegang bar coklat dengan satu tangan. Anda boleh memegangnya dengan tuala kertas untuk mengelakkan mencairkan bar di tangan anda. Perlahan-lahan dan berhati-hati, mengikis bar coklat dengan peeler yang memanjang, untuk membentuk cip cantik.
   • Untuk mendapatkan cip besar, mengikis dengan menekan pengupas jauh ke dalam coklat, tetapi mengikis lembut sepanjang tepi bar membolehkan anda menghasilkan cip kecil dengan penampilan yang lebih halus.

3. 
   

   
   Nikmati!