Kandungan
Dalam artikel ini: Potong eskalopePan eskaloranBuat di ketuhar masakan Memasak5 Rujukan
Kali berikutnya anda mahu memasak potongan ayam untuk makan malam, pertimbangkan untuk membuatnya sendiri dan bukannya membeli schnitzel beku. Menyediakan cutlet ayam tidak sukar. Begini caranya.
peringkat
Kaedah 1 Potong cutlets
-
Bilas ayam dengan air yang mengalir. Menyerap air dengan mengelap kepingan dengan kertas tebal.- Bilas ayam membolehkan anda menghilangkan kelikatan dan kristal ais dari permukaan daging.
-
Letakkan ayam di papan pemotong anda. Letakkan tangan yang tidak dominan rata pada dada ayam. Pegang pisau tajam di tangan yang dominan dan letakkan bilah selari dengan papan.- Untuk memudahkan memotong ayam, mulakan dengan sekeping yang hampir dicairkan, tetapi jantungnya masih beku sebahagiannya. Anda boleh menggunakan ayam yang sempurna, tetapi mungkin lebih sukar untuk dipotong.
-
Potong dada ayam secara mendatar. Potong dada ayam secara mendatar ke dalam kepingan dengan ketebalan yang sama, bermula dari ujung yang melambung dan memotong ke bagian yang kurang tebal dari sekeping.- Cutlery hendaklah kira-kira 6.5 mm tebal.
- Cutlet tidak akan sama panjang dengan bentuk payudara ayam, tetapi mereka mesti ketebalan yang sama.
- Ulangi operasi dengan empat buah dada ayam.
-
Alternatifnya ialah meratakan dada ayam. Anda boleh membuat potongan lebih besar tetapi sama rata dengan menghiris daging dengan pemanis daging atau menggunakan pin rolling.- Letakkan setiap dada ayam pada sekeping kertas kertas yang diletakkan di kaunter. Pastikan anda meninggalkan 5 cm di antara setiap bahagian.
- Tutup payudara dengan sekeping kertas kertas lain.
- Gunakan pin rolling atau bahagian rata pemerah daging dan tolak ayam dengan kerap. Bekerja dari pusat ke luar.
- Teruskan memukul ayam sehingga setiap potongan adalah tebal 8.5 mm
Kaedah 2 Roti potong
-
Kacau serbuk roti, keju parmesan, pasli, garam dan lada. Campurkan lima ramuan dengan garpu dalam hidangan bersaiz sederhana.- Untuk hasil yang terbaik, gunakan hidangan bermata rendah, yang akan memudahkan anda memasak kerang.
- Untuk memudahkan versi, anda boleh menggunakan 250 gram serbuk roti biasa bukannya serbuk roti dengan parmesan dan pasli.
- Jika anda menggunakan pasli kering dan bukannya pasli segar, letakkan hanya 2 sudu besar. kopi (10 mg) dan bukannya 6 sudu teh. kopi (60 mg).
-
Pukul telur dalam susu. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dan susu dengan garpu atau pukul.- Pukul telur terlebih dahulu, kemudian tambah susu, campuran akan lebih mudah dibuat.
- Gunakan hidangan pinggan atau pai bermata rendah.
-
Sebarkan tepung pada hidangan. Sebarkan tepung pada hidangan cetek yang besar.- Goncang hidangan sedikit mendatar untuk mengedarkan tepung secara merata.
-
Ikuti langkah-langkah dalam tiga langkah. Sapukannya dahulu dalam tepung, kemudian di dalam campuran telur dan susu, kemudian di dalam serbuk roti.- Susun bekas anda di sebelah satu sama lain, supaya lebih mudah untuk lulus cutlet dari satu ke yang lain.
- Anda boleh mengendalikan cutlets dengan jari anda, tetapi jika anda ingin mengelakkan tangan anda kotor, gunakan garpu.
- Setelah menggulung kedua-dua belah kalopor dalam tepung, tepuk kalop pada sisi hidangan untuk membersihkan tepung berlebihan.
- Celupkan potong di dalam telur dan campuran susu. Gosok setiap eskalop dalam campuran telur dan susu, memastikan kedua-dua belah pihak diisi dengan baik. Pegang cawan di atas mangkuk supaya campuran berlebihan kering.
- Roti kedua belah kalop dengan serbuk roti. Letakkan schnitzel dalam hidangan yang mengandungi serbuk roti untuk mematuhi serbuk di bahagian bawah. Untuk serbuk roti atas, tambah serbuk roti ekstra pada potong dan tekan untuk mematuhi.
Kaedah 3 Baking
-
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Mentega atau semburan minyak sayuran pada lembaran penaik.- Anda juga boleh melengkapkan wajan dengan kertas kertas atau aluminium foil dan bukannya mencincangnya.
-
Letakkan potong pada lembaran penaik. Letakkan potong rata pada lembaran pembakar, tanpa menyusunnya dan tanpa bertindih.- Sekiranya tidak semua cutlet pada satu lembar penaik, gunakan pelbagai plat. Jangan tumpukan potong di atas satu sama lain.
- Jangan sampaikannya dengan lembaran penaik.
-
Masak antara 15 dan 25 minit. Bakar cutlets dan masak sehingga mereka teguh kepada sentuhan.- Jumlah masa memasak berbeza-beza mengikut ketebalan cutlet dan tahap pembelahannya sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.
- Untuk mengawal memasak, potong potongan di tengah dengan pisau tipis. Lescalope dimasak apabila ia tidak lagi berwarna merah jambu.
-
Hidangkan panas. Letakkan potong pada hidangan plat.- Sekiranya anda mahu, anda boleh melayani mereka dengan baji lemon.
Kaedah 4 Dapur memasak
-
Panaskan minyak dalam kuali besar. Gunakan minyak yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali dan memanaskan haba yang sederhana tinggi.- Gunakan minyak zaitun atau minyak sayuran lain.
- Panaskan minyak selama 2 hingga 3 minit. Semak suhu minyak dengan sembuh dengan teliti beberapa titisan air ke dalam kuali. Sekiranya air "menyanyi" dengan serta-merta bersentuhan dengan minyak, minyaknya cukup panas.
-
Letakkan potong di kuali dan masak selama 2.5 hingga 3 minit di setiap sisi atau sehingga bahagian luar potong berwarna perang keemasan.- Putar kerang di tengah dan coklat di kedua-dua belah pihak.
- Kawal dengan memotong koko paling tebal di tengah dengan pisau tipis. Ayam dimasak apabila daging tidak lagi merah jambu.
- Jangan letakkan terlalu banyak ladang pada satu masa dalam kuali. Sekiranya semua kerang tidak sesuai di kuali, masak beberapa kali, tambah minyak ke kuali apabila perlu.
-
Hidangkan panas. Letakkan potong pada hidangan plat.- Hidangkan sos pilihan anda, seperti madu dan sos mustard atau sos manis dan masam.