Pengetahuan

Cara membuat buah-buahan kering

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tarikh Penciptaan: 25 April 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
Cara membuat Buah Kering - Making Dry Fruits
Video.: Cara membuat Buah Kering - Making Dry Fruits

Kandungan

Dalam artikel ini: Memilih buah-buahan untuk keringPenyiapkan buah-buahan untuk mengeringkan merekaBuah-buahan buahPreserve dan gunakan buah-buahan kering8 Rujukan

Buah kering adalah sumber nutrien yang baik kerana ia dipenuhi dengan mineral dan vitamin. Mereka juga kaya dengan gula semulajadi. Anda boleh mengeringkan buah-buahan yang berbeza, termasuk anggur, epal (irisan), aprikot, pir, pic, buah ara, tarikh, plum (untuk membuat prun) atau pisang. Buah-buahan kering adalah sesuai untuk terus memakan produk musim panas di musim sejuk dan tidak mengambil masa lama untuk menguasai proses pengeringan.


peringkat

Bahagian 1 Memilih buah-buahan kering



  1. Pilih buah yang sesuai. Sesetengah buah-buahan tidak kering dengan baik. Gunakan hanya mereka yang dikenali sebagai sangat baik apabila dikeringkan. Cuba pilih dari buah-buah berikut.
    • Buah-buahan dari ladang anggur seperti anggur, kiwi, dll. Kismis perhatian boleh sangat berbeza bergantung pada anggur yang digunakan. Kismis adalah kismis tanpa biji yang sangat kecil, anggur Malaga adalah kismis yang besar yang diperoleh dari anggur hitam Muscat di Alexandria dan sultan anggur diperolehi dari pelbagai anggur manis manis.
    • Buah-buahan pokok yang mengandungi teras (aprikot, pic, plum, nektar, dll), mangga, pisang, epal, buah ara, tarikh atau bahkan pear.




  2. Pilih buah masak. Pastikan anda menggunakan firma, buah masak. Buah-buahan yang rosak, terlalu masak atau kurang nutrien kurang masak, tidak kering juga dan tidak begitu baik kerana gula yang mereka kandungan tidak berada pada titik optimum perkembangan mereka.

Bahagian 2 Menyediakan buah-buahan untuk pengeringan



  1. Basuh buah-buahan. Buang bilas dengan air yang sejuk, gosok perlahan dengan jari anda untuk mengeluarkan tanah dan kotoran yang kelihatan. Bubur buah dengan lembut dengan sekeping tuala kertas apabila selesai.
    • Sekiranya anda menggunakan buah anggur kecil seperti anggur atau beri, anda boleh memasukkannya ke dalam colander untuk membilasnya.



  2. Potong buah-buahan yang besar. Potong buah-buahan besar ke dalam kepingan yang sangat nipis. Kebanyakan buah-buahan dari pokok dan pokok renek perlu dipotong menjadi kira-kira 5 mm tebal. Banyak buah beri dari ladang anggur (seperti anggur atau beri) boleh menjadi kering sepenuhnya.
    • Anggur dan buah beri yang mengandungi pips di dalam rumah sepatutnya dipotong separuh untuk mengeluarkan pips atau biji.
    • Juga keluarkan batang dan daun.




  3. Letakkan buah-buahan di atas pinggan. Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas dan letakkan buah di atasnya. Mereka mesti membentuk satu lapisan homogen tanpa menyentuh satu sama lain.
    • Jika menggunakan dehydrator, letakkan buah di kuali daripada menggunakan lembaran penaik yang dilapisi kertas kertas.
    • Jika buah-buahan kering di atas rak di luar, letakkannya secara langsung di rak dan bukan di atas rak.

Bahagian 3 Buah kering

Gunakan ketuhar



  1. Masukkan buah dalam ketuhar. Panaskan ketuhar ke suhu paling rendah (biasanya sekitar 50 ° C). Anda tidak boleh memasak buah-buahan, hanya keringkan. Apabila ketuhar selesai dipanaskan terlebih dahulu, letakkan plat di mana anda telah meletakkan buah di dalamnya.



  2. Keringkan buah-buahan. Biarkan mereka kering di dalam ketuhar selama empat hingga lapan jam. Masa yang diperlukan bergantung pada jenis buah yang anda gunakan, suhu ketuhar dan ketebalan kepingan. Tonton buah untuk memastikan ia mengecut dan kedutan tanpa terbakar.
    • Proses pengeringan semestinya mengambil masa beberapa jam. Jangan cuba mempercepatkan dengan menaikkan suhu, kerana anda hanya akan membakar buah dan mereka akan menjadi tidak boleh dimakan.



  3. Ambil buah keluar dari ketuhar. Apabila buah-buahan cukup dehidrasi, bawanya keluar dari ketuhar. Mereka mesti tegas dan tidak renyah atau lembut.



  4. Makan atau simpan buah-buahan. Jika anda tidak menikmati buah-buahan dengan serta-merta, simpannya untuk kemudian.

Gunakan grid di luar



  1. Pilih hari yang panas. Ia mengambil suhu sekurang-kurangnya 30 ° C atau lebih. Proses ini mengambil masa beberapa hari, memerlukan suhu yang berterusan selama beberapa hari berturut-turut.
    • Kandungan kelembapan kurang daripada 60% diperlukan apabila mengeringkan buah dengan kedua-dua matahari dan angin.



  2. Letakkan buah-buahan pada grid. Gunakan skrin yang diperbuat daripada keluli tahan karat, plastik atau gentian kaca yang ditutup dengan teflon. Susun buah-buahan di atasnya, membentuk lapisan tunggal, walaupun.
    • Kebanyakan dulang juga sesuai, tetapi elakkan dari kayu hijau, pinus, cedar, oak dan kayu merah.
    • Juga hindari jejari logam tergalvani.



  3. Letakkan buah-buahan di bawah sinar matahari. Letakkan grill yang dibekalkan buah pada dua papak untuk mengelakkannya daripada menyentuh tanah. Tutup buah dengan berlapis ringan dan diletakkan di bawah cahaya matahari sepenuhnya.
    • Adalah penting bahawa grid tidak menyentuh tanah basah. Meletakkannya pada papak atau objek lain seperti ini juga menggalakkan peredaran udara dan mempercepat proses pengeringan.
    • Cuba letakkan plat logam atau kerajang di bawah grid untuk menggambarkan cahaya matahari dan mempercepat pengeringan.
    • Letamine akan melindungi buah serangga dan burung.
    • Pada waktu malam, letakkan rak ke tanah, kerana udara segar boleh membawa kelembapan ke dalam buah.



  4. Kumpulkan buah-buahan. Kaedah pengeringan ini mengambil masa beberapa hari. Semak keadaan buah-buahan beberapa kali sehari sehingga mereka tegas dan berkedut.

Gunakan dehydrator



  1. Pilih fungsi "buah". Jika perkakas anda tidak mempunyai fungsi ini, tetapkannya kepada 60 ° C.



  2. Keringkan buah-buahan. Mereka mesti kering selama dua puluh empat hingga empat puluh lapan jam. Susunnya pada dulang penyahhidrat yang membentuk satu lapisan. Waktu pengeringan yang tepat bergantung kepada jenis dan ketebalan buah, tetapi biasanya siap selepas satu atau dua hari.
    • Mula menyemak di mana buah-buahan adalah selepas dua puluh empat jam untuk mengelakkan terlalu banyak pengeringan. Mulai sekarang, periksa mereka setiap enam hingga lapan jam.



  3. Pulihkan buah-buahan kering. Apabila sudah siap, buahnya akan menjadi kusut dan tegas. Sapukan mereka perlahan-lahan. Mereka mesti cukup kuat untuk menyentuh, kerana kelembapan telah dikeluarkan dari daging lembut.

Bahagian 4 Memelihara dan menggunakan buah-buahan kering



  1. Melindungi buah-buahan dari udara. Simpan mereka dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk. Di bawah syarat-syarat ini, kebanyakan buah-buahan kering disimpan antara sembilan dan dua belas bulan. Kacang yang dikemas hendaklah dimakan lebih cepat sebaik sahaja dibuka dan mungkin perlu disimpan dalam beg kedap udara di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya daripada memburuk, terutamanya jika mereka masih lembap dan tidak sepenuhnya dehidrasi apabila dibuka. pakej.



  2. Gunakan buah-buahan kering. Makan mereka sebagai mereka atau tambah mereka kepada hidangan atau pastri. Anda boleh mencairkan beberapa buah kering dengan merendamnya dalam air suam. Ini sering dilakukan untuk buah-buahan seperti epal, aprikot, pic, prun dan pear. Anda boleh mencairkan mangga dan betik kering dengan merendam mereka dalam air sejuk selama satu jam sebelum menggunakannya. Buah-buahan seperti kismis boleh merendam alkohol sebelum digunakan untuk menyediakan resipi seperti kek buah-buahan kering.