Pengetahuan

Cara membuat garam garam

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tarikh Penciptaan: 27 April 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
Cara cepat pembuatan garam air laut
Video.: Cara cepat pembuatan garam air laut

Kandungan

Dalam artikel ini: Membuat saltimbocca romaineMembuat saltimbocca mudah Variasi11 Rujukan

Saltimbocca adalah persediaan tradisional Itali yang namanya bermaksud "melompat di mulut" kerana rasa kuat mereka. Selalunya, mereka menyediakan dengan daging lembu, tetapi jika anda lebih suka, anda boleh menggunakan ayam tanpa mengubah sisa resipi. Anda akan mendapat hidangan yang kaya dan lazat yang akan lazat dengan pasta, gnocchi atau hanya bayam yang ringan.


peringkat

Kaedah 1 Membuat Saltimbocca Romawi



  1. Pilih daging. Beli enam potong nipis atau ayam. Mana-mana daging yang anda pilih, tanya tukang daging itu untuk memotong potongan potong yang kurus. Anda boleh meratakannya sendiri, tetapi jika mereka kurus, anda akan menjimatkan masa.
    • Nama Itali tradisional untuk potongan daging sapi muda adalah "scaloppine".
    • Anda boleh membuat saltimbocca daging lembu atau ayam, tetapi daging lembu lebih tradisional.



  2. Ratakan potongan-potongan. Tutupnya dengan filem plastik dan meratakannya untuk memberikan ketebalan 5 mm. Pukakkan mereka dengan tukul daging atau pin rolling untuk memberi mereka ketebalan seragam. Jika tukang daging telah membuat potongan nipis, tekan mereka dengan ringan dengan alat untuk melembutkan mereka.




  3. Tambah bijak. Letakkan helaian pada setiap helai. Bijaksana segar selalu mempunyai rasa terbaik. Sekiranya daun besar (kira-kira saiz indeks anda), hanya satu sahaja. Sekiranya mereka kecil, gunakan dua atau tiga keping daging.



  4. Tambah ham. Letakkan sepotong ham di atas setiap daun bijaksana. Mengetuk bahan-bahan beberapa kali dengan pin atau rolling pin untuk membantu ham dan bijak mematuhi potong.



  5. Mengikat bahan-bahan. Gunakan tudung untuk menahannya bersama. Cara yang paling mudah ialah menipiskan tusuk gigi di tiga lapisan setiap garam garam dari atas ke bawah, kemudian dari bahagian bawah ke atas dan seterusnya dari satu ujung potong ke yang lain. Sesetengah tukang masak meninggalkan langkah ini dan hanya berhati-hati apabila memulangkan daging semasa memasak, tetapi untuk mendapatkan rupa Itali tradisional, tusuk gigi adalah penting.




  6. Musim tepung. Tuangkannya ke dalam bekas cetek dan garam dan lada dengan murah hati. Satu sudu setiap perasa adalah titik permulaan yang baik, tetapi anda boleh menggunakan seberapa banyak yang anda mahukan. Campurkan bahan dengan garpu supaya perasa itu adalah lebih baik.



  7. Tutup daging dengan tepung. Hanya letakkan setiap garam garam garam pada tepung berpengalaman untuk menutup seluruh permukaan dengan lapisan yang nipis. Pastikan ham juga dilindungi.



  8. Panaskan mentega. Letakkan tiga perempat mentega dalam kuali dan cair di atas tungku di atas api sederhana. Anda boleh menggantikannya dengan minyak zaitun, tetapi resipi tradisional mengandungi mentega. Rizab baki mentega untuk membuat sos.



  9. Masak saltimbocca. Letakkan satu atau dua dalam kuali dengan ham ke bawah dan buatkan mereka kembali selama 3 minit. Apabila anda memulangkannya, maka ham perlu menjadi emas dan segar.
    • Jangan masak terlalu banyak schnitzels pada masa yang sama kerana anda akan mengurangkan haba dengan cepat dan mencegah ham menjadi kering. Masukkan hanya satu atau dua garam garam dalam kuali pada satu masa.



  10. Hidupkan daging. Masak bahagian lain selama 2 minit, sehingga bahagian dalam potong tidak berwarna merah jambu sama sekali. Sekiranya anda memasak beberapa garam garam garam satu demi satu, letakkan yang dimasak dan letakkan dengan kerajang aluminium yang dilipat agar ia hangat sebelum memasak yang berikut.



  11. Deglaze pan. Keluarkan saltimbocca yang dimasak dan tuangkan wain putih ke dalam bekas. Potong bahagian bawah kuali dengan spatula atau sudu kayu untuk melonggarkan kepingan yang berkerut. Wain putih akan berlepas dengan mudah. Proses ini dipanggil icebreaking.



  12. Tambah kuah. Tuang sup daging lembu atau ayam ke dalam kuali dan simmer cecair sehingga ia dapat mengurangkan sebanyak dua pertiga. Langkah ini menguatkan rasa sos dan menebalkannya supaya lebih mudah untuk digunakan dan dinikmati.



  13. Kacau dalam baki mentega. Masukkannya ke dalam sos, biarkan ia meleleh dan kacau bahan-bahan. Mentega akan membuat campuran lebih lancar, tetapi jika anda ingin mengurangkan pengambilan lemak anda, anda boleh meninggalkannya. Anda juga boleh menggantikannya dengan minyak zaitun.



  14. Hidangkan hidangan. Tuangkan sos di garamimbocca dan segera makan segera. Hidangan ini sempurna dari akhir memasak, kerana ia memasak dengan cepat dan sos membolehkannya dimanaskan pada akhirnya. Anda boleh menghias dengan pasli, parmesan atau kedua-duanya.
    • Ingat untuk menghilangkan tepukan sebelum makan.
    • Hidangkan garam gosok dengan pasta, gnocchi atau roti segar untuk hidangan yang ringkas.

Kaedah 2 Buat saltimbocca sederhana



  1. Panaskan ketuhar. Hidupkan pada suhu 120 ° C untuk memanas daging apabila anda memasaknya beberapa kali. Peranti ini juga akan membolehkan anda membuat tajam ham dengan cepat.



  2. Ratakan potongan-potongan. Beri mereka ketebalan seragam kira-kira 5 mm. Sekiranya tukang daging belum memotong kepingan yang sangat nipis, gunakan tukul daging atau pin roll untuk meratakannya. Mereka mesti baik untuk memasak dan menjadi cepat dengan cepat.
    • Tutup daging dengan filem plastik sebelum langkah ini untuk mengelakkan dirtying dapur.



  3. Panaskan separuh mentega. Meleleh dalam kuali di atas api sederhana. Apabila ia benar-benar cair dan mula buih, pergi ke langkah seterusnya. Anda tidak perlu memasak semua schnitzel pada masa yang sama. Itulah sebabnya anda perlu menyimpan setengah mentega untuk selebihnya.



  4. Masak potongan. Panggang separuh selama 2 minit pada setiap sisi sehingga coklat. Memasak harus cepat kerana dagingnya sangat nipis. Putar potong sekali supaya kedua belah pihak memasak secara merata.



  5. Simpan daging panas. Setelah potong ayam atau daging lembu dimasak, letakkannya di dalam hidangan yang anda masukkan ke dalam ketuhar panas supaya ia hangat semasa anda memasak yang lain.



  6. Ulangi proses itu. Cairlah mentega dan masak baki kerang. Kira-kira 2 minit setiap sisi cukup untuk memasak daging. Apabila anda sudah selesai memasak, biarkan dapur dihidupkan, kerana anda akan menyediakan sos.



  7. Pasang saltimbocca. Letakkan escalop yang dimasak pada dulang pembakar dan hiaskan dengan bijak segar dan ham. Ambil potong pertama keluar dari ketuhar dan letakkan satu hingga tiga daun sage pada masing-masing. Tutup bijak dengan ham mentah.



  8. Hidupkan panggangan. Tetapkan ketuhar kepada fungsi grilnya. Semasa pemanasan, anda boleh mula membuat sos.



  9. Panaskan wain. Tuang 250 ml wain putih ke kuali yang digunakan untuk memasak daging. Gosok bahagian bawah bekas untuk melonggarkan sebarang kepingan renyah. Wain akan berlepas dengan mudah. Kacau bahan-bahan dan kacau campuran.
    • Gril akan panas pada masa ini.



  10. Tambah kuah. Tuangkan kuah daging ke dalam sos kemudian panggang garam garpu. Tontonlah mereka kerana mereka akan terbakar dengan cepat. Sekiranya panggang belum siap, jangan risau. Matlamatnya adalah untuk memanggang daging ham dan tidak memasak daging. Tidak masalah jika ketuhar belum mencapai suhu yang betul.



  11. Rebus sos. Turunkan haba supaya cecair merenung dan tambahkan satu mentega. Apabila ia cair, cuma renungkan campuran sambil menunggu untuk menyampaikan hidangan. Sos hendaklah dikurangkan supaya terdapat hanya sepertiga jumlah wain yang telah anda gunakan.



  12. Bakar saltimbocca itu. Letakkannya di bawah panggangan panas selama 1 hingga 3 minit untuk membuat ham segar. Waktu yang tepat bergantung kepada anda. Tonton makanan dengan teliti kerana panggangan akan memasaknya dengan cepat.
    • Rebus sos semasa ini sehingga ia terus mengurangkan perlahan. Jika tidak banyak yang tersisa, tambahkan sedikit wain putih.



  13. Hidangkan hidangan. Tuangkan sos ke atas daging dan segera makan. Apabila ham dibakar, matikan panggang, tuangkan sos pada garam garam dan nikmati panas. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghias keju parmesan, pasir segar atau biji lemon.

Kaedah 3 Buat variasi



  1. Tambah keju. Untuk membawa kekayaan kepada saltimbocca, mencairkan fontine di permukaan mereka. Resipi mudah meminjamkan dengan baik kepada varian ini, kerana ia sudah memerlukan pencahayaan panggangan. Dalam kedua-dua kes, varian ini sangat mudah. Apabila saltimbocca dimasak, tetapi belum dipenuhi dengan sos, letakkan sebutan fontine pada setiap satu. Letakkannya pada lembaran penaik dan panggangnya di bawah gril selama 2-3 minit untuk mencairkan keju. Hiaskan setiap saltimbocca dengan daun sage lain dan nikmati hidangannya.



  2. Rasa saus. Masukkan bawang merah, cendawan dan (atau) bawang putih untuk menambah lebih banyak watak. Selepas memotong cutlet terakhir, letakkan dua atau tiga bawang merah cincang, 200 g cendawan cincang dan (atau) dua atau tiga cengkeh bawang putih yang dicincang dalam kuali. Masak sejenak sehingga aroma muncul, kemudian tambahkan wain dan sediakan sos dengan cara yang sama seperti dalam resipi.
    • Jangan lupa ambil daging dari kuali. Jika anda melakukan segala-galanya pada masa yang sesuai, ia akan dimasak sebelum anda menambah wain.



  3. Hidangkan hidangan bayam. Untuk membuat hidangan tradisional, letakkan saltimbocca pada bayam segar yang dimasak. Pengiring ini adalah tradisional di Itali dan sangat mudah untuk dimasak. Hanya panas dua sudu mentega atau minyak zaitun dalam kuali. Jika dikehendaki, tambahkan cincang separuh ogon dan dua atau tiga cengkih bawang putih cincang dan masak selama satu minit. Kemudian masukkan bayam segar yang cukup untuk mengisi kuali dan masak selama 1 atau 2 minit, kacau secara kerap sehingga lembut dan kurangkan separuh.



  4. Marinate ayam. Ini akan membolehkan anda memberi lebih banyak rasa kepada hidangan. Susu muda itu secara semula jadi sangat lazat dan hanya sedikit garam dan lada untuk membuatnya lazat. Ayam sering memerlukan sedikit perasa yang sengit. Gosokkan permukaan dengan bahan-bahan berikut dan biarkan selama satu jam pada suhu bilik atau selama 2-3 jam di dalam peti sejuk sebelum memasak. Gunakan perasa berikut.
    • Garam dan lada mengikut keutamaan anda
    • 4 sudu minyak zaitun
    • Satu sudu makan bijian cincang atau kering
    • Satu sudu teh serpihan lada merah
    • 2 ulas bawang putih dihancurkan untuk membentuk pes



  5. Goreng bijak. Goreng daun dalam minyak zaitun untuk membuat pengisian rangup tradisional. Ini adalah topping Itali klasik untuk banyak hidangan asin profesional. Simpan satu sudu yang berguna. Panaskan 250 ml minyak zaitun dalam kuali kecil di atas api sederhana. Apabila berjabat, tambahkan daun bijaksana dan masak selama 30 saat. Bawa mereka keluar dan longkang mereka di tuala kertas. Letakkan satu atau dua daun goreng pada setiap garam garam bakar.



  6. Selera makan yang baik!
  • Malet daging
  • Papan pemotong
  • Pisau
  • A kuali
  • Hidangan yang cetek
  • Toothpicks
  • Dapur tong