Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Melelehkan mentega atau dapatkan mentega hazelnut dalam kuali
- Kaedah 2 Meleleh mentega dalam ketuhar gelombang mikro
- Kaedah 3 Melembutkan mentega
Untuk mendapatkan mentega cair licin atau, mengikut keperluan resipi, mentega hazelnut, anda boleh mencairkan mentega dalam periuk. Untuk menjimatkan masa, anda juga boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro: kemudian ikuti nasihat kami untuk mengelakkan cair mentega terlalu cepat dan tidak sekata. Akhir sekali, jika anda hanya ingin melembutkan mentega yang keluar dari peti sejuk atau peti sejuk, terdapat beberapa cara untuk mencapainya.
peringkat
Kaedah 1 Melelehkan mentega atau dapatkan mentega hazelnut dalam kuali
-
Potong mentega menjadi kepingan. Ia akan mengambil lebih banyak masa untuk blok seluruh mentega untuk mencairkan sepenuhnya dan sama rata, jadi ia disyorkan untuk memotong mentega menjadi kepingan atau dadu sebelum meletakkannya di kuali anda. Semakin besar kawasan itu dalam hubungan langsung dengan haba, lebih cepat mentega akan mencairkan.- Potongan tidak perlu saiz tertentu, hanya potong satu mentega dalam empat atau lima.
-
Letakkan keping dalam periuk berat atau dalam bain-marie. Kuali tepung yang tebal, lebih baik menyebarkan haba, akan membolehkan melelehkan mentega dengan cara yang homogen, dengan itu mengurangkan risiko membakarnya. A bain-marie akan lebih berkesan. Dengan menggunakan periuk biasa, bagaimanapun, adalah mungkin untuk mendapatkan mentega cair yang akan menjadi lebih homogen daripada ketuhar gelombang mikro.- Anda juga boleh membuat bain-marie anda sendiri menggunakan dua kuali.
-
Letakkan kuali anda pada api yang rendah. Mentega mencair antara 28 dan 36 ° C, bersamaan dengan suhu ambien semasa musim panas yang panas. Pakai api yang rendah untuk mengelakkan pemanasan mentega melebihi suhu ini dan membakarnya. -
Tonton sehingga mentega adalah tiga suku cair. Pastikan untuk menyimpan kuali pada api yang rendah untuk membolehkan mentega mencairkan tanpa krim dan menjadi hazel, sambil kacau dengan sudu atau spatula. -
Keluarkan dari haba dan kacau. Potong plat atau keluarkan kuali dari panas dan kacau mentega hampir cair. Mentega sudah cair dan kuali masih cukup panas untuk mencairkan kepingan yang terakhir. Dengan kaedah ini, anda kurang cenderung untuk membakar mentega anda daripada meninggalkan kuali anda di atas api sehingga mentega cair sepenuhnya.- Kembali ke haba selama tiga puluh saat jika terdapat beberapa baki yang tinggal selepas kacau.
- Kembali ke haba selama tiga puluh saat jika terdapat beberapa baki yang tinggal selepas kacau.
-
Jika resipi itu memanggil mentega hazelnut, panaskan sehingga mentega menjadi ambar. Ia tidak perlu membuat mentega hazelnut jika resipi tidak menetapkannya. Jika, sebaliknya, mentega hazelnut diperlukan untuk membuat resipi anda, panaskan pada api yang rendah sambil kacau perlahan-lahan. Mentega akan mula buih, maka bintik coklat akan muncul. Sebaik sahaja anda melihat bintik-bintik ini, keluarkan dari haba dan campurkan sehingga mentega itu mengubah warna ambar yang bagus, kemudian tuangkan ke dalam bekas pada suhu bilik.
Kaedah 2 Meleleh mentega dalam ketuhar gelombang mikro
-
Potong mentega menjadi kepingan. Oleh kerana ketuhar gelombang mikro akan memanaskan mentega dari luar ke bahagian dalam, potong ke dalam kepingan supaya permukaan keseluruhan dipanaskan lebih besar dan mentega tidak terlalu cair. Bagaimanapun, jangan mengharapkan mentega itu cair dan sama rata dalam ketuhar gelombang mikro. -
Tutup bekas dengan tuala kertas. Letakkan mentega itu dalam bekas yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, kemudian tutupnya dengan lembaran yang kering, untuk mengelakkan percikan dan melindungi bahagian dalam oven anda dari percikan mungkin. -
Panas selama sepuluh saat dengan kuasa minimum, atau bahkan pada pilihan "buang". Mentega itu akan mencairkan lebih cepat di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi ia juga mudah dibakar. Juga, adalah disyorkan untuk mencairkan mentega selama 10 saat sahaja, dengan kuasa minimum atau terima kasih kepada pilihan "penyulingan". -
Campurkan dan nikmati mentega. Mentega itu mungkin belum mencair, tetapi kerana ia cair pada suhu rendah, 10 saat dalam ketuhar gelombang mikro boleh membuat semua perbezaan antara mentega cair dan mentega dibakar. Campurkan dengan teliti sehingga mengeluarkan haba dan semak kepingan.- Peringatan: di atas semua, jangan lupa untuk mengalihkan penutup logam dari bekas sebelum meletakkannya kembali ke dalam gelombang mikro!
-
Ulangi langkah sebelumnya sehingga mentega telah cair sepenuhnya atau hampir sepenuhnya. Tutup bekas itu lagi dan kemudian masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 saat, atau 5 saat jika mentega hampir menjadi cair dan ulangi sehingga hanya ada beberapa buah kecil mentega yang tidak diselimuti. Kemudian keluarkan bekas panas dari ketuhar gelombang mikro, berhati-hati untuk tidak membakar diri anda. -
Campurkan dengan teliti untuk mencairkan kepingan yang terakhir. Beberapa kepingan kecil yang belum dicairkan akan hilang dengan cepat kerana haba yang dihasilkan dari bekas yang masih panas dan mentega yang sudah cair. Teruskan bercampur sehingga semua mentega cair dan mempunyai warna emas yang bagus.- Kehadiran titisan berminyak kecil atau sisa putih pada permukaan cecair menunjukkan bahawa mentega telah dipanaskan terlalu lama. Ia kemudiannya boleh digunakan untuk mengunyah sayur-sayuran, sebagai contoh atau memberi rasa kepada hidangan tertentu, tetapi ia tidak boleh digunakan untuk penyediaan pastri atau kek, contohnya, kerana ia akan mengubah ure dan konsistensi .
Kaedah 3 Melembutkan mentega
-
Sebelum melembutkan mentega, anda perlu tahu apa yang dimaksudkan dengan "mentega atau mentega lembut". Kecuali jika resipi betul-betul menyatakan ure yang diperlukan untuk membuatnya, mentega dianggap "salap" atau dilembutkan apabila ia berada pada suhu bilik. Ia kemudiannya mudah dihancurkan dengan garpu, tetapi mesti tetap menjaga bentuknya dan tidak runtuh. -
Potong mentega ke dalam kepingan sebelum melembutkannya. Beberapa kaedah, yang diterangkan di bawah, wujud untuk melembutkan mentega, tetapi bagi setiap daripada mereka, mentega akan melembutkan lebih cepat jika ia diced terlebih dahulu. -
Keluarkan mentega dari peti sejuk dan letakkan di dekat dapur anda. Sekiranya mentega tidak beku dan sekeping panas, kepingan-kepingan kecil mentega hanya akan mengambil masa beberapa minit untuk melembutkan. Ini akan lebih cepat jika ketuhar anda berjalan atau jika bahagian atas oven anda masih panas dari cahaya malam.- Jangan letakkan mentega secara langsung pada ketuhar panas melainkan ia dibekukan. Ingatlah untuk menonton mentega yang telah dilembutkan di tempat yang hangat untuk menghalangnya daripada lebur.
-
Anda boleh melembutkan mentega lebih cepat dengan menghancurkan atau mengalahkannya. Untuk mempercepatkan proses itu, gunakan pengadun elektrik atau gunakan helah ini untuk menghancurkan mentega dengan tangan dengan mudah: letakkan mentega dalam beg penyejuk beku yang anda telah mengejar sebelum menutupnya. Menggunakan pin bergulung atau benda berat lain atau tangan anda, gulung dan hancurkan mentega di dalam beg. Selepas hanya beberapa minit, mentega harus lebih lembut tetapi tidak cair.- Daripada beg penyejuk beku, anda boleh meletakkan mentega di antara dua helai kertas penaik.
-
Letakkan bekas diisi dengan mentega dalam air suam. Separuh mengisi mangkuk salad dengan air suam (mengelakkan menggunakan air mendidih). Kemudian letakkan mentega dalam beg penyejuk beku atau bekas yang lebih kecil dan tenggelam dalam air suam. Perhatikan mentega dengan berhati-hati dan periksa konsistensi dengan kerap: menggunakan kaedah ini, hanya mengambil masa beberapa minit untuk menenangkan mentega untuk melembutkan. -
Anda dengan cepat boleh melembutkan mentega beku dengan memarinya. Jika anda tidak mempunyai masa untuk menunggu sehingga mentega anda dicairkan, parut dengan kasar. Filamen mentega yang dihasilkan perlu dicairkan dan melembutkan dalam beberapa minit di dalam bilik yang hangat.