Bagaimana cendawan kering

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 dari 3:
  Cendawan kering di dalam ketuhar
• Kaedah 2 dari 3:
  Cendawan kering semulajadi
• Kaedah 3 dari 3:
  Cendawan kering dengan membekukan mereka
• nasihat
• amaran
• Elemen yang diperlukan

Artikel ini ditulis dengan kolaborasi editor kami dan penyelidik yang berkelayakan untuk menjamin ketepatan dan kesempurnaan kandungan.

Terdapat 8 rujukan yang disebutkan dalam artikel ini, mereka berada di bahagian bawah halaman.

Pasukan pengurusan kandungan dengan teliti mengkaji semula kerja pasukan editorial untuk memastikan bahawa setiap artikel mematuhi standard berkualiti tinggi kami.

Cendawan kering sangat baik, mereka penuh dengan rasa, menggabungkan dengan baik dengan banyak hidangan dan boleh dipelihara selama-lamanya. Anda boleh mencairkan semula dan menggunakannya dalam sup, risottos, hidangan pasta, dan sebagainya. hampir dengan mana-mana resipi lazat yang boleh anda fikirkan.

peringkat

Kaedah 1 dari 3:
Cendawan kering di dalam ketuhar

1. 1 Basuh cendawan yang akan kering. Sekiranya boleh, gunakan berus atau selembar tuala kertas untuk mengeluarkan apa-apa kotoran yang mungkin terdapat pada cendawan. Elakkan kulat membasahi apabila membersihkannya, kerana air boleh menyebabkan pertumbuhan acuan pada cendawan semasa atau selepas pengeringan. Acuan di cendawan boleh membuat anda sakit.
   • Jika ada kotoran yang degil yang tidak dapat anda keluarkan, anda boleh menggunakan kain lembap atau tuala kertas untuk mengeluarkannya. Pastikan untuk menggosok cendawan dengan kain atau tuala kertas kering untuk menyerap kelembapan yang anda tinggalkan.

     
     

     
     

2. 
   

   
   2 Potong cendawan. Semakin tebal cendawan, semakin lama ia akan mengeringkannya. Untuk mempercepat proses pengeringan, potong cendawan ke dalam kepingan kira-kira 3 milimeter tebal. Potongan-potongan ini akan menyimpan rasa yang cukup, akan membawa banyak rasa ke hidangan anda dan mereka akan kering lebih cepat daripada jika anda telah meninggalkan seluruh cendawan.

3. 
   

   
   
   
   3 Letakkan cendawan pada lembaran penaik. Pastikan untuk meletakkan kepingan cendawan rata dan bersebelahan. Pastikan bahawa cendawan tidak menyentuh antara satu sama lain, kerana ini boleh menyebabkan mereka berpegang pada satu sama lain semasa pengeringan. Letakkannya rata dalam satu lapisan.
   • Jangan minyak plat, kerana cendawan akan menyerap minyak, yang di samping menukar rasa mereka akan melambatkan proses pengeringan.

     
     

     
     

4. 
   

   
   4 Panaskan ketuhar anda hingga 65 darjah C. Apabila ketuhar telah mencapai suhu ini, letakkan pinggan dengan cendawan di dalam ketuhar. Biarkan cendawan di dalam ketuhar selama sejam.

5. 
   

   
   5 Ambil cendawan keluar dari ketuhar selepas satu jam. Apabila anda mengeluarkannya, pasangkannya untuk mendapatkan pengeringan homogen. Pada ketika ini, keringkan kelembapan yang mungkin terbentuk di permukaan semasa proses pengeringan. Gunakan tuala kertas atau kain kering untuk membuang sebarang kelembapan.

6. 
   

   
   
   
   6 Masukkan cendawan kembali ke dalam ketuhar. Masak cendawan sekali lagi selama satu jam atau sehingga mereka benar-benar kering.
   • Apabila anda mengeluarkan cendawan, periksa mereka untuk memastikan tiada kelembapan yang tersisa di permukaannya. Sekiranya ini berlaku, putarkannya dan pasangkannya dengan tuala kertas dan letakkannya kembali ke dalam ketuhar.

     
     

     
     

7. 
   

   
   7 Teruskan memeriksa cendawan sehingga kering sepenuhnya. Ulangi pemeriksaan memasak dan kelembapan pada permukaan sehingga cendawan benar-benar kering. Cendawan dehidrasi yang betul mesti retak seperti keropok garam.

8. 
   

   
   8 Biarkan cendawan sejuk. Sebaik sahaja anda telah mengeluarkannya dari oven, biarkan cendawan sejuk pada lembaran penaik. Jangan letakkannya dalam kotak plastik yang anda tutup dengan tudungnya semasa ia masih panas, kerana haba yang dibebaskan itu boleh mewujudkan pemeluwapan dalam kotak, yang akan merosakkan semua usaha anda.

9. 
   

   
   9 Simpan cendawan kering dalam bekas kedap udara. Sebaik sahaja mereka telah menyejukkan sepenuhnya, letakkan cendawan anda dalam kotak dengan meterai pada tudung. Simpan kotak di tempat yang sejuk dari cahaya, sehingga anda ingin menggunakannya dalam sup, pasta bakar atau risotto yang lazat. pengiklanan

Kaedah 2 dari 3:
Cendawan kering semulajadi

1. 
   

   
   1 Bersihkan dan potong cendawan anda. Seperti yang dinyatakan di atas, anda hanya perlu membersihkan cendawan anda dengan berus atau kain kering. Jangan gunakan air, kerana air pada kulat boleh menyebabkan pertumbuhan acuan. Potong cendawan anda menjadi kepingan tebal satu sentimeter.

2. 
   

   
   2 Semak cuaca. Cuba kaedah ini untuk memelihara cendawan hanya semasa hari cerah dengan kelembapan udara yang rendah. Sekiranya terdapat terlalu banyak kelembapan di udara, kulat anda akan mengambil masa yang lebih lama untuk kering dan membentuk boleh membentuk.

3. 
   

   
   3 Cari tempat yang baik untuk mengeringkan cendawan anda. Sebagai contoh, pilih bilik yang menerima cahaya matahari yang baik, tingkap tetingkap, atau kawasan rata di atas bumbung di mana udara mengalir. Memilih tempat di mana burung, haiwan, serangga dan kelembapan tidak dapat bersentuhan dengan cendawan anda.

4. 
   

   
   4 Letakkan cendawan dengan betul untuk mengeringkannya. Terdapat dua pilihan. Anda boleh menguruskan cendawan pada rak pengeringan atau anda boleh meletakkannya pada tali makanan.
   • Pada rak pengeringan: susunkan cendawan rata dalam satu lapisan. Pastikan tiada seorang pun dari mereka menyentuh satu sama lain, kerana mereka boleh melekat antara satu sama lain semasa pengeringan atau membentuk ke bentuk yang ganjil. Tutup cendawan dan rak pengeringan dengan kelambu yang boleh dibeli di kebanyakan kedai yang menjual produk dapur. Jaring kelambu akan memelihara serangga dari cendawan anda. Sekiranya anda tidak mempunyai kelambu, anda boleh menggunakan sekeping jenis bersih yang dibalut di atas dan di bawah plat dan cendawan.

     
     

     
     
   • Dengan makanan tali: letakkan tali melalui cendawan. Anda boleh menggunakan jarum yang disteril ke sana. Hanya lulus jarum melalui api untuk mensterilkannya. Kemudian benang cendawan sepanjang rentetan seolah-olah anda membuat kalung mutiara.

     
     

     
     

5. 
   

   
   5 Letakkan cendawan di tempat yang anda pilih untuk mengeringkannya. Jika anda menggunakan kaedah tali makanan, gantungnya di tempat yang kering dan cerah. Biarkan cendawan kering di bawah sinar matahari selama satu atau dua hari. Semak bahawa semuanya berjalan lancar beberapa kali sehari.
   • Pertimbangkan pengeringan cendawan di dalam ketuhar jika tidak kering sepenuhnya selepas kira-kira dua hari di bawah sinar matahari. Bacalah kaedah pertama artikel ini untuk mengetahui bagaimana.

     
     

     
     
   pengiklanan

Kaedah 3 dari 3:
Cendawan kering dengan membekukan mereka

1. 
   

   
   1 Letakkan tuala kertas di permukaan rata. Susun irisan cendawan di atas tuala kertas. Anda mesti mempunyai hanya satu lapisan, tanpa apa-apa keping cendawan menyentuh antara satu sama lain. Jika mereka menyentuh antara satu sama lain, cendawan boleh melekat bersama. Adalah sangat penting bahawa cendawan benar-benar kering. Sekiranya mereka mempunyai sedikit air pada mereka, air ini boleh menjadi ais dan boleh merosakkannya.

2. 
   

   
   2 Tutup cendawan dengan satu lagi kertas tuala kertas. Teruskan lapisan cendawan satu lapisan pada satu masa dan tutupnya dengan tuala kertas sehingga anda telah menggunakan semua cendawan yang anda mahu keringkan.

3. 
   

   
   3 Letakkan hasil dalam beg kertas. Tidak perlu dikatakan, anda perlu menggunakan beg kertas yang cukup besar untuk lapisan berturut-turut cendawan dan tuala kertas yang sesuai di dalamnya. Beg kertas akan membolehkan wap air melarikan diri sementara cendawan akan kering.

4. 
   

   
   4 Letakkan beg kertas dalam peti sejuk. Sedikit demi sedikit, cendawan akan mula kering di dalam peti sejuk. Ini adalah kaedah yang lebih perlahan daripada dua kaedah lain di atas, tetapi ia berkesan, terutamanya jika anda bercadang untuk menggunakan cendawan anda dengan cepat. pengiklanan

nasihat

• Gunakan air mendidih atau sup untuk memerah semula cendawan kering sebelum menggunakannya.
• Cendawan kering mempunyai rasa yang lebih kuat daripada cendawan segar, jadi anda boleh meletakkan kurang dalam resipi anda.

pengiklanan

amaran

• Sesetengah cendawan liar beracun. Pastikan anda tahu apa jenis cendawan anda sebelum memakannya.

pengiklanan

Elemen yang diperlukan

• Ketuhar
• Berus untuk cendawan
• Tuala kertas
• Pisau
• Plat ketuhar
• Kotak untuk pemuliharaan
• Dulang atau plat untuk pengeringan
• Daripada tali makanan
• Matahari

Diperolehi daripada "https://fr.m..com/index.php?title=make-chamber-check&oldid=232392"