Pengetahuan

Bagaimana untuk membuat kari anda sendiri

Posted on
Pengarang: Lewis Jackson
Tarikh Penciptaan: 14 Mungkin 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
Resep Cara Membuat KARI AYAM yang Enak dan Paling Lezat
Video.: Resep Cara Membuat KARI AYAM yang Enak dan Paling Lezat

Kandungan

Dalam artikel ini: Memahami karier Adaptasi karier anda12 Rujukan

Tidak ada satu cara untuk membuat kari, tetapi semua resipi kari hanya memerlukan beberapa bahan. Anda akan memerlukan dial, halia dan bawang, banyak rempah serta asas cair.Membuat kari India lebih teknikal daripada apa-apa resipi lain, kerana aroma yang akan diperoleh bergantung pada rempah yang tersedia dan mereka yang dihargai. Bagaimanapun, sebaik sahaja anda memahami bagaimana ia berfungsi, anda akan menguasai dengan cepat.


  • Masa persediaan: 10-20 minit
  • Masa memasak: 35-60 minit
  • Jumlah masa: 55-80 minit

peringkat

Bahagian 1 Memahami kari



  1. Ketahui asas-asas yang diperlukan untuk semua kari. Untuk membuat kari, terdapat 3 prinsip utama. Jika anda menghormati mereka, mudah untuk menyesuaikan dan mengadaptasi kari anda ke pilihan anda. Cukup berkumpul dan campurkan bahan-bahan berikut dalam susunan yang betul untuk membuat kari anda sendiri.
    • Bawang / bawang putih / halia: kebanyakan kari berasaskan bahan-bahan ini, walaupun sesetengah orang India tidak menggunakan dail. Semakin lama memasak, kari yang lebih gelap dan enak akan menjadi.
    • Ramai rempah ratus: anda mesti menggunakan sudu besar dan menambahnya dari awal untuk apa yang mereka melembutkan dan apa yang mereka masak. Anda tidak boleh salah dengan rempah-rempah, mereka semua akan berkahwin dengan baik, jadi cuba menguji campuran yang anda suka.
    • Ejen penebalan: ini akan memberi konsisten kepada kari anda. Yogurt, kuah memasak, santan, kentang tumbuk, air, tomato, bayam dan pasta cili adalah pemekat yang paling banyak digunakan.




  2. Letakkan dapur anda di atas dapur dan letakkan pembakar pada api sederhana. Minyak mesti menggeletar dan panas. Minyak rapeseed, minyak sayuran atau mentega kacang memberikan hasil yang lebih baik, tetapi mana-mana minyak akan melakukan pekerjaan itu.
    • Sekiranya anda ingin membuat hidangan tradisional, gunakan minyak ghee (mengkilap mentega) dan bukannya minyak.



  3. Tambah biji aromatik. Tambah cumin dan ketumbar atau bijirin mustard dan kacau sehingga mendesis. Tambah satu sudu dalam minyak panas anda. Bergantung kepada resipi anda, anda juga boleh memilih fetid lase atau fenugreek. Membuat kari adalah banyak rempah, tetapi ia juga banyak penambahbaikan, jadi jangan laraskan diri anda dengan segenggam rempah.
    • Jika ini adalah percubaan pertama anda, pilih 1 kaldu ketumbar dan jintan dan masukkan sedikit asid busuk.
    • Apabila biji aromatik anda gemetar, anda akan melihat mereka retak dan bergerak ke semua arah dalam kuali.




  4. Masukkan bawang putih anda ke minyak anda. Potong bawang anda ke dalam 1 cm kiub kecil, kemudian masukkannya ke dalam minyak. Masak mereka selama 5-10 minit, sehingga tepi menjadi lut sinar dan menjadi emas.
    • Kari anda akan menjadi lebih gelap jika anda memasak bawang panjang anda. Jika tidak, jika anda ingin kari sedikit kuning, cuma hentikan memasak bawang anda sebaik sahaja tepi mereka mula menjadi sedikit jelas.



  5. Setelah bawang anda dimasak selama 3-4 minit, potong halia dan bawang putih dan masukkannya ke bawang. Bergantung pada citarasa anda, potong 2 atau 3 ulas bawang putih dan sekeping halia 1 cm. Masak dan melembutkan dengan menambahnya pada bawang dari awal memasak. Tambah segelas garam.
    • Jika dalam masakan Perancis saderi, wortel dan bawang mewakili "triniti", dalam masakan India, itu adalah bawang putih, logon dan halia.



  6. Tambah dos rempah tanah yang baik. Kari adalah hidangan yang sangat pedas, jadi anda perlu memasak rempah-rempah di dalam hidangan yang dibebaskan sepenuhnya. Anda perlu menambah satu sudu kapulaga, lada cabai, kunyit, kayu manis, lada cabai atau serbuk kari dalam minyak dan setengah sudu garam selepas menambah rempah ini. Kacau rata, masak selama 2 atau 3 minit lagi.
    • Rempah-rempah harus masak tanpa pembakaran. Campurkan mereka dengan 2 atau 3 sudu air jika tidak banyak kuah dalam kuali anda. Oleh itu, mereka akan direhabilitasi dan tidak akan terbakar.
    • Jika ini adalah percubaan pertama anda, pilihlah serbuk kunyit, serbuk cili, kapul buah dan serbuk kari. Ukur satu sudu setiap kali.



  7. Tambah aroma dan cili. Chillies melembutkan apabila dimasak lama, jadi jika anda mahu kari anda sangat pedas, lebih baik menambahnya pada akhir memasak. Potong 2 atau 3 lada Cayenne, serrano, habanero atau lada kecil yang anda campurkan dengan bawang putih dan bawang. Anda juga boleh menambah 1 sudu makan cili kacang lada dehidrasi pada masa yang sama seperti rempah lain.



  8. Untuk membuat kari anda mula berwarna coklat, tambah ramuan utama anda (sayuran atau daging). Tambah sedikit minyak dan satu atau dua keping ayam, kambing atau udang. Buah-buahan dan sayur-sayuran juga pilihan: terung, sekotak kacang, 500 g kembang kol, lisan yang dihiris, kentang atau tomato yang anda potong dadu kecil adalah idea yang baik.
    • Gorengkan daging anda dalam hidangan yang berasingan. Anda kemudiannya akan memasukkannya ke dalam kari anda sebelum meneruskan.



  9. Tutup ramuan anda dengan cecair yang telah anda pilih. Masak ke atas api yang sederhana tinggi. Pilih campuran santan, air dan sup yang anda tambah semasa anda bersama-sama dengan bahan-bahan anda. Berhenti menambahnya apabila ia akan menutupi daging dan sayur-sayuran. Tutup semua selepas mengaduk dan menurunkan haba untuk hidangan anda untuk meremehkan.
    • Inilah masanya untuk menambah 1 sudu garam masala jika anda merancang untuk memakai. Ia mesti memasak kurang daripada rempah lain.
    • Pilih kotak santan jika ini adalah kali pertama anda membuat kari dan anda mahu ia menjadi agak tebal. Jika tidak, tambah 50 gram daging lembu, ayam atau sayur-sayuran.



  10. Tambah agen penebalan yang anda pilih. Anda boleh memilih 500 g bayam yang dihiris, 300 g tomato puri, 250g yogurt semulajadi, 2 atau 3 sudu teh cili, sesetengah badam atau kacang tanah, dan sebagainya.
    • Semua kari tidak perlu penebalan. Ini terutamanya jika anda telah menambah santan. Walau bagaimanapun, terus menguji beberapa pemekat untuk memberikan asas merah kepada kari anda (terutamanya dengan tomato tulen).
    • Jika ini adalah kali pertama anda mencuba kari, mulakan dengan menambah 2 sudu tulen tomat. Anda boleh menambah lagi kemudian.



  11. Biarkan masak kari anda sehingga ia mengambil konsistensi yang betul. Rebus pada api yang rendah. Air dan minyak akan terpisah: ia adalah perkara biasa. Rasakan sos sekali-sekala dan tambah lebih banyak rempah dan garam mengikut keutamaan anda. Sekiranya anda ingin menambah rempah dan rempah lain, itulah masa yang tepat.
    • Tambah 2 atau 3 sudu teh tomat atau yogurt jika kari anda terlalu cair.



  12. Taburkan dengan ketumbar, walnut, jus lemon atau yoghurt biasa. Jangan teragak-agak untuk memasak kari anda untuk masa yang lama di atas api yang rendah: ia menyokong memasak yang lama. Ia hanya perlu tidak terlalu panas ketika anda menyampaikannya. Hidangkannya sendiri atau beras.

Bahagian 2 Sediakan kari anda



  1. Ketahui cara membuat sos yang berbeza. Di restoran India, terdapat banyak hidangan yang ditawarkan. Walau bagaimanapun, mereka semua berdasarkan bahan dan teknik asas yang sama untuk membuat kari. Agen penebalan membuat perbezaan.
    • Dalam kormaEjen menebal adalah krim: krim, yoghurt atau santan biasanya digunakan.
    • Dalam SAAGterdapat sayur-sayuran hijau seperti bayam atau kadang-kadang kubis.
    • Dalam madrasDaging tomato dadu atau pekat digunakan.
    • Dalam Vindalooterdapat pes cili.



  2. Masukkan bahan-bahan anda kepada pengisar terlebih dahulu untuk sos yang halus. Di banyak restoran, teknik ini digunakan untuk membuat adunan berdasarkan bawang putih, bawang, halia dan rempah. Terima kasih kepada pes ini, kari memasak lebih cepat dan menjadi lebih lancar. Gunakan pemproses makanan untuk mengisar semua bahan anda ke dalam adunan tebal. Buangkan biji benih anda dan tambah ramuan anda ke minyak panas.



  3. Jangan lupa bahawa kari bergantung pada kaedah yang digunakan dan bukan pada resepnya. Ia perlu untuk bercampur, berkahwin dengan bahan-bahan dan menghormati teknik memasak kari. Walau bagaimanapun, jika anda ingin membuat kari yang mudah dan asas, mudah dilakukan dan anda tidak akan terlepas, menghormati susunan resipi yang akan anda dapati di bawah.
    • 3 sudu minyak atau minyak sayuran
    • 1/2 sudu teh benih jintan
    • 1/2 sudu teh benih ketumbar tanah
    • 1 bawang bersaiz sederhana dicincang halus
    • 4 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
    • 1 keping halia 1 cm, dikupas dan dicincang halus
    • 1/2 sudu teh serbuk kari, garam dan serbuk kunyit
    • 2 lada hijau cincang tanpa bijirin
    • 1 sudu besar tomato dicampur dengan 4 sudu air atau 5 sudu tomato puri.



  4. Eksperimen dengan rempah ratus. Tambah banyak dengan mencuba mereka setiap kali. Mula dengan menambah satu sudu rempah yang anda akan dapati di bawah.
    • Jintan (penting)
    • Kunyit (penting)
    • Ketumbar (penting)
    • Kardamom
    • Serbuk cili
    • Kayu manis
    • Lada Cayenne
    • Paprika yang dihisap
    • Serbuk kari
    • Garam masala
    • Lase fetid (secubit akan mencukupi)