Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Sediakan sos keju klasik
- Kaedah 2 Sediakan sos keju gourmet
- Kaedah 3 Sediakan sos keju vegan
Kadang-kadang anda hanya mahu sos keju cair yang lazat. Ketahui cara membuat sos keju anda sendiri di rumah untuk memakai nachos, brokoli atau kentang panggang untuk membuat snek yang murah dan lazat. Anda boleh mengikuti resipi mudah atau cuba resipi yang lebih kompleks atau vegan. Cuba pelbagai jenis keju untuk sos anda, seperti cheddar yang berusia, gouda atau lemmen.
peringkat
Kaedah 1 Sediakan sos keju klasik
-
Dapatkan semua bahan. Kualiti bahan yang anda beli akan menjejaskan kualiti sos keju anda. Mulakan dengan umur, parut atau blok cheddar. Jika keju dijual secara massal, gunakan parut untuk memar 500 g keju.- Anda boleh menggantikan cheddar dengan keju lain seperti gouda atau lemmen.
- Untuk memasak resipi klasik ini, tambahkan cili, bir atau wain untuk memberikan sedikit lagi rasa.
-
Meleleh 50 g mentega. Dalam periuk di atas api sederhana, panaskan mentega untuk sos keju. Tonton mentega kerana ia cair. Mentega tidak boleh menjadi gelap dan menjadi coklat apabila terbakar, kerana ini akan mengubah rasa sos. -
Pukul bersama tepung 50 g. Perlahan-lahan tambahkan tepung ke mentega sambil kacau dengan pukul. Kemudian tambah tepung dan kacau sehingga ia dimasukkan dengan baik dalam mentega.- Biarkan campuran masak selama beberapa minit sehingga ia mula berubah sedikit. Berhati-hati untuk tidak membakar campuran, kerana ini akan memberikan rasa bakar ke sos keju anda.
-
Tambah 750 ml susu. Perlahan-lahan tuangkan susu itu, kacau secara berterusan sehingga campuran akan bertambah.- Cuba mengelakkan ketulan dalam campuran. Anda sepatutnya dapat melakukan ini dengan perlahan-lahan menuangkan susu dan kacau tanpa henti.
-
Tambah 1 sudu besar. untuk c. rempah. Tambah c. untuk c. garam, lada, cabai cabai atau rempah lain seperti rosemary atau thyme kering. Jadilah kreatif dan nikmati rasa sos keju anda. Mulakan dengan c. untuk c. dari rempah yang telah anda pilih. Anda boleh menyesuaikan rasa sos sebaik sahaja anda menambah keju.- Berhati-hati apabila menambah garam. Adalah sukar untuk mengeluarkan garam berlebihan dan banyak keju yang mengandungi banyak garam. Sos juga mungkin mengandungi garam jika anda menggunakan mentega masin.
-
Ambil sos keluar dari api. Anda akan menghalang unsur sos daripada berpisah dari satu sama lain dengan mengeluarkannya daripada panas sebelum menambah keju. -
Campurkan keju parut. Tambah keju parut, satu pemegang selepas yang lain. Kacau sos dengan sudu dan biarkan keju cair sebelum menambah pemegang baru. -
Berikan segera. Sos keju ini boleh menguatkan pada penyejukan, jadi anda harus segera menyampaikannya dengan menyebarkannya ke atas keripik, kentang panggang atau sayur-sayuran kukus. -
Simpan sos sisa dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpannya sehingga tiga hari.- Jangan panaskan sos sisa di atas api yang panas dan jangan rebus. Mereka boleh menjadi filamen atau unsur-unsur yang membentuknya boleh dipisahkan. Panaskan sos yang tersisa di atas api panas yang berterusan sehingga anda bersedia untuk berkhidmat.
Kaedah 2 Sediakan sos keju gourmet
-
Dapatkan bahan-bahan. Resipi ini memerlukan natrium sitrat, sejenis garam yang berfungsi sebagai demulsifier. Ini bermakna bahawa sebaik sahaja anda menambah ke dalam sos keju, ia mengurangkan kandungan lembapan keju, menjadikan protein keju lebih larut dan menghalangnya daripada menjadi curdled. Ia membantu untuk mendapatkan urea yang licin dan lebur untuk sos keju anda.- Cari kedai khusus dan Internet untuk mencari sodium sitrat. Ia kelihatan seperti garam dan rasa asin dan pahit. Anda hanya perlu sedikit sodium sitrat dalam sos supaya berkesan, supaya tidak meningkatkan paras garam dalam sos anda.
- Jika anda tidak dapat mencari sodium sitrat, anda boleh menggunakan 2 sudu besar. untuk c. asid sitrik (atau garam pahit) dan 2 sudu besar. untuk c. dan separuh daripada baking soda. Anda boleh mencari asid sitrik atau garam pahit di bahagian paling halus pasar raya.
- Anda juga harus menggunakan keju berkualiti tinggi untuk sos gourmet anda, seperti cheddar, gouda atau gruyere. Keju ini biasanya dijual oleh blok. Gunakan parut untuk memerah 250 g keju pilihan anda.
-
Campurkan 3 g sodium sitrat dalam 125 ml cecair. Dalam periuk sederhana, campurkan sodium sitrat dengan air, bir atau wain. Harus ada cecair yang cukup untuk menutup bahagian bawah kuali. Ia mungkin tidak perlu meletakkan 125 ml cecair, jadi tuangkan perlahan-lahan. -
Panaskan kandungan pan. Letakkan kuali pada api sederhana dan reni cair perlahan-lahan, jangan rebus. Anda harus melihat gelembung kecil yang membentuk permukaan cecair. -
Tuang keju parut ke dalam kuali. Tambah keju ke kuali dan kacau dengan sudu sehingga keju cair dan campurkan dengan cecair. Dengan natrium sitrat, sos harus mempunyai urean yang licin dan berkrim. -
Hidangkan sos. Tuangkan sos ke dalam mangkuk dan masak di dalam cip atau sayur-sayuran anda. Anda juga boleh mencurahkannya pada nachos. Anda juga boleh mencurahkannya pada sayur-sayuran kukus untuk menjadikannya lebih lazat.- Sauce harus mengekalkan irit krimnya, walaupun selepas menyejukkan.
- Anda boleh menyimpan sos ini di dalam peti sejuk selama seminggu.
Kaedah 3 Sediakan sos keju vegan
-
Dapatkan bahan-bahan. Kadang-kadang orang yang tidak bertoleransi vegan atau laktosa mungkin mahu sos keju. Walaupun tiada ramuan boleh meniru fondant saus keju sebenar, sos keju vegan dapat membantu menenangkan keinginan anda. Kunci kejayaan dalam menyediakan sos keju vegan adalah untuk mencari sayuran yang mengandungi kanji seperti zucchini dan kentang untuk memberi sos berkrim dan menghalang unsur-unsur yang memisahkannya.- Anda mesti mempunyai akses kepada pemproses makanan atau pengisar untuk menyediakan sos krim ini.
- Anda akan mendapati yis pemakanan di kebanyakan kedai makanan kesihatan dalam bentuk serpihan atau serbuk. Ia mempunyai rasa kacang dan asid. Ragi yang dinyahaktifkan adalah pengganti popular dalam resipi berdasarkan keju .
- Jika anda alah kepada kicap, anda boleh menggantikannya dengan sayuran Worcestershire vegan yang dijual di kebanyakan kedai makanan kesihatan atau kedai khusus. Ia akan memberikan sos yang sama, tetapi anda perlu menambah garam untuk menggantikan garam yang dibawa oleh kicap.
-
Sediakan zucchini. Panaskan oven hingga 210 darjah C dan tutup lembaran penaik dengan kertas parchment. Kupas kulit hijau zucchini dengan menghembus. Kemudian potong zucchini ke dalam kepingan ketebalan yang sama dan letakkan kepingan pada lembaran penaik.- Taburkan secubit garam dan lada pada zucchini. Masak zucchini selama 15 minit sehingga menjadi lebih lembut pada sentuhan.
- Dengan mengeluarkan kulit zucchini, anda mengelakkan bahawa sos mengambil warna hijau kehijauan.
-
Sediakan 5 kentang kecil dengan membakar atau mengukus. Kupas kentang dan potong ke dalam 4. Letakkan kentang pada satu lagi lembaran penaik dan panggangnya dengan zucchini selama 10 minit, sehingga mereka lembut.- Anda juga boleh memasak kentang dengan cepat dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit, menutupi mereka sehingga mereka lembut dengan sentuhan.
- Jangan rebus kentang kerana mereka akan mengisi air dan membuat sos anda sangat cair.
-
Hancurkan kentang dengan garpu. Kemudian mengukur secawan kentang tumbuk. Adalah penting untuk mengukur jumlah kentang untuk hasil yang tepat dan sos vegan berkrim.- Tuangkan secawan kentang ke dalam pengisar atau pemproses makanan anda.
-
Masukkan zucchini yang dimasak kepada pengisar. Kemudian masukkan dalam pengisar 60 g yis pemakanan, ½ sudu teh. untuk c. serbuk dail, ½ dognon powder, ½ tsp. untuk c. garam laut, ¾ c. untuk c. merokok atau paprika standard, 2 sudu besar. untuk c. garam rendah garam atau vegan Worcestershire sauce dan 1 sudu besar. kepada s. jus lemon segar.- Tuang 180 ml air atau lebih jika perlu, tidak melebihi 250 ml.
-
Campurkan bahan sehingga anda mendapat sos lancar. Anda mungkin perlu menghentikan pengisar dan mengikis tepi dan bawah untuk memastikan semua ramuan digabungkan dengan baik. Jangan tuang lebih daripada 250 ml air sebelum mencampurkan campuran selama beberapa minit.- Pada mulanya, sos akan terlihat sangat tebal, tetapi ia akan mula menjadi berkhasiat berkat air yang terkandung dalam zucchini. Teruskan bercampur sehingga sos menjadi tebal dan berkrim.
- Jika sos masih terlalu tebal selepas beberapa minit dalam pengisar, tambah sedikit air. Jika sos kelihatan terlalu cair, anda boleh menambah 1 atau 2 sudu besar. kepada s. kentang tumbuk untuk menebal.
-
Rasa saus dan musim. Anda boleh menambah sedikit jus lemon, garam atau rempah lain untuk mengeluarkan rasa sos. Sekiranya anda menggunakan sos Worcestershire untuk menggantikan kicap, ada peluang yang baik untuk menambah garam. -
Tambah hiasan yang anda mahukan. Anda boleh menyemburkan secubit serpih lada merah, beberapa keping lada Jalapeno atau tomato untuk menambah kesegaran dan kelembapan pada sos anda. Resipi ini membolehkan anda mendapatkan 2 dan setengah cawan sos.- Tuangkan sos lebih dari makaroni, kentang panggang atau sayuran panggang untuk mendapatkan hidangan vegan yang lazat.