Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Menggunakan pengisar espresso elektrik
- Kaedah 2 Menggunakan kilang pisau (kilang tangan)
- Kaedah 3 Mengekalkan kilangnya
- Kaedah 4 Membuat bijirin yang terbaik
Mana-mana espresso yang baik bermula dengan biji kopi baru. Saiz atau kehalusan gril memainkan peranan yang menentukan dalam merealisasikan minuman ini. Kebanyakan pengisar kopi akan membolehkan anda memilih kehalusan penggiling sehingga anda mendapati yang paling sesuai dengan anda dan jenis bijian yang anda beli. Walaupun anda boleh menggunakan pengisar kopi manual mudah, anda harus tahu bahawa lexpresso akan berkualiti rendah dengan keputusan yang berbeza-beza. Walau bagaimanapun, arahan untuk kedua-dua kaedah ini terperinci di bawah supaya anda boleh membuat espresso buatan sendiri yang terbaik dengan peralatan yang anda miliki.
peringkat
Kaedah 1 Menggunakan pengisar espresso elektrik
-
Ketahui bagaimana mengenali kilang anda. Pengisar kopi ini dilengkapi dengan cakera mini berputar atau roda pengisaran untuk mengurangkan setiap serbuk bijirin dan menghasilkan pengisar homogen. Kilang-kilang yang diintegrasikan ke dalam mesin espresso atau yang dipasang pada mereka mestilah penggiling elektrik. Kilang-kilang ini juga beg secara berasingan, tetapi anda boleh membayar beberapa ratus euro.- Pengisar elektrik berkelajuan rendah kurang cenderung untuk membakar biji kopi apabila ia dikurangkan menjadi serbuk. Sebaliknya, mereka boleh lebih mahal daripada kilang kelajuan tinggi.
- Ramai orang bersumpah dengan pengisar konik manakala yang lain lebih suka pengisar rata. Walau bagaimanapun, tidak ada yang benar-benar lebih baik daripada yang lain.
-
Letakkan biji-bijian di dalam pengisar. Anda boleh mengisar seberapa banyak bijirin sebagai kapasiti kilang anda membolehkan anda selagi butiran tidak ketat. Amaran: kopi tanah tetap segar hanya selama satu atau dua hari. Jika anda ingin mengisar kopi untuk espresso tunggal, anda mungkin perlu mencuba untuk menentukan jumlah sebenar bijian keseluruhan untuk digunakan. Secara umum, 1 sudu besar (15 ml) adalah mencukupi, tetapi bergantung kepada pelbagai biji-bijian dan saiz penggiling, jumlahnya mungkin berbeza-beza. Walau bagaimanapun, secawan dexpresso menggunakan kira-kira 7 g kopi tanah. Kuantiti ini cukup untuk mengisi penapis dan lukiskan kubah kecil di atasnya. -
Pilih saiz dari halus hingga menggiling halus. Model penggiling yang paling telah menetapkan parameter untuk memilih saiz kopi tanah. Untuk espresso, anda perlu baik untuk mengisar dengan baik. Sesetengah model dilengkapi dengan skala digital. Dalam kes ini, lebih baik untuk mencuba tetapan yang berbeza untuk menentukan penyediaan dexpresso yang anda suka.- Tetapan mungkin berbeza bergantung kepada jenis butiran yang anda gunakan dan anda perlu menyesuaikan semula tetapan setiap kali anda mencuba yang baru. Sekiranya anda menukar jenis kopi selalunya, anda mungkin perlu menetapkan tetapan untuk setiap jenis kegemaran anda.
-
Cuba kopi tanah. Ambil secubit kecil di antara ibu jari dan jari telunjuk anda, kemudian pisahkan jari anda dan periksa. Sekiranya kopi tidak meleleh dan semek, ia tidak cukup tanah. Oleh kontra, jika anda mendapat serbuk yang menunjukkan cap jari anda, penggiling terlalu nipis. Lexpresso mungkin tidak begitu baik. Pengisar yang ideal untuk membuat espresso yang baik adalah yang baik dan kendurkan pada jari anda.- Pengisar harus menghasilkan hasil yang konsisten sehingga ia haus. Sebaik sahaja anda telah menemui tetapan untuk jenis bijian yang anda gunakan, anda tidak lagi perlu melakukan ujian.
Kaedah 2 Menggunakan kilang pisau (kilang tangan)
-
Kenal pasti kilang anda. Jika anda menggunakan kilang dengan bilah berputar, ikut arahan di bawah. Secara umum, kilang-kilang ini mempunyai tudung plastik yang boleh dilepaskan. Perkakas beroperasi apabila tudung ini terlibat dengan betul. Tetapi beberapa model mempunyai butang atau engkol. Penggiling yang mereka hasilkan tidak baik atau homogen (jadi tidak baik) seperti yang diperolehi dengan penggiling, tetapi mereka lebih murah. -
Letakkan biji-bijian di kilang. Kereta kebal beberapa kilang hanya boleh menampung sebilangan kecil butir. Jika anda ingin menyediakan banyak dexpressos, anda perlu meneruskan beberapa kali. Jangan cuba memampatkan bijirin terlalu banyak di dalam tangki, anda mungkin tidak dapat menggantikan tudung. -
Acuan biji-bijian dalam jangka pendek dua atau tiga saat. Sekiranya anda mengisar kacang terlalu lama, penggosok mungkin terlalu panas dan memberi mereka rasa pahit. Sebaliknya, jalankannya selama 3 saat maksimum dengan mengisar, meninggalkan selang dua saat antara setiap kitaran. -
Berhenti mengisar kacang selepas 20 saat. Waktu yang tepat untuk menggiling bergantung pada model penggiling dan peniupan bilah. An espresso memerlukan grind yang lebih baik daripada kilang pisau biasanya boleh dilakukan. Oleh itu, tidak mungkin anda boleh mengisar terlalu banyak. Acuan gandum selama 20 detik dalam semua, tidak menghitung rehat. -
Cuba kopi tanah. Cabut gilingan bilah (jika elektrik) dan keluarkan tudung. Jika kerepek biji kopi kelihatan di dalam gril, gulunglah kacang-kacangan sedikit lagi. Jika tidak, ambil secarik kopi tanah di antara ibu jari dan jari telunjuk anda. Menggali sagglutin yang baik pada jari dan ia tidak runtuh.- Anda mungkin tidak dapat mengisar dengan baik dengan jenis kilang ini. Sekiranya kilang tidak boleh menghasilkan mengisar homogen seperti yang diterangkan di atas, meminimumkan kehadiran cip kopi di dalamnya.
-
Scrape kilang untuk mengalihkan apa-apa sisa grind. Secara umum, sisa-sisa puing dari kacang kopi yang dipadatkan terkumpul di dalam roda pengisaran. Gunakan sudu untuk membuangnya sebaik sahaja selepas pengisaran. Sekiranya anda tidak, sisa-sisa ini akan panas selepas beberapa pengisar dan memberi espresso anda rasa yang tidak menyenangkan.
Kaedah 3 Mengekalkan kilangnya
-
Cabut plag kopi sebelum membersihkan untuk mengelakkan sebarang kemalangan. Jika tidak, anda secara tidak sengaja dapat menyalakan penggiling anda semasa jari atau peralatan pembersihan berada di dalamnya. -
Gunakan pembersih vakum atau tin udara termampat. Oleh itu, anda boleh mengeluarkan habuk tanah gandum yang akan terkumpul. Sisa-sisa penggiling masih merosakkan sekitar elemen bergerak, apa pun kilang. Ini akan memperlahankan roda atau bilah pengisar dan juga memberi rasa yang tidak menyenangkan ke kopi tanah anda. Sekiranya anda menghadapi masalah ini atau jika anda melihat pengisaran deposit di dalam pengisar, gunakan pembersih vakum (aksesori panjang dan nipis) atau bom udara termampat untuk mengeluarkannya. Gunakan sudu untuk mengusir poket besar yang mengisar jika anda mempunyai masalah untuk menghapuskannya. -
Dari semasa ke semasa, lap di dalam penggiling anda. Minyak dari biji kopi boleh mematuhi tepi kilang, memberikan rasa kopi yang tidak menyenangkan. Keluarkan roda atau bilah jika model anda membenarkan dan bilas dengan air yang bersih. Sekiranya kilang anda tidak boleh dibongkar, gunakan tuala kertas yang sedikit lembap untuk mengelakkan litar pendek. Walau apa pun, selalu lap dengan mesin kering selepas mencuci. -
Bersihkan atau ganti roda penggiling penggiling anda. Kebanyakan roda kilang boleh digantikan dengan menanggalkan cincin yang memegang roda di tempatnya. Jika tidak, bersihkan bahagian dalam kilang. Setiap 2 hingga 3 minggu (atau lebih kerap jika anda menggunakan penggiling anda setiap hari), gunakan semula dengan berus gigi baru atau berus botol kecil. Sekiranya kilang anda tidak menghasilkan gril halus selepas pembersihan, anda mungkin perlu memesan roda pengisaran baru dari pengilang.- Sesetengah orang menyusut nasi atau produk lain untuk membersihkan residu kopi. Bagaimanapun, ini dapat memendekkan kehidupan roda penggilingan.
Kaedah 4 Membuat bijirin yang terbaik
-
Cuba pelbagai jenis kacang espresso. Biji dexpresso dipanggang dengan cara khusus untuk mendapatkan rasa khas lexpresso dan mereka akan memberikan hasil yang lebih baik daripada biji kopi biasa. Walaupun terdapat banyak jenis dan campuran biji dexpresso, perbezaan yang paling mendasar antara Arabica ringan dan Robusta yang lebih kuat. Ini bukan kerana lexpresso lebih pekat dan kuat daripada kopi konvensional kerana komposisinya memerlukan lebih banyak biji robusta. Campuran bijirin yang terdiri daripada hanya 10 hingga 15% daripada Robusta akan menghasilkan espresso yang kuat dan "tajam" tanpa penambahan aroma yang tidak menyenangkan yang datang dari terlalu banyak Robusta. -
Simpan kacang anda di tempat yang sejuk dan kering. Cari tempat yang gelap di bahagian bawah almari anda atau di dapur anda. Elakkan peti sejuk di mana biji-bijian dapat menyerap bau makanan dan kelembapan sekitarnya. Letakkan kopi di dalam mana-mana kotak dengan tutup hermetik dan kalis air. Bagaimanapun, walaupun mereka ditapai dengan baik, biji kopi cenderung cepat kehilangan kualiti selepas satu hingga dua minggu.- Pembekuan mereka mungkin atau mungkin tidak menjejaskan rasa kacang dexpresso. Bagaimanapun, membuka bekas di mana biji kopi beku itu boleh menyebabkan pemeluwapan pada kacang dan merosakkannya. Sebarkan biji dalam beberapa kotak untuk membatasi sentuhan mereka dengan udara luar pada setiap pembukaan bekas. Pek mereka dengan memampatkan mereka dengan baik untuk mengosongkan sebanyak mungkin udara.
-
Acai kacang sebelum menyiapkan espresso anda. Biji-bijian tetap menjadi lebih sejuk apabila ia adalah keseluruhan dan bukan tanah. Buat sebahagian besar kopi segar anda dengan menggunakan penggiling pada hari-hari selepas pengisaran. -
Apabila menukar pelbagai jenis kopi, mula-mula membuat beberapa biji-bijian. Jika anda mencuba kopi baru atau campuran baru dan anda ingin merasai rasa sebenar, lulus beberapa bijirin melalui penggiling untuk mengeluarkan serbuk sebanyak mungkin dari kopi lama yang digunakan. Anda boleh menggunakan grinding campuran ini atau hanya membuangnya ke komposter atau sampah.