Pengetahuan

Bagaimana sayur-sayuran stim

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tarikh Penciptaan: 19 Mac 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
Lebih Baik Mana Sayuran Direbus Atau Dikukus
Video.: Lebih Baik Mana Sayuran Direbus Atau Dikukus

Kandungan

Dalam artikel ini: Memilih dan menyediakan sayur-sayuran andaMenyediakan sayur-sayuran dalam sayur-sayuranCook sayur-sayuran dalam sayur-sayuran panCook dalam microwaveSummary of the articleVideo33 Rujukan

Steaming adalah salah satu cara paling manis dan sihat untuk memasak sayur-sayuran. Ia mengekalkan nilai pemakanan mereka serta rasa dan kualiti visual mereka. Di samping itu, ia pantas dan mudah dilaksanakan. Bergantung pada apa yang anda ada, anda boleh menyediakan sayur-sayuran anda dalam pengukus, dalam periuk atau bahkan dalam microwave. Buat hidangan yang sihat dan sihat atau makanan ringan dengan menggabungkan sayur-sayuran kukus ke dalam makanan dan pembuka selera anda.


peringkat

Kaedah 1 Pilih dan sediakan sayur-sayuran anda

  1. Pilih produk anda Semua sayur-sayuran boleh dikukus, walaupun ada yang lebih mudah untuk memasak daripada yang lain. Sayur-sayuran yang rapuh, kaya dengan air atau daging lembut sememangnya boleh dihancurkan dalam hal memasak yang berpanjangan. Menurut keinginan anda, anda boleh mengetuk kentang, lada, radishes, brokoli, kembang kol, lobak, asparagus, artichokes, labu, zucchini atau kacang hijau. Menyesuaikan waktu memasak untuk setiap sayuran, kuantiti dan saiz potongan.
    • Biarkan selama 20 minit memasak untuk keseluruhan asparagus dan 10 minit untuk petua.
    • Kira 10 minit untuk bunga brokoli dan 15 hingga 20 minit untuk kaki.
    • Wortel memasak kira-kira lima belas minit bergantung kepada saiz kepingan.
    • Kira 20 minit untuk bunga bunga kembang kol.
    • Benarkan 5 minit untuk memasak telinga jagung segar.
    • Kacang hijau memasak sekitar 20 minit bergantung kepada kuantiti.
    • Masa memasak kentang bergantung kepada penyediaan mereka. Kira 10 minit jika dicincang dan 20 hingga 30 minit apabila keseluruhan.
    • Bayam mempunyai masa memasak yang berbeza-beza dari 2 hingga 12 minit bergantung kepada kuantiti.




  2. Basuh sayuran anda. Untuk melakukan ini, letakkannya dalam penapis dan lulusnya di bawah aliran air sejuk yang jelas. Pembilasan ini bertujuan untuk menghapuskan bakteria, debu, sisa tanah, baja dan racun perosak yang mungkin. Kemudian keringkan makanan dengan menanggalkannya dengan sekeping tuala kertas. Jika anda menyediakan sayur-sayuran berdaun, basuhnya selepas mengeluarkan daun luar.
    • Berus sayur-sayuran dan bukannya mengupasnya. Sesungguhnya, nutrien sering tertumpu pada permukaan mereka dan hilang dalam pengupas. Oleh itu, memberus gigi itu memungkinkan untuk mengekalkan kualiti produk. Anda boleh menggunakan alat dengan rambut lebih atau kurang keras bergantung pada kerapuhan sayuran.
    • Memotong sayur-sayuran di dalam air boleh menyebabkan mereka kehilangan beberapa nutrien mereka. Walau bagaimanapun, teknik ini mungkin diperlukan untuk produk seperti kubis, brokoli atau kembang kol. Sesungguhnya, habuk dan sisa-sisa boleh dimasukkan ke dalam karangan bunga. Dalam kes ini, rendam sayur-sayuran selama satu hingga dua minit dalam air sejuk dan kemudian bilas.
    • Terdapat produk yang direka untuk membasuh sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, bilas dengan air yang jelas, mungkin dengan menambah cuka, jus lemon atau natrium bikarbonat, mencukupi.




  3. Jika perlu, terperinci sayur-sayuran. Penyediaan sayur-sayuran bergantung kepada jenis dan resipi anda. Secara amnya, hasil segar perlu dibersihkan dan dibersihkan daripada bahagian yang tidak dapat ditemui atau tidak boleh dimakan. Sayuran besar boleh dimasak secara keseluruhan, tetapi pendedahan kepada haba menyebabkan kehilangan kualiti pemakanan. Oleh itu, sebaiknya dipotong menjadi kepingan bersaiz biasa untuk memastikan dengan cepat dan juga memasak.
    • Potong lobak dan kentang menjadi kiub, pusingan atau tongkat untuk memasak lebih cepat. Sekiranya anda membuat brokoli atau kembang kol, masukkan bunga.
    • Sesetengah sayuran memerlukan penyediaan yang lebih lama.Sebagai contoh, jika anda memasak asparagus, potong asas berserabut dan mengupasnya untuk memastikan hanya bahagian tender sayuran.

    Majlis: dalam kebanyakan kes, tidak perlu dan tidak dianjurkan untuk mengupas sayur-sayuran. Sesungguhnya, ia mengurangkan kualiti rasa dan kandungan seratnya, vitamin dan mineral. Sebaiknya pilih sayur-sayuran organik dan hanya kulitkan mereka dengan kulit tebal atau terutamanya kotor.



  4. Klasifikasi sayur-sayuran mengikut masa memasak mereka. Jika anda menyediakan beberapa jenis makanan, anda mesti menghormati syarat-syarat memasak masing-masing. Langkah berjaga-jaga ini memungkinkan untuk mendapatkan sayur-sayuran yang dimasak dengan betul dan homogen. Sekiranya anda memasaknya pada masa yang sama, susunkannya dalam timbunan berasingan dalam bekas. Anda kemudiannya boleh mengeluarkannya bila dan bila.
    • Sebagai contoh, kentang mempunyai masa memasak yang jauh lebih lama daripada bayam. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mempersiapkan mereka secara berasingan.
    • Untuk mengurangkan masa memasak sayur-sayuran besar seperti kentang, wortel atau lobak, potong-potong. Yang berkata, sedar bahawa semakin besar permukaan memasak, lebih banyak sayuran cenderung mengoksida dan kehilangan nutriennya. Oleh itu adalah penting untuk tidak terperinci dalam kepingan terlalu kecil.

Kaedah 2 Masak sayur-sayuran dalam pengukus



  1. Sediakan air. Pemasak periuk atau stim adalah peranti yang direka khas untuk memasak jenis ini. Menyesuaikan jumlah cecair kepada kapasiti tangki dan jenis dan penyediaan sayur-sayuran anda. Untuk maklumat, kira kira-kira 500 ml air selama tiga puluh minit memasak. Tutup mangkuk dan bawa cecair ke dalam mendidih. Stim akan mula terbentuk dan terkumpul di dalam bekas.
    • Untuk menutup pengukus, letakkan penutup terus pada mangkuk. Malah, peranti ini mempunyai satu atau lebih bakul yang boleh anda tumpukan mengikut keperluan anda. Tidak perlu meninggalkan aksesori ini dalam tangki semasa pemanasan awal unit.
    • Jumlah air yang diperlukan bergantung kepada kapasiti tangki. Pada dasarnya, periuk stim direka supaya air tidak bersentuhan dengan makanan supaya nutriennya tidak larut. Cecair boleh dituangkan ke dalam petak berdedikasi atau ke bahagian bawah tangki kira-kira dua hingga lima sentimeter yang tinggi.



  2. Letakkan sayur-sayuran dalam peranti anda. Pilihan yang paling praktikal ialah meletakkan sayur-sayuran di dalam bakul dan kemudian letakkannya di atas air mendidih. Anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran secara langsung dalam bakul yang terkandung dalam tangki. Dalam kes ini, gunakan tong untuk mengendalikannya dengan lebih mudah.
    • Sekiranya anda memasak beberapa jenis sayuran pada masa yang sama, letakkannya dalam bakul yang berbeza atau dalam buasir berasingan supaya ia tidak bercampur. Anda akan dapat keluar dari bekas apabila mereka memasak.
    • Berhati-hati apabila meletakkan sayur-sayuran di dalam bekas sebagai stim panas boleh menyebabkan luka bakar. Sekiranya tiada peralatan yang sesuai, lindungi tangan anda dengan sarung tangan dapur atau kain.

    Adakah anda tahu? Bergantung pada model pengukus, ada kemungkinan untuk menyediakan beberapa sayuran pada masa yang sama dengan meletakkannya di dalam petak yang berasingan. Anda boleh memasak hidangan lengkap dengan lebih cepat. Terdapat juga peralatan yang dapat diprogramkan, yang memudahkan pengurusan masa memasak.



  3. Biarkan sayur-sayuran memasak selagi perlu. Jangan mengendalikan pengukus ketika sedang berjalan. Mula menyemak keadaan makanan anda pada penghujung masa memasak yang disyorkan untuk setiap produk. Anda pastikan tidak memasak sayur-sayuran terlalu lama, dengan risiko kehilangan rasa, pemakanan dan kualiti visual.
    • Bergantung kepada model perkakas anda, anda boleh memprogram waktu memasak. Jika tidak, gunakan pemasa.



  4. Uji memasak sayur-sayuran anda. Apabila anda berfikir mereka sudah siap, angkat tudung dan tusukan mereka dengan garpu atau pisau. Pilih kawasan paling tebal sayuran kerana ia adalah bahagian paling perlahan untuk memasak. Jika perkakas anda tenggelam dengan mudah ke daging sayuran, hentikan memasak. Sebaliknya, jika anda merasakan perlawanan, memanjangkannya selama satu hingga dua menit lagi.
    • Masa memasak lebih pendek kerana sayur-sayuran adalah rapuh atau kepingan kecil. Oleh itu, seluruh wortel akan memasak kurang cepat daripada jika mereka dipotong menjadi kepingan. Begitu juga, kentang mempunyai masa memasak yang lebih lama daripada kacang hijau, kembang kol atau asparagus.



  5. Ambil sayur-sayuran yang dimasak. Untuk mengekalkan faedah makanan anda, hentikan memasak sebaik sahaja ia mencapai tahap yang diingini. Bawa mereka keluar dari pengukus dan letakkan mereka di dalam hidangan hidangan atau di atas pinggan dengan sepasang tang atau skimmer. Sekiranya anda mempersiapkan beberapa pada masa yang sama, keluarkan yang dimasak dan biarkan mereka hangat sehingga yang lain siap.
    • Jika semua sayur-sayuran anda dimasak, matikan api dan lepaskan bakul. Pindahkan makanan anda terus ke hidangan hidangan atau di atas pinggan. Sekiranya pemegang bakul tidak dilindungi, gunakan sarung tangan dapur atau kain untuk mengelakkan luka bakar.
    • Mengukus sublimates warna hijau, oren atau merah sayur-sayuran. Oleh itu, adalah ideal untuk membuat plat berwarna-warni dan menyelerakan.
    • Rasa sayuran anda untuk memastikan makanan mereka memuaskan. Daging mereka mesti lebur sambil mengekalkan pakaiannya.



  6. Musim dan sajikan sayur-sayuran anda. Garam dan lada mereka dengan citarasa anda. Sebelum berkhidmat, anda boleh meniup dengan minyak zaitun atau jus lemon.
    • Sayuran kukus boleh menemani daging dan ikan. Anda boleh merasai mereka kerana mereka, dipelihara dengan saus ramuan ringan atau dihiasi dengan sentuhan crème fraiche. Walau bagaimanapun, elakkan perisa yang terlalu kaya, dengan risiko kehilangan manfaat sayuran dan cara memasaknya.

Kaedah 3 Masak sayur-sayuran dalam kuali



  1. Pilih kuali yang disesuaikan dengan jumlah sayur-sayuran. Jika anda tidak mempunyai pengukus, periuk mungkin cukup untuk menguatkan sayur-sayuran anda. Pilih sebuah bekas yang cukup dalam untuk mengisi tiga suku. Ini akan meninggalkan bilik yang mencukupi untuk membentuk dan memasak makanan. Juga pastikan anda mempunyai tudung yang sesuai dengan diameter kuali sehingga anda boleh menjebak dengan berkesan.
    • Kedalaman wadah bergantung kepada kuantiti dan jenis sayur-sayuran yang disediakan. Sebuah oven Belanda amat sesuai untuk kaedah memasak ini. Yang mengatakan, kuali boleh cukup untuk menyediakan sayur-sayuran kecil seperti tip asparagus, wortel dipotong julienne atau bunga brokoli.



  2. Tuangkan sedikit air dalam kuali. Ia bukan memasak dengan air di mana makanan akan terjun. Dalam teknik ini, ia hanya memungkinkan untuk menghasilkan stim yang diperlukan untuk memasak dan untuk menghalang sayur-sayuran daripada terbakar di bahagian bawah kuali. Oleh itu, ia tidak berguna untuk meletakkan kuantiti yang besar. Tuang air kira-kira satu hingga dua sentimeter tinggi.
    • Jika tudung tidak disesuaikan dengan saiz kuali, stim boleh melarikan diri. Untuk mengimbangi kehilangan ini, anda boleh menambah lebih banyak air ke bekas. Cara terbaik untuk mengetahui jumlah cecair yang diperlukan adalah melakukan beberapa ujian.



  3. Letakkan sayur-sayuran anda dalam kuali. Jika anda menyediakan beberapa pada masa yang sama, mulakan dengan meletakkan sayur-sayuran pada masa memasak terpanjang di bahagian bawah kuali. Kemudian tumpukan makanan lain, berakhir dengan yang memasak yang terpantas. Sebagai contoh, anda boleh menyusun keping kentang, karangan kembang kol dan asparagus.
    • Untuk menghasilkan semula sistem pengukus, anda boleh menguruskan sayur-sayuran anda di penapis keluli tahan karat dan slaid ke dalam kuali. Dalam kes ini, pastikan bahagian bawah alat memasak tidak menyentuh permukaan air. Jika tidak, anda boleh meletakkan bola keranjang aluminium di bahagian bawah kuali dan letakkan plat yang mengandungi sayur-sayuran anda. Kemudian pilih sekeping pinggan tahan panas.



  4. Rebus air. Tutup kuali dan lampu api. Bawa air ke mendidih dan biarkan wap terkumpul di dalam bekas. Dengan berbuat demikian, sayuran anda sudah mula memasak. Untuk memastikan air mendidih, sentuh penutup atau amati bunyi bunyi cecair mendidih.
    • Jangan angkat tudung sehingga air mendidih. Memang diperlukan untuk menjaga haba maksimum di kuali untuk membolehkan kenaikan suhu dan penciptaan wap.
    • Idealnya, pilih penutup telus. Ini akan memastikan bahawa air mendidih dan terdapat wap yang mencukupi tanpa perlu menyentuh bekas. Jika tidak, angkat tudung selama satu saat. Sekiranya stim melarikan diri dari kuali, anda boleh menurunkan haba.



  5. Masak sayuran dengan api yang rendah. Apabila air mendidih, turunkan haba supaya memasak tidak agresif. Setelah masa memasak yang disyorkan telah berlalu, angkat tudung dan periksa keadaan makanan. Hancurkan bahagian paling tebal dengan hujung pisau. Jika bilah tenggelam dengan mudah ke daging sayuran, anda boleh mengeluarkannya dari kuali.
    • Sayur-sayuran harus lembut dan sedikit rangup. Kemanisan mengukus juga membantu memudaratkan warna dan ure mereka. Untuk meningkatkan rasa sayuran anda, anda juga boleh memanjakan air memasak secara langsung dengan rempah atau herba.
    • Jika sayur-sayuran tidak cukup lembut untuk rasa anda, memanjangkan memasak mereka selama satu hingga dua minit dengan menggantikan tudung.



  6. Hidangkan sayur-sayuran anda. Bawa mereka keluar dari kuali apabila mereka dimasak dan masukkannya dalam hidangan hidangan atau di atas pinggan. Taburkan sayur dengan gerimis minyak zaitun atau jus lemon. Anda juga boleh memasaknya dengan garam, lada atau rempah pilihan anda. Sayuran kukus boleh dimakan seperti atau dihidangkan dengan sos ringan. Anda juga boleh melayani mereka dengan daging atau ikan seperti yang anda mahukan.
    • Keluarkan sayuran menggunakan sepasang tang atau skimmer. Jika semua makanan anda dimasak, tuangkannya terus ke dalam hidangan hidangan. Sekiranya anda meletakkan sayur-sayuran anda dalam colander, angkatnya dengan teliti, biarkan air berlebihan menetes ke dalam kuali dan letakkan sayur-sayuran dalam hidangan atau di atas pinggan. Mengendalikan bekas anda dengan sarung tangan atau kain untuk mengelakkan luka bakar.
    • Sekiranya sayur-sayuran anda mempunyai masa memasak yang berbeza, hapuskannya apabila anda pergi. Pastikan mereka hangat sehingga semua makanan sudah siap.

    Majlis: gunakan semula air memasak. Jika anda mempunyai apa-apa, ia boleh menjadi asas untuk sup atau untuk sos. Anda juga boleh menyiram tumbuhan kerana ia mengandungi nutrien sayur-sayuran.

Kaedah 4 Masak sayur-sayuran dalam gelombang mikro



  1. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas yang sesuai. Tuang mangkuk air ke dalam mangkuk atau hidangan yang sesuai untuk memasak gelombang mikro. Ia tidak perlu meletakkan kuantiti yang banyak. Anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran anda hanya dibilas di dalam bekas kerana ia mengandungi air yang cukup untuk dimasak.
    • Secara umumnya, dua hingga tiga sudu air, kira-kira 30 hingga 45 ml, cukup untuk 500 g sayur-sayuran. Menyesuaikan kesetaraan ini dengan jenis dan kuantiti produk.
    • Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan sayur-sayuran anda pada pinggan yang sesuai untuk memasak gelombang mikro. Tutupkannya dengan tiga helai tuala kertas lembap untuk mewujudkan keadaan yang perlu untuk memasak. Anda juga boleh menggunakan periuk stim yang direka khusus untuk penyediaan gelombang mikro.



  2. Tutup mangkuk dengan filem berpaut. Ini membantu mengekalkan stim di dalam bekas dan memasak sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan pengumpulan wap, angkat sudut filem, lubang gerudi dengan pisau, atau biarkan satu pinggir bekas bebas. Pastikan anda menggunakan filem yang sesuai untuk memasak gelombang mikro.
    • Kecuali untuk zon pelepasan tekanan, vesel itu harus dipancarkan dengan ketat untuk mengekalkan wap maksimum.
    • Anda boleh menggantikan filem itu dengan plat seramik atau penutup yang disesuaikan dengan saiz bekas. Pilihan ini lebih ekonomik dan ekologi.



  3. Masak makanan secara berperingkat. Letakkan bekas dalam microwave dan tetapkan masa memasak selama dua hingga tiga minit bergantung kepada jenis dan penyediaan sayuran. Uji rasa dan ure pada akhir kitaran pemanasan pertama ini. Sekiranya perlu, langkahkan masa memasak dengan satu hingga dua minit. Setiap produk dan setiap peranti berbeza, anda akan dapat memastikan memasak sayur-sayuran anda dengan menyemaknya bila dan bila.
    • Masa memasak bergantung kepada sayur-sayuran dan kekuatan oven anda. Ia boleh dari beberapa minit hingga beberapa puluhan minit.
    • Untuk memeriksa memasak sayur-sayuran, tusukkan bahagian tebal mereka dengan garpu atau pisau.

    Adakah anda tahu? Berlawanan dengan kepercayaan popular, sayur-sayuran memasak dalam gelombang mikro tidak menafikan sifat pemakanan mereka. Berbanding dengan memasak dengan air, tekanan atau menggoreng, ia akan menjadi salah satu cara terbaik untuk memelihara mereka.



  4. Musim dan rasa sayuran anda. Biarkan proses memasak keluar dari ketuhar selama kira-kira tiga hingga lima minit. Masa menunggu ini juga mengurangkan tekanan dan suhu dalam bekas. Anda boleh mengeluarkan filem makanan dengan selamat. Susun sayur-sayuran anda di atas pinggan dan musim dengan garam garam, beberapa helai kilang lada dan rempah-rempah dan herba pilihan anda. Rasa mereka selagi mereka panas, mungkin disertai dengan sos ringan berdasarkan susu atau minyak.
    • Untuk menambah sedikit rasa tambahan pada sayur-sayuran anda, kacau dalam mentega atau sos soya sebelum masak.
    • Berhati-hati semasa mengeluarkan filem atau plat yang merangkumi bekas, kerana sejumlah besar stim boleh dikeluarkan. Jangan letakkan muka anda ke atas mangkuk apabila mengendalikannya.



Masak sayur-sayuran dalam pengukus

  • Periuk stim
  • Pisau atau garpu

Masak sayuran di kuali

  • Panci dengan tudung yang sesuai
  • Pisau atau garpu

Masak sayur dalam microwave

  • Sebuah bekas yang sesuai untuk memasak gelombang mikro
  • Filem makanan atau plat
  • Microwave