Pengetahuan

Bagaimana memasak dada ayam

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tarikh Penciptaan: 20 Mac 2021
Tarikh Kemas Kini: 16 Mungkin 2024
Anonim
7 resep dada ayam untuk buka puasa dan sahur
Video.: 7 resep dada ayam untuk buka puasa dan sahur

Kandungan

Dalam artikel ini: Masak dada ayam bakarMake dada ayamBeri dada ayamPilih dada ayamSummary artikel30 Rujukan

Payudara ayam boleh dimasak dengan banyak cara, seperti memanggang atau membakar. Sesetengah jenis kepingan ayam (bergantung kepada sama ada ayam mempunyai tulang atau tidak, misalnya) lebih sesuai dengan kaedah penyediaan tertentu. Walaupun ayam adalah hidangan yang mudah dan popular, ia mudah dilepaskan. Jika itu berlaku, anda akan berakhir dengan hidangan yang kering dan kenyal dan tidak lembut seperti yang sepatutnya. Apabila anda tahu bagaimana memasak ayam dengan betul, anda boleh mencuba resipi anda sendiri, serta perarakan dan perasa anda sendiri!


peringkat

Kaedah 1 Masak dada ayam di dalam ketuhar



  1. Ketik pada kepingan ayam menggunakan tukul daging, di dalam beg zippered plastik yang besar. Putih mestilah kira-kira 12 milimeter tebal. Berkonsentrasi pada kawasan yang paling tebal sehingga semua dada ayam adalah ketebalan yang sama. Jangan bilas ayam sebelum menyiapkannya. Sebaliknya, anda boleh memotong lemak.
    • Jika anda tidak mempunyai palet daging, anda boleh menggunakan pin atau periuk bergulung.
    • Sekiranya anda tidak mempunyai beg zip plastik yang besar, anda boleh menggunakan dua keping filem plastik. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik menggunakan beg plastik untuk mengelakkan jus ayam dari percikan.
    • anda boleh Simpan tulang ayam untuk resipi ini, tetapi memasak akan lebih lama. Jika anda menyimpan tulang, anda tidak perlu memukul dada ayam.




  2. Pertimbangkan untuk membuat air garam dengan payudara ayam anda tanpa punggung dan kulit. Isi mangkuk salad besar dengan 1 liter air. Tambah ¼ cawan garam, kemudian 4 keping ayam tanpa kulit dan tanpa tulang. Biarkan dada ayam di dalam air garam selama 15 minit, kemudian keluarkannya. Bilas air garam dengan air sejuk, kemudian tepuk kepingan dengan tuala kertas.
    • Untuk mempunyai garam yang lebih pekat, anda perlu menutup mangkuk salad dengan filem plastik, kemudian biarkan dalam peti sejuk sehingga pukul 6.
    • Ia tidak penting untuk membuat air garam, tetapi ia membolehkan dada ayam juicier dan lebih enak.



  3. Panaskan ketuhar anda ke 230 ° C. Ingat untuk meletakkan rak penaik di tengah-tengah oven.



  4. Susun dada ayam dalam hidangan penaik besar. Tinggalkan ruang antara setiap bahagian. Jika mereka terlalu dekat bersama-sama, mereka tidak akan memasak sama rata. Mereka juga akan membebaskan dan anda tidak akan mendapat lapisan renyah di atas.




  5. Berus dua belah dada ayam dengan minyak zaitun, kemudian sapu dengan perasa anda. Anda boleh menggunakan bumbu yang disajikan dalam resipi atau membuat sendiri. Jika anda menggunakan campuran bumbu, seperti resipi, campurkan terlebih dahulu dalam mangkuk kecil.



  6. Masak ayam selama 15 hingga 18 minit atau sehingga termometer memasak berbunyi 77 ° C. Tidak seperti daging lembu, ayam tidak boleh merah jambu atau dimasak dengan baik di dalamnya. Selepas 15 hingga 18 minit, buka oven dan letakkan termometer memasak di bahagian paling tebal ayam. Jika ia ditandakan 77 ° C, ayam sudah siap.
    • Kepingan ayam yang mengandungi tulang akan memerlukan tambahan 15 minit untuk memasak. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh tulang apabila memasukkan termometer.
    • Jika suhu yang dipaparkan tidak 77 ° C, walaupun selepas 18 minit memasak, terus masak sehingga ayam dimasak.
    • Sekiranya anda mahu ayam untuk menghidupkan warna keemasan dan irit rumput, masukkan gril di bahagian bawah selama 3 hingga 5 minit terakhir.



  7. Ambil ayam keluar dari ketuhar dan biarkan ia duduk selama 5 hingga 10 minit. Jus ini boleh menghilangkan ayam untuk menjadikannya lembut. Tutup piring dengan kerajang aluminium sehingga berkhidmat, supaya ia tidak sejuk atau kering.

Kaedah 2 Grill dada ayam



  1. Letakkan dada ayam dalam beg plastik berritslet dan ketatkan pada mereka dengan tukul daging sehingga kepingannya adalah antara 10 hingga 15 milimeter tebal. Ini membolehkan untuk menyatukan kepingan supaya mereka memasak secara merata. Jika anda tidak mempunyai palet daging, anda boleh menggunakan pin atau periuk bergulung. Sekiranya anda tidak mempunyai beg plastik berritslet yang cukup besar, anda boleh menggunakan dua keping filem plastik.
    • Hammer sebaiknya bahagian-bahagian tebal dada ayam. Ia mesti ketebalan yang sama di mana-mana.
    • Jangan bilaskan dada ayam sebelum memulakan. Anda boleh, bagaimanapun, memotong lemak.
    • anda boleh gunakan kaedah ini untuk memasak kepingan yang mengandungi tulang. Jika anda menggunakan jenis lagu ini, anda tidak perlu memukulnya.



  2. Sediakan pengasam anda. Tambah minyak zaitun, bawang putih cincang, thyme, oregano, garam, lada dan kulit lemon ke mangkuk besar. Goncangkan campuran dengan bersungguh-sungguh dengan sapu atau garpu.
    • Jika anda tidak dapat mencari thyme atau dorigan kering, anda boleh menggunakan bayaran.
    • Anda boleh membuat perapian anda sendiri atau menggunakan vinaigrette.
    • Jika anda merancang untuk menggunakan perapian semasa atau selepas memasak, letakkan segera. Setelah ayam mentah telah bersentuhan dengan perapian, anda tidak dapat menggunakannya semula.



  3. Marinate ayam selama sekurang-kurangnya 1 hingga 2 jam. Letakkan ayam dalam mangkuk salad di mana anda telah bercampur-campur dengan pengasam. Tutup mangkuk salad dengan balutan plastik dan simpan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 1-2 jam. Ketahuilah bahawa lebih baik untuk membiarkannya mengalir selama 4 hingga 12 jam.



  4. Bersihkan dan gris gril anda dan panaskannya maksimal. Sekatkan panggangan untuk pembersihan. Sapukan tuala kertas yang dilipat minyak sayuran, kemudian gunakannya untuk menggosok grill. Ini mestilah minyak cerah. Tetapkan termostat ke maksimum.
    • Pertimbangkan menggunakan gril dua zon, di mana api terkurung di kawasan. Oleh itu, jika ayam memasak terlalu cepat, anda boleh meletakkannya di sisi lain panggangan untuk memasak hingga selesai pada suhu yang lebih rendah.



  5. Letakkan dada ayam di atas panggangan apabila ia panas. Jika menggunakan grill dua zon, letakkan ayam di bahagian paling panas panggangan. Jadi, anda boleh memindahkannya ke tempat yang paling panas jika memasak terlalu cepat. Potongan ayam boleh menjadi dekat, tanpa menyentuh satu sama lain.



  6. Masak ayam selama 3 hingga 5 minit pada setiap sisi, berpaling sekali. Masak ayam selama 3 hingga 5 minit sehingga bahagian bawah berwarna coklat keemasan. Flip ayam ke atas dengan tongkat dan biarkan masak selama 3 hingga 5 minit lagi. Ayam akan siap apabila medium tidak lagi merah jambu dan jusnya jelas.
    • Jika anda memasak kepingan ayam dengan tulang, biarkan mereka satu atau dua minit lagi di setiap sisi.
    • Tidak seperti daging lembu, ayam mesti dimasak sepenuhnya. Jika anda ingin memastikan memasak selesai, letakkan termometer memasak di bahagian paling tebal ayam. Suhu harus mencapai 77 ° C.



  7. Biarkan ayam duduk selama 5 hingga 10 minit sebelum disajikan. Ini membolehkan daging mensimulasikan jus. Tutup ayam dengan foil semasa beristirahat supaya ia tidak sejuk atau kering.

Kaedah 3 Tumiskan dada ayam



  1. Letakkan dada ayam dalam beg plastik berritslet, kemudian ketikkannya dengan tukul daging. Payudara ayam mestilah kira-kira 10 hingga 15 milimeter tebal. Bekerja terlebih dahulu bahagian paling tebal ayam. Ketebalan mestilah homogen di mana-mana. Kepingan ayam akan masak lebih cepat dan lebih rata.
    • Anda tidak mempunyai tukul daging? Tiada masalah, anda juga boleh menggunakan pin rolling atau periuk berat.
    • Anda tidak mempunyai beg plastik berritslet yang cukup besar? Tidak kira, anda juga boleh menggunakan dua helaian filem plastik.
    • Jangan membasuh dada ayam sebelum membuat penyediaan. Walau bagaimanapun, anda boleh mengurangkan lemak berlebihan.
    • Ia tidak disyorkan untuk menggunakan kaedah ini untuk menyediakan kepingan yang mengandungi tulang.



  2. Musim kedua belah ayam dengan garam dan lada. Anda juga boleh menggunakan rempah dan bumbu anda sendiri.



  3. Panaskan kuali di atas api sederhana atau tinggi, sehingga ia mula asap ringan. Sekiranya anda tidak menggunakan tongkat kayu bukan kayu, anda mungkin sedikit lebih ringan dengan 2 hingga 3 sendok teh minyak masak. Condongkan kuali pada semua sisi untuk menyebarkan minyak ke seluruh permukaan. Jika anda menggunakan kuali bukan kayu, anda tidak perlu merobek.



  4. Letakkan ayam dalam satu lapisan pada kuali. Kuali harus cukup besar sehingga semua potongan ayam ditempatkan pada satu lapisan, dengan ruang antara masing-masing dua. Sekiranya kuali terlalu kecil, ayam akan mengalir.



  5. Turunkan haba ke kedudukan tengah, kemudian masak ayam selama 8 hingga 12 minit, beralih kadang-kadang dengan spatula. Ia akan siap apabila tidak ada lagi mawar dan jus akan menjadi jelas. Suhu harus mencapai 77 ° C.
    • Baji termometer memasak di bahagian paling tebal ayam. Ia perlu dibaca 77 ° C.
    • Sekiranya ayam berkotak terlalu cepat, turunkan api ke medium-rendah.



  6. Hidangkan ayam atau gunakan dalam resipi anda. Ayam tumis cukup enak untuk disampaikan sendiri, terutamanya jika disertai dengan beras. Anda juga boleh mengiris dan meletakkannya pada salad atau dalam sandwic.

Kaedah 4 Poach dada ayam



  1. Letakkan dada ayam di bahagian bawah periuk besar. Mereka mungkin bertindih, tetapi sedar bahawa mereka akan kulit lebih merata jika ini tidak berlaku.
    • Potongan tanpa kulit dan belakang adalah yang terbaik untuk kaedah memasak ini. Bagaimanapun, masih boleh mempersiapkan kepingan yang mengandungi tulang.
    • Jangan mencuci ayam sebelum anda mula, kerana anda hanya akan menyebarkan bakteria. Bakteria akan dihapuskan semasa memasak.



  2. Taburkan garam dan lada di atas kepingan, kemudian masukkan irisan lemon, thyme segar dan rosemary. Anda juga boleh menambah beberapa kicap pada masa ini untuk menambah rasa tambahan.



  3. Tutup keping air. Air harus menutupi ayam 2 hingga 4 cm. Jumlah air yang digunakan bergantung pada saiz kuali.



  4. Bawa air ke atas mendidih pada api tinggi sederhana, kemudian renehkan hidangan itu dengan api kecil selama 10 hingga 15 minit. Lebih tebal dada ayam, semakin lama diperlukan untuk memasak. Mereka akan bersedia apabila daging tidak lagi merah jambu di dalamnya.
    • Jika anda menggunakan kepingan dengan tulang, anda perlu memanjangkan masa memasak hingga 20 minit.



  5. Keluarkan ayam dari panci dan sajikannya. Gunakan pinset supaya anda tidak membakar diri. Anda boleh menyembelih ayam seperti daging atau menggunakannya dalam resipi lain. Anda juga boleh memilih untuk menyingkirkan air masak atau menggunakannya untuk membuat sup atau sos.