Kandungan
Dalam artikel ini: Buat halva tradisional dengan wortel Membuat vegan halva dengan wortel16 Rujukan
Halva wortel adalah pencuci mulut India yang diperbuat daripada wortel, susu dan pemanis. Ia juga dipanggil "gajar ka halwa". Kebanyakan ramuan dalam resipi tradisional adalah perkara biasa, kecuali mungkin untuk buah pelepah buah-buahan hijau, yang mungkin tidak ada di rumah. Sama ada anda mahu resipi tradisional atau vegan, ia agak mudah untuk membuat halva lobak merah.
peringkat
Kaedah 1 Buat halva tradisional dengan wortel
-
Sediakan lobak merah. Basuh dan keluarkan empat lobak besar. Gosok mereka dengan baik untuk membersihkannya. Kemudian kupas mereka dengan berjimat cermat.- Sekiranya anda tidak mempunyai lobak besar, basuh dan kupas kira-kira lapan lobak sederhana atau kecil. Dalam semua, anda perlu 450 g lobak.
-
Parut lobak. Gunakan parut keju dengan lubang besar untuk memarut wortel kasar. Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan, tetapi berhati-hatilah untuk tidak merosakkan wortel yang satu ini.- Wortel besar seberat lebih kurang 100 g. Jika anda tidak mempunyai lobak besar, cukup parut untuk mendapatkan 450 g.
-
Keluarkan biji kapulaga dari lapan buah. Anda boleh membeli buah palem buah-buahan di kedai runcit oriental atau pasar raya dengan pemilihan rempah yang baik. Anda perlu mencari mereka dalam pakej plastik di bahagian Rempah. Buka pod dengan jari anda dan bawa benih. -
Hancurkan semua biji kapur. Gunakan pin rolling, pestle dan mortar atau perkakas dapur berat untuk menghancurkan benih. Letakkannya di papan pemotong dan tekan dengan tegas dengan alat yang telah anda pilih sehingga benih pecah. Hancurkan mereka dua atau tiga kali sehingga bahagian yang lebih besar adalah tanah yang lebih baik.- Anda tidak perlu mengisar sepenuhnya benih. Anda hanya perlu menghancurkan mereka sehingga rasa mereka keluar. Sesetengah resipi juga menggunakan biji keseluruhan.
-
Sekurang-kurangnya memotong pistachios. Sekiranya anda telah membeli pistachios yang tidak dicuci, keluarkan cengkerang dengan jari anda. Letakkan pistachios di papan pemotong dan potongnya menjadi tiga hingga lima keping. Potong sekitar 25 g pistachios. Anda akan menggunakannya untuk menghiasi halva sebaik sahaja anda selesai menyiapkannya. Letakkan pistachios dalam mangkuk dan letakkannya. -
Panaskan dua sudu minyak. Ambil panci besar atau periuk besar. Masukkan minyak atau minyak dan panaskan dengan api yang sederhana tinggi. Untuk mengetahui sama ada minyak cukup panas, tambah setitik air kepadanya: ia mestilah mendesis.- Jika anda mempunyai kuali besi tuang, gunakannya. Ini jenis sauté berkualiti baik mengedarkan haba yang lebih baik. Sekiranya anda menggunakan kuali besi tuang, penyediaan anda akan berkurangan.
- Ghee adalah sejenis mentega yang dijelaskan. Anda boleh membelinya di kedai runcit oriental.
- Minyak neutral adalah minyak yang tidak memberikan rasa tertentu kepada hidangan. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan minyak jagung, minyak kacang tanah atau ragi untuk membuat pencuci mulut ini.
-
Masukkan biji kapulaga yang dihancurkan dalam minyak panas. Teruskan memanaskan haba yang sederhana tinggi. Mengedarkan benih dalam minyak dengan kacau dengan sudu kayu. Biarkan mereka masak selama kira-kira 30 saat atau sehingga anda menciumnya. -
Masukkan 450 gram wortel parut ke dalam tumis sauté. Sentiasa masak pada suhu yang sama. Campurkan lobak dan buah pelaga. Biarkan campuran masak selama tiga minit, kacau sekali-sekala. -
Tuang 700 ml susu keseluruhan ke dalam tumis saut. Bawa campuran ke dalam mendidih. Sekali ia mendidih, matikan api ke atas api sederhana. Masak campuran selama lima minit, kacau sentiasa. Selepas lima minit, masak dengan api yang rendah dan renehkan halva selama kira-kira satu jam. Perhatikan dan kacau dari semasa ke semasa.- Selepas satu jam, banyak cecair di dalam campuran itu harus disejat.
-
Masukkan ramuan berikut kepada campuran: 250g gula, 40g kismis dan sebiji safron. Ambil secarik kunyit kecil dengan ibu jari dan jari telunjuk anda dan masukkannya ke campuran. Masak halva selama dua puluh minit, sehingga tebal dan berkilat. -
Letakkan halva dalam mangkuk. Makan dengan sendok. Mungkin anda mahu membiarkannya sejuk selama beberapa minit. Anda boleh menghidangkan halva panas atau sejuk.- Untuk menyejukkan halva, masukkan ke dalam mangkuk yang duduk di dalam peti sejuk anda. Tutup mangkuk dengan filem plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan sejuk selama tiga hingga empat jam sebelum berkhidmat.
-
Hiaskan pencuci mulut dengan pistachios cincang. Nikmati dengan rakan atau keluarga anda.
Kaedah 2 Buat vegan halva dengan wortel
-
Sediakan lobak merah. Basuh dan kupas lapan lobak besar. Gosok mereka dengan baik untuk membersihkannya. Kemudian kupas mereka dengan berjimat cermat.- Sekiranya anda tidak mempunyai lobak besar, basuh dan kupas sekitar enam belas lobak sederhana atau kecil. Dalam semua, anda memerlukan 900 g wortel.
-
Parut lobak. Gunakan parut keju dengan lubang besar untuk memarut wortel kasar. Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan, tetapi berhati-hatilah untuk tidak merosakkan wortel yang satu ini.- Wortel besar seberat lebih kurang 100 g. Jika anda tidak mempunyai lobak besar, cukup parut untuk mendapatkan 900 gram.
-
Keluarkan biji kapulaga dari lapan buah. Anda boleh membeli buah-buahan di kedai runcit oriental atau pasar raya dengan pemilihan rempah yang baik. Anda perlu mencari mereka dalam pakej plastik di bahagian Rempah. Buka pod dengan jari anda dan bawa benih. -
Hancurkan semua biji kapur. Gunakan pin rolling, pestle dan mortar atau perkakas dapur berat untuk menghancurkan benih. Letakkannya di papan pemotong dan tekan dengan tegas dengan alat yang telah anda pilih sehingga benih pecah. Hancurkan mereka dua atau tiga kali sehingga bahagian yang lebih besar adalah tanah yang lebih baik.- Anda tidak perlu mengisar sepenuhnya benih. Anda hanya perlu menghancurkan mereka sehingga rasa mereka keluar. Sesetengah resipi juga menggunakan biji keseluruhan.
-
Sekurang-kurangnya memotong pistachios. Jika anda membeli pistachios yang tidak dicelupkan, masukkannya dengan jari anda. Letakkan pistachios di papan pemotong dan potongnya menjadi tiga hingga lima keping. Potong sekitar 25 g pistachios. Anda akan menggunakannya untuk menghiasi halva sebaik sahaja anda selesai menyiapkannya. Letakkan pistachios dalam mangkuk dan letakkannya. -
Ambil panci besar atau periuk besar. Jika anda mempunyai kuali besi tuang, gunakannya. Ini jenis sauté berkualiti baik mengedarkan haba yang lebih baik. Sekiranya anda menggunakan kuali besi tuang, penyediaan anda akan berkurangan. -
Letakkan lobak parut, liter marzipan dan benih kapulaga yang dihancurkan dalam kuali sauté. Campurkannya dengan sudu kayu. Panaskan api panas yang sederhana untuk membawa campuran ke dalam mendidih. -
Masak campuran selama tiga puluh hingga empat puluh minit. Cecair mesti menguap. Turunkan haba ke haba sederhana. Semak campuran selepas lima belas hingga dua puluh minit. Sekiranya cecair masih pada paras yang sama, tambah api. Segala cecair itu harus dikuap selepas empat puluh minit. Semakin lama campuran dimasak dan semakin tinggi suhu memasak, semakin halva akan menjadi lebih tebal. Masak campuran sehingga ia tebal dan berkilat dan tiada cecair tersisa.- Untuk pencuci mulut ini, anda boleh menggantikan susu damande dengan santan atau soya. Susu kelapa akan menambah rasa yang lebih manis dan tajam. Soymilk mempunyai rasa yang agak berkrim dan konsisten sedikit tebal.
-
Potong api. Tambah pes tarikh untuk citarasa anda. Mula dengan menambah empat sendok makan dan kacau ke dalam campuran. Ambil sesudu campuran untuk rasa. Tambah sedikit paste tarikh sehingga halva cukup manis untuk anda.- Anda juga boleh mempermanis halva wortel dengan sirip keris. Mula dengan menambah 125 ml kemudian tambahkan lagi mengikut citarasa anda. Jika menggunakan sirap sabring, masak campuran lebih lama sehingga ia tebal dan berkilat.
- Anda boleh mencari pes tarikh dan mentega mentega di kedai runcit oriental.
-
Masukkan kismis dan mentega mentega. Mentega jambu adalah pilihan. Ia akan memberikan pencuci mulut yang lebih tebal dan berkerak. Ia juga akan menambah lemak dan protein ke dalam hidangan. Kacau dalam kismis dan mentega mentega. -
Hidangkan halva dalam mangkuk. Makan dengan sendok. Anda boleh menyiramnya panas atau sejuk.- Untuk menyejukkan halva, masukkan ke dalam mangkuk yang duduk di dalam peti sejuk anda. Tutup mangkuk dengan filem plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan sejuk selama tiga hingga empat jam sebelum berkhidmat.
-
Hiaskan halva dengan pistachios cincang. Nikmati hidangan penutup indian vegan ini dengan rakan-rakan atau keluarga anda.