Kandungan
Artikel ini ditulis dengan kolaborasi editor kami dan penyelidik yang berkelayakan untuk menjamin ketepatan dan kesempurnaan kandungan.Pasukan pengurusan kandungan dengan teliti memeriksa kerja pasukan editorial untuk memastikan setiap item mematuhi standard kualiti tinggi kami.
- Bagaimana jika anda tidak mempunyai keping? Sekeping pantat, bulat panggang atau scoter akan melakukan tugas itu juga. Anda hanya perlu mengelakkan membeli daging pra-potong "mendidih" pasar raya. Ia akan menjadi lebih mahal untuk daging berkualiti rendah.
2 Tutup keping daging lembu dengan tepung. Ambil potongan daging lembu dengan segenggam dan masukkannya ke dalam mangkuk bersaiz sederhana yang mengandungi tepung. Putar daging di dalam tepung supaya setiap bahagian ditutup dengan lapisan nipis. Ini akan memberi daging lembu renyah dan merawat daging lembu yang baik. Ini juga akan meninggalkan "asas" yang lazat di bahagian bawah periuk anda.
- Asas itu adalah lapisan gelap yang melekat pada bahagian bawah periuk. Ia menyumbang kepada rasa kaya dan karamel yang membezakan rebusan yang lazat dari rebus klasik.
3 Letakkan ketuhar Belanda besar atau periuk di atas api yang sederhana tinggi dan mula menanam daging lembu. Pertama tuangkan 2 sudu minyak sayuran dan mentega. Kemudian goreng daging lembu dengan siri. Biarkan daging masak di satu pihak selama 3 hingga 5 minit, sehingga ia menjadi warna dan mudah dikurangkan dari bawah periuk. Menghidupkannya di semua sisi supaya mereka semua mengambil warna.
- Apabila siri selesai, keluarkan daging lembu dengan skimmer dan masukkan set seterusnya. Masak dengan cara yang sama seperti siri sebelumnya sehingga semua keping daging lembu diselaraskan dengan betul.
- Jangan bersihkan periuk selepas memasak daging lembu. Anda akan melihat bahawa asas anda mula menebal. Ia akan memberikan hidangan anda lebih banyak rasa supaya tidak membuat kesalahan membuangnya.
Kaedah 2 dari 3:
Tambah sayur-sayuran
-
1 Selepas mengeluarkan daging lembu dari periuk, mula masak bawang dan saderi di atas api sederhana. Tuangkan sudu terakhir minyak sayuran dan goreng bawang dan saderi di dasar yang ditinggalkan oleh daging. Masak selama 8 hingga 10 minit atau sehingga bawang lembut dan telus (tetapi tidak ditenun). -
2 Tambah minyak dan goreng selama lebih kurang 30 saat. Kacau secara teratur semasa tempoh ini. -
3 Tambahkan tomato puri, garam garam dan satu sudu makan Worcestershire. Masak selama 1 hingga 2 minit atau sehingga serbuk tomato dimasukkan sepenuhnya. Kacau secara teratur. -
4 Cairkan sos dengan wain merah. Letakkan api pada medium-kuat dan tambah wain merah. Ia sepatutnya mula mendidih dengan segera dan menguap. Menggunakan sudu kayu, mengikis bahagian bawah periuk untuk memecahkan pangkalannya. Teruskan berpaling dan mengikis sehingga wain sedikit berkurangan. -
5 Masukkan daging dan sup ke dalam periuk. -
6 Buat sejambak dengan thyme, rosemary dan daun bay. Letakkan dalam rebusan. Garni sejambak adalah cara mudah untuk menyimpan semua herba dan rempah-rempah anda di satu tempat, menjadikannya mudah untuk dibuang sebaik sahaja rebus anda siap. Cukup letakkan semua herba anda dalam cheesecloth, tutup dan simpulkan akhir dengan rentetan. Sapukan bahagian yang mengandungi herba dalam rebus dan ikat tali kepada pemegang periuk. Anda boleh mengeluarkan herba dengan mudah. pengiklanan
Kaedah 3 dari 3:
Muktamadkan rebusan anda
-
1 Tutup periuk anda, kurangkan haba dan biarkan masak selama sejam setengah. Pastikan rebus tidak rebus, tetapi simmers. Kacau secara teratur. -
2 Tuangkan kentang dan lobak ke rebusan. Tutup dan masak selama 40 hingga 60 minit, kacau dengan kerap. Jika anda boleh menanam garpu dengan mudah di wortel atau kentang, ia dimasak. -
3 Tambahkan kacang-kacangan, sisa sos Worcestershire yang anda telah diukur dan sedikit wain merah untuk menyelesaikan rebusan. Tanggalkan garni bunga dan lepaskannya dari periuk. Rasakan rebus anda kemudian garam dan lada jika perlu. -
4 Berkhidmat. pengiklanan
nasihat
- Tambah air jika perlu, tetapi lakukan dengan berhati-hati.
- Daripada menggunakan air, gunakan wain merah atau bir kerana ia meningkatkan rasa hidangan.
- Pilihan yang lebih mudah ialah memotong bawang dan sayur-sayuran lain (kentang, lobak, lobak, ubi jalar, dll) dan meletakkannya dalam periuk besar yang penuh dengan wain merah. Garam, lada, tambah secubit lada dan masak selama 4 jam.