Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Penggorengan udang dalam kuali
- Kaedah 2 Penggorengan udang dalam penggoreng
- Kaedah 3 Udang goreng dalam penggoreng yang mendalam
Ia mudah dan cepat menggoreng udang dan dibersihkan. Anda boleh goreng udang di kuali atau goreng dalam sedikit mentega atau minyak, anda juga boleh goreng dalam penggoreng yang dalam selepas salutan dengan serbuk roti atau adunan yang disediakan khusus. Anda akan dapati dalam artikel ini beberapa cara mudah untuk menyediakan udang yang lazat.
peringkat
Kaedah 1 Penggorengan udang dalam kuali
-
Cair mentega dalam kuali. Panaskan 2 sudu besar (30 ml) mentega dalam periuk besar di atas api sederhana sehingga cair.- Anda boleh menggantikan mentega dengan minyak zaitun sebagai alternatif yang lebih sihat. Panaskan minyak zaitun dalam kuali penggoreng di atas api sederhana sehingga ia menjadi berkilat, tetapi jangan biarkan ia merokok.
- Jika mentega atau minyak zaitun mula merokok, keluarkan panci dari sumber haba dan turunkan haba. Letakkan kuali kembali ke atas api selepas beberapa minit dan tambah sedikit mentega atau minyak zaitun untuk membuat apa yang telah hilang, kemudian tonton kuali supaya lemak tidak mula merokok semula.
-
Kembalikan bawang putih. Masukkan bawang putih yang dicincang ke mentega panas dan goreng selama 30 hingga 60 saat atau sehingga mengeluarkan aroma yang kuat, kacau dengan spatula tahan haba.- Sekiranya anda menggunakan ulas segar, anda memerlukan dua ulas bawang putih.
- Anda juga boleh menggunakan tanah liat dehidrasi tanah. Masukkan bawang putih tanah kering apabila anda menambah garam dan lada. Gunakan kira-kira 1/4 sudu teh (1.25 ml) tepung dada dan bukannya satu sudu teh (5 ml) bawang putih segar yang dicincang.
- Jika anda tidak menyukainya, anda tidak perlu meletakkannya.
-
Tambah udang. Masukkan udang di dalam kuali dan musim serta-merta dengan garam dan lada. Masak sehingga udang menjadi sedikit merah jambu dan legap.- Taburkan garam dan lada di atas udang secara merata. Anda boleh taburkan kuantiti yang anda inginkan, tetapi jika anda memerlukan rujukan, cubalah 1/2 sudu teh (2.5 ml) garam dan 1/4 sudu teh (1.25 ml) lada.
- Masa yang diperlukan untuk memasak udang bervariasi mengikut saiz. Udang besar harus masak selama 3-4 minit, udang bersaiz sederhana harus masak selama 2.5-1.3 minit dan udang kecil harus masak selama 2-2.5 minit.
- Kacau udang kadang-kadang semasa memasak menggunakan spatula.
- Jangan masukkan kuali dengan udang. Udang mesti mempunyai ruang yang cukup untuk dimuatkan di dalam kuali tanpa mengabaikannya. Jika ini tidak mungkin, masak udang dalam dua (atau lebih) penambahan dengan menambah mentega atau minyak zaitun untuk kumpulan udang kedua.
- Taburkan garam dan lada di atas udang secara merata. Anda boleh taburkan kuantiti yang anda inginkan, tetapi jika anda memerlukan rujukan, cubalah 1/2 sudu teh (2.5 ml) garam dan 1/4 sudu teh (1.25 ml) lada.
-
Tuangkan jus lemon ke atas udang. Masukkan 3 hingga 4 sudu besar (45 hingga 60 ml) jus lemon di atas udang. Biarkan mereka dalam jus simmering selama satu minit sebelum mengeluarkan udang dari sumber haba.- Jus lemon adalah pilihan, jika anda tidak suka lemon, jangan letaknya.
- Jangan biarkan udang masak terlalu lama selepas menambah jus lemon. Apabila udang menjadi legap, mereka secara teknikal bersedia untuk dirasakan. Jika anda membiarkan mereka memasak dalam jus lemon terlalu lama, anda boleh mengatasi mereka.
-
Hidangkan udang panas. Keluarkan udang dari sumber panas dan sediakan segera dalam hidangan atau dalam bekas individu.
Kaedah 2 Penggorengan udang dalam penggoreng
-
Panaskan minyak di dalam penggoreng. Tuangkan minyak sayur ke dalam penggoreng dan panaskannya ke suhu 190 ° C.- Jika anda tidak mempunyai penggoreng, anda boleh menggunakan periuk atau kuali besar. Panaskan minyak ke atas api yang panas di atas dapur.
- Semak suhu minyak dengan termometer dapur. Perhatikan suhu sepanjang proses memasak untuk memastikan suhu minyak tidak turun atau naik terlalu banyak.
-
Campurkan serbuk roti dengan garam dan lada. Campurkan dengan serbuk roti garpu dengan serbuk roti, garam dan lada dalam mangkuk atau bekas cetek.- Anda boleh menggunakan plat dalam dan bukannya mangkuk salad.
- Roti Panko adalah jenis serbuk roti yang lazim digunakan dalam masakan Jepun. Ia mempunyai urea ringan dan lapang berbanding dengan serbuk roti tradisional, menjadikannya udang yang boleh dimasak lebih ringan.
- Jika anda tidak dapat mencari serbuk roti panko, ganti dengan serbuk roti konvensional.
- Jika anda tidak pasti berapa banyak garam dan lada yang digunakan, gunakan 1/2 sudu teh (2.5 ml) garam dan 1/4 sudu teh (1.25 ml) lada hitam.
- Dip udang dalam telur yang dipukul. Masukkan setiap udang dalam telur yang dipukul dengan sepenuhnya.
- Pukul sedikit telur dengan garpu terlebih dahulu.
- Tuangkan setiap udang di atas mangkuk untuk segera mengalirkan aliran telur yang berlebihan. Jika tidak, serbuk roti akan tetap tidak sekata dan boleh mengendap di beberapa tempat.
- Anda boleh menggunakan jari anda semasa langkah ini atau anda boleh menggunakan tongkat dapur supaya jari anda tidak menjadi lengket dengan telur.
- Pukul sedikit telur dengan garpu terlebih dahulu.
-
Letakkan udang di dalam serbuk roti. Segera mentransfer setiap udang yang ditaburkan telur ke dalam serbuk roti, mengalihkannya ke atas untuk menutupinya di semua sisi.- Seperti yang anda lakukan dengan telur, tahan setiap udang di atas bekas dan goncang ringan untuk mengeluarkan apa-apa kelebihan serbuk roti.
-
Goreng udang selama 2 hingga 3 minit dalam minyak panas. Sap sedikit udang di dalam minyak panas sehingga serbuk roti menjadi coklat keemasan.- Di dalamnya, udang harus menjadi legap.
- Letakkan sedikit udang pada satu masa di dalam penggorengan supaya ada ruang untuk bergerak semasa memasak.
- Di dalamnya, udang harus menjadi legap.
-
Hidangkan udang panas. Keluarkan udang dari minyak dan biarkan mereka longkang di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas. Hidangkan udang selepas satu atau dua minit.- Gunakan skimmer untuk mengeluarkan udang dari minyak panas.
- Kertas natrium adalah penting kerana ia akan menyerap kelebihan minyak pada udang. Anda juga boleh meletakkannya di atas kertas jenis kertas, tetapi kertas itu pasti lebih menyerap.
Kaedah 3 Udang goreng dalam penggoreng yang mendalam
-
Panaskan minyak. Tuangkan minyak sayuran ke dalam penggoreng dan panas sehingga suhu mencapai 190 ° C.- Sekiranya anda tidak mempunyai penggoreng, gunakan kuali atau periuk yang besar. Panaskan minyak ke atas api yang panas di atas dapur.
- Semak suhu minyak dengan menggunakan termometer dapur. Kurangkan haba jika minyak menjadi terlalu panas dan kenaikan jika suhu terlalu rendah.
-
Pukul susu, whey dan sos panas. Campurkan bahan-bahan cair ini dalam mangkuk cawan atau mangkuk salad. Pukul bahan-bahan sehingga mereka bercampur dengan baik.- Gunakan bekas besar atau mangkuk salad besar. Sekiranya bekas terlalu sempit, sukar untuk menenggelamkan udang kemudian.
- Sekiranya anda tidak suka memasak pedas, tuangkan sos kurang panas atau jangan sekali-kali meletakkannya.
-
Campurkan tepung dengan lada hitam, lada hitam dan garam. Campurkan bahan-bahan ini dalam bekas cetek lain, kacau sehingga dicampur dengan baik.- Gunakan bekas dengan pembukaan yang luas.
- Sekiranya anda tidak yakin dengan jumlah garam dan lada yang digunakan, tambah 3 sudu teh (15 ml) dan 2 sudu teh (10 mL) lada hitam tanah.
-
Tuangkan udang dalam campuran dengan susu. Basuh tangan anda dan masukkan setiap udang di dalam susu dengan jari anda atau dengan tong sampah dapur, tutupnya dengan susu.- Tuang udang di atas bekas untuk mengeluarkan susu yang berlebihan sebelum meneruskan langkah seterusnya.
-
Masukkan udang dalam campuran dengan tepung. Pindahkan setiap udang dari bekas yang mengandungi susu ke dalam bekas yang mengandungi tepung, pasangkannya untuk menutupnya sepenuhnya.- Ketik mereka sedikit di atas bekas untuk menjatuhkan tepung berlebihan.
-
Udang goreng selama 2 hingga 3 minit. Letakkan udang di dalam penggoreng dan goreng sehingga coklat keemasan.- Udang harus menjadi legap dalam.
- Goreng udang beberapa pada masa yang sama. Biarkan mereka ruang di penggoreng jauh, jangan letakkan semuanya.
-
Hidangkan udang panas. Keluarkan udang dari penggoreng menggunakan skimmer dan biarkan mereka mengalirkan ke dalam pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas. Hidangkan udang selepas beberapa minit, semasa masih panas.