Pengetahuan

Bagaimana hendak merasakan tulang rusuk babi

Posted on
Pengarang: Judy Howell
Tarikh Penciptaan: 3 Julai 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
Mengobati Diri Sendiri dengan Iga Cadangan setelah Semua Sayuran Ditanam
Video.: Mengobati Diri Sendiri dengan Iga Cadangan setelah Semua Sayuran Ditanam

Kandungan

Dalam artikel ini: Menyediakan tulang rusuk babi dan perapian kering Menyelinap tulang rusuk babi Rusa babi yang lazat 7 Rujukan

Roti babi yang dihisap adalah kegembiraan! Anda boleh menikmati mereka dengan menikmati setiap hari dalam seminggu dan bahkan mungkin untuk memakannya dengan jari anda! Sekiranya anda tidak mempunyai perokok yang canggih, tulang rusuk babi asap adalah sangat mudah untuk disediakan dengan panggangan konvensional dan mereka pasti akan menggembirakan tetamu anda yang akan meminta anda tahu bagaimana anda mempersiapkan mereka. Anda boleh dengan mudah memasak tulang rusuk babi yang tidak dapat dilupakan yang boleh anda nikmati dengan rakan atau keluarga anda!


peringkat

Bahagian 1 Menyediakan daging babi dan keringkan air



  1. Pilih daging anda. Pergi ke kedai daging atau pasaraya kegemaran anda dan dapatkan daging segar. Anda boleh memilih antara luka yang berbeza, salib daging babi biasanya merupakan bintang barbeku. Lechine adalah sejenis yang sangat dihargai untuk rasa dan kelembutan daging, yang boleh memotong tulang rusuk lazat. Anda juga boleh mendapatkan tulang rusuk yang sangat baik dari alun-alun terbuka, persegi tertutup atau hidangan tulang rusuk. Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan sebatang besar tulang rusuk atau sekeping besar atau dua daging babi.
    • Rusa babi sedikit lebih sulit untuk merokok, karena sekeping ini menawarkan daging kurang dari luka lain seperti tulang rusuk. Jika anda memutuskan untuk menghisap sekeping perut babi, anda perlu menyesuaikan waktu merokok dan memasaknya sedikit lebih pendek untuk mendapatkan daging yang lembut dan berair.




  2. Keluarkan lemak. Jika daging anda tidak melakukannya untuk anda, anda mesti mengeluarkan lemak yang meliputi tulang rusuk, tulang belakang dan tulang rusuk dari lechine. Ini akan membolehkan asap untuk menembusi daging anda dengan lebih baik.Ambil pisau dapur yang tajam dan keluarkan lapisan minyak yang terdapat pada permukaan tulang rusuk anda.



  3. Periksa daging babi anda. Adalah lebih baik untuk meluangkan masa untuk menyediakan daging anda dengan betul untuk mendapatkan rusuk salai yang lembut, lembut dan berair. Rokok babi merokok adalah prosedur khas dan wajar untuk menghapuskan lemak untuk mendapatkan hasil yang baik. Tonton rusuk babi anda di semua pihak dan keluarkan semua gris pada daging dengan pisau dapur. Sekiranya ia tetap sedikit lemak, ia tidak kira, kerana ia akan mencairkan semasa memasak.




  4. Sediakan pengisar kering anda. Anda kini akan menyediakan campuran rempah kering (biasanya dipanggil pembalakan kering) untuk memberikan rusuk babi anda sedikit lagi rasa. Terdapat sejumlah besar ramuan yang boleh digunakan untuk membuat pengisar kering dan anda boleh mempersiapkannya dengan cara yang berbeza: dengan mencampurkan rempah yang berbeza bersama-sama, dengan proses dehidrasi, dan sebagainya. Anda boleh mencari resipi kering marinade yang anda suka atau campuran bahan-bahan berikut untuk menyediakan penggarap kering klasik:
    • Paprika 1/4 cawan (60 mL)
    • Gula 1/4 cawan (60 mL) gula perang
    • 3 sudu besar (45 ml) garam kasar
    • tiga sendok makan (45 ml) lada hitam tanah
    • dua sendok makan (10 ml) dognon serbuk
    • dua sudu (10 ml) tepung dail
    • dua sendok teh (10 ml) biji saderi
    • satu sudu teh (5 ml) lada Cayenne



  5. Buat masa makan daging babi anda. Campurkan ramuan dengan berhati-hati dalam mangkuk salad dan letakkan daging anda di atas pinggan dan tuangkan jumlah pengasam kering yang lebih baik di seluruh permukaan tulang rusuk babi anda. Walaupun anda akan menyiram rusuk babi dengan cecair semasa memasak, bersyukurlah dengan pengasam kering. Gunakan sekurang-kurangnya dua sudu rempah untuk setiap lima ratus gram daging. Tutup rusuk anda sepenuhnya dengan perapan kering, rempah-rempah akan memberi mereka rasa yang luar biasa.



  6. Biarkan daging anda berehat. Biarkan tulang rusuk babi anda ditutup dengan pelapik kering di suhu bilik di dalam hidangan. Selepas menggunakan campuran rempah ke rusuk daging babi, biarkan daging secara beransur-ansur menyerap rasa perisa kering anda. Ini akan mempunyai dua kesan ...
    • Pengeringan kering perlahan-lahan akan menembusi daging rusuk daging babi anda dan akan menghilangkan daging dengan rasa yang kaya dengan campuran rempah.
    • Anda akan mendapat daging babi yang lembut dan berair. Apabila anda mencurahkan garam pada daging, garam menarik cecair ke luar. Jika anda memasak daging sebaik sahaja garam, daging anda akan kering. Jika anda meninggalkan tulang rusuk babi anda untuk berehat sebelum merokok, garam secara beransur-ansur menembusi daging dengan cecair yang telah melarikan diri terlebih dahulu. Proses ini dipanggil losmose . Anda mesti membiarkan daging duduk selama tiga puluh hingga enam puluh minit untuk mendapatkan tender, rusuk berair.

Bahagian 2 Merokok daging babi



  1. Sediakan perokok anda. Sekiranya anda menggunakan perokok, masukkan bahan api ke dalam perokok dan tambahkan cip kayu basah yang akan memberikan daging babi mereka rasa istimewa. Letakkan termometer segera baca di permukaan memasak. Suhu permukaan memasak mestilah seratus tujuh derajat celcius. Pastikan suhu sedekat mungkin hingga seratus tujuh derajat celcius sepanjang masak.
    • Untuk memasak tulang rusuk babi anda, anda boleh menggunakan arang, tetapi ia adalah cip kayu yang basah yang akan membuat asap yang akan menyengat daging anda. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis kayu, tetapi untuk daging babi merokok kami mengesyorkan pic, epal, lamandier atau ceri.



  2. Anda tidak mempunyai bilik merokok? Tiada masalah! Jika anda tidak mempunyai kedai makan, anda boleh dengan mudah merokok rusuk babi anda di atas panggangan. Letakkan arang pada satu sisi gril untuk memasak daging anda dengan haba tidak langsung. Sekiranya anda mempunyai gril gas, hidupkan pembakar tunggal. Pastikan suhu cooktop sedekat mungkin seratus tujuh darjah Celsius sepanjang memasak daging babi anda. Letakkan kuali atau bekas air di bawah permukaan memasak (bertentangan dengan arang atau pembakar) untuk menurunkan suhu. Balut cip kayu basah anda di dalam selembar kerajang aluminium dengan membuat bungkusan dan kemudian buat lubang di bahagian atas bungkus dengan pisau supaya asap dapat melepaskan diri dari bungkusan. Kemudian letakkan pakej di atas sumber haba.
    • Sebelum meletakkan kerepek kayu dalam kerajang aluminium, anda mesti membiarkan mereka berendam selama kira-kira tiga puluh minit di dalam air untuk melembapkannya. Cip kayu basah akan menghasilkan lebih banyak asap dan membakar lebih perlahan daripada cip kering.
    • Jenis kayu yang anda gunakan memberikan rasa khas kepada daging anda. Kayu yang paling sering digunakan untuk daging babi merokok adalah ceri, epal, pir, pic, maple, birch, lemon dan mesquite. Sesetengah orang menggunakan kayu dari barel yang mengandungi wain atau alkohol untuk bau daging. Kayu hutan untuk mengelakkan adalah pain, Cypress, cedar, sycamore dan leucalyptus.



  3. Asap tulang rusuk babi anda. Anda kini boleh meneruskan dengan dua cara. Sekiranya anda ingin menghisap daging babi anda sepenuhnya, biarkannya di dalam smokehouse atau di gril tertutup selama enam jam, menyiramnya setiap jam dengan cecair (air, bir atau jus epal). Jika cip kayu tidak lagi menghasilkan asap, anda perlu segera menggantikannya dengan cip basah yang baru. Sekiranya anda mencukur daging anda selama enam jam, sediakan bekalan cip basah. Jika anda ingin menyelesaikan masakan dengan mengikuti kaedah yang dibentangkan dalam langkah seterusnya, asap rusuk daging babi anda selama tiga jam sahaja dan pergi ke langkah seterusnya.

Bahagian 3 Selesai makan daging babi



  1. Ambil rusuk babi keluar dari perokok. Selepas tiga jam, keluarkan daging anda dari perokok atau panggangan dan letakkan di atas pinggan. Tutup rusuk babi dengan sos barbeku dengan berus dapur. Anda boleh menggunakan sos barbeku yang anda beli di kedai runcit atau anda boleh membuat sendiri. Walau apa pun, murahkan kot anda dengan sos.



  2. Bawa kerajang aluminium. Letakkan rusuk babi anda di atas kepingan aluminium dan tutup kerajang aluminium sedikit. Tambah bir kecil dalam kerajang aluminium. Gunakan bir yang kuat, wangi seperti bir merah atau bir gelap, elakkan bir ringan. Sekiranya anda tidak mahu menambah alkohol, tuangkan jus epal.
    • Tutup kerajang aluminium pada rusuk babi anda yang membuat pakej. Anda tidak perlu mengetatkan kerajang pada daging anda, tetapi bir (atau jus epal) tidak boleh melepaskan diri dari pek semasa memasak. Buat pakej kedap udara, tetapi tinggalkan ruang di dalamnya.



  3. Selesai memasak daging anda. Masukkan tulang rusuk babi anda ke dalam perokok atau di atas panggangan dan biarkan mereka masak selama dua jam pada suhu sedekat mungkin hingga seratus tujuh darjah. Termometer yang dibaca segera membolehkan anda mengetahui suhu tepat permukaan masakan anda. Semasa memasak, kolagen tegar yang ada di dalam daging anda akan dipecahkan dan anda akan mendapat daging lebat dan lazat.



  4. Keluarkan daging dari perokok. Sekarang keluarkan rusuk babi dari kerajang dan jika perlu, tutupnya dengan sos barbeku dengan berus dapur. Masak tulang rusuk babi anda ditemui selama setengah jam hingga sejam selepas mengeluarkan paket yang mengandungi cip kayu. Rasa daging anda selepas tiga puluh minit. Jika rusuk daging babi anda tidak dimasak cukup, biarkan mereka memasak selama lima belas menit lagi sebelum mencicipinya lagi. Apabila mereka dimasak dengan baik, daging mereka berair dan sangat lembut.



  5. Nikmati hidangan daging babi anda yang lezat. Hidangkan rusuk babi asap anda pada plat individu dan menemani mereka dengan kubis atau corncobs.