Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Membuat kentang rebus
- Bahagian 2 Membuat kentang panggang
- Bahagian 3 Menggoreng kentang dalam kuali
- Bahagian 4 Perasa kentang
Fingerling kentang mempunyai bentuk tirus, memanjang. Memasak mereka tidak berbeza dengan menyediakan jenis lain. Oleh kerana mereka mempunyai kandungan kanji yang rendah, mereka dapat mengekalkan bentuknya. Oleh itu, mereka biasanya direbus atau dibakar. Anda juga boleh memasaknya dalam kuali untuk membuatnya lebih ringan, jika ketuhar sibuk. Terdapat banyak resipi di Internet yang menyebut jumlah dan jenis bumbu yang berlainan. Walau bagaimanapun, mod memasak umumnya agak serupa.
peringkat
Bahagian 1 Membuat kentang rebus
-
Basuh kentang anda. Cuci tangan anda terlebih dahulu, kemudian sapu kentang dengan jari anda di bawah air. Anda hanya perlu menggunakan air. Kentang perlu dibasuh walaupun anda ingin mengupasnya. Apabila anda mengupas kentang yang tidak dibasuh, pengupas boleh memindahkan kotoran dan bahan kimia ke kulit. -
Sediakan kentang anda. Jika anda mahu, anda boleh mengupasnya terlebih dahulu. Tentukan bagaimana anda mahu berkhidmat kepada mereka. Anda boleh membuat serbuk, berkhidmat kepada mereka secara keseluruhan, dihiris, cubed, dipotong separuh. Jika anda memilih untuk membuat kentang lecek, berkhidmat kepada mereka dalam kepingan, dalam kiub, anda harus menggunakan pisau bersih. Tetapi jika anda berhasrat untuk memotongnya separuh, anda boleh melakukannya pada masa yang sama atau melakukannya selepas mendidihnya di dalam air sebaik sahaja ia menjadi lebih lembut. Apabila anda selesai, letakkannya dalam periuk.- Untuk membuat tulen, anda perlu memotongnya menjadi kepingan seragam kecil.
-
Masak mereka dalam air mendidih. Isikan periuk dengan air yang cukup untuk menampung kentang anda. Kemudian letakkan kuali pada api sederhana. Apabila air mula mendidih, kembalikan panas dan renehkan kentang selama sepuluh minit.- Sekiranya anda suka kentang berperisa cuka, gantikan semua air dengan cuka putih atau cuka malt. Cuka ini adalah yang paling sesuai. Untuk menjadikannya lebih manis, anda boleh menggunakan jumlah air dan cuka yang sama.
-
Uji konsistensi kentang anda. Selepas merayap selama sepuluh minit, cuba menggigit kentang dengan pisau. Jika kulit tahan, biarkan ia masak selama satu minit lagi dan cuba lagi. Ulangi sehingga pisau menembusi dengan mudah melalui kulit dan daging. -
Tanggalkan kuali dari panas dan musim kentang. Kemudian matikan haba dan tuangkan colander ke atas sink. Berhati-hati untuk mengelakkan percikan air mendidih. Sekiranya anda merancang untuk memotongnya separuh dan anda belum melakukannya lagi, lakukan sekarang. Campurkan dua sudu mentega cair dengan bumbu anda dalam mangkuk, kemudian tuangkan kentang dan kacau.- Sekiranya anda mahu menghancurkannya, tuangkan kentang terlebih dahulu ke dalam mangkuk dengan mentega dan perasa atau hanya gunakan masher kentang untuk mencampurnya. Jika anda ingin membuat mash lebih lembap, anda boleh menambah krim, mentega, krim keju atau krim masam (satu sudu pada satu masa) sehingga anda mendapat konsistensi yang anda mahukan.
Bahagian 2 Membuat kentang panggang
-
Panaskan ketuhar. Tetapkannya di antara 200 dan 260 ° C. Anda juga harus ingat untuk meletakkan satu sudu minyak zaitun di bahagian bawah hidangan penaik untuk mengelakkan kentang anda terbakar. -
Basuh kentang anda. Cuci tangan anda terlebih dahulu, kemudian sapu kentang dengan jari anda di bawah air. Anda hanya perlu menggunakan air. Mereka perlu dibasuh walaupun anda berhasrat mengupasnya. Jika tidak, kulit kotor akan bersentuhan dengan daging. -
Kupas dan potong kentang yang anda inginkan. Untuk empat hidangan, anda memerlukan 900 g. Bergantung pada pilihan anda, pilih untuk menyimpan atau mengeluarkan kulit. Anda boleh memutuskan untuk memanggang mereka secara keseluruhan, memotongnya dengan separuh, memotongnya menjadi kepingan atau kepingan kecil. -
Musim kentang. Letakkannya di dalam kuali dan taburkannya dengan kira-kira satu sudu minyak zaitun. Kemudian taburkannya dengan bumbu. Kacau untuk mengedarkan perisa dan minyak secara merata. -
Panggang mereka. Letakkan hidangan baking di dalam ketuhar dan tetapkan pemasa kepada 20 minit. Selepas masa ini, tusuk kentang dengan pisau atau garpu untuk memastikan ia lembut. Sekiranya ia masih sedikit sukar, letakkan semula di dalam ketuhar dan semak setiap 5 hingga 10 minit bergantung pada tahap memasak.- Ingat bahawa masa dan suhu memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada ketuhar yang anda gunakan dan juga cara anda memotongnya.
- Jika anda memilih untuk memanggang mereka secara keseluruhan, anda mungkin perlu menetapkan ketuhar pada suhu yang tinggi (260 ° C) dan jika perlu meningkatkan masa memasak untuk memastikan mereka dimasak dengan sempurna di tengah-tengahnya.
- Jika, sebaliknya, anda memotongnya ke dalam kepingan kecil, anda perlu menetapkan ketuhar pada 200 ° C kerana ia mungkin akan memasak lebih cepat.
Bahagian 3 Menggoreng kentang dalam kuali
-
Basuh kentang anda. Cuci tangan anda terlebih dahulu, kemudian sapu kentang dengan jari anda di bawah air. Anda hanya perlu menggunakan air. Mereka perlu dibasuh walaupun anda berhasrat mengupasnya. Jika tidak, kulit kotor akan bersentuhan dengan daging. -
Kupas dan potong kentang yang anda inginkan. Anda boleh mengupas 700 g jika anda mahu. Anda boleh, jika anda ingin menyediakan mereka sepenuhnya, potong ke dalam kepingan, atau ke dalam kepingan kecil. Jika anda merancang untuk memotongnya pada separuh, anda boleh melakukannya pada masa yang sama atau menunggu untuk melakukannya selepas mendidih mereka semua. Apabila anda selesai, letakkannya dalam periuk. -
Masak mereka dalam air mendidih. Isikan periuk dengan air yang cukup untuk menampung kentang anda. Kemudian letakkan kuali pada api sederhana. Apabila air mula mendidih, matikan haba. Biarkan kentang berehat di dalam air rebus sehingga mereka sejuk. Ia boleh mengambil sepuluh minit atau lebih. -
Pindahkan mereka ke kuali yang besar. Tuangkan satu sudu minyak (atau lebih jika perlu) ke dalam kuali. Tunggu sehingga kentang disejukkan hampir sepenuhnya. Kemudian mula memanaskan kuali ke atas api yang tinggi. Tuangkan kentang dengan penapis dan tuangkannya ke dalam kuali ketika minyak panas. -
Kentang kentang anda. Anda perlu membasuh mereka dengan kerap supaya mereka semua menyentuh bahagian bawah kuali tanpa ditumpuk di atas satu sama lain. Kemudian biarkan mereka masak selama beberapa minit. Ambil sekeping di bahagian bawah kuali untuk memeriksa tahap memasak. Jika berwarna coklat keemasan, kacau seluruh kentang supaya semua sisi kentang juga bersentuhan dengan kuali. Tetapi jika sekeping itu tidak cukup emas, letakkan semula dan semaknya selepas satu atau dua minit. -
Selesai masak dan tambah perisa. Teruskan kacau setiap dua minit untuk menjadikannya coklat sama rata di semua pihak. Musim mereka sebaik sahaja anda selesai. Kacau mereka supaya bumbu sama rata. Matikan haba dan sediakan kentang.
Bahagian 4 Perasa kentang
-
Simpan perkara mudah. Untuk perasa asas yang baik, gunakan ½ sudu teh serbuk lada hitam, ¾ sudu teh halus garam dan ⅛ sudu teh tanah lada merah. -
Berikan kentang dengan rasa yang bersahaja. Gunakan satu sudu kecil rosemary segar atau thyme (atau 1/2 sudu teh setiap), garam dan lada secukup rasa (dosis ini cukup untuk musim sekitar 700g kentang). -
Kumpulkan kentang anda dengan hidangan India. Untuk musim kira-kira 450 g kentang, gunakan satu sudu teh phoron panch (juga dikenali sebagai 5 rempah-rempah India, yang terdiri daripada bahagian yang sama dari campuran jintan, adas, mustard, methi atau fenugreek dan nigella, kalonji atau benih ognon). Juga tambah 1/2 sudu teh kunyit dan garam secukup rasa. Hiaskan hidangan dengan ketumbar segar dicincang. Jika anda mahu, untuk resipi ini, anda boleh menggantikan minyak zaitun dengan mustard. -
Musim kentang dalam gaya Mexico. Untuk membuat 700 g kentang, anda mesti menggunakan garam dan lada secukup rasa, kemudian tambahkan 1/2 sudu teh jintan dan 1/2 sudu teh ketumbar. Hidangkan dengan lada poblano dipotong menjadi kiub dan panggang. Hiaskan hidangan dengan 8 g cilantro segar dicincang.