Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan tomato untuk pengeringan
- Bahagian 2 Tomat kering di bawah matahari
- Bahagian 3 Tomat kering di dalam ketuhar
- Bahagian 4 Memelihara tomato kering
Walaupun tomato segar adalah bulat, tegas dan berair, tomato kering terasa licin, lembut dan lebih gelap daripada tomato segar. Sebaliknya, mereka adalah tumpuan rasa yang benar yang menjadikannya pelengkap yang lazat dalam hidangan, bahawa mereka digunakan kering atau direhabilitasi.
Mana-mana jenis tomato boleh digunakan untuk membuat tomato kering, tetapi secara umum ia adalah tomato ronde Roma yang digunakan kerana keseimbangan daging dan jus mereka yang baik. Proses pengeringan boleh mengambil masa yang lama, tetapi anda boleh belajar bagaimana mengeringkan tomato di dalam taman atau oven anda. Ini adalah cara yang baik untuk memelihara tomato jika anda mempunyai pengeluaran yang banyak.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan tomato untuk pengeringan
-
Bilas tomato dengan air yang jernih dan keringkan dengan tuala kertas. -
Potong tomato di papan pemotongan. Sekiranya anda menggunakan tomato ceri, potong dengan separuh. Untuk tomato yang lebih besar, potong ke dalam kuarters. -
Keluarkan biji dari tomato yang lebih besar. Ini tidak semestinya diperlukan, tetapi mempercepat proses pengeringan. -
Taburkan tomato dengan bumbu pilihan anda. Herba segar adalah pilihan yang popular. Basil juga sering digunakan untuk musim tomato kering. Campurkan tomato dengan baik supaya mereka baik dengan herba.
Bahagian 2 Tomat kering di bawah matahari
Pengeringan matahari biasanya berlaku semasa bulan-bulan musim panas untuk menikmati cahaya matahari dan panas maksimum.
-
Cari tempat yang cerah sepanjang hari. Pilih hari yang panas. Untuk hasil terbaik, suhu harus melebihi 30 ° C dengan kelembapan di bawah 60%. -
Pasang skrin untuk mengaturkan tomato anda. Anda boleh menggunakan skrin yang dibuat khusus untuk pengeringan, tetingkap lama atau pintu lama yang telah dibersihkan terlebih dahulu. Letakkan skrin di atas meja dan angkatnya dengan meletakkan papan kecil atau bata di bawah sudut. Ini akan membolehkan udara beredar di sekitar tomato kering. -
Letakkan tomato pada skrin, kulit ke bawah. Susun mereka supaya ada ruang antara tomato, mereka tidak boleh menyentuh antara satu sama lain. Pengeringan yang baik memerlukan peredaran udara yang baik untuk setiap tomato. -
Tutup tomato dengan stamen. Letakkan papan atau bata di sekeliling skrin, kemudian letakkan stamen. Pegang kek keju di tempat dengan meletakkan papan atau batu bata yang lain di atas satu sama lain. Stamen akan menjauhkan serangga dan burung dan melindungi tomato dari daun yang jatuh. -
Semak tomato dari semasa ke semasa. Ia mengambil masa antara 1 hari penuh cahaya matahari dan 2 minggu untuk pengeringan lengkap. Pastikan untuk membawa mereka ke dalam rumah pada waktu malam. Apabila matahari turun, kelembapan cenderung meningkat dan tomato tidak boleh menyerap kelembapan (yang boleh membatalkan semua pengeringan yang dilakukan pada siang hari).- Tomato benar-benar kering apabila mereka mempunyai urean dan tidak melekat. Mereka harus kering dengan sentuhan, tetapi tidak sejuk. Jika anda mengeringkannya terlalu banyak, ia boleh menjadi rapuh. Produk akhir akan menjadi lebih gelap daripada yang asal.
Bahagian 3 Tomat kering di dalam ketuhar
-
Panaskan ketuhar hingga 65 ° C. Pengeringan ketuhar adalah pada suhu terendah. Jika suhu melebihi 65 ° C, buka pintu ketuhar untuk menurunkan suhu. -
Susunkan tomato potong pada kertas kertas. Mereka tidak boleh menyentuh antara satu sama lain. Semasa operasi, mereka perlu dikembalikan dan bercampur-campur secara berkala kerana tidak ada udara yang beredar kerana kertas perkamen. -
Panaskan tomato di dalam ketuhar. Operasi itu perlu bertahan sehingga mereka mempunyai kulit berwarna dan mereka tidak melekit. Ia akan mengambil masa antara 6 dan 12 jam.
Bahagian 4 Memelihara tomato kering
-
Gunakan beg plastik atau balang kaca. Letakkan tomato di dalamnya dan kosongkan bekas sebanyak mungkin. Simpan tomato kering di tempat yang sejuk dan kering dari cahaya.- Jika anda meletakkan tomato kering dalam bekas kedap udara, anda juga boleh menyimpannya dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk.